Txerri

Deskribapena

Arkumearen ondoren txerrikia da erraz digeritzen den haragia, eta txerri koipeak bihotz eta odol hodientzako behiak baino askoz ere kaltegarriagoak dira. Txerriaren beste ezaugarri bereizgarria B bitaminen eduki handia da, ez behiak ez arkumeak harro ezin dutenik. Ama gazteei txerri hankak jatea gomendatzen zaie, zerri karkasaren zati horretako haragiak bularreko esnea ekoizten laguntzen baitu.

Orokorrean, txerria beste haragi mota batzuen desberdina da:

• gihar ehunaren kolore argiagoa,
• haragiaren barruan koipe geruzen presentzia - marmolak,
• gantzaren presentzia - larruazalpeko koipe geruza lodia,
• barne gantz zuria.

Animalia helduen haragia kolore gorri zurbilekoa da, trinkoa, marmol nabarmena duena. Argitu behar da ondo elikatutako animaliek kolore arrosa-gorria izango dutela tonu grisarekin, koherentzia samur eta elastikoa, eta azpiko janariek, berriz, kolore gorri mamitsuagoa izango dutela.

Txerri haragia arrosa zurbila edo kolore gorri zurbilekoa da, koipe geruzak ditu, samurrak eta trinkoak.

Orokorrean onartzen da zenbat eta txerri arinagoa eta lodiagoa izan, orduan eta balio handiagoa duela.

Txerri haragia zinka eta magnesioan aberatsa da, beraz, jateak eragin positiboa du sistema kardiobaskularreko potentzian eta lanean. Txerriak lisina aminoazidoa ere badu, hezurrak behar bezala osatzeko ezinbestekoa dena.

Txerri gibelaren errazio batek hilabete batez gizakiak behar duen B12 bitamina dauka. Txerri gantzak selenio eta azido arakidoniko ugari ditu, neurriz kontsumitzen denean antidepresibo ona bihurtzen duelarik.

Txerriaren konposizioa

Balio nutrizionala

Balio kalorikoa 227 kcal

• B1 bitamina (tiamina) 0.319 mg
• B2 bitamina (erriboflavina) 0.251 mg
• B5 bitamina (pantogenikoa) 0.625 mg
• B6 bitamina (piridoxina) 0.574 mg
• B12 bitamina (kobalaminak) 0.38 mg
• E bitamina (TE) 0.37 mg
• PP bitamina (niazina) 4.662 mg
• Kolina 59.7 mg

Makronutrienteak eta Mikroelementuak

• Kaltzioa 15 mg
• Magnesioa 16 mg
• Sodioa 81 mg
• Potasioa 242 mg
• Fosforo 141 mg
• Burdina 0.91 mg
• Zinka 2.5 mg
• Kobrea 80 μg
• Manganesoa 0.01 mg
• Selenioa 22 mcg

