Edukiak
Perretxiko mizelioa lortzeko modu asko daude, eta horietako asko xehetasun txikienetara egiaztatu dira esperimentu neketsuetan zehar. Baina mizelioa prestatzeko metodoak ere badaude, oraindik inperfektuak direnak eta ikerketa osagarriak behar dituztenak. Hori da mikologo-praktikatzaileek etxean mizelioa hazten duten laborategian eta perretxiko ekoizle amateurrek egiten dutena.
Naturan, perretxikoak batez ere esporen bidez ugaltzen dira, baina prozesu hori perretxiko-ehun zatiak erabiliz ere egin daiteke, perretxikoek aspalditik finkatu dituztenak landaketa-material gisa hazten diren mizelio basatiak erabiliz.
Mizelioa etxean nola egin xehetasunez deskribatzen da orrialde honetan.
Jendeak nola hazten zuen mizelioa
Aurretik, zenbait perretxiko mota hazteko, adibidez, txanpinoiak, jendeak gorotzak bilatzen zituen eta handik mizelioa hartzen zuen. Eguraldi txarra bazegoen eta zabortegietan mizeliorik ez bazegoen, esplorazio-negutegi berezietan hedatzen zen. Horretarako simaurra (substratua) prestatu eta mizelioa landatzen zen bertan, lurrez bete gabe, fruiturik eman ez zedin. Mizelioa substratuan ia erabat ernetzearen zain egon ondoren, perretxiko-ekoizleek mizelioa atera eta landatzeko material gisa erabili zuten. Horrelako mantenugai lehortu pixka bat denbora luzez kontserbatu liteke.
Gure Herrian, 30eko hamarkadan antzera lortzen zen xanpaina landatzeko materiala. XNUMX. mendea Hala ere, metodo hau erabiliz mizelioa hazten zenean, errendimenduak eskasak ziren, mizelioa azkar endekatu zen, eta landatzerakoan, mikroorganismo arrotzak sartu ziren askotan, onddoaren garapen normala eragotzi eta fruituak murrizten zituztenak, eta, beraz, zientzialariek bilatzen jarraitu zuten. laborantza modu berriak.
mendearen amaieran. Frantzian, esporetatik mantenugai-euskarri berezi batean hazitako perretxiko antzua ekoiztea lortu zuten. Mizelioa baldintza garbietan prestatzean, mizelioaren potentziala nabarmen handitu zen, azkar errotu zen, biziki hazi zen mantenugai batean eta fruituak eman zituen hifa "basatiak" erabiltzean baino askoz lehenago.
20ko hamarkadaren erdialdetik. mendeko laborategiek perretxiko ekoizten duten herrialde askotan funtzionatu zuten, mizelioa prestatzen ez ezik, fruitu bikaina lortzen ere bazekiten. 30ko hamarkadan. SESBn, konpost esterilizatuan mizelioa lortzeaz gain, beste mantenugai batzuk ere bilatzen ziren aktiboki. 1932-en, gari-alean mizelioa lantzeko metodo bat patentatu zen. Une honetan, mundu osoko perretxiko-ekoizle gehienak aleen mizelioa lantzen ari dira.
Mizelioa haztearen alde txarrak
Praktikak erakusten duenez, mizelioa lortzeko, artatxikia, garagarra, oloa, garia, artoa, zekalea eta beste zereal batzuk erabiltzen dira gehien. Ostra perretxikoak eta naturan egurrean garatzen diren beste labore batzuk hazten direnean, ereiteko mizelioa aleetan, ekilore-azala, mahats-poma, zerrautsa eta abarretan prestatzen da.
Mizelioa hazten den mantenugai-euskarri motaren arabera alea, substratua, mizelio likidoa, etab.
Mizelio mota hauek guztiak argazkian agertzen dira:
Mizelio likidoa ia ez da ohikoa, substratu mizelioa apur bat gehiago erabiltzen da, baina alea erabiltzen da batez ere. Aleen mizelioak, alearen mantenugaien ondorioz, mizelioaren hazkuntza bizkortua ematen duelako, perretxiko industrialetan erabiltzen da.
