Edukiak
Udazkenero, “ehiza lasaiaren” zaleak basora joaten dira “erabilgarria eta atsegina” uztartzera. Aire freskoan ibilaldiekin eta udazkeneko kolore distiratsuak miresteaz batera, beti da posible fruitu-gorputzen uzta ona biltzea. Hostoak erortzearekin batera udazkeneko perretxikoak agertzen dira, oso estimatuak dira sukaldaritzan duten zapore erakargarriagatik eta aldakortasunagatik. Etxeko andre askok beti hornitzen dituzte perretxiko hauen kontserbazio goxoak neguan, eta hainbat plater ere prestatzen dituzte gosaltzeko, bazkarirako eta afarirako.
Udazkeneko perretxiko ezagunak ez dira bat, espezieen konbinazioa baizik, eta horietatik 40 baino gehiago daude munduan. Fruitu-organo hauetako 10 espezie inguru ikus daitezke Federazioaren lurraldean, baina informazio hori zientzialarientzat bakarrik izango da interesgarria, eta hori ezin da esan perretxiko biltzaileei buruz. Azken hauei ezti jangarria den agarik faltsu batetik nola bereizteko arduratzen dira soilik. Eta perretxiko-biltzaile aurreratuenek bakarrik suma dezakete udazkeneko perretxiko jangarriek desberdintasunak dituztela. Batzuetan, desberdintasun horiek hain hutsalak dira, non espezialistek bi espezie ezberdinen esporak berriro egiaztatu behar izaten dituzte gurutzatzeko...
Gure artikuluak udazkeneko perretxiko jangarrien argazkiak eta deskribapenak aurkezten ditu. Goiko informazioa aztertu ondoren, fruitu-gorputz hauen itxurari, hazkuntza-lekuei eta fruitu-garaiari buruzko ideia bat izan ahal izango duzu. Gure Herrian ohikoenak diren udazkeneko perretxiko motak aukeratu ditugu, perretxiko biltzaileen artean ezagunenak.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Udazkeneko eztia agarikoa (benetakoa edo kalamua)
[ »»]
Udazkeneko edo benetako ezti agarikoa da bere motako ordezkari guztien artean ospetsuena. Oso zaporetsua den perretxiko jangarria da, hainbat prozesatzeko prozesuetarako ezin hobeto egokitzen dena: desugertzea, gatzatzea, izoztea, lehortzea, frijitzea, etab.
Izena latina: armillaria mellea.
Familia: Физалакриевые (Physalacriaceae).
Sinonimoak: benetako ezti agaric, udazkena.
Badu: 4-12 cm-ko diametrora iristen da (batzuetan 15 eta baita 17 cm ere), hasieran ganbila, eta gero ireki eta laua bihurtzen da, ertz uhinak osatuz. Batzuetan txapelaren erdian tuberkulu bat, orbanak edo ezkata marroi txikiak ikus daitezke. Larruazaleko kolorea beixatik ezti-marroia eta gris-marroia bitartekoa da. Beheko argazkian udazkeneko perretxiko bat ageri da:
Kontuan izan gaztetan, fruitu-gorputzaren txapelaren gainazala ezkata zuri urriez estalita dagoela, adinarekin desagertzen direnak.
hanka: mehea, zuntzezkoa, 10 cm-ko altuera eta 1-2 cm-ko lodiera artekoa, oinarrian pixka bat zabaldua. Gainazala argia edo hori-marroi kolorekoa da, eta beheko aldean tonu ilunagoa ikusten da. Txapela bezala, hanka ezkata argi txikiz estalita dago. Askotan, udazkeneko perretxikoak hazten dira oinarrian hankak dituztela.
Pulpa: ale gazteetan trinkoa da, zuria, zapore eta usain atsegina. Adinarekin, mehe bihurtzen da, ehundura zakarra bereganatuz.
Diskoak: eskasa, zurtoinari itsatsita edo ahul jaisten. Perretxiko gazteek kolore zuri edo krema koloreko plakak dituzte, adinarekin ilundu eta orban marroiez estali egiten direnak. Gainera, plakak film batez estalita daude, fruitu-gorputz zaharretan txanotik ateratzen dena, zurtoinean eraztun baten moduan zintzilik.
Aplikazio: sukaldaritzan eta medikuntzan oso erabilia. Perretxikoak ezin hobeto marinatuta, gazituta, lehortuta eta izoztuta daude. Lehenengo eta bigarren plater goxoak egiten ditu, zapore aldetik perretxiko eta perretxikoekin ere ez direnak. Gainera, udazkeneko perretxikoen barietate guztiek propietate sendagarriak dituzte.
Jangarritasuna: perretxiko jangarriak 3. kategoria.
Antzekotasunak eta desberdintasunak: udazkena ezkata larrutsuarekin nahas daiteke. Hala ere, azken hau benetako ezti-agaricarekiko desberdina da fruitu-gorputzaren gainazalean ezkata-kopuru handiagoagatik, baita errefautxo bat gogorarazten duen usain zorrotza ere. Eta maluta perretxiko jangarriei ere badago ere (bero tratamenduaren ondoren bakarrik), oraindik ez da udazkena bezain zaporetsua.
