Perretxiko perretxikoen plater sinple eta goxoenen errezetak

Perretxikoen plater goxoena errearen zaporea da (patata gisatua perretxikoekin, aneta eta esnegainarekin), txikitatik denek ezaguna. Perretxiko perretxikoak plater sinpleak prestatu ditzakezu, hainbat barazki, saltsa eta belar sartuz aldatzeko. Orrialdeak salbuespenik gabe denentzat erakarriko dituen porcini onddo gozoen errezeta eguneratuenak ditu. Porcini perretxikoak proposatutako platerak dieta eta jai mahairako egokiak dira, hamaiketakoa eta entsalada gisa egokituko dira. Ez da beti erraza perretxikoen platerak prestatzeko errezeta bat aukeratzea, perretxikoak prestatzeko modu asko baitaude. Ildo horretan, perretxikoen platerak prestatzeko, sukaldaritza metodo klasikoak har ditzakezu eta nahierara osa ditzakezu beharrezko osagaiekin.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Perretxikoen lehen plater onena

Perretxikoen lehen plateraren osagaiak produktu hauek dira:

• 60 g perretxiko freskoak
• 150 g patata
• 1 azenarioak
• 1 litro ur edo salda
• Perrexila
• tipula
• 1. olio koilarakada
• 1 koilarakada. koilarakada bat krema garratza
• gatza dastatzeko

Perretxiko freskoak garbitu, garbitu. Perretxikoen hankak moztu, oliotan salteatu eta ur kopuru txiki batean egosi 30-40 minutuz. Tipula txikitu, gantzarekin salteatu. Moztu patatak dadotan. Jarri txikitutako perretxikoak, azenarioak, perrexila, tipula, patatak salda edo ur irakiten, egosi 15-20 minutuz. Zerbitzatzerakoan, jarri krema garratza eta berdeak ontzi batean perretxiko zoparekin. Zopa familiaren afarirako perretxiko plater onena da.

Begiratu perretxiko platerentzako beste errezeta batzuk orrialdean argazki batekin, non zopa aukera desberdinak eskaintzen diren.

Perretxikoen plater beroa

Osagaiak:

• 2 kg perretxiko zuri
• 1 bonbilla
• 2 baratxuri ale
• 60 g gurina
• 4 Art. koilarakada irina
• tabasco (saltsa mexikar pikantea) dastatzeko
• 1 arrautza gorringoa
• 3 art. krema koilarakada
• 1 tipula berde sorta
• soda
• lurrean piper beltza
• gatza dastatzeko

[ »]

Perretxiko eta patateen platera

Osaera:

• 150 g perretxiko freskoak
• 1-2 azenario
• 2-3 patata
• 1 erramu hostoa
• 1 koilaratxo gurin
• 2 arrautzak
• ½ Kopako esne garratza (jogurta)
• piper beltza edo perrexila ehoa
• gatza dastatzeko

Perretxikoak sailkatu eta garbitu eta xerratan moztu. Ebaki azenarioak xerra meheetan. Egosi perretxikoak eta azenarioak ur gazietan 20 minutu inguru. Gehitu zatitutako patatak eta erramu hostoa. Ekarri zopa irakiten. Ondoren, kendu sutik eta gehitu gurina. Ondu perretxiko eta patata plater bat esne garratzarekin nahastuta, piper beltzarekin edo perrexila fin-fin txikituta.

Perretxiko eta patateen platera

Osagaiak:

• 500 g perretxiko freskoak
• 7 patata tuberkulu
• 2-3 azenario handi
• 1 perrexila erro
• 1 bonbilla
• 2. koilarakada gurina
• krema
• aneta eta gatza dastatzeko

Perretxikoak oliotan moztu eta frijitu, ur beroa bota eta su motelean egosi 30 minutuz. Ondoren, gehitu patata txikituta, perrexila erroa, azenarioak, tipula, gatza, piperra, erramu hostoa eta egosi beste 20-30 minutuz. Zerbitzatzerakoan, gehitu krema garratza eta aneta perretxiko eta patata plater batean.

