“Azukre” ikerketa
… 1947an, Sugar Research Centerrek hamar urteko eta 57 $-ko ikerketa programa bat enkargatu zuen Harvard Unibertsitateari, azukrea hortzetan zuloak nola eragiten dituen eta nola saihestu jakiteko. 1958an, Time aldizkariak hasiera batean Dental Association aldizkarian agertutako ikerketaren emaitzak argitaratu zituen. Zientzialariek zehaztu zuten ez zegoela arazo hori konpontzeko modurik, eta berehala gelditu zen proiektuaren finantzaketa.
“... Azukreak giza gorputzean dituen eraginei buruzko azterketarik esanguratsuena Suedian egin zen 1958an. "Vipekholm proiektua" izenez ezagutzen zen. Buru osasuntsu dauden 400 heldu baino gehiagok dieta kontrolatua jarraitu zuten eta bost urtez behatu zuten. Irakasgaiak hainbat kategoriatan banatu ziren. Batzuek bazkari nagusian bakarrik hartzen zituzten karbohidrato konplexuak eta sinpleak, eta beste batzuek sakarosa, txokolatea, karamelua edo toffeea zuten otordu osagarriak jaten zituzten bitartean.
Besteak beste, azterketak ondorio hau atera zuen: sakarosa erabiltzeak txantxarra garatzen lagun dezake. Arriskua areagotu egiten da sakarosa forma itsaskor batean irensten bada, hortzen gainazalera atxikitzen bada.
Agertu zen forma itsaskorrean sakarosa kontzentrazio handia duten elikagaiek hortzei kalte handiena eragiten dietela, otordu nagusien artean pintxo gisa kontsumitzen direnean – nahiz eta sakarosaren kontaktua hortzen gainazalean laburra izan. Sakarosa asko duten elikagaien gehiegizko kontsumoaren ondorioz sortzen den txantxarra saihestu daiteke elikagai kaltegarriak dietatik kenduz.
Hala ere, desberdintasun indibidualak ere badaudela aurkitu da, eta kasu batzuetan, azukre findua kendu edo azukre eta karbohidrato naturalaren kopuru maximoa murrizten den arren, hortz-karriak izaten jarraitzen dute.