AIZTOA
Labana sinple klasikoa. Baina garrantzitsua da "sukaldariaren aiztoa" berezi bat edukitzea, aparteko elementu bat, pala zabala, helduleku erosoa eta etengabe zorroztuta dagoena. Erabili soilik estetikoki diseinatutako platerak prestatzeko. Eguneroko "lanerako", tamaina ezberdinetako aizto bereiziak izan behar dituzu. Baina pala zabaleko "ebaketa-erreminta" erabiltzen da fintasuna lortu nahi baduzu.
Aukeratzerakoan, arreta jarri altzairuari: "altzairu herdoilgaitza" erabiltzeko erraza da, baina azkar okertzen da. Hori dela eta, karbono altzairua aukeratzea gomendatzen da. Zorrotzagoa da, zorrozteari luzaroago mantentzen du, baina labanak arreta handiz zaindu behar du. Egokiena, palak heldulekuraino zorrotza izan behar du. Heldulekuez hitz egitean, aizto onenek mutur osoa dute, hau da, altzairuzko pieza sendo bat aiztoaren puntatik heldulekuaren amaieraraino doa. Horrek oreka bikaina sortzen du.
MANDOLINA
Ebaketa-objektu soil bat, musika-tresna izenekoa, aspalditik ezagutzen dute sukaldaritzako espezialistek. Mandolinaren diseinuak abantaila praktiko pare bat ditu:
– ebaketa-planoaren altuera aldatzea;
– tresnarekin lan egiteko trineo irristakorra;
— Lan segururako babes-estalkia.
Tresnaren laguntzaz, azkar eta fin-fin moztu ditzakezu edozein barazki eta fruta, eraztun edo xerra meheen forma emanez. Entsaladak eta mozketak prestatzeko aproposa. Pala trukagarriak platerak sortzeko aukerarik onena aukeratzeko aukera ematen du.
PELLER
Y-formako pillera horrela deitzen zaio bere formagatik: heldulekua leunki pasatzen da laneko zatira. Tresna zeregin zehatz bat konpontzeko diseinatuta dago: barazkiak eta frutak zuritzea. Diseinua frutari azala azkar eta zehaztasunez kentzeko moduan diseinatuta dago, forma eta egitura mantenduz. Piller-eredu asko daude aukeran: bertikalak eta horizontalak, funtzio anitzekoak eta landare zehatz batera orientatuak, ebaketa sinple eta kizkurra.
Aukeratzerakoan, arreta jarri xafla muntatzeari: aukera finkoek ebaketa-tresna mugikorra duten pilareek baino geruza apur bat handiagoa kentzen dute. Labanekin gertatzen den bezala, zeramika edo altzairua erabiltzen da gehien pillerak fabrikatzeko.
SUKALEKO PINTZAK
Edozein sukalde profesionalen zaldia. Sukaldariek tresna hau erabiltzen dute edozein janari frijitzen dutenean, labearekin lan egiten dutenean, baita otordu prestatuak zerbitzatzean ere. Pintzeen laguntzaz, janaria plateretan zehaztasunez eta ederki jar dezakezu barazki edo fruituen egitura kaltetu gabe.
Pintzen oinarrian malguki-mekanismo bat edo pin bat dago. Erremintaren konpresioa ematen dute eta produktua konpontzen laguntzen dute. Tresnaren "palak" forma desberdinak dira eta orientatu daitezke bai janari zati handiekin, bai txikiekin lan egiteko. Eman lehentasuna aukera unibertsalak, zeinetan "hankak" oilasko arrautza baino handiagoak ez diren - nahikoa da sukaldean lan egiteko.
Pintza zaintzea oso erraza da; nahikoa da erabili ondoren etengabe garbitzea.
KOLADORA
Atzerrian elementu sinple eta ezagun bati "Pasta Strainer" deitzen zaio, literalki "pasta-iragazkia". Alemanetik, "colander" "zulatu" gisa itzul daiteke, eta horrek tresnaren ezaugarri nagusia ezkutatzen du. Harekin, janaria azkar garbitu dezakezu, plater egosi batetik gehiegizko ura kendu.
Iragazki bat ura eta janaria bereizteko soilik diseinatuta dago, beraz, ez saiatu barazkiak edo fruituak igurzten, bahe baten bidez bezala!
Aukeratzerakoan, arreta jarri bolumenari (batez besteko balioa 1,5 l), ontziaren diametroari (normalean 20-25 cm) eta diseinuaren ezaugarriei. Colador tolesgarriak leku gutxi hartzen dute eta erabiltzeko erraza da. Ez da gomendagarria produktu galbanizatuak aukeratzea - gizakientzat kaltegarriak dira eta azkar erabilezin bihurtzen dira. Aukera onena altzairu herdoilgaitza, estaldura esmaltatua, aluminioa da. Silikonazko "iragazkiak" ere ohikoak dira.