Zer plater presta daitekeen perretxikoekin

Osagaiak:

• 10-12 perretxiko fresko
• 1. koilarakada bat tomate ore
• 2 ozpinetakoak
• 5 bonbilla
• 2-3 st. koilarakada gurin
• 12-16 oliba
• 2-3 koilarakada. kaparrak koilarakada
• ½ limoi
• 4.a. koilarakada krema garratza
• lurrean piper beltza
• Erramu hostoa
• piperra eta gatza dastatzeko

Perretxiko perretxikoekin zer plater prestatu daitekeen ez badakizu, probatu perretxikoen zaparrada. Garbitu perretxikoak, zuritu, ura bota eta egosi bigundu arte. Une honetan, tipula zuritu, garbitu, txikitu eta gurin urtutakoan salteatu tomate orearekin. Zuritu pepinoak zuritu, luzera moztu, haziak kendu, xerra finetan moztu eta arin gisatu. Olibak ondo garbitu, zulorik gabe. Iragazi perretxiko-salda, eta moztu perretxikoak xerratan. Jarri txikitutako perretxikoak, pepinoak, tipula gorrituak, kaparrak, erramu hostoak saldan eta utzi irakiten 8-10 minutuz. Ondoren, ondu gatza, krema garratza, oliba, aneta eta perrexila. Zerbitzatzerakoan, gehitu 1 koilarakada krema garratza, limoi xerra bat hodgepodgera eta hautseztatu aneta txikitua eta perrexila.

Perretxiko freskoen errezeta

Perretxiko freskoen errezeta honen arabera, osagai hauek hartu behar dituzu:

• 1 litro salda (haragia edo oilaskoa) edo perretxiko salda
• 1 tipula txikia
• 1 perrexila edo apio erroa
• 150 g perretxiko freskoak
• fideoak

Fideoak egiteko:

• 160 g irina
• 1 koilaratxo gurin urtua
• 2-3 koilarakada. koilarakada ur

Oratu irina beste produktu batzuekin ore likatsu bat sortu arte, gero ohol batean bota lasterketa-geruza batean eta moztu zerrendatan. Orea errazago mozten da zabaltzen denean apur bat lehortzen uzten bada. Sartu fideoak txikitutako ur gazietan eta egosi gainazalean flotatzen duten arte. Ez baduzu fideo guztiak aldi berean prestatu nahi, gainerakoak lehortu behar dira. Forma honetan, ondo kontserbatuta dago. Irakiten dagoen salda batean, jaitsi sustraiak eta perretxikoak zerrendatan moztuta, erditik edo lau zatitan moztuta, egosi bigundu arte. Gehitu bereizita egositako fideoak amaitutako zopara.

Perretxiko lehorrak errezeta (argazkiarekin)

Perretxiko lehorrak egiteko errezeta hau erabiltzeko, osagai hauek bildu behar dituzu:

• 350-400 g behi biguna
• 1. koilarakada bat gantz edo gurina
• apioa edo perrexila
• 8-10 patata
• 200 g perretxiko freskoak edo 30 g lehorrak
• 2 ozpintxo txiki
• gatza
• piperra
• berdetasuna
• krema

Moztu haragia alean zehar 4-5 zatitan, irabiatu eta sueztitu bi aldeetatik. Ondoren, lapiko batera jaitsi, 1 litro ur irakin eta haragia frijitzean zartaginean sortutako likidoa bota. Haragia erdi bigun bihurtzen denean, jarri patatak eta egosi guztiz egosi arte. Sukaldaritza amaitu baino 10 minutu lehenago, gehitu pepino txikitua, perretxiko egosiak eta prestatu eta zatitan moztutako ongailuak, jarraitu egosten. Zerbitzatu zopa mahai gainean gardena edo krema garratzarekin. Gainean belarrez hautseztatu.

Ikusi perretxiko lehorren plater honen errezeta urrats guztiak argi erakusten dituen argazki batekin.

