Lard, uste denaren kontra, janari tradizionala da ukrainarrentzat ez ezik. Jendeak hirugiharra jaten du Bielorrusian, Polonian, Txekiar Errepublikan, Eslovakian, Hungarian eta Baltikoko Estatuetan. Antzina, gantza hornikuntzaren oinarrietako bat zen, etengabeko gerrak zirela eta bertako biztanleek musulmanen inbaditzaileak haragia baliotsua kentzeagatik; jendeak ez zuen ezer txerriki zati guztiak nola estimatzen, gerrariak arrazoi erlijiosoengatik geratzen zirenak.
100 gramo gantzek 720 eta 900 kaloria dituzte. Horregatik, gantz koipeak gomendatzen zaizkie fisikoki gogor lan egiten duten pertsonei.
Mendearen amaieran, nutrizionistek hirugiharra zerrenda beltzera ekarri dute, obesitatea etengabe erabiltzearen arriskua dagoelako. Baina, denborarekin, produktu honen jarrera aldatu egin da, gantzak gantz azido asegabeen iturria direlako eta dosi txikietan jatea erabilgarria delako.
Azido arakidonikoa dago gantzaren konposizioan, landare olioetan eta gantz azidoetan: linoleikoa, linolenikoa, palmitikoa, oleikoa eta gantz-disolbagarriak diren A, D, E, karoteno bitaminak.
Koipeak propietate koleretikoak ditu, idorreriari eta erkamezurreko arazoei aurre egiten laguntzen du. Ezagut ezazu gantzaren propietatea haginetako mina arintzeko, mastitisaren, espoloien eta artikulazioetako gaixotasunen mina arintzeko. Erredurak eta izozteak ere tratatzen dituzte.
Gantz kopuru txikiak aldizka kontsumitzeak kolesterol normala eragiten du, gibelaren funtzioa hobetzen du eta sistema hormonala normalizatzen du.
Koipeak toxinak eta erradionukleidoak lotzen eta kentzen ditu gorputzetik. Alkoholarekin otordu bat baino lehen gantz zati txiki bat jateak ez du gorputza azkar mozkortzea lortuko.
Gantz barauak zorrozki kontraindikatuak daude, pankreari karga handiagoa eragiten diolako eta pankreatitisa sor dezakeelako.
Nola aukeratu Lard
4 cm-ko lodiera duen gantzua txerri gazteentzat bakarrik da. Hirugihar lodia, geruza horietako askorekin hobea ez erostea; 5 cm baino lodiagoak iradokitzen du txerria elikatu ez zela modu onena.
Koipearen kolore arrosak produktuak odola asko jasaten duela iradokitzen du hiltzean. Gantzak aldatzen dituen zaporea eta arreta handiz manipulatzea eskatzen du.
Koiperik onena saihetsetakoa da, baina bentrala edo bizkarrezkoa gogorragoa da. Gantzak ez luke solteak eta pikorrak izan behar - produktuaren kalitate txarraren seinale.
Azala koipeak garbia, horixka eta bizarrik gabea izan behar du. Azala marroia lastoaren ondoren lortzen da - gantz hori lurrintsuagoa izango da.
Hirugiharraren usainak fina eta gozoa izan behar du, zenbait kasutan, kearekin. Gainazaleko gantzak ez dira itsaskorrak izan behar edo muki isuriak eduki behar dituzte.
Erosterakoan, gantz bat zorrotzeko bat eskatu dezakezu. Partidua erraz jaitsi bada, koipea oso leuna da; freskoa da.
Gantzaren osasunari eta kalteei buruzko informazio gehiago irakurri gure artikulu handian: