Errenkadako perretxikoak egosi daitezkeenak: errezetak

Errenkadak perretxiko agarikoen familia handi batekoak dira, eta horien zati garrantzitsu bat jangarritzat eta elikadurarako egokia da. Etxeko andre bakoitzak jakin beharko luke fruitu-organo horien lehen prozesaketa behar bezala egiten, eta, gainera, zer prestatu daiteke errenkadetatik?

Perretxikoei mingostasuna kentzeko eta haien zaporea azpimarratzeko, prozesatzeko prozesuari arreta handiz heldu behar zaio, beratzea barne. Zer egin errenkadekin, dauzkaten bitamina eta mineral guztiak gordetzeko? Perretxiko hauek biltzeko hilabete gorenak abuztua eta iraila dira. Denbora tarte horretan bildutako errenkadek zapore delikatua eta usain atsegina dute. Hori dela eta, ahoko plater bat lortzeko, perretxiko hauek behar bezala prestatzeko gai izan behar duzu.

Zer egin errenkadekin bildu ondoren

Zer egin behar da perretxiko ilarekin etxera ekarri ondoren?

[ »»]

• Lehenik eta behin, perretxiko hauek baso-hondakinetatik bereizten dira: belar eta hostoen aztarnak kentzen dira txanoetatik, zurtoinaren beheko aldea moztu eta ur korrontearekin garbitzen da.
• Kutsadura larria izanez gero, ur askorekin garbitzen dira.
• Bota ur hotz zati berri bat eta utzi 6-8 orduz, zizare eta harea guztiak plateretatik atera daitezen.
• Perretxikoak koilara zirrikitu batekin ateratzen dira eta bahe batean jartzen dira xukatzen.

Zer gehiago egin behar da errenkadekin gehiago erabiltzeko prestatzeko? Fruitu-gorputzak, mingotsa kentzeko, egosi behar dira.

• Egosi ura esmaltezko zartagin batean eta bota ozpina (1 koilarakada ozpin behar da litro 1 uretarako).
• Jarri zuritutako errenkadak ur irakinetan eta irakiten 15 minutuz.
• Xukatu ura, bota zati berri bat (ozpinarekin) eta egosi 15 minutuz.
• Tipula zuritu, 2 zatitan moztu eta perretxikoetara bota.
• Irakiten 10 minutuz, xukatu kolander batean eta garbitu ur hotzarekin.

Modu honetan prestatutako errenkadak egosketa prozesu gehiagorako prest daude.

Kontuan izan nahi dut normalean edozein motatako errenkadak gazitzen eta marinatzen direla. Egoera honetan, hain dira zaporetsuak, non perretxiko bakarra dastatu ondoren, mokadu honekin maiteminduko zarela. Errenkadekin zer egin dezakezun erakusten duten hainbat errezeta eskaintzen ditugu.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Perretxiko ilarekin zer egin daiteke: gatzatzea

Normalean, familiakoei gehien gustatzen zaiena prestatzen dute, eta kasu honetan, perretxiko gaziak dira. Prozesu honek ez du esfortzu gehigarririk behar, lehen mailako prozesaketa eta irakitea izan ezik. Hala ere, produktuaren azken zaporea zoragarria izango da.

[ »»]

• 1 kg errenkada egosiak;
• 4 hosto erradiko, zatitan moztuta;
• 5 baratxuri ale, xerratan;
• 10 ilar piper beltza;
• 2. art. l gatza.

Gatzatutako errenkadak 1,5-2 hilabetetan erabiltzeko prest egongo dira. Bere kabuz hamaiketakoa edo entsaladen osagai gisa erabil daitezke.

[ »]

Perretxikoen errenkadak desugertzea

Zer gehiago egin daiteke perretxiko-lerroekin negurako prestatzeko? Esan beharra dago ozpinetako errenkadak oso zaporetsuak eta lurrintsuak direla, ezinezkoa dela haietatik kentzea.

Hala ere, perretxikoak prozesatzen dituzunean, kontuz ibili behar duzu, samurrak eta hauskorrak bihurtzen baitira. Horrez gain, errezeta honetako espezien kopuru minimoak ere perretxikoen zaporea guztiz zabaltzen laguntzen du.

• 1 kg errenkada egosia;
• 1 L ur;
• 1,5. art. l gatzak;
• 2. art. litroa. azukrea;
• 4 erramu hosto;
• Baratxuri ale 3;
• 2 koilarakada. l. ozpina;
• 5 ilar pizipea.

Aurrez garbitutako eta egositako errenkadak esterilizatutako poteetan jartzen dira.

1. Errezetan adierazitako osagai guztietatik marinada bat prestatzen da: dena konbinatzen da, ozpina izan ezik, eta 10 minutuz egosi.
2. Bukaeran, ozpina botatzen da, nahasten da eta perretxiko poteak marinadarekin isurtzen dira.
3. Estali metalezko estalekin, jarri poteak ur beroan eta esterilizatu 30 minutuz.
4. Itxi nylonezko estalki estuekin eta utzi guztiz hozten giro-tenperaturan.
5. Sotora eramaten dute edo hozkailuan gordetzeko uzten dute.

Errenkadak frijitzea tipula batekin

Zer gehiago egin daiteke errenkadekin, gatzatzea eta desugertzeaz gain? Sukaldari askok gomendatzen dute fruitu-gorputz hauek frijitzea.

Errenkadak oso zaporetsuak eta lurrintsuak dira, batez ere krema garratza gehitzen bazaie. Perretxikoen egitura delikatuak eta plateraren usain krematsuak atsegin izango zaituzte.

• 1,5 kg errenkada freskoa;
• 100 ml landare-olioa;
• 200 ml krema garratza;
• 1 koilarakada. gatzak;
• 3 PC. Lukas;
• 1 aneta sorta.

Perretxikoak garbitu aurretik, ur irakinarekin busti behar dira. Horrela, fruitu-gorputzak ez dira hautsiko.

1. Ondoren, perretxikoak baso-hondakinetatik garbitzen dira, zurtoinaren beheko aldea mozten da.
2. Ur gazietan irakiten eta txorrota azpian garbitu ondoren.
3. Utzi guztiz xukatzen, hoztu eta zerrendatan moztu.
4. Zuritutako tipula dadotan mozten da eta landare-olioan frijitzen da urrezko marroi arte.
5. Txikitutako errenkadak banan-banan frijitzen dira urrezko marroi arte eta tipula batekin konbinatzen dira zartagin batean.
6. Gatza, gehitu espezia guztiak, krema garratza eta aneta txikitua.
7. Errenkadak su motelean erregosi egiten dira 15 minutuz eta bero zerbitzatzen dira.

Jaki hau plater independente gisa zerbitzatu daiteke. Horrez gain, mahai gainean jar daiteke alboko plater batekin, hau da, patatak, pasta, arroza edo alrabea.

Labean errenkadak labean

Zer prestatu daiteke perretxikoetatik labea erabiltzen baduzu?

Saiatu zure maiteak pastarekin labean egindako perretxikoen plater goxoa eskaintzen, eta, zalantzarik gabe, eskertuko dizute hain plater gozoagatik.

• 700 g ilara egosiak;
• 200 g vermicelli fin;
• 2 koilarakada. l. ogi apurrak;
• 100 ml gurina;
• 2 bonbilla;
• Gatza - dastatzeko;
• 1 koilarakada piper beltza;
• 150 ml krema garratza;
• 3 arrautza;
• Aneta eta/edo perrexila.

1. Egositako errenkadak xerratan moztu eta frijitu gurinan gorritu arte.
2. Gehitu tipula xehatua eta jarraitu 10 minutuz su motelean frijitzen.
3. Gehitu espezia guztiak eta jarraitu sutan 10 minutuz.
4. Egosi fideoak egosi arte, iragazi eta perretxikoekin nahastu.
5. Labeko xafla bat koipeztatu eta ogi birrinduarekin hautseztatu.
6. Irabiatu krema garratza arrautzekin, jarri perretxiko-masa gozogintzako xafla batean eta, ondoren, isuri sortutako esnegaina-arrautza nahasketa.
7. Sartu labean 180 °C-tan berotuta eta labean 30-40 minutuz gutxi gorabehera. Zerbitzatzerakoan, apaindu belar txikituekin.

Horrelako kazola bat 10 urtetik aurrerako umeei ere eman diezaieke, platerarekin pozik egongo dira.

Zer gehiago egosten da errenkadekin: perretxiko pikanteak azido zitrikoarekin

Errezeta honek, pausoz pauso perretxikoetatik zer prestatu behar den esaten dizuna, etxekoandre guztientzat erakargarria izango da.

Halako betegarri batean, errenkadak izugarri zaporetsuak, samurrak eta pikanteak izaten dira.

• 700 g errenkada egosiak;
• 4 baratxuri ale;
• 130 ml oliba olio;
• 1 koilarakada ziza ilarrak;
• ¼ koilarakada azido zitrikoa;
• Gatza - dastatzeko.

1. Ilara egosiak zatitan mozten dira eta alde batera uzten dira.
2. Prestatu marinada: nahastu oliba-olioa, baratxuri birrindua eta pimienta ontzi batean.
3. Jarri txikitutako errenkadak marinadan, nahastu eta utzi 6-8 orduz, tarteka masa irabiatuz.
4. Errenkadak ateratzen dira eta marinada gaza edo bahe fin baten bidez iragazten da.
5. Zartagin batean bota, berotu, gehitu perretxikoak eta nahastu.
6. Erregosi masa su baxuan 10 minutuz, gehitu azido zitrikoa eta (aukeran) xehatutako berdeak gehitu.

Plater gazi hau ondo moldatzen da plantxan haragiekin.

Proposatutako errezetak berrikusi ondoren, errenkadetatik zer sukaldatu jakingo duzu zure familia eta lagunak plater eta prestakin goxoekin gozatzeko.