Perretxiko plater bat labean

Osagaiak:

• 500 g perretxiko zuri
• 100 g hirugiharra fin-fin txikituta
• 4 ogi xerra lurrazalarik gabe
• 4 koilarakada. koilarakada esne
• 4 gauza. antxoa kontserbak (xerrak)
• 1 baratxuri ale
• 1 arrautza
• 3 art. koilarakada perrexil txikitua
• 1 pixka bat albahaka txikituta
• gatza eta piper beltz eho berria - dastatzeko
• 4 koilarakada. cracker koilarakada
• 4. st. koilarakada oliba olioa
• albahaka adarrak

Porcini perretxikoak labean prestatu aurretik, 200 º C-ra berotu eta gozogintzako xafla handi bat olioz koipeztatu behar duzu. Jarri ogi freskoa ontzi txiki batean, gehitu esnea eta utzi beratzen. Bereizi zurtoinak perretxikoetatik eta txikitu fin-fin. Jarri ontzi batean antxoa xerrak, baratxuria, arrautza irabiatua, perrexila, albahaka, gatza eta piperra hirugiharrarekin. Ogia estutu, gainerako masari gehitu eta ondo nahastu. Zatitu nahasketa alderantzizko txanoetan, pila batean zabalduz. Jarri labeko xafla batean eta hautseztatu ogi apurrak. Ihinztatu oliba olioarekin. Labeko goiko apalean labean 20-30 minutuz goiko gorritu arte. Kendu eta hoztu minutu batzuk zerbitzatu baino lehen, albahaka hautseztatu.

Porcini perretxikoak languishing plater bat prestatzen

Osaera:

• 500 g perretxiko zuri
• 1 patata kg
• tipula
• 1,5 kopa ilar gazteak
• 3. art. koilarakada landare olioa
• 3 art. krema koilarakada
• 200 ur ml
• aneta edo perrexila - dastatzeko
• gatza.

Perretxiko plater bat languishing prestatzeko, zuritutako eta garbitutako perretxikoak zatitan moztu eta landare-olioan erregosi tipula txikituarekin batera erdi egosi arte. Ondoren, laukizuzenetan moztutako patatak, ur pixka bat edo perretxiko salda, gatza eta sutan jarri beste 10-15 minutuz. Horren ondoren, gehitu ilar gazteak eta sutan egosi guztiz egosi arte (gehitu ilar helduak patatekin batera). Prest baino minutu batzuk lehenago, bota krema. Zerbitzatu aurretik bota belar txikituekin.

Nola prestatu perretxiko lehorrak plater bat

Osaera:

• 500 g perretxiko lehorrak
• 250-300 g egosita edo 60-70 g perretxiko lehorrak
• 50 g hirugihar ketua
• 40 g koipe
• 1 bonbilla
• gatza
• piperra
• 2-3 koilarakada. krema garratza koilarakada
• 1-2 tomate
• 10-12 patata
• ura
• aneta
• perrexila.

Perretxiko lehorrak plater bat prestatu aurretik, perretxikoak eta tipula txikitu, gantzetan erregosi, ongailuak gehitu. Patatak xerratan moztu edo lau zatitan moztu, irakiten ur kopuru txiki batean, xukatu ura, transferitu patatak suaren aurkako zartagin edo ontzi batera. Jarri porcini perretxikoak gainean, egosi minutu batzuetan patatak perretxiko saltsarekin saturatu daitezen. Zerbitzatzerakoan, tomate xerrarekin eta belarrez apaindu.

Ozpinetako perretxikoen errezeta

Ozpinetako perretxikoak plater bat prestatzeko produktuen konposizioa hau da:

• 500 g perretxiko freskoak edo 250 g kontserbak
• 50 g koipe
• 1-2 bonbilla
• 8-10 patata egosi
• Salt
• alabaina,
• (salda)

Ozpinetako perretxikoen errezetaren arabera, lehenik eta behin perretxikoak dadotan moztu behar dituzu, hirugiharra dadotan eta erregosi tipula txikituarekin batera, nahi izanez gero, salda pixka bat gehitu. Moztu patatak kubo edo xerratan, frijitu gainerako hirugiharrarekin lurrazal kurruskari argi bat sortu arte. Nahastu perretxikoak patatekin, gatzarekin eta alkarabi haziekin eta frijitu hainbat minutuz.

Alboko plater baterako, azenario edo aza gisatua egokiak dira, baita barazki gordinak entsalada bat ere.

