Haragi barietateen zerrenda
Haragi artikuluak
Haragiari buruz
Haragia janari gogokoena da familia askotan, batez ere eskualde hotzetan. Zer haragi mota dauden jakingo dugu, nola aukeratu produktu onena, zein maiztasunekin haragi janak jan ditzakezun
Haragia produktuen kategoria zabala da, modu askotara prozesatu eta presta daitekeen edozein animaliaren gihar ehuna. Tratamendu egokia egitea oso garrantzitsua da, haragi osasuntsua ere osasunarentzako arriskutsua den janari bihur baitaiteke.
Edozein haragitan garrantzitsuena animalien proteina kopuru handia da. Aminoazidoez osatuta dago, horietako batzuk gure gorputzarentzat ezinbestekoak direnak.
Haragi motaren, prestatzeko metodoaren eta animaliaren adinaren arabera, bere propietateak ere asko aldatzen dira. Haragi mota nagusiak: gorria, zuria eta prozesatua (ketua, lehortua, etab.).
Haragi gorriak burdin asko dauka, horregatik du kolore hori. Behia, orkatza, txerria, arkumea, zaldi haragia biltzen ditu. Haragi zuria dieta eta digerituagoa da, baina ez dago burdin askorik. Hau batez ere hegazti haragia da - oilaskoa, antzara, indioilarra.
Oso polemikoa da haragi prozesatua eta bertako produktuak: hestebeteak, hestebeteak eta beste jaki batzuk. Prozesamendu horrek haragiaren zaporea ahalik eta gehien erakusten du, distiratsua eta oso "mendekotasuna" bihurtzen du gatza, espeziak eta beste gehigarri ugari daudelako. Kantitate txikietan, produktu horrek ez du kalterik egingo, baina haragi prozesatua aukeratzerakoan, ahalik eta kontu handien ibili behar duzu. Zaporeetan dago arrisku posiblea.
Haragiaren onurak
Proteina baliotsuez gain, edozein haragi B bitaminetan aberatsa da. Beharrezkoak dira gorputz sistema guztien lan harmoniatsurako. Odol zelulen eraketan, prozesu metabolikoetan, garunaren lanean parte hartzen dute.
Haragian zink eta selenio asko dago. Sistema immunologikoa onartzen dute eta efektu antioxidatzailea dute. Selena hegazti haragian dago gehien.
Fosforoa funtsezkoa da hezur-ehunetarako, bere dentsitatearen arduraduna da. Fosforo faltarekin hezurrak hauskorrak bihur daitezke, osteoporosia eta bizkarrezurraren kurbatura garatzen dira. Animalien proteina aldizka jateak haustura arriskua% 70eraino murrizten duela frogatu da. Dietan haragi faltan, menopausia duten emakumeek hezur-ehunetan endekapenezko aldaketak izaten dituzte.
Haragia, batez ere gorria, anemiari aurre egiteko duen gaitasunagatik da ezaguna. Hori posible da globulu gorrien sintesia egiteko beharrezkoak diren burdinari eta B bitaminari esker. Haragiaren ohiko kontsumoak ia ez du B12 anemia eta burdin gabezia anemia izateko arriskua kentzen.
Haragia janaria bereziki beharrezkoa da kirurgiek, haurrek eta ebakuntza larrietatik eta lesioetatik errekuperatzen diren pertsonentzat. Proteinak bere aminoazidoen sintesia eta muskuluak garatzen laguntzen du, eta horrek gihar ehunen gabeziaren aurka babesten laguntzen du. Muskulu atrofiak pertsona ahula, letargikoa bihurtzen du eta beste patologia larri batzuk sortzen ditu.
Haragiaren kaltea
Garrantzitsua da zeure ezaugarriak eta osasun murrizketak kontuan hartzea. Horretarako, zure medikuarekin kontsultatu behar duzu. Gaixotasun batzuetan (adibidez, goût) haragia debekatuta dagoenez, kalitate goreneko produktuak ere kaltegarriak izan daitezke.
Askotan, haragiak erreakzio alergikoak eragiten ditu, batez ere txerria. Beharbada, alergia ez zen haragizko janariekiko, baserriko animaliei ematen zitzaizkien gehigarriak eta antibiotikoak elikatzeko baizik. Hori dela eta, beharrezkoa da haurrei haragia eskaintzea pixkanaka eta arreta handiz. Hobe dieta barietateekin hastea - untxia, indioilarra.
Dena ona da neurrian, eta haragia ez da salbuespena. Frogatuta dago haragi gorriak maiz kontsumitzeak, batez ere haragi frijituak, hestegorriko, urdaileko eta hesteetako minbizia eragiten duela, baita prostatako giltzurruna, giltzurrunak eta bularra ere.
Suitzako zientzialariek haragi prozesatuaren (saltxitxak, hestebeteak) eta bihotzeko eta odol-hodien gaixotasunen eta 2 motako diabetesaren arteko lotura frogatu dute. Zenbait adituk zifrak ere aipatzen dituzte: arriskua %40 handitzen da. Haragi prozesatutako hainbat produktuk koloratzaileak, zapore sustatzaileak eta soja proteina izaten dituzte. Horrek osasunean eragin kaltegarria du orokorrean, beraz, arretaz aztertu behar duzu konposizioa.
Halaber, haragizko janariak kontrolik gabe jateak azkar eragiten du gizentasuna eta hesteetako asaldura. Haragia kaloria nahiko handiko produktua denez.
Nola aukeratu haragi egokia
Hobe da konfiantzazko fabrikatzaileei haragi hoztua erostea. Halako haragiak onura handiena ekarriko du egosi, gisatu eta labean. Haragi platerak prestatzeko aukerarik okerrena olioan frijitzea da. Sukaldaritza prozesuan zehar, konposatu toxiko asko sortzen dira. Horietako batzuk neutralizatu egin daitezke; hortik abiatu zen ardo basoarekin errea jateko ohitura, toxina batzuk suntsitzen baititu. Baina gainerako kantzerigenoak geratzen dira, beraz hobe da patua ez tentatzea.
Ez zenuke haragi gordinik edo gutxi egosi jan behar, parasitoen larbak forma horretan jarraitzen baitute. Aurretiaz izozteak ere ez ditu zizareak guztiak hiltzen.
Kontuz ibili behar da haragi-produktuak aukeratzerakoan: hestebeteak, pateak, urdaiazpikoa... Erdi landu on bat ez da arriskutsua, baina asko kostatuko da. Hori dela eta, dirua aurrezteko, fabrikatzaile askok haragi-hondakinak, landare-proteinak eta zaporeak erabiltzen dituzte. Horri esker, produktuaren kostua murrizten da eta, gehigarri artifizialen laguntzaz, zaporea erakargarria egiten du. Konposizioa aztertzerakoan, aukeratu haragi-produktuak non, haragiaz eta espeziez gain, osagai arrotz gutxi batzuk dauden.
HAMZA