Hedapena: subtropikoetatik Iparraldera, ez da permafrost eremuan bakarrik hazten. Baso hostoerorkor hezeetan aurkitzen dira: zurtoinetan, eroritako zuhaitzetan eta adarretan. Gehienetan bizkarroi bat da, 200 zuhaitz eta zuhaixka espezie baino gehiagori eragiten diena, gutxiagotan saprofito gisa jarduten dute, dagoeneko hildako egurrean finkatuz. Ez saihestu koniferoen basoen mozketa.
Interesgarria da udazkeneko perretxikoak kalamua ere deitzen zaie. Hau logikoa da, funtsean nahiago dutelako txorten gainean haztea. Kontuan izan behar da fruitu-gorputzaren kolorea finkatu den egur motaren araberakoa izango dela. Beraz, makalak, akaziak edo moreak ezti-horia ematen die ezti-agariari, haritzari - ñabardura marroia, sabua - gris iluna eta koniferoei - marroi-gorri kolorea.
[ »]
Iparraldeko udazkeneko perretxikoak nolakoak diren: hanken eta txanoen argazkiak eta deskribapenak
Hurrengo argazkia eta deskribapena udazkeneko iparraldeko perretxikoak dira - Honey agaric generoko perretxiko jangarri ezagunak.
Izena latina: Armillaria borealis.
Familia: Physalacrye.
Badu: ganbila, 5-10 cm-ko diametroa, hori-marroia edo laranja-marroia, oliba kolorea sarritan ikus daiteke. Txapelaren erdialdea ertzak baino arinagoa da. Gainazala ezkata txikiz estalita dago, kolore nagusia baino 1-2 tonu ilunagoak direnak. Ezkata metaketa handiena txanoaren erdialdean ikusten da. Ertzak apur bat nerbioak eta zakarrak dira, zikin hori iluna.
hanka: zilindrikoa, mehea, batzuetan oinarrian zabaltzen dena, 10 cm-ko altuera eta 1,5 cm-ko lodiera. Azalera lehorra da, marroi kolorekoa, pubeszentzia hori-zuriarekin. Eraztun-gona bat dago, espezie jangarri guztien ezaugarria, adinarekin mintz bihurtzen dena, eta ertzetan sentitu-ezkatak ikusten dira.
Argazkiak mota honetako udazkeneko perretxiko jangarriak nolakoak diren erakusten du:
Pulpa: trinkoa, zuria edo beixa, konprimitutako kotoia gogorarazten duena. "Perretxiko" zapore eta usain atsegina du.
Diskoak: ale gazteetan zuria, adinarekin okre-krema bihurtuz.
Jangarritasuna: perretxiko jangarria.
Aplikazio: Sukaldaritza mota guztietarako egokia da: irakiten, frijitzea, erregosi, marinatzea, gatzatzea, lehortzea eta izoztea. Udazkeneko perretxikoaren hanka gogorra da, beraz, ez da sukaldaritzarako erabiltzen. Medikuntzan oso erabilia da hipertentsioa berreskuratzeko. Gainera, perretxikoak gorputzean efektu lasaigarria du, erradiazioarekin eta minbiziaren tratamenduan laguntzen du.
Hedapena: Gure Herri osoan hazten da, Ipar Urrunean izan ezik. Hildako egur gainean finkatzen da, baita koniferoen eta hostozabalen espezieen zurtoinetan ere. Fruituak ugariak dira, perretxikoak familia ugarietan hazten direlako. Gehienetan urki, haltza eta hariztietan aurki daiteke, batzuetan zuhaixkak eragiten ditu. Uzta garaia abuztuan hasi eta iraila-urrian amaitzen da, eguraldiaren arabera.
Udazkeneko perretxiko jangarrien argazki gehiago ikusteko aukera eskaintzen dizugu:
Perretxiko hanka lodi jangarriak
Udazkeneko perretxiko jangarrien artean, hanka lodiko perretxikoak ere ohikoak dira - perretxiko ezagunenetako bat, basoan ez ezik, industria mailan ere hazten dena arrakastaz biltzen dena.
Ezti agariko hanka lodiak
Izena latina: Laute armilarra
Familia: Physalacrye.
Sinonimoak: Armillaria Bulbosa, Inflata.
Badu: 2,5 eta 10 cm arteko diametroa. Gaztetan, onddoak ertz koniko zabala du, ertzak sartuta, gero loditu egiten da eta ertzak jaisten dira eta erdian tuberkulu bat agertzen da. Hasieran marroi iluna da, adinarekin horia bihurtzen da. Azalean ezkata hori-berde edo gris iletsu ugari daude, helduengan ere irauten dutenak.
hanka: zilindrikoa oinalderantz makil-formako lodidura duena, ezkata gris-horiz estalia. Zurtoinaren azalera bera behealdean marroia da eta goialdean horia (batzuetan zuria). “Gona” mintzazkoa da, zuria, eta gero urratu egiten da.
Udazkeneko perretxiko jangarriak argazkian agertzen dira:
Pulpa: trinkoa, zuria, usain atsegina, batzuetan gaztaina duena.
Diskoak: maiz, apur bat beherantz, horixka, adinarekin marroi bihurtzen da.
Jangarritasuna: perretxiko jangarria.
Antzekotasunak eta desberdintasunak: udazkeneko hanka lodiko ezti-agaric nahastu daiteke ezkata gorriarekin, txapelaren gainazalean ezkata eduki handiagatik bereizten dena. Horrez gain, batzuetan esperientziarik gabeko perretxiko biltzaileek ezti jangarria nahas dezakete sufre-hori pozoitsuko ezti-agarikoarekin, baita baldintzapeko adreilu gorriko ezti faltsuko agararekin ere. Hala ere, aipatutako espezieek ez dute zurtoinean gona-eraztunrik, fruitu-gorputz jangarri guztien ezaugarria dena.
Hedapena: saprofitoa da eta belar usteletan, usteltzen diren enborretan eta zuhaitz-enborretan hazten da. Erretako egurra eta gogorreko egur hila ere nahiago ditu. Ale bat hazten da, gutxiagotan, talde txikietan. Horrez gain, perretxiko espezie hau izei orratz ohe batean hazi daiteke.
Udazkeneko perretxikoei buruzko bideo bat ikustea ere proposatzen dugu:
Nola eta zein basotan hazten dira udazkeneko perretxikoak?
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Udazkeneko perretxikoen garaia eremu jakin bateko klima-baldintzen araberakoa da, baita klimatizatutako eguraldiaren araberakoa ere, airearen tenperatura eta hezetasuna barne. Perretxikoen fruitu ugarirako eguraldi-baldintza onak gutxienez + 10 °-ko eguneko batez besteko tenperatura egonkortzat hartzen dira. Fruitu-organo motaren aipamenak udazkeneko perretxikoak noiz agertzen diren iradokitzen du. Beraz, perretxikoen hazkuntza abuztuaren amaieran hasten da eta urriaren erdialdean amaitzen da. Zenbait eskualdetan, udazkeneko perretxikoek fruituak ematen jarraitzen dute azaroaren amaierara arte, eguraldi epela jarraitzen badu. Fruitu-gorputzen bilketaren gailurra irailean gertatzen da batez ere. Beste fruitu olatu ugari "Indian uda" deritzonaren hasierarekin hasten da. Gainera, udazkeneko perretxikoak aktiboki hazten dira euriteetan eta iraileko lainoak maite ditu. Dakizuenez, udazkeneko perretxikoak oso azkar hazten dira, euri epel baten ondoren egun gutxi batzuk nahikoa dira eta hurrengo perretxiko bilketara joan zaitezke.
Ia udazkeneko perretxiko mota guztiak talde handietan hazten dira motoietan, eroritako zuhaitzetan, baso soilguneetan, etab. Ildo horretan, oso erosoa da basoan biltzea. Gehienetan, udazkeneko perretxikoak parasitoak dira, zuhaitz bizietan finkatzen eta suntsitzen dituzte. Hala ere, hildako egur ustela aukeratu duten saprofitoak ere badaude. Batzuetan, kaltetutako landarearen azalaren azpian aurki daitezke.
Zein basotan hazten dira udazkeneko perretxikoak Gure Herrian? Esperientziadun perretxiko-biltzaile askok diote fruitu-gorputz hauek hostozabalen baso hezeak nahiago dituztela. Gainera, baso soilguneetan fruitu ugari ikusten dira. Gehienetan, udazkeneko perretxikoak hostozabalen baso mistoetan hazten dira, urkia, haltza, hariztiak, aspen eta makalak nahiago dituelarik. Gure Herriko lurraldeak basoak dituen eremu izugarria duenez, horietako edozeinetan perretxikoak topa ditzakezu.
Non hazten dira bestela udazkeneko perretxikoak?
Eta non hazten dira bestela udazkeneko perretxikoak, zein zuhaitzetan? Askotan fruitu-gorputz hauek koniferoetan aurki daitezke. Hala ere, gogoratu behar da txapelen kolorea eta baita perretxikoaren zaporea ere alda daitezkeela egurraren arabera. Beraz, pinu edo izei baten gainean hazten da, ezti-agaric kolore ilunagoa hartzen du eta zapore apur bat mingots bihurtzen da.
Datu interesgarria: gauez, perretxikoak hazten diren motoiaren distira ahula nabari daiteke. Askotan, trumoi-ekaitzaren aurretik ikus daiteke ezaugarri hau. Ez dira fruitu-gorputzak berak distira igortzen dutenak, mizelioak baizik. Gauez halako fenomeno baten ondoan aurkitzen zirenak ados daude ikuspen izugarri ederra dela!