Mostaza olioa - olioaren deskribapena. Osasunerako onurak eta kalteak

Deskribapena

Mostaza olioa hiru mostaza haziz osatuta dago: zuria, grisa eta beltza. Mostaza lantzen hasi zeneko denbora zehatza ez da ziur ezagutzen, baina Biblia ere mostaza hazien aipamena egiten da.

Europan, antzinako greziar zibilizazioaz geroztik ezagutzen da mostaza, baina kultura gisa lantzen zen eta mostaza olioa hazietatik askoz beranduago ekoizten zen.

XIX. Mendearen hasieran, Konrad Neutz alemaniarrak mostaza barietate berria hazten zuen, gerora Sarepta deitu zena, Errusiako mostaza haziak olio bihurtzeko lehen teknologia ere garatu zuen. 1810ean mostaza olio errota ireki zuten Sarepta-n.

XIX. Mendearen erdialdera, Sarep mostaza olioa eta hautsa munduko onenak direla aitortu zuten.

Ziape olioaren historia

Bere existentziaren historiaren mende osoan zehar, mostaza espezie ezaguna da herrialde askotan, ez bakarrik bere zapore bikainagatik, baita bere sendagai harrigarriengatik ere.

Antzinako Indiako hizkuntzan "legena suntsitzen", "berotzea" izena jarrita, gure garaiko lehen milurtekoetan mostaza jadanik antzinako Greziako eta Erromako herri medikuntzan aplikazio zabala aurkitu zen (mostaza basatiaren ezaugarri miragarrien lehen aipamena K. a. I. mendera arte.)

Txinako ekialdea mostaza grisaren (Sarepta) jaiotzat jotzen da, bertatik espezia hau Indiara iritsi zen lehenik, eta handik Asiako eta Europako hegoaldeko beste herrialde batzuetara "migratu" zuen.

Mostaza haziak olio bihurtzeko prozesua bi motatakoa da: prentsatzea (beroa edo hotza prentsatzea) eta erauzketa (disolbatzaile batetik substantzia bat disolbatzaile bereziak erabiliz ateratzea).

Mostaza olioaren konposizioa

Landare-olio jangarri baliotsuetako mostaza olioa egunero gizakiarentzat beharrezkoak diren substantzia biologikoki aktiboen eduki handiagatik bereizten da (bitaminak (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), gantz poliinsaturatuak. azidoak (F bitamina), fitosterolak, klorofila, fitontzidak, glikosidoak, ezinbesteko mostaza olioa, etab.

Ziape olioaren konposizioak azido linoleiko (Omega-6 taldekoak) eta azido linoleniko kopuru handia dauka, giza gorputzean duen eragina linaza-olioan edo arrain-olioan dauden Omega-3 azido poliinsaturatuen antzekoa baita.

Mostaza olioak A bitamina antioxidatzailea du. Gantz disolbagarriak diren bitaminen artean, E bitaminak leku garrantzitsua betetzen du mostaza olioan (bere edukiari dagokionez, mostaza olioa ekilore olioa baino hainbat aldiz handiagoa da).

Mostaza olioa ere D bitamina iturri bikaina da (gantz disolbagarriak diren bitamina hori mostaza olioan 1.5 aldiz gehiago da ekilore olioan baino). Ziape olioak B6 bitamina du, eta bitamina horren hesteetako mikrofloraren bidez sintesia ere sustatzen du. B3 bitamina (PP), mostaza olioaren parte dena, beharrezkoa da giza gorputzean metabolismo energetikoa ezartzeko.

Mostaza olioa ere oso aberatsa da kolinan (B4 bitamina). Mostaza olioak duen K bitaminak ("bitamina antihemorragikoa") hemorragiak prebenitzen laguntzen du. Mostaza olioaren konposizioak fitosterolen substantzia biologikoki aktiboen ("landare hormonak") eduki handia du.

Mostaza olioak phytoncides, klorofila, isotiozianato, synegrina, mostaza olio funtsezko ugari ditu - propietate bakterizida eta antitumoral indartsuak dituzten substantziak.

Ziape olioaren ekoizpena

Ziape olioaren ekoizpena hainbat etapa ditu eta lehena haziak prestatzea da. Lehenik eta behin, mostaza haziak ezpurutasunetatik prozesatzen dira ekipo bereziak erabiliz.

Spinning

Prentsatze hotzeko teknologia antzinatik gaur egunera arte dago. Kalitate handiko eta ingurumena errespetatzen duten produktu garbiak ekoizteko erabiltzen da. Hala ere, metodo honek ez du uzten olioen % 70 baino gehiago lehengaietatik ateratzen.
Sarritan industria askotan bero-prentsatzeko teknologia erabiltzen da eta horrek petrolioaren ehuneko laurogeita hamar arte ekoiztea ahalbidetzen du. Bi etapatan gertatzen da:

Lehen mailako prentsaketa, haziak olio eta pastel bihurtuz.
Prentsa sekundarioa, pastelean ia olio edukirik uzten ez duena.
Ondoren, erauzketa egiten da. Petrolioa lortzeko metodo hau XIX. Mendearen amaieraz geroztik ezagutzen da, alemaniarrak izan ziren lehenak bururatu zitzaizkion. Disolbatzaile bereziak erabiliz hazietatik olioa ateratzeko metodoan oinarritzen da. Disolbatzaileak, hazi zeluletan barneratuz, olioak kanpoan kentzen ditu.

Olioa fintzea

Petrolioa fintzeak (edo destilatzeak) disolbatzailea oliotik kanporatzen du, findu gabeko mostaza olioa lortuz.
Olio findua lortzeko, arazketa fase hauek igaro behar ditu:

• Hidratazioa.
• Fintzea.
• Neutralizazioa.
• Izoztea.
• Desodorizazioa.

