Uso arrautzak

Deskribapena

Usoen arrautzak nahiko tamaina txikikoak dira, 4 cm-ko luzera. Ia uso guztiek arrautza zuriak dituzte orbarik gabeko, kolore perlatsu eta distiratsuarekin, baina arraza batzuetan, arrautzak marroi argia edo krema kolorekoak dira. Usoen arrautzek oso oskola hauskorrak dituzte eta garraiatzeko zailak dira. Arretaz maneiatu behar dituzu.

Usoen lehen aipamenak Biblian aurki ditzakegu. Uholdearen garaian, usoa izan zen Noeri oliba-adarra ekarri zion lehena, hau da, lehorra agertu zen. Usoen arrautzak etxekotu zirenetik agertu dira giza dietan. Sirio Handiaren erregealdian, hori gertatu zen Persian; gero, Persiar Inperioak gobernatu zuen mundua.

Usoen habitata kontinente guztietan zabaltzen da, Antartikan izan ezik. Barietate handiena Australian eta Hego Amerikan dago. Usoen arrautzak oso preziatuak dira sukaldaritzan; zapore delikatua eta bikaina dute. Hala ere, beren bitxikeria handia dela eta, kostu altu samarra dute. Arrautza hauek dastatu nahi dituztenek aldez aurretik eskatu behar dizkiete hazleei, ia ezinezkoa baita dendetan erostea.

Arrautzak gordetzeko - osorik, fresko eta garbi egon behar dute. Hurrengo 3 egunetan kontsumitu behar diren arrautzak hozkailuaren atearen barnealdean gorde daitezke. Hobe da gainerako arrautzak hozkailuaren goiko apalean gordetzea. Antolamendu honekin, haien iraupena bi aste edo gehiago luzatzen da. Espezialistek aholkatzen dute arrautzak paperean biltzea eta astean behin buelta ematea, gorringoa proteinaren erdian egon dadin denbora guztian.

Osaera eta kaloria edukia

Usoen arrautzak oso elikagarriak dira, koipe eta proteina asko dituzte. 100 g arrautza gordinak 160 kcal dituzte. Beraz, neurriz kontsumitu.

• Proteina, 14 g
• Gantzak, 13.5g
• Gluzidoak, 1.5 g
• Lizarra, 1.3 g
• Ura, 74 gr
• Kaloria edukia, 160 kcal

Nolakoak dira uso arrautzak

Uso-arrautzen itxura obalatua da, mutur zorrotzarekin. Aire-ganbera zati kamutsean dago. . Aire-ganbera zati kamutsean dago. Oskolaren kolorea, hauskorra dena, usoaren dietaren araberakoa da. Gehiagotan arrautzak zuriak dira, baina marroi argia edo beixa daude, ama-perla kolorekoak.

Uso arrautzaren pisua arrazaren araberakoa da. Usoen familiako ordezkaria zenbat eta handiagoa izan, orduan eta masa handiagoa. Pisua 15 eta 30 gramo bitartekoa da.

Uso arrautzaren tamaina ere ez da ikusgarria. Arraza txikietan, ez dute 3.5 cm gainditzen, barietate handietan - 5 cm arte. Hazle batzuek haragi-barietateak hazten dituzte. Hegazti hauek ez dira hegaldiaren ezaugarrietan desberdinak, baina arrautzen tamaina ikusgarria da - oilaskoen tamaina apur bat txikiagoa da.

Posible al da uso arrautzak jatea

Medikuek diote uso arrautzak osasun arazoak dituzten pertsonen dietan sartu behar direla. Produktu honen propietate onuragarriak ez ziren munduko herrialdeetako sendagile tradizionalen arretatik pasatu. Txinan, uso arrautzak bizitza luzatzen, gaztetasuna gordetzen eta gorputza dinamizatzen duen jaki arrarotzat hartzen dira.

Sukaldaritzan baloratua. Zapore delikatua atsegina dute. Uso-arrautzen eragozpen bakarra denda batean edo merkatuan erosi ezin den produktu arrarotzat hartzen direla da.

Usoak ustiategi berezietan arrautzak lortzeko helburuarekin hazten dira. Hemen ere zaila da erosketa bat egitea, uso emeek enbrage eskasak jartzen baitituzte, beraz, aldez aurretik eskaera egin behar duzu.

Uso-arrautzen onurak

Usoen arrautzek mineral ugari dituzte. Batez ere, burdina daukate, horregatik ume txikientzat onak dira. Gainera, gorringoak sufre-eduki handia du, eta zenbat eta denbora gehiago gorde arrautza, orduan eta kontzentrazio handiagoa. Uso-arrautzak A, D, E eta B2 bitaminak ere baditu, baina C bitamina guztiz falta da.