Perretxiko perretxikoen dieta-platera

Osaera:

• 500 g perretxiko zuri
• 1 edalontzi krema
• 1. olio koilarakada

Porcini perretxikoen plater dietetiko baterako, zuritu, garbitu eta erre, eta, ondoren, xerratan moztu, gatza eta arin frijitu. Horren ondoren, jarri lapiko edo zartagin batean eta bota krema egosia. Lotu perrexila eta aneta berdeak, jarri kanela, ale, piperra, erramu hostoa sortaren erdian eta jarri kazola batean - perretxikoak. Perretxikoak gatzatu, tapa batekin estali eta labe beroan sartu ordubetez egosteko. Perretxikoak prest daudenean, loturiko berdeak atera, eta erregosi ziren ontzi berean zerbitzatu perretxikoak.

Perretxiko lehorra errezeta

Osaera:

• 900 g perretxiko zuri
• 1,2 patata kg
• 80 g tomate pure
• 180 g tipula,
• 140 g azenarioak
• 50 g perrexila
• 160 g arbia
• 200 g tomate
• 20 g irina
• 80 g barazki
• 20 g gurina
• 1 perrexil sorta
• 1 aneta berde sorta
• 1-2 erramu hosto
• piperbeltza batzuk
• gatza - dastatzeko.

Errezeta honen arabera, perretxiko lehorren platerak garbitu, egosi, xukatu, zati handitan moztu eta landare-olioan frijitu behar dira hondo lodiko kazola batean. Ondoren, gehitu perretxiko salda beroa, gehitu tomate-purea, piperbeltza batzuk, erramu hostoa eta sutan jarri 10 minutuz. Frijitu patata-ziriak eta bereizita, landare-olioan, xerratan tipula, azenarioak, perrexila erroa eta arbia. Diluitu gurinetan salteatutako irina perretxiko salda hoztuarekin eta nahastu perretxikoekin prestatutako barazki eta patatekin. Dena ondo nahastu eta su motelean egosten jarraitu 15-20 minutuz. Erregosiaren amaieran, xerratan moztutako tomateak jarri eta irakiten utzi. Jarri amaitutako gisatua plater batean, perrexila fin-fin txikituta eta aneta hautseztatu.

Perretxiko eta pasta kazola.

Osaera:

• 200 g pasta edo fideoa
• Ura
• Salt
• 400 g perretxiko gazitu edo potxatutako beren zukuan
• 2 bonbilla
• 60-80 g solomo ketua
• 2 arrautzak
• 1½ katilu esne
• gatza
• piperra,
• 1 koilarakada. koilarakada bat krema garratza
• 1. art. koilarakada bat gazta birrindua
• 1 koilarakada. koilarakada bat gurin.

Pasta ur gazi beroan murgildu eta egosi arte, bota kolander batean, moztu 2-3 cm luzeko zatietan. Solomo ketua dado txikitan moztu eta berriro berotu. Lortutako gantzetan, frijitu txikitutako perretxikoak eta tipula. Jarri prestatutako produktuak geruzetan molde batean, beheko eta goiko geruzetan pasta edo fideoak egon daitezen. Gainean gatz eta piperrez ondutako arrautza-esne nahasketa bota, krema garratz batekin brotxa eta gazta birrinduarekin hautseztatu. Labean tenperatura ertainean (180-200 º C) platera gorritu eta labean egon arte. Zerbitzatu azenario gisatua eta erremolatxa edo tomate entsalada osagarri gisa. Kazola koipe urtuarekin edo margarinarekin egin daiteke, eta kasu horretan, xerra meheko urdaiazpikoarekin zerbitzatu daiteke.

