Gozogintzako hainbat produkturen errezeta kopuru handi batean "baina" bat dago: oilasko arrautzak erabiltzen dituzte. Eta hori onartezina da barazkijaleentzat (obo-begetarianoentzat izan ezik). Zorionez, gozogintza begetarianoa prestatzerakoan, agar-agar bezalako agente gelifikatzaile indartsua ezaguna da aspalditik, arrautza eta gelatinaren alternatiba bikaina.
Agar-agar masaren %4 inguru gatz mineralak dira, %20 inguru ura eta gainerakoa azido pirubiko eta glukuronikoak, pentosa, agarosa, agaropektina, angiogalaktosa.
Egia esan, agar-agar alga marroi eta gorrien extract bat da, ur irakinetan guztiz disolbatzen dena, eta ura berrogei gradu Celsius-era hozten denean, gel bihurtzen da. Gainera, egoera solidotik egoera likidora eta alderantziz igarotzeak mugagabeak dira.
Agar-agar-aren propietate kimiko eta fisiko bereziak 1884an aurkitu zituen Hesse mikrobiologo alemaniarrak. Inor gutxik daki "E" aurrizki kezkagarria duen 406 elikagai osagarria guztiz kaltegabea dela. Asmatu? Bai, hau agar-agar da, hortaz ari garen. Printzipioz, kantitate handian jan daiteke, baina ez dugu horrela jango, ezta?
Agar-agar erabiliz, "gozotegi" begetariano baten maisulanak sor ditzakegu, zaporetsuak ez ezik, osasungarriak ere izango direnak! Baina onurak kalitatean ez ezik, kantitatean ere ez direnez, agar-agar, bitamina, makro-, mikroelementu asko, digeritzeko zaila den zuntz lodia, ez da arduragabe hartu behar.
Produktu erabilgarria honen laguntzaz, marmeladak, marshmallows, marmelada, gozoki betegarriak, souffléak, marshmallows, txikleak eta abar prestatzen dira. Agar-agar duten "gozokiak" oso gomendagarria da idorreria eta diabetesa duten pertsonentzat.
Oraindik begetarianoa bihurtu ez bazara, jakin ezazu zure bizitza ez dela gutxiago izango, eta agian zena baino gozoagoa izango dela, jakiak ez direlako arraroak mahai begetarianoan!