Arrautza hauen onurak zalantzarik gabe daude. Haur txikientzat, adinekoentzat, haurdun dauden emakumeentzat eta edoskitzaroan erditu ondorengo emakumeentzat eta immunitate ahuldua dutenentzat ezin hobeak dira.

Bitamina eta mikroelementuen eduki handia dela eta, uso-arrautzak kontsumitzeak larruazaleko zelulen jarduera areagotzen du, larruazala elastiko bihurtuz. Odol-zirkulazioa hobetzen du eta hemoglobina mailan eragiten du. Arrautza hauek erabilgarriak dira anemia duten pertsonentzat, hilekoaren irregulartasunak dituzten emakumeentzat. Arrautzak giltzurrunak babesten ditu, toxinak kentzen ditu gorputzetik, sistema kardiobaskularra, odol-koagulazioak saihesten ditu. Eragin positiboa dute begien eta muki-mintzen osasunean eta hezur-sisteman. Gorputzeko prozesu metabolikoak erregulatzen dituzte.

Uso-arrautzek kalte egiten dute

Arrautza mota honek ez du kalterik eragiten eta ume txikientzat ere ezin hobea den produktua da, beste arrautzak ez bezala. Jakina, banakako intolerantzia kasuak daude, eta horietan arrautza hauek erabiltzeari uko egitea merezi du. Eta, jakina, gogoratu behar dugu ez duzula arrautzak kantitate handietan jan behar.

Uso arrautzak sukaldaritzan

Usoen arrautzak galeper arrautzak baino apur bat handiagoak dira, baina oilasko arrautzak baino nabarmen txikiagoak dira. Errezetetan, oilasko ertain bat 2-3 uso arrautzei dagokie normalean. Zapore ia berdina dute gainera. Irakiten denean (eta hori da egosteko erabili ohi den metodoa), haien proteina ez da guztiz zuritzen baina zeharrargitsu geratzen da: egositako proteina, usoaren arrautza gorringoa, ikusten bada ere.

Jaki hau ezaguna da herrialde askotan sukaldarien artean. Hala ere, jatetxe gourmetetan ere, arrautza horien platerak garestiak dira eta oso gutxitan agertzen dira (toki askotan aldez aurretik eskatuta bakarrik). Askotan aurki ditzakezu Txinako eta Frantziako sukaldaritzan, non usoaren arrautzak entsaladen, zoparen eta gourmet pintxoen osagai diren.

Eta gozogintzako produktuak leunagoak izan daitezen, gozogile batzuek oilasko arrautzak uso arrautzekin ordezkatzen dituzte. Ingalaterrako sukaldaritzan, soufflea, gelatina eta zenbait koktel sukaldariek produktu honetan oinarrituta egiten dituzte. Antzinatik, usoen arrautzek Transkaukaso herriak eta Herrialde Baltikoetan erabiltzen zituzten. Ohikoa da arrainarekin, barazkiekin eta hainbat plater beroekin konbinatzea.

Aplikazio Uso Arrautzak

Sukaldaritzako adituek uso-arrautzak estimatzen dituzte zapore finagatik, baina nahiko garestiak dira. Uso-arrautzak jan nahi dutenek aldez aurretik eskatu behar dituzte gehienetan, dendetan gutxitan agertzen baitira. Kontua da usoak arrautzak oso gutxitan erruten dituela eta arrautza guztiak kentzen badiozu, baliteke guztiz erruteari utzi.

Usoen arrautzak gogor egosi ohi dira. Oilasko arrautzen ez bezala, uso arrautzen proteina ez da guztiz zuritzen egositakoan, baina apur bat gardena izaten jarraitzen du, gorringoa bertatik ikusten da.

Uso arrautzak oso ezagunak dira Txinan, Frantziako gourmetek eta sukaldaritzako espezialistek ere oso estimatuak dira. Askotariko platerak prestatzen dituzte. Sarritan zopetan gehitzen dira, haiekin entsaladak prestatzen dira. Batez ere ona da uso arrautzetan oinarritutako gozogintza. Tartak ezohiko argiak eta airezkoak dira.

Errusiako herri sukaldaritzan ez zen ohikoa arrautzak zopetan erabiltzea (Transkaukasiar sukaldaritzetan bezala), haietatik hainbat plater nagusi egiteko, arrainarekin, barazkiekin konbinatuz (Baltikoko sukaldaritzetan bezala), eta arrautzak erabiltzea guztiz ezezaguna zen. kissel, soufflé eta edarietan ( frantses eta ingeles sukaldaritzan bezala). Sukaldaritzako espezialista modernoek uso arrautzak sartzen dituzte errezeta tradizionaletan.

Uso Arrautza frijitzeko bideoa