Hegazti-zerrenda

Hegazti artikuluak

Hegaztiei buruz

Hegazti

Hegazti haragia osasuntsu eta dietetikotzat jotzen da (ez mota guztietakoak eta ez hegaztien atal guztiak). Proteinez gain, koipeak eta kolagenoak ditu. A, B, C, D, E, PP bitaminak, baita burdina eta zinka ere badago produktuan. Hegaztien bizilekuaren arabera, haragi hori 2 kategoriatan banatzen da: etxekoa eta ehiza. Azken hori oso gutxitan izaten da eguneroko dietan, jaki aipatzen baita.

 

Gaur egun, hegazti haragia sarriago izaten da kontsumitzaileen saskian txahala, zaldi-haragia arkumea, prezioaren balioa eta zaporea eta propietate erabilgarriak direla eta. Ohikoa da hegazti elikagaiak hegazti haragiaren edo batez ere hortik ateratako janari eta haragi elikagai izendatzea, horien errezetak hegazti haragia barne hartzen du, nahiz eta osagai nagusia ez izan. Elikagai horiek ekoizteko, oiloen, ahateen, antzarren, indioilarren, galeperren haragia erabiltzen da, baita hegaztiak eta baserriko animaliak prozesatzean lortutako beste janari lehengaiak ere konposizio kimikoa.

Urtean gauzarik baliotsuena oilaskoa haragia proteina da. Oilaskoan eta indioilarra haragia,% 20 inguru da, antzara eta ahate - apur bat gutxiago. Gainera, gantz-azido poliinsaturatuak ditu beste haragi mota batzuek baino neurri handiagoan, eta horregatik, gorputzak ondo xurgatzen ez ezik, iskemia, miokardioko infartua, trazua, hipertentsioa prebenitzen eta normal mantentzen du. tasa metabolikoa eta immunitatea areagotzea.

Oilasko haragiak beste edozein haragi motak baino proteina gehiago du, eta koipe kopurua% 10 baino handiagoa ez den bitartean. Konparazio baterako: oilasko haragiak% 22.5 proteina ditu, eta indioilar haragiak, berriz,% 21.2, ahateak% 17, antzarrak% 15. Haragi "gorria" deritzonean are proteina gutxiago dago: okela% -18.4, txerri % -13.8, arkumea% -14.5. Baina azpimarratu behar da oilasko haragiaren proteinak gizakientzako beharrezkoak diren aminoazidoen% 92 dituela (txerri, arkume, behi haragiaren proteinetan -% 88.73 eta% 72, hurrenez hurren).

Kolesterol gutxieneko edukiari dagokionez, oilasko bularreko haragia, "haragi zuria" deiturikoa, bigarren da arrainak. Hegaztien uretako hegaztien haragian (antzarak -% 28-30, ahateak -% 24-27), orokorrean, gantz gehiago dago, eta oilasko gazteetan% 10-15 baino ez dago. Hegazti haragiak kopuru handia du B2 bitamina, B6, B9, B12, mineraletatik: fosforoa, sufrea, selenioa, kaltzio, magnesioa eta kobrea.

Oilasko haragia ia unibertsala da: azidotasun handia duten urdaileko gaixotasunekin lagunduko du eta baxua bada. Haragi zuntz leun eta samurrek gastritisa, urdaileko sindrome irritagarria eta duodenoko ultzera erakartzen duten gehiegizko azidoa erakartzen duten buffer gisa jokatzen dute.

Oilasko haragiaren propietate bereziak ordezkaezinak dira erauzgarriak dituen salda moduan - jariatze txikiarekin sabel "alferra" funtzionatzen dute. Oilasko haragia liseritzen den errazena da. Errazago digeritzen da: oilasko haragiak ehun konektibo gutxiago du - kolagenoak, adibidez, behiak baino. Oilasko haragia elikaduraren osagai garrantzitsua da hesteetako hesteetako gaixotasunetarako, diabetes mellituserako, gizentasunerako, baita gaixotasun kardiobaskularrak prebenitzeko eta tratatzeko ere. Gainera, oilasko haragia, proteina kopuru handiena izan arren, kaloria gutxien duena da.

Hegazti haragia egosi, gisatu, frijitu, labean, txuletak eta beste hainbat jaki zaporetsu eta osasuntsu egiten dira. Hala ere, kontuan hartu behar da bitaminen erdia inguru tratamendu termikoan galtzen dela, beraz, mota guztietako entsaladak, berde eta freskoa barazkiak hegazti plateren osagarri bikainak dira. Antxara edo ahatearekin txitxarroa ere ona da.

Utzi erantzun bat