Hegazti

Hegazti-zerrenda

Hegazti artikuluak

Hegaztiei buruz

Hegazti

Hegazti haragia osasuntsu eta dietetikotzat jotzen da (ez mota guztietakoak eta ez hegaztien atal guztiak). Proteinez gain, koipeak eta kolagenoak ditu. A, B, C, D, E, PP bitaminak, baita burdina eta zinka ere daude produktuan. Hegaztien bizilekuaren arabera, haragi hori 2 kategoriatan banatzen da: etxekoa eta ehiza. Azken hori oso gutxitan izaten da eguneroko dietan, jaki aipatzen baita.

 

Gaur egun, hegazti haragia sarriago izaten da kontsumitzaileen saskian behiaren, zaldi haragiaren eta arkumearen aldean, prezioaren balioa eta zaporea eta ezaugarri erabilgarriak direla eta. Ohikoa da hegaztien elikagaiak hegaztien haragiaren edo batez ere hortik ateratako elikagaien eta haragizko elikagaien izenak izendatzea, horien errezetak hegazti haragia barne hartzen du, nahiz eta osagai nagusia ez izan. Elikagai horiek ekoizteko, oiloen, ahateen, antzarren, indioilarren, galeperren haragia erabiltzen da, baita hegaztiak eta baserriko animaliak prozesatzerakoan lortutako eta haien osaera kimikoagatik bereizten diren beste elikagai lehengai batzuk ere.

Oilasko haragiaren gauzarik baliotsuena proteinak dira. Oilasko eta indioilar haragian,% 20 inguru da, antzara eta ahatean, zertxobait gutxiago. Gainera, gantz-azido poliinsaturatuak ditu beste haragi mota batzuek baino neurri handiagoan, eta horregatik gorputzak ondo xurgatzen ez ezik, iskemia, miokardioko infartua, trazua, hipertentsioa ere saihesten laguntzen du eta normala izaten jarraitzen du. tasa metabolikoa eta immunitatea areagotzea.

Oilasko haragiak beste edozein haragi motak baino proteina gehiago du, eta koipe kopurua% 10 baino handiagoa ez den bitartean. Konparazio baterako: oilasko haragiak% 22.5 proteina ditu, eta indioilar haragiak, berriz,% 21.2, ahateak% 17, antzarrak% 15. Haragi "gorria" deiturikoan are proteina gutxiago dago: behia% -18.4, txerria% -13.8, arkumea% -14.5. Baina azpimarratu behar da oilasko haragiaren proteinak gizakientzako beharrezkoak diren aminoazidoen% 92 dituela (txerri, arkume, okelaren proteinetan -% 88.73 eta% 72, hurrenez hurren).

Kolesterol gutxieneko edukiari dagokionez, oilasko bularreko haragia, "haragi zuria" deiturikoa, bigarren da arrainen artean bakarrik. Hegaztien uretako hegaztien haragian (antzarak -% 28-30, ahateak -% 24-27), normalean, gantz gehiago dago, eta oilo gazteetan% 10-15 baino ez dago. Hegazti haragiak B2, B6, B9, B12 bitamina kopuru handia du mineraletatik: fosforoa, sufrea, selenioa, kaltzioa, magnesioa eta kobrea.

Oilasko haragia ia unibertsala da: azidotasun handia duten urdaileko gaixotasunekin lagunduko du eta baxua bada. Haragi zuntz leun eta samurrek gastritisa, urdaileko sindrome irritagarria eta duodenoko ultzera erakartzen duten gehiegizko azidoa erakartzen duten buffer gisa jokatzen dute.

Oilasko haragiaren propietate bereziak ordezkaezinak dira erauzgarriak dituen salda moduan - jariatze txikiarekin sabel "alferra" funtzionatzen dute. Oilasko haragia liseritzen den errazena da. Errazago digeritzen da: oilasko haragiak ehun konektibo gutxiago du - kolagenoak, adibidez, behiak baino. Oilasko haragia elikaduraren osagai garrantzitsua da hesteetako hesteetako gaixotasunetarako, diabetes mellituserako, gizentasunerako, baita gaixotasun kardiobaskularrak prebenitzeko eta tratatzeko ere. Gainera, oilasko haragia, proteina kopuru handiena izan arren, kaloria gutxien duena da.

Hegazti haragia egosi, gisatu, frijitu, labean, txuletak eta beste hainbat jaki zaporetsu eta osasuntsu egiten dira. Hala ere, kontuan hartu behar da bitamina tratamendu termikoan bitaminen erdia inguru galtzen dela, beraz entsalada, berde eta barazki freskoak era guztietako osagarriak dira hegazti plateretan. Antxara edo ahatearekin txitxarroa ere ona da.

Utzi erantzun bat