Perretxikoen jai-platera

Osaera:

• 200 g perretxiko beren zukuan gisatua
• 150 g haragi egosia edo frijitua
• 200 g pasta edo 8 patata
• 2 koilarakada. koilarakada gurin edo margarina
• 2 esne kopa
• 2-3 arrautza
• gatza
• gazta birrindua edo ogi birrindua

Egosi pasta, patatak gordinik edo egosita egon daitezke. Perretxikoak, haragia eta beste produktu batzuk geruzatan jartzen dira koipeztatuta, beheko eta goiko geruzak pasta edo patatak izan daitezen. Arrautza irabiatuak esnearekin nahastu, ondu eta nahasketa bota moldean jarritako produktuetara, gainean gurin zatiak jarri eta gazta birrindua edo ehotutako ogi birrindua hautseztatu. Egosi tenperatura ertainean perretxikoen jai-platera labean eta gorritu arte. Patata gordinak erabiltzen badira, orduan labearen tenperatura patata egosia erabiltzen denean baino zertxobait baxuagoa izan behar da, kasu honetan gozogintza denbora luzeagoa baita (40-45 minutu). Zerbitzatu gurina urtuarekin edo krema garratza eta barazki entsalada saltsontzi batean.

Txerri platera porcini perretxikoekin

Osaera:

• 200 g perretxiko fresko eta egosi gabe
• 100 g haragi frijitua edo egosia
• 100 g hirugiharra txerriki
• 1 bonbilla
• 2 tomatea
• 1 ozpinetako pepino
• 1 perrexila erro
• gatza
• Pepper
• tomate purea
• 1 edalontzi arroz
• ura
• haragi kubo salda
• beheko crackers edo gazta birrindua
• gurina.

Porcini perretxikoak xerratan, haragia eta ongailuak erregosi ontzi batean eta ondu. Egosi arroza bereizita ur gazietan, porridge xehatua lortzeko. Jarri arrozaren zatirik handiena koipeztatuta behea eta alboak guztiz estali ditzan. Erdian, egin depresio bat non jarri haragiarekin erregositako perretxikoak, tomate txikituta eta pepinoa. Estali nahasketa gainerako arrozarekin. Produktuak lehoregiak badira, salda arin bota itzazu. Gainean ogi birrindua edo gazta birrindua hautseztatu eta gurina zatiak jarri. Egosi txerrikia perretxikoekin apur bat gorritu arte. Zerbitzatu krema garratza saltsarekin, barazki gisatua eta barazki gordinaren entsaladarekin

Errea perretxikoekin.

Osaera:

• Xnumx Behi-solomoa
• 15 g perretxiko lehorrak
• 140 g patata
• 50 g tipula
• 25 g gurina
• 10 g gazta
• 2.a. koilarakada krema garratza
• 3 g perrexila
• 20 g tomate freskoa
• gatza
• piperra

Garbitu haragia filmetatik, zatitan moztu, gatza, piperra eta frijitu zartagin bero batean bi aldeetatik. Bereiz frijitu txikitutako perretxikoak, tipula eta tomateak egosiak. Patatak egosi eta frijitu, ondoren haragia zartaginean jarri, perretxikoak, tipula eta tomateak jarri, eta ondoan - patata frijituak, krema garratza bota eta gazta birrindua hautseztatu. Jarri labean labean egiteko. Zerbitzatu aurretik perrexila hautseztatu. Mahai gainean, ziurtatu zartagin batean zerbitzatzen duzula.

Indioilarra perretxiko ozpinekin, krema garratzetan labean.

Osaera:

• 500 g indioilarra
• 1 Kopako ozpinetako perretxikoak
• 2. koilarakada gurina
• 1 kopa krema garratza
• 2. koilarakada gazta birrindua
• 1. koilarakada bat perrexila edo aneta

Indioilarra egosi, mamia, solomoa izan ezik, zerrendatan moztuta, gurinan frijitu, krema garratza (zatia) gehitu eta berotu. Jarri masa hau zartagin txiki batean, eta jarri xerra zati bat gainean, apaindu zatitan moztutako perretxiko ozpinekin, gainontzeko krema garratza bota, gazta birrindua hautseztatu, gurina urtuarekin hautseztatu eta labean labean jarri. Platera zerbitzatu aurretik, hautseztatu perrexil txikitua edo aneta.

Porcini perretxikoak plater bat sukalde motelean

Osaera:

• perretxikoak - 500 g
• patatak - 8 unitate.
• tipula - 1 unitate.
• gurina - 50 g
• gatza
• piper beltza,
• perrexila dastatzeko

Sukalde motelean perretxiko plater bat prestatzeko, frijitu tipula txikitua gurinean zartagin batean urrezko marroi arte, eta, ondoren, ontzira eraman. Gehitu laurdenetan moztutako perretxikoak, kubo handietan moztutako patatak eta bota 2 edalontzi ur. Gehitu gatza, piperra eta ezarri tenporizadorea 40 minutuz EGOSIA moduan. Zerbitzatu aurretik perrexilarekin apaindu.