Zoritxarrez, ezin da mostaza olioa etxean prestatu, prozesu hori ekipamendu berezien erabilerarekin lotzen baita.

Gorputzari onurak eta kalteak

Ziape olioak giza gorputzerako baliagarriak diren elementu asko ditu. Horien artean daude A, B, D, E eta K taldeko bitaminak, baita mineralak, gantz-azidoak, esaterako Omega-3 eta Omega-6. Gainera, azido horien edukia mostaza-olioan oso orekatua da, ekilore olioa ez bezala, Omega-6 soberan aurkitzen baita eta Omega-3, aitzitik, oso txikia da, eta hori ez da oso ona osasunerako.

Ziape olioak eragin onuragarria du giza gorputzean, eta laguntzen du:

• Urdaileko eta hesteetako funtzionamendua hobetzea.
• Bihotzaren lanaren normalizazioa.
• Gibelak eta hortzetako bakterioak parasitoak suntsitzea;
• Sistema immunologikoa indartzea.
• Ikusmena hobetzea.
• Arnasbideak hotzikara garbitzea.
• Odolaren zirkulazioa estimulatzen du masajeetan.
• Kaltetutako larruazala birsortzea eta leheneratzea.
• Ilea indartzen du eta larruazalaren egoera hobetzen du.

Ziape olioaren kaltea

Mostaza olioak urdail azidoa, bihotzaren erritmo irregularra, kolitisa eta pankreatitisa duten pertsonei kalte egin diezaieke.

Beste edozein produktu bezala, mostaza olioa neurrian kontsumitu behar da, bestela osasuntsu dagoen pertsona bati ere kalte egin diezaioke.

Nola aukeratu eta gorde mostaza olioa?

Ziape olioa aukeratzerakoan, oso garrantzitsua da etiketa eta duen informazioari erreparatzea, baita botilen edukia ere. Kalitatezko olioak honako hauek izan behar ditu:

• Lehen biraketa.
• Sedimentuekin.
• Kutsatu gabea (iraupena 12 hilabete baino gehiago).

Botila hozkailuan ireki ondoren mostaza olioa gorde dezakezu tapoia ondo estutuz.

Sukaldaritza aplikazioak

Mostaza olioa sukaldaritzan erabiltzen da ekilore olioaren alternatiba gisa. Gehienetan hainbat plater prestatzeko erabiltzen da:

• Frijitu eta gisatu gainean.
• Entsaladetan janzteko erabiltzen da.
• Ozpinetako eta kontserbetan gehigarri gisa erabiltzen da.
• Gehitu labean.

Mostaza olioa oso erabilia da mundu osoko sukaldaritzan, baina ez zenuke gehiegikeriarik egin behar, olio horren eguneroko tasa 1-1.5 koilarakada da.

Ziape olioa kosmetologian eta dermatologian erabiltzea

Mukosen eta larruazalaren epitelioaren funtzioa hobetuz, bakterizidak, antifungikoak, birusen aurkakoak eta zauriak sendatzeko propietateak dituena, mostaza olioa herri medikuntzan sendagai eraginkorra da larruazaleko gaixotasunak tratatzeko, hala nola seborrea, aknea (aknea), dermatitis atopikoa. , larruazaleko lesio alergikoak eta pustularrak, likena, herpesa, psoriasia, ekzema, mikosiak.

Fitosterolen eduki handia dela eta, hormonen hondoan onuragarria denez, E eta A "gazteen bitaminak", gantz azido poliinsaturatuak, substantzia bakterizidak (klorofila, fitonzidak), odoleko larruazaleko zirkulazioa aktibatzen dutenak, glikosido sinegrina, mostaza olioa ere izan dira. urte askotan kosmetologian arrakastaz erabili zen. aurpegia eta gorputza azala zaintzeko produktu gisa.

Aplikatzen denean, mostaza olioa azkar eta sakon xurgatzen da larruazalean, elikadura aktiboa, larruazala leundu, garbitu eta hidratatzen laguntzen du eta, gainera, larruazala guztiz babesten du emakumezkoen sexu hormonen gabeziari lotutako zimurrak eta zahartze goiztiarra edo. izpi ultramoreak gehiegizko esposizioarekin.

Mostaza olioa etxeko kosmetologian ezaguna da ilearen agente indartzaile eta biziberritzaile gisa (mostaza olioaren gaurkotasun erregularra aplikatzeak larruazalean igurtziz eta ilean aplikatuz ilea galtzea eta goiztiarra den grisak ekiditen laguntzen du). Tokian tokiko propietate narritagarria duen "beroketa" dela eta, mostaza olioa askotan masaje olio askotan erabiltzen da.

"Mostaza olioan oinarritutako errezeta kosmetikoak" atalean mostaza olioa etxeko kosmetologian erabiltzeko hainbat aukera aurki ditzakezu.

Aplikazio metodoak

"Ziape olioa erabilera hainbat gaixotasunen prebentzioan eta tratamenduan" atalean agertzen diren gaixotasun gehienen tratamendurako eta prebentziorako, mostaza olioa barrutik erabiltzea gomendatzen da - koilaratxo bat egunean 1 aldiz.

Gure webguneko "Mostaza olioan oinarritutako errezeta sendagarriak" eta "Mostaza olioan oinarritutako errezeta kosmetikoak" atalean, mostaza olioa etxeko kosmetologian eta herri medikuntzan kanpoko aplikazio modu desberdinak azalduko dira.

Mostaza olioaren sukaldaritzako erabileraren ezaugarriak eta onurak "Sukaldaritzan olio erabilera sukaldaritzan" atalean aurki ditzakezu.