Hala ere, mizelio hori industria edo etxeko baldintzetan prestatzeak bere eragozpenak ditu. Lehenik eta behin, aleen esterilizazioaren kalitatearen eskakizun areagotuak dira. Prozedura honek ez badu arrakastarik izan, orduan lizunak agertuko dira, mizelioaren garapen normala eragotziz, eta horrek laborearen bolumena eragingo du nahitaez.
Ale mizelioaren iraupen laburra (2-3 hilabete) ere desabantaila nabarmena da. Horrez gain, hozkailuan gorde behar da + 2-5 ºC-ko tenperaturan, horrek mizelioaren garapena motelduko baitu. Tenperatura handiagoa bada, horrek mizelioaren hazkuntzak jarraituko duela ekarriko du, eta horren ondorioz janaria azkar kontsumitu eta hil egingo da.
Mizelioaren itxuraren arabera, ezinezkoa da fabrikazio data zehaztea. Kasu honetan gomenda daitekeen gauza bakarra da alboan erosterakoan adi egotea, biltegiratzeko baldintzak ezin zirelako behatu. Perretxiko-hazle hasiberriak hilabete asko geroago jakingo du mizelioa kalitate txarrekoa dela, uztaren zain egotea alferrik izango denean.
Desabantaila mizelioak, aleetara ohituta, ez duela egurra mugitu "nahi" ere egotz daiteke.
Substratu mizelioarekin, egoera ezberdina da, eta bere desabantaila bakarra hazkuntza apur bat motelagoa dela uste da, baina abantaila gehiago daude: antzutasuna, urtebetez giro-tenperaturan gordetzeko gaitasuna.
Perretxiko zaleek mizelioa hobetsi ohi dute perretxikoak egurrezko piezetan lantzen dituztenean, ernetze-abiadurak ez baitu axola hemen. Prozesu honek hainbat hilabetez jarraitzen du zuhaitzaren dentsitate handia dela eta.
Garrantzitsua da jakitea edozein motatako mizelioa hiltzen dela 30 °C-tik gora berotzen bada.
Erakunde osoak mizelioaren ekoizpenean aritzen dira, non bere laborantzarako baldintza optimoak sortzen diren. Batzuek mizelioa eskuratzen dute etxean diru pixka bat irabazteko asmoz. Bere kalitateak ez ditu beti behar diren baldintzak betetzen, baina, zuzentasunez, nabarmentzekoa da batzuetan espezialista onak daudela.
Perretxikoak esporen bidez heda daitezke, noski, baina mizelioaren hedapena askoz hobeagoa da perretxiko hazle hasiberrientzat, arrakasta izateko aukera handiagoa ematen baitu.
Gainera, mizelioa lortzeko prozesua zehatz-mehatz aztertzen da, batzuetan zuk zeuk haztea beharrezkoa baita, adibidez, arrazoiren batengatik baldintza naturaletan lortutako mizelioa (adibidez, mizelioak barneraturiko egur zatiak edo lurzoruak) bada. ez da nahikoa.
Perretxiko mizelioa zure eskuekin prestatzeko funtsezko puntuak hauek dira. Lehenik eta behin, onddoen ehun zati antzua kendu eta mantenugai-euskarri batera transferitzen da (hainbat fasetan gertatzen da, jarraian aztertuko dena). Ondoren, hainbat lagin eratzen dira kultura nagusitik, eta bereziki zaindu behar da kulturaren infekzioa ekiditeko. Ondoren, sortu onddoaren fruiturako egokienak diren ingurune eta baldintzak.
Prozesuan, kulturak aldaketa hauek jasaten ditu: hazkuntza antzua agar-ertainean, hazkuntza antzua alean (ale-mizelioa) eta, azkenik, fruitua euskarri pasteurizatuan.