Perretxiko zuriak krema garratzetan.

Osaera:

• 500 g basoko perretxiko zuriak
• 100 g krema garratza
• 2 bonbilla
• landare-olioa,
• gatza.

Garbitu eta garbitu perretxikoak, zatitan moztuta. Zuritu tipula eta moztu eraztun erdietan. Bota landare-olio pixka bat sukalde anitzeko ontzira eta egosi "Labean" moduan 40 minutuz. Hobe da perretxikoak estalkia irekita frijitzea, platera oso likidoa izan ez dadin. 20 minututan. gehitu tipula txikitua eta jarraitu tapa itxita egosten programa amaitu arte. Gehitu krema garratza eta gatza. Egosi "Itzaltzea" moduan beste 5 minutuz. Zerbitzatu belarrez hautseztatuta.

Perretxikoak saltsarekin.

Osaera:

• 300 g perretxiko zuri
• 1 bonbilla
• landare-olioa
• krema
• tipula berdeak
• ale
• gatza
• lurrean piper beltza

Sukaldaritza denbora - 40 min.

Zuritu, garbitu eta txikitu tipula. Perretxiko zuriak garbitu eta xerratan moztu. Jarri multicooker ontzi batean eta egosi Simmer moduan, bigundu arte. Bota perretxikoak koladora batean, utzi ura xukatzen. Itzuli perretxikoak sukalde anitzeko ontzira, gehitu tipula, olioa eta frijitu Labean 15 minutuz. Ondoren, bota krema, gehitu tipula berde txikituta, ale eta irakiten beste 5 minutuz modu berean.

 Perretxiko zuriak kremarekin.

Osaera:

• 500 g perretxiko zuri
• 3. art. l. gurina
• 1 baratxuri ale
• 200 ml krema
• 1 koilarakada limoi azala
• 3 mendea. l. birrindua sыra
• lurrean piper beltza
• intxaur muskatu birrindua
• gatza

Sukaldaritza denbora - 15 min.

Perretxikoak eta baratxuriak garbitu, garbitu eta txikitu. Bota olioa multicooker ontzira, jarri perretxikoak eta frijitu labean 10 minutuz. , gehitu baratxuria, esnegaina, limoi-azala, piperra, gatza, intxaur muskatua. Gainean gazta hautseztatu eta beste 5 minutuz egosi modu berean.

Onddo zuria eta oilasko platera

Osaera:

• 600 g oilasko haragia
• 150 g edozein perretxiko egosiak
• 2 tipula buru
• 2 baratxuri ale
• 100 ml landare olio
• 1. art. l. tomate-pasta
• aneta
• lurrean piper beltza
• gatza

Garbitu oilaskoa, zatitan moztu eta landare-olioan frijitu. Tipula zuritu, garbitu, fin-fin txikitu eta gehitu oilaskoari. Gatza errea, piperra, jarri perretxikoak, tomate-pasta eta ur pixka bat bota. Prest baino 5 minutu lehenago, gehitu prentsatik pasatako baratxuria perretxiko eta oilasko plater batean eta ondo garbitu eta fin-fin txikitutako aneta hautseztatu.

Perretxiko freskoen txano frijituak.

Osaera:

• 600 g perretxiko fresko txapelak
• 3-4 koilarakada. landare-olio edo gantz koilarakada,
• 4-5 st. koilarakada irin
• gatza
• piperra.

Hartutako perretxikoak lehorrean garbitzen dira. (Perretxikoak garbitu behar badira, ezpainzapi batean lehortu behar dira.) Perretxikoei hankak moztu eta beste plater bat prestatzeko erabili. Berotu koipea pixka bat erre dadin, sartu perretxiko osoak bertan, marroi apur bat lehenik alde batetik, gero bestetik. (Porcini perretxikoak xehatzen badira, irina bota. Lehortasun pixka bat ematen dio perretxikoen gainazaleari.) Jarri perretxiko frijituak plater batean, gatza bota eta frijitu ondoren geratzen den koipea bota.