Txerrikia aukeratzeko 10 aholku

1. Lehen aholkua: merkatua, ez denda. Haragia ez da jogurtik edo gailetarik begiratu gabe supermerkatuko apaletik har ditzakezun pakete estandar batean. Haragi ona erosi nahi baduzu, onena merkatura joatea da, bertan aukeratzeko errazagoa baita, eta kalitatea askotan handiagoa da. Haragia dendetan ez erosteko beste arrazoi bat hainbat trikimailu desleialak dira, batzuetan haragia apetatsuagoa eta pisu handiagoa izateko erabiltzen direnak. Ez da merkatuak hori egiten, baina gutxienez saltzaileari begietara begiratu diezaiokezu.
2. Bigarren aholkua - harategi pertsonala
   Begetarianoaren bideari ekin ez diogunok haragia gutxi-asko jaten dugu aldizka. Egoera honetan egin behar den gauza onena "zure" harategia lortzea da, bistaz ezagutuko zaituena, mozketa onenak eskainiko dituena, aholku baliotsuak eman eta haragia eskatuko dizu orain agortuta badago. Aukeratu gizakientzat atsegina den eta ondasun duinak saltzen dituen harategia, eta ez ahaztu erosketa bakoitzean gutxienez berarekin hitz batzuk trukatzea. Gainerakoa pazientzia eta harreman pertsonal kontua da.
3. Hiru aholkua: kolorea ikasi
   Harategia harategia da, baina ez du minik haragia zuk zeuk asmatzeak. Haragiaren kolorea da bere freskotasunaren seinale nagusietako bat: txahal onak konfiantza gorria izan behar du, txerrikiak arrosak izan behar ditu, txahalak txerriaren antzekoa da, baina arrosa gehiago, arkumea behiaren antzekoa da, baina ilunagoa eta biziagoa da. itzala.
4. Lau aholkua - gainazala ikuskatu
   Haragia lehortzearen arrosa zurbila edo gorri zurbil mehea nahiko normala da, baina haragian ez lirateke aparteko tonurik edo orbanik egon behar. Mukirik ere ez da egon behar: eskua haragi freskoari jartzen badiozu, ia lehor geratuko da.
5. Bosgarren punta - usaina
   Arrainarekin gertatzen den bezala, usaina beste gida ona da produktu baten kalitatea zehazteko orduan. Harrapariak gara, eta haragi onaren usain freskoa ia hauteman ezina da guretzat atsegina. Adibidez, behiak usaina izan behar du berehala tatar txuleta edo carpaccio bat egin nahi baduzu. Usain desatsegin desberdinak iradokitzen du haragi hori jada ez dela lehena edo bigarren freskotasuna ere; ez du inolaz ere merezi erosteak. Haragi zati bat "barrutik" usaintzeko modu zahar eta frogatua da labana berotuarekin zulatzea.
6. Seigarren aholkua - koipea aztertu
   Gantzak, moztu eta botatzeko asmoa baduzu ere, itxura dela eta asko esan dezake. Lehenik eta behin, zuria izan behar du (edo bildotsaren kasuan krema), bigarrenik, koherentzia zuzena izan behar du (behiak xehatu egin behar du, haragia, aitzitik, nahikoa trinkoa izan behar du) eta, hirugarrenik, ez du desatsegina izan behar edo usain zorrotza. Beno, haragi freskoa ez ezik kalitate handiko haragia ere erosi nahi baduzu, arreta jarri bere "marmolatzeari": haragi oso onaren ebaki baten gainean, koipea bere azalera osoan barreiatuta dagoela ikus dezakezu.
7. Zazpigarren punta - elastikotasun proba
   Arrainarekin gertatzen den bezala: haragi freskoak errebote egiten du sakatzean eta hatzarekin utzi duzun zuloa berehala leuntzen da.
8. Zortzigarren aholkua - izoztuak erosi
   Haragi izoztua erosterakoan, arreta jarri ukitzerakoan egiten duen soinuari, ebaki uniformeari eta hatza gainean jartzen duzunean agertzen den kolore biziari. Haragia poliki-poliki desizolatu, orduan eta denbora luzeagoa hobea da (adibidez, hozkailuan), eta behar bezala izoztuta egon bada, egosita, hoztetik ia ez da bereizten.
9. Bederatzi aholkua
   Ebaki hori edo beste erosterakoan, komeni da jakitea non dagoen animaliaren karkasan eta zenbat hezur dituen. Ezagutza horrekin, ez duzu hezurrak gehiegi ordainduko eta errazio kopurua zuzen kalkulatu ahal izango duzu.
10. Hamarreko aholkua
    Askotan jendeak, haragi zati on bat erosita, aitortu ezinean hondatzen du sukaldatzerakoan - eta dagoeneko ez da inor errudun izango beraiek baino. Haragia aukeratzerakoan, argi izan zer prestatu nahi duzun eta lasai partekatu harategiarekin. Frijitzea, gisatua, labean egostea, salda, gelatina edo haragi egosia lortzeko - horiek guztiak eta beste hainbat prestaketa mota ebaki desberdinak erabiltzea da. Jakina, inork ez dizu debekatuko haragi-xerra erostea eta bertatik salda prestatzea - ​​baina orduan dirua soberan ordainduko duzu eta haragia hondatuko duzu eta salda ere horrela izango da.