"Antzutasuna" hitza beldurgarri samarra izan daiteke hasiberrientzat, baina guztiz ezinbestekoa da zure perretxikoen kultura ingurunean dauden kutsadura-iturri askotatik babestea, ingurunea zein garbia izan arren. Oso garrantzitsua da landutako kulturan sartzea ekiditea, bestela mantenugaiaren euskarrirako "borroka" egongo delako, eta perretxikoen kulturak bakarrik erabili beharko luke.
Teknika nahiko sinpleak egiteko zehaztasun eta praktika jakin batekin, esterilizazio prozesua edonork egin dezake.
Jarraian, perretxiko mizelio agar nola prestatu deskribatzen da.
Nola lortu mizeliorako agar etxean
Etxean mizelioa prestatu aurretik, agar nutriente-euskarri bat prestatu behar duzu. Algaz egindako agar, osagai osagarriekin batera, onddoen kulturaren lehen laborantzarako eta ondorengo isolamendurako erabiltzen da maiz.
Espezialistek hainbat mantenugai gehitzen dizkiote agarari, adibidez, mineralak, antibiotikoak... kentzea laborantza hasierako faseetan.
Praktikak erakusten duenez, zuk zeuk egin dezakezu mizelioa agar euskarri mota desberdinetan. Gehien erabiltzen direnak patata eta malto-dextrina agar dira. Zuk zeuk egin ditzakezu edo dendan industria-ekoizpenaren nahasketak eros ditzakezu.
Denda batean agar erostean, diru apur bat gehiago gastatu beharko duzu, baina gastu gehigarriak erabiltzeko erraztasunak konpentsatzen ditu, eta finantzak eta denbora librerik ez baduzu, prest egindako nahasketak izango dira aukerarik onena.
Dena zure eskuekin egiten ohituta bazaude, adituen arabera, etxean perretxiko mizeliorako patata agar bi modutan presta daiteke. Bi metodoak elkarrengandik gutxi desberdintzen dira. Horrez gain, haiekin ezagutu ondoren, perretxiko-ekoizle bakoitzak bere bidea egin dezake.
Edonola ere, perretxiko mizelioa teknologia egokiak iradokitzen duen moduan egiteko, prestatu behar dituzu: neurgailuak, kotoizko benda, aluminiozko papera, presio-eltzea, autoklabea egiteko torlojuzko tapoiak dituzten saiakuntza-hodiak (ekipamendu medikoen dendetan aurki daitezke). , saiakuntza-hodiak betetzeko inbutu txiki bat, 2 l-ko bolumena duten 1 botila, lepo estua duten matrazeak.
Jarraian, patata mizelio-agar nola egiten den ikasiko duzu lehen moduan.
Patata agar prestatzeko lehen modua
Substantziaren etekin estimatua litro 1 da.
Osagaiak: 300 g patata, 20 g agar (medikuntzako laborategiko hornikuntza egokietan, osasun-elikagaien dendetan edo Asiako elikagaien merkatuetan), 10 g dextrosa edo beste azukreren bat, 2 g garagardo legamia (salbuetsi daiteke).
Lan-prozesua.
Urratsera 1. Zakarren mizeliorako agar egin aurretik, patatak 1 litro urarekin egosi behar dituzu ordubetez. Ondoren, kendu patatak, salda bakarrik utziz.
Urratsera 2. Salda, agar, azukrea eta legamia (erabiltzen badituzu) ondo nahastu, adibidez, irabiagailu bat erabiliz, ezin duzu nahasketa hau irabiatu.
Urratsera 3. Sortutako nahasketa botila edo flaskoetan isuri bolumenaren erdia edo hiru laurdenetan.
Itxi lepoak kotoizko zapiekin eta bildu aluminiozko paperarekin. Bota ura presio-eltzean, plateraren behealdetik duen geruza 150 mm-koa izan dadin, eta jarri sare bat botilak edo matrazeak jartzeko. Estali platera estalki batekin eta lotu kisketak.