PATATA PRESS
Berarekin patata purea azkarra eta kalitatezkoa da. Erabiltzeko erraza den elementuari esker, pataten ehundura leuna lortzeko eta plater ezin hobea egiteko aukera ematen du. Gainera, purea ez da itsaskorra eta desatsegina, belusatua eta lurrintsua baizik.
Diseinua oso erraza da eta baratxuriaren antzeko tresna baten antza du. Prentsak tamaina ertaineko katilu bat dauka eta bertan patata egosiak murgiltzen dira, eta patatak masa homogeneo bihurtzen dituen prentsa-elementua. Tresna sinplea eta iraunkorra da, eta nolabaiteko trebetasun batekin, pare bat minututan patata purea egin dezakezu. Erabili ondoren, ziurtatu gailuaren zati guztiak garbitu eta garbitu dituzula.
ESPEZIA TXORTEA
Edo “errota”. Gailua hiru osagaitan banatzen da: aleak jasotzeko edukiontzi bat, ondorioz birrindutako nahasketarako edukiontzi bat eta lan egiteko piezak. Prestatutako espezien fabrikatzaileak zein gogor saiatzen diren arren, ia ezinezkoa da eho berriak diren aleen usaina birsortzea. Horregatik, sukaldaritzarako, landare ale handietatik lortu berri diren espeziak erabiltzea gomendatzen da.
Errota automatikoa edo eskuzkoa izan daiteke. Bigarren aukerak bereziki originala dirudi eta sukaldaritza sinplea eta "soulful" bihurtzen du. Chopper gorputza fabrikatzeko materiala desberdinak izan daitezke: zeramika, metala, plastikoa, egurra. Produktua organikoki sukaldearen barrualdean sartzen da eta zapore jakin bat sortzen du.
SALTSAKO BAHIA
Helduleku zabalean bahe txiki berezi bat. Koadroi baten kopia txikiago bat gogorarazten du, baina beste helburu batzuetarako balio du. Bahearen zeregina likidoa "irabiatzea" da, saltsa (saltsa edo beste zerbait) belusatua eta lurrintsua izatea. Besterik gabe, saltsa pasa eta zapore eta usain aberatsagoa lortuko du.
Bahea aluminioarekin edo elikagaiekin kontaktuan jartzen ez diren beste materialez egina dago, zaporearen garbitasuna bermatuz.
ZABALTZAILEA (ESPIRALA Ebakitzailea)
Produktu sinple baina oso eraginkorra. Ebakigailua barazki freskoekin "pasta" egiteko diseinatuta dago. Anima zaitez fruituekin esperimentatu nahi baduzu. Diseinua oso sinplea da: plastikozko kaxa batean finkatutako ebaketa-elementua. Barazkiak eskuz (edo automatizatuta) biribiltzen dira, "espageto-itxurako" zati luzeak osatzen dituen xafla baten bidez. Barazkiak moztu ondoren, frijitu edo irakiten dezakezu, edo besterik gabe entsalada bat egin.
Diseinua mahaiari lotuta dago (torloju bereziak edo bentosak) edo eskuetan eusten da. Barazkiak ijeztea erraza da eta ezohiko pasta horietako asko nahiko azkar egin ditzakezu. Bereziki erabilgarria da xerringa erabiltzea platerak apaintzeko, baita haurrentzako platerak elikatzeko ere.
Irabiagailua
Agian begetarianoaren tresna garrantzitsuenetako bat.
Irabiatu eta irabiatu barietate amaigabea, zopa pureak, fruituak, fruitu lehorrak moztu eta askoz gehiago: sukaldean irabiagailua erabiltzeko aukera asko daude. Gailu honek egunero funtzionatzen du! Kapazitatea, sare-konexioa eta ebaketa-elementua gailuen diseinu estandarrak dira, askotan ezinbestekoak ez diren osagarriekin osatzen direnak.
Aukeratzerakoan, arreta jarri puntu hauei:
– ontziaren bolumena (zure lehentasunen arabera);
materiala (plastikoa edo beira). Ontzi gardena estetikoki atsegina da eta sukaldaritza kontrolatzeko aukera ematen du;
– Ebakigailu trukagarriak, produktuak edozein formatan mozteko aukera ematen dutenak;
- Motor potentzia; – irabiagailua urpean eta geldi egon daiteke. Bi motak ezaugarri propioak dituzte eta lan zehatzetarako diseinatuta daude.
Hornitu zure sukaldea tresna erabilgarriak eta egin sukaldaritza esperientzia berezi, atsegin eta dibertigarri bat! On egin!