Arto-olioa sarritan erabiltzen dute elikadura egokiaren jarraitzaileek. Gantz osasungarrietan eta antioxidatzaile indartsuetan aberatsa da, baina, aldi berean, kaloria-eduki oso handia du. Demagun arto-olioaren propietateak xehetasun gehiagorekin.
Arto-olioaren gantz osoaren laurdena baino gehiago, ia 4 gramo koilarakada bakoitzeko, gantz-azido monoinsaturatuak dira. Gantz horiek dituzten elikagaiak jatea zure bihotzaren osasunerako egin dezakezun gauza onenetako bat da. Gantz azido monoinsaturatuek dentsitate baxuko lipoproteinak edo kolesterol "txarra" murrizten dute.
Arto-olioaren gantzen erdia baino gehiago, edo 7,4 gramo koilarakada bakoitzeko, gantz poliinsaturatuak dira. PUFAak, gantz monoinsaturatuak bezala, ezinbestekoak dira kolesterola egonkortzeko eta bihotza babesteko. Arto olioak Omega-6 gantz-azidoak ditu, baita Omega-3 kopuru txiki bat ere. Gantz-azido hauek guztiz ezinbestekoak dira dietan, gorputzak ezin baitu horiek ekoizteko. Omega-6ak eta Omega-3ak beharrezkoak dira hantura murrizteko eta garuneko zelulak hazteko eta komunikatzeko.
E bitamina iturri aberatsa izanik, arto-olio koilarakada batek gomendatutako eguneroko kantitatearen ia % 15 dauka. E bitamina gorputzetik erradikal askeak kentzen dituen antioxidatzailea da. Bitamina horren faltan, erradikal askeak zelula osasuntsuetan irauten dute, gaixotasun kronikoak eraginez.
Ikerketen arabera, oliba zein arto olioak kolesterol-maila jaisten duela, odolaren koagulazioa hobetzen du eta, oro har, sukaldaritzarako aukera osasuntsuagoak dira.
Artoarekin alderatuta, oliba olioak gantz monoinsaturatuen ehuneko handiagoa du:
% 59 gantz poliinsaturatua, % 24 gantz monoinsaturatua, % 13 gantz saturatua, 6,4:1eko gantz asegabearen eta asearen arteko erlazioa lortuz.
% 9 gantz poliinsaturatua, % 72 gantz monoinsaturatua, % 14 gantz saturatua, 5,8:1eko gantz asegabearen eta asearen arteko erlazioa lortuz.
Arto-olioa osasuna sustatzeko osagaietan aberatsa izateak ez du esan nahi aldizka kontsumitu behar denik. Arto-olioak kaloria asko ditu: koilarakada batek ia 125 kaloria eta 13,5 gramo gantz adierazten ditu. Eguneko batez besteko tasa 44 kaloriatan 78-2000 g gantz dela kontuan hartuta, arto-olio koilarakada batek erreserbaren % 30 estaliko du eguneroko gantz-ingesta. Beraz, arto-olioa zure dietan sartzea merezi du. Hala ere, ez modu iraunkorrean, noizean behin baizik.