Urratsera 4. Jarri baporea sutan eta itxaron lurruna atera arte. Minutu batzuk aireztatu ondoren (eredu zehatzaren arabera eta argibideen arabera), itxi balbula. Botilak 121 °C-tan (1 atm.) egosten dira 15 minutuz. Aldi berean, tenperaturak maila hori gainditzen ez duela ziurtatu behar da, kasu honetan ertainaren karamelizazioa gertatuko baita eta horrek erabat hondatuko du.
Urratsera 5. 15 minutu igaro ondoren, itzali sukaldea eta utzi platerak hozten (45 minutu inguru). Ondoren, denborarik galdu gabe, saiakuntza-hodiak hartu, tapoiak kendu eta ontziak tripode batean edo lata garbietan jarri, eta, ondoren, aldez aurretik hautsez eta zikinkeriaz garbitutako gainazalean jarri.
Urratsera 6. Kultur ertaineko botilak hozten direnean, kendu presio eltzetik eskuoihal bat edo sukaldeko eskuoihalak erabiliz. Arinki nahastuz, kendu papera eta zapiak, inbutu bat erabiliz, isuri edukia saio-hodietan heren bat inguru.
Urratsera 7. Itxi probetak tapoiekin, baina lehen baino estuago, jarri presio-eltzean, behar izanez gero gehiegizko ura botaz. 121 º C-ko tenperaturara iritsita, utzi platerak sutan 30 minutuz, eta utzi poliki-poliki berriro hozten presioa normaltasunera iritsi arte.
Urratsera 8. Atera hodiak eta estutu tapoiak. Hodiak posizio inklinatuan finkatu. Ondorioz, agar-medioaren gainazala matrazearekiko angelu batean egon behar da, horrela ahalik eta eremu gehien sortuz gero mizelioa garatzeko (hodi horiei batzuetan "agar okertua" deitzen zaie).
Erdigunea hozten den heinean, gero eta gelatina-itxura handiagoa hartzen du eta azkenean gogortu egiten da, hodiak bertikalki jar daitezkeen eta agar-medioa jatorrizko posizioan geratuko da.
Bideo honek mizelio-agar prestatzea zehazten du:
Hodiak berehala erabil daitezke, aste edo hilabete igaro ondoren. Azken kasu honetan, hozkailuan sartu behar dira, eta erabili aurretik, ziurtatu ez dagoela lizu edo bakterioen kutsadura zantzurik euskarrian.
Artikuluaren hurrengo atala etxean patata mizelio-agar modu ezberdin batean nola lortu aztertzen da.
Nola egin mizeliorako agar etxean beste modu batean
Substantziaren etekin estimatua litro 1 da.
Osagaiak:
- 284 g patata,
- 21,3 g (3/4 oz) agar
- 8 g dextrosa (ordez mahaiko azukrea erabil dezakezu).
Lan-prozesua.
Urratsera 1. Mizeliorako agar zure eskuekin egiteko, patatak garbitu eta zati txikitan moztu behar dituzu, azalak utziz, eta, ondoren, 0,5 litro uretan egosi guztiz egosi arte. Kendu patatak eta haien hondakinak. Isuri 1 litro ur burdinazko edo beirazko ontzi batean eta gehitu dextrosa (azukrea), dekokzioa eta agar.
Urratsera 2. Agar disolbatu. Horretarako, lortutako agar nahasketa aluminio paperarekin estalitako ontzi batean sartu presio-eltzean. Berotu presio-eltzea 121 °C-ra (1 atm) eta utzi. 20 minutu igaro ondoren, agar guztiz desegingo da. Ondoren, itzali sukaldea eta utzi presio-eltzea poliki-poliki hozten.
