Arroz kazola hau barazki eta gazta ugariz beteta dago! Gainera arroz zuria arroz marroiarekin ordezkatu dugu. Errezetarako ere indioilar saltxitxak erabiltzea erabaki genuen txerri-saltxitxaren ordez.
Sukaldaritza denbora: 2 ordu
anoa: 12
Osagaiak:
- 1 1/2 arroz marroi luze
- 3 edalontzi arinki gazitutako oilasko salda
- 4 edalontzi kalabazin, dadotan eta/edo kuiatxo
- 2 piper gorri edo berde, xehatuta
- 1 tipula handi, zatituta
- 3/4 koilaratxo gatza
- 1 1/2 kopa gantz gutxiko esne
- 3 koilarakada irina
- 2 edalontzi birrindua gazta espeziatua
- 1 Kopako arto-ale freskoak edo izoztuak
- 2 koilarakada oliba olio birjina estra
- 200 gr. indioilar saltxitxak
- 100 g gantz gutxiko gazta krema (Neufchâtel)
- 1/4 kopa piperbeltza
Prestaketa:
1. Berotu labea 375 gradutan.
2. Jarri arroza labeko ontzi sakon batean. Bota salda kazola txiki batera eta irakiten jarri. Salda beroa bota arroza, gehitu kalabazin (eta/edo kalabazin), piperra, tipula eta gatza. Estali paperarekin. Labean 45 minutuz. Ondoren, kendu papera eta jarraitu egosten arroza bigundu eta likido gehiena xurgatu arte, 35-45 minutu, agian pixka bat gehiago.
3. Bitartean, batu esnea eta irina kazola txiki batean. Egosi su ertainean esnea irakiten eta loditzen hasi arte, 3-4 minutuz. Beroa murriztu. Gehitu 1 1/2 Kopako gazta eta arto espeziak eta egosi, noizean behin nahastuz, gazta urtu arte. Jarri kazola alde batera.
4. Zartagin handi batean olioa berotu su ertainean eta gehitu hestebeteak. Egosi, irabiatuz eta koilara batekin hestebeteak zatitan puskatu, marroi kolorekoak izan arte, 4 minutu inguru.
5. Arroza eginda dagoenean, gehitu txistorra eta gazta saltsa platera. Gainean gainontzeko gazta pikantearekin hautseztatu eta gazta krema zati txikiak gehitu. Ondu platera piperbeltzarekin.
6. Itzuli kazola labera eta egosi gazta urtu arte, 10 minutu inguru. Utzi platera 10 minutuz zerbitzatu aurretik.
Aholkuak eta oharrak:
Aholkua: egin urrats guztiak 5. urratsera arte eta eduki platera hozkailuan 1. egunera arte. Sukaldatzen amaitzeko, labean 45 minutuz 375 gradutan.
Arto-aleak kaskotik bereizteko, hartu arto gordina eta erabili labana mehe eta zorrotz bat arto-aleak ontzi huts batean mozteko. Artoa zopa, krepe edo esnea egiteko erabili nahi baduzu, prozesuari beste urrats bat gehi diezaiokezu. Aleak moztu ondoren, buelta eman aiztoari eta, aiztoaren zati ez zorrotza erabiliz, kendu gainerako aleak eta zukua.
Elikadura-balioa:
Ano bakoitzeko: 248 kaloria; 9 gr. potolo; 34 mg kolesterola; 29 karbohidrato; 13 proteina; 2 zuntz; 491 mg sodio; 273 mg potasioa.
C bitamina (% 56 DV), A bitamina (% 20 DV), kaltzioa (% 16 DV).