Interneten garaian, gure gorputzarentzat erabilgarria eta kaltegarria dena ulertzea ez da arazoa. Beraz, etsaiaren glutena, koipeak, glukosa eta laktosa grabatu ditugu, baina horizontean hitz berri bat agertu da: lectina. Zer elikagai dute kimiko hori eta nola eragiten dio gure osasunari?
Lectinak - molekulak elkarren artean komunikatzea ahalbidetzen ez duten proteina eta glikoproteina mota. Lectinen arriskua hesteetako horma estutzen duen eta janaria askatasunez mugitzea ahalbidetzen duen itsaskortasunean dago. Lectinak digestioaren asalduraren ondorioz, digestio-aparatuaren gaixotasunek gaixotasun autoimmuneak izateko eta gehiegizko pisua agertzeko arriskua areagotzen dute. Baina ez zenuke itsu-itsuan fidatu behar informazio horrekin - edozein substantzia, gradu bat edo beste, sartu behar da gure gorputzera.
Lektinen onurak eta kalteak
Lektinak – gure gorputza kendu ezin duten antioxidatzaileen eta zuntz lodien iturria. Antiinflamatorio eta antitumoral efektuak dituzte, immunitate-sistema indartzen dute. Kantitateari buruzko galdera bat izan, baina lektina duten arrisku-produktu asko ez dago jateko. Bigarren ezaugarria lektinekin janaria prestatzeko metodoa da. Eta hona hemen erabat baztertzeak, nutrizionisten arabera, ondorio negargarriak ekar ditzake.
Zer elikagai dute lectina
Lektina asko soja, babarrunak, ilarrak, zereal integralak, fruitu lehorrak, esnekiak, patatak, berenjena, tomateak, arrautzak eta itsaskietan. Ikusten duzunez, lehen ikaragarri baliagarritzat jotzen ziren produktu guztiak, eta guztiz ezabatu behar badira, orokorrean, ez beste ezer prestatzeko.
Produktuetan lektina kentzeko, hain zuzen ere, posible da. Horretarako, besterik gabe, aleak beratu behar dituzu egosi, babarrunak, aleak kimatu eta hartzitutako elikagaiak jan baino lehen.
Lektina gehienentzat babarrun freskoak aukeratzen dituzte, 10 minutu egosi ondoren, haien kopurua asko murrizten da. Lekaleak janari artean gose bolada inpultsiboetatik salbatzeko adina.
Ale osoak lektina gutxiago ditu, beraz, ordeztu ohiko platerak osasuntsuago daudenekin. Adibidez, erabili arroz arrea zuriaren ordez. Bide batez, arroz beltza glutenik gabea. Zer da garrantzitsua substantzia honen aurrean intolerantzia pairatzen duten pertsonentzat.
Lectina barazkiek larruazalean izaten dute gehien bat. Hori dela eta, arazoa konpontzeko azala moztu eta labean tenperatura altuan, zeinetan lektina guztiz neutralizatuta: plantxan barazkiak - zure aukera.
Esnekietatik kontsumitu jogurta hartzitutako produktu bat da, lektinarik ez duena. Jogurtak digestioa hobetuko du, eta asimilazioak beste produktu batzuk eraginkorragoak izango dira.