Nutrizionistek diotena edozein dela ere, txerri haragiak hainbat ezaugarri positibo ditu. Barietate giharrak erregularki erabiliz gero, odoleko kolesterol maila nabarmen murriztea eta odol hodien hormak sendotzea lortuko duzu. Menuan ondo pentsatutako konposizioak bihotzeko arazo ugari ekidingo ditu. Koipeak ere gurina eta arrautzak baino elementu kaltegarri gutxiago ditu.

Proteina kopuru handiak jainkozko aberastasuna dira ariketa gogorra egiten duten pertsonentzat. Proteina giharraren funtsezko elementua da eta, falta denean, gorputza bere zuntz erreserbak xurgatzen hasten da. Animalien ehunak dietan etengabe sartzeak gorputzak mikronutrienteen gabeziaz ahaztea ahalbidetzen du.

Burdinaren, iodoaren eta entzimen konbinazio paregabeari esker, lehengaiak organo hematopoietikoen funtzioak estimulatzen ditu. Anemia eta lesioekin, dieta leuna erakusten da eta horrek hemoglobina birsortzea ahalik eta eraginkorrena bihurtzen du. Medikuek emakume erizainei gomendatzen diete zuntz erabilgarriak erabiltzea edoskitzea hobetzeko eta gizonei potentzia handitzeko.

Txerri haragia gorputzak erraz xurgatzen du eta horrek mantenugai eta mineralen falta azkar betetzen laguntzen du. Behar bezala prestatutako xerrak heste-hesteetako iragazkortasuna hobetzen du. Entzima kopuru handia egoteak alaitzen du.

Ondo pentsatutako dietak onura gehien ekarriko dizkio gorputzari. Urtaro hotzetan, giza gorputzak garai normaletan baino energia gehiago behar du. Berokuntza naturalerako, produktu ezagun argala aukeratu dezakezu. Haragi egosian ez dago karbohidratoik eta horrek eragin positiboa izango du irudian.

Ezaugarri kaltegarriak

Abantaila guztiak gorabehera, txerrikiak osasun arazo batzuk dituzten pertsonei gomendagarriak ez zaizkien jakien zerrendan dago. Histaminaren edukia handitzeak erreakzio alergikoa eragiten du. Emaitza hau izango da:

• ekzema;
• dermatitisa;
• kolezistitisa;
• furunkulosia.

Gorputzaren funtzionamendu normala hazkunde hormonek eraitsi dezakete, zuntz zaporetsuetan ugari baitago. Aldizkako ohikeriak prozesu patologiko arriskutsuak eragiten ditu. Gizentasunaz gain, pertsona batek formazio onberak eta gaiztoak ditu mehatxatuta. Animalien odolak minbizia eragiten duten agente onkogenikoak ditu.

Giza gorputzak eta txerriak antzekotasun biokimiko batzuk dituzte, beraz, gaixotasun arruntak abereetatik kutsatu daitezke. Biriketatik, gripea txistorra sartzen da, epidemia hedatzeko iturri bihurtzen dena. Gizakientzako arriskurik handiena gihar ehunetan bizi diren parasitoek dute.

Haragiaren kaltea lehengaien kaloria-eduki handian eta zuntzetan koipearen presentzian agertzen da. Elikagaien gehiegizko kontsumoak giltzurruneko, gibeleko eta digestio-aparatuaren gaixotasunak areagotu ditzake. Kalitate txarreko produktuek edo tratamendu termikoko arauak urratzeak toxinekin pozoitzea eragiten du.

Txerri zaporearen ezaugarriak

Zaporearen ezaugarriak animalia bakoitzaren arrazaren, laborantzaren eta dietaren araberakoak dira hein handi batean, baina funtsean haragiak zapore haragitsu nabarmena du, gozo samarra, zainak koipetsuak direla eta. Usain atsegina du. Biltegiratze desegokiak zaporean eragin negatiboa izan dezake, beraz, ez da gomendagarria desizoztea eta berriro izoztea, baina hoztuta erostea eta prestatzea da onena.