Urratsera 3. Sukaldeko eskuoihalak edo eskuoihalak erabiliz, bota agar disolbatuarekin nahasketa probetan (edo botila txikietan) bolumenaren heren batera. Jarri proba-hodiak rack batean edo latetan. Botila batera bota agar-hondarrak, itxi kotoizko edo betegarrizko tanpoi batekin eta esterilizatu geroago, gainerako entsegu-hodiekin batera.
Saio-hodien edo estalkien tapoiak ez dira ondo itxi behar. Kasu honetan, presioa berdindu egingo da esterilizazioan. Kotoia edo betegarrizko tanpoiak ixteko erabiltzen badira, ezin duzu presioa berdintzeaz arduratu; hala ere, saiakuntza-hodiak aluminiozko paperarekin estali behar dira, bestela hozte-eltzearen kondentsatua tapoietan eroriko da.
Urratsera 4. Esterilizatu agar-a, horretarako harekin saio-hodiak (botilak) presio-eltzean sartu eta 121 °C-ko tenperaturan (1 atm.) 25 minutuz mantendu behar dira, behar den presioa lortzeko emandako denbora kontuan hartu gabe. Ondoren, itzali sukaldea eta utzi platerak poliki-poliki hozten. Ez da presioa azkar murriztea onartu behar, hodietako agar-a irakiten, zipriztinak eta tapoien bidez zipriztintzea eragin dezakeelako eta horrek infekzioa eragin dezakeelako.
Urratsera 5. Azken fasean, saiakuntza-hodietako nahasketak posizio inklinatua hartzen du. Horretarako, saiakuntza-hodiak jarriko diren gainazala garbitu kloroa duen %10eko lixiba-soluzio batekin. Gelan ez da zirriborrorik egon behar.
Sukaldeko eskuoihalen edo presio eltzetik eskuoihal baten laguntzaz, atera hodi beroak eta jarri mahai gainean posizio inklinatuan, ontzia mutur batekin objekturen baten kontra jarriz. Horren aurretik, gomendagarria da inklinazio angelu egokia hautatzea objektu arrotz batzuk erabiliz (barrak, aldizkari pila bat, etab.)
Agar solidotzen hasten denean, gelatina bihurtuz, estuago itxi entsegu-hodietako tapoiak (tapoiak).
Gorde patata agar saio-hodietan hautsik gabeko leku fresko batean.
Ikusi mizeliorako agar zure eskuekin nola egin jakiteko bideo bat:
Artikuluaren azken atala perretxiko mizelioa nola hazi behar den aztertzen du.
Nola prestatu perretxiko mizelioa etxean
Etxean mizelioa hazi aurretik, prestatu: bisturi bat (labana mehea duen aizto zorrotza), izpiritu-lanpara bat (propanozko zuzi bat ontzi batekin, metxero bat edo pospolo batekin), burdinazko latak edo agar okerra duten saio-hodietarako bastidoreak eta proba prestatua. hodiak, bisturiko euskarria edo labana, benda mikroporosoa (benda estandarra ondo dago), spray botila kloroarekin eta 1 zati urarekin nahasketa batekin lixiba zati batekin (aukerakoa), perretxiko garbi freskoa fruitu gorputza (hasiberria bazara, hau da. hoberena perretxikoak erabiltzea).
Lan-prozesua.
Urratsera 1. Mizelioa hazi aurretik, gainazal egonkor bat prestatu behar duzu (mahaia, kontagailua), xaboi ur epelarekin garbitu eta lehortu. Desinfekzio gehigarria emateko, tratatu gainazala aerosol batekin % 10eko lixiba-soluzio batekin, ondo garbitu trapu garbi batekin edo paperezko eskuoihal batekin. Itxi leihoak airearen zirkulazioa ahalik eta gehien saihesteko. Hobe da lana goizeko orduetan egitea, airean hauts gutxi dagoenean.
Urratsera 2. Etxean mizelioa hazteko, lantokia antolatu behar duzu: jarri tresnak eta materialak eskura eta ordena egoki batean, lanerako prest.