Zerbitzatu patata frijituak edo egosiak eta barazki gordinak entsaladarekin.

Perretxiko lehorrak frijituak.

Osaera:

• 9-10 perretxiko lehor handi
• 250 ml esne
• 1 arrautza
• 4-5 st. koilarakada beheko ogi birrindua
• 3-4 koilarakada. koilarakada gantz
• ura
• gatza
• piperra.

Garbitu perretxikoak ondo eta 3-4 orduz busti urarekin nahastutako esnetan. Ondoren, likido berean irakiten. (Dekokzioa zopa edo saltsa bat egiteko erabiltzen da.) Porcini perretxikoak ongailuekin hautseztatu, arrautza irabiatu batean sartu, eta, gero, birrindu lurpeko ogi birrinduan gatza eta piperbeltzarekin. Frijitu porcini perretxikoak bi aldeetatik koipe berotan urrezko marroi arte. Zerbitzatu patata frijituak (edo patata purea), ardo saltsarekin eta pepino eta tomate (edo piper gorria) entsaladarekin.

Perretxiko zuriak "Rosy".

Osaera:

• 600 g perretxiko zuriak,
• 200 g gurina
• 150 g irina
• 1 bonbilla
• aneta
• ale
• Salt
• Pepper
• Sugar
• ozpina

Perretxikoak zuritu, txikitu eta zartagin batean jarri gurina urtuarekin. Gatza, piperra, gehitu azukrea eta ozpina. Frijitu porcini perretxikoak 5-7 minutuz, gero irina gehitu, ur pixka bat, aneta fin-fin txikituta, tipula eta ale. Jarraitu 30 minutuz frijitzen su baxuan. Frijitu amaitzean, kendu tipula eta hautseztatu amaitutako alboko platera ozpinarekin.

Oilasko hamaiketakoa perretxikoekin.

Osaera:

• 500 g oilasko
• 200 g perretxiko zuri
• 2 koilarakada. krema koilarak,
• 1. koilara, maionesa
• 1 zopa. koilarakada bat tomate ore
• lurrean piper beltza
• beheko piper gorria
• azukre
• gatza

Egosketa denbora - 40 minutu

Jarri oilasko xerra galdara bikoitzean eta egosi 25-30 minutuz. Utzi perretxikoak galdara bikoitzean 20-25 minutuz. Nahastu fin-fin txikitutako perretxikoak eta oilasko haragia, gatza.

Konbinatu maionesa, krema, tomate-pasta eta nahastu. Gehitu gatza eta azukrea. Nahasketa hau perretxikoekin haragiaren gainean bota, piper gorria eta beltza hautseztatu eta astiro-astiro nahastu.

Perretxiko plater bat lapikoetan

Perretxiko perretxikoen plateraren konposizioa lapikoetan honako produktu hauek dira:

• 1 ½ litro perretxiko salda
• 200 g aza
• 2 patata tuberkulu
• 1 bonbilla
• 1 azenarioa
• 30 g perretxiko lehorrak
• 50 g tomate pasta
• 100 g krema garratza
• 1 aneta berde sorta
• 1 perrexil sorta
• 1 koilarakada landare olio
• gatza.

Sukaldaritza metodoa: zuritu, garbitu, fin-fin txikitu azenarioak eta tipula, landare-olioan frijitu zartagin batean. Garbitu aneta eta perrexila, fin-fin txikitu. Patatak garbitu, zuritu, dadotan moztu. Aza garbitu eta txikitu. Ekarri salda lapiko batean irakiten, gehitu aldez aurretik bustitako perretxikoak, egosi 15 minutuz, jarri patatak eta aza, gatza, egosi 10 minutuz. Gehitu barazki salteatu eta tomate-pasta, eraman labean bigundu arte. Zerbitzatzerakoan, krema garratzarekin ondu eta belarrez hautseztatu.

Ikusi perretxikoak nola prestatzen diren sukaldaritzako trikimailu eta sekretu guztiak aurkezten dituen bideoan.