Haragia arrosa kolorekoa da, zenbait zatitan arrosa iluna, hezea, zuntz egitura du. Ondo irakiten du eta azkar egosten da, horretarako oso erabilia da sukaldaritzan.

Marra koipetsuak eta gantzazko zuri edo krema kolorekoak. Bide batez, hirugiharraren kolorearen arabera epaitu dezakezu karkasaren freskotasuna. Koipea horia bada, hobe da horrelako produktu bati uko egitea.

Sukaldaritza aplikazioak

Txerrikia asko erabiltzen da gastronomian eta sukaldaritzan; primeran ematen du edozein tratamendurako. Haragia lehorra, ketua, frijitua, egosia, marinatua, labean, plantxan, haragi xehatu bihur daiteke. Gainera, hortik egiten dira balky eta saltxitxa goxoak.

Txerria munduko hainbat naziotako sukaldaritzan arrakastaz erabiltzen da eta oso maiz izaten da plater nazionalen osagai nagusia. Nork ez ditu ezagutzen Ukrainako bortxak eta gelatinak, labean egindako txerri egosia, Hungariako txerri saiheskia edo Frantziako txuletak? Lehenengo eta nagusien platerak haragiz primeran eginda daude; entsaladetan, hamaiketakoetan eta baita labean ere erabiltzen da. Txerri plater errekorra - 3,064 kilogramoko pisua duen tipula eta espeziak dituen haragi frijituaren zati bat! Mexikon prestatu zen eta 42 metro luzeko erretilu batean zerbitzatzen zen.

Txerrikiak ongi etortzen dira zaporea nabarmentzen duten eta zapore atsegina ematen duten hainbat osagairekin, hau da, fruta eta barazkiekin, baiarekin, perretxikoekin, saltsa mota guztiekin eta espeziekin. Ardo beltz lehorren kopak zaporea ezin hobeto nabarmentzen du.

Haragiaren ezaugarri nagusia da ia koiperik gabe egosi daitekeela, tratamendu termikoak gutxieneko denbora behar duela eta emaitza, hasierako produktuaren planteamendu eta kalitate egokiarekin, beti perfektua dela eta itxaropen guztiak gainditzen dituela.

Kanadako txerri saiheskia

• Kanadako txerri saiheskiaren osagaiak:
• Txerri saiheskia - 800 g
• Fruta purea (sagarra, prest egina. Purea haurrentzako janarietarako erabil dezakezu) - 80 g
• Ketchup - 80 g
• Azukre morea - 3 koilarakada l.
• Limoia (zukua estutu) - 1/2 pz
• Soja saltsa - 2-3 koilarakada l.
• Piper beltza (ehotua) - 1/2 tsp.
• Piperrauts gozoa - 1/2 tsp
• Baratxuria (lehorra, hautsa) - 1/2 tsp
• Kanela (ehotua) - 1/2 tsp

Prestaketa

1. Konbinatu osagai guztiak (haragia izan ezik, noski) ontzi egoki batean.
2. Ebaki saiheskia errazio bakoitzeko saiheski bat egon dadin. Piezak handiak badira eta haragia labean prestatuko baduzu, 15-30 minutuz aurrez irakin ditzakezu. Ez nuen. Jarri haragia saltsan, estali pieza bakoitza ondo eta gorde leku hotz batean gutxienez 30 minutuz marinatzeko.
3. Jarri saiheskiak laberako plater batean, estali paperarekin eta labean ordu bat eta erdi T220 C-tan. Haragiak zuku gehiegi isurtzen badu, xukatu.
4. Koipeztatu saiheskia gainerako saltsarekin 20-30 minuturo. 40 minutu igaro ondoren, kendu papera eta labean haragia gorritu arte.
   Saltsa geratzen bada, saldu hondarreko saltsa azukrea guztiz desegin arte, eta zerbitzatu bereizki saiheskia gustuko dutenentzat saltsa zati bikoitzarekin.

On egin!