Hartu agar hodiak eta jarri burdinazko latetan edo bastidoretan. Piztu argia eta kontu handiz esterilizatu aiztoaren (bisturioa) sutan, jarri stand batean, adibidez, alanbrez egindakoa. Harmaila behar da, tresna erabiltzen ez den bitartean aizto-xafla suaren ondoan egon dadin.
Urratsera 3. Hartu perretxiko garbi fresko bat. Bere kanpoaldeko gainazalean patogeno eta lizun asko egon daitezkeen arren, normalean ez dago infekzioa eragin dezakeen organismorik barne-ehunean, noski, onddoan ur gehiegi ez badago.
Ezinezkoa da onddoaren zati bat apurtzea, xaflak onddoaren barrualdea infektatzen baitu kanpoko gainazaleko bakterioekin. Jarri perretxikoak mahai gainean gainazal zikin batekin (garbiak ez du mahaiarekin kontaktuan jarri behar).
Beheko lerroa da gainazal ireki garbi bat osatu behar duzula eta, ondoren, perretxiko ehun zati txiki bat hartu behar duzula, entsegu-hodi batean jartzen dena.
Urratsera 4. Mizelioa zeure burua hazteko, antolatu tresnak eta materialak saio-hodia ahalik eta gutxien irekitzeko perretxiko ehunez bete aurretik. Infekzio-aukera murrizteko, saiakuntza-hodia (edo tapoia, tapoia) ez da laneko gainazalean jarri behar, eta hori nahiko zaila da, beraz, zentzuzkoa da aldez aurretik probeta huts batekin praktikatzea.
Urratsera 5. Gehiago sekuentzia neurri handi batean eskuineko edo ezkerreko pertsonak lan hori egiten duen ala ez zehazten da, eskuineko pertsonaren ekintzak jarraian deskribatzen dira.
Ezkerreko eskuko erpurua beherantz dago, besteak horizontalean. Jarri probeta erdiko eta eraztunaren artean. Kasu honetan, eraztun-hatza gainean dago, erdiko hatza matrazearen behealdean dago eta kortxoa (estalkia) eskutik urruntzen da. Ez da beharrezkoa saio-hodia okertzea, posizio horizontala baino ez da behar hemen, bestela airean hegan egiten duten partikulek ontziaren lepoan sartzeko aukera handiagoa izango dute. Hodiaren orientazioa agararen gainazal alakatua gorantz zuzentzen da. Bertan landatuko da perretxiko ehuna.
Urratsera 6. Kontu handiz kendu tapoia (tapa) entsegu-hoditik eta hartu azken hau adierazitako moduan.
Ezkerreko eskuko hatz erakuslea eta erpurua libre erabiliz, hartu gainazal garbi batekin perretxiko zati bat. Eskuin eskuarekin, azkar hartu bisturia arkatza edo boligrafoa balitz bezala. Xafla baten punta erabiliz, arretaz kendu perretxiko triangeluar zati txiki bat perretxiko-ehun garbi batetik eta, berehala, jarri matraz batean lepoaren ertzean, behar izanez gero, bisturiaren punta astinduz kolpatuz. mugimenduak. Jarri bisturia atzera eta azkar itxi hodia tapoi batekin.
Urratsera 7. Sakatu hodia eskuan arinki onddo zatia agar gainazalera eramateko. Jarri hodia inokulatutako hodiak gordetzeko diseinatutako beste lata batean.
Gomendioak zehatz-mehatz betetzen badira, transplantatutako perretxikoen kultura garbia izateko aukera ona dago.
Antzeko ekintzen sekuentzia beste matraze eta perretxiko material batzuekin egiten da. Garrantzitsua da perretxiko batetik hainbat saiakuntza-hodi prestatzea, lana zeinen arretaz eta garbi egiten den arren, sarritan infekzioak gertatzen dira.
Perretxiko-materiala saio-hodian sartu ondoren (prozesu honi inokulazioa deitzen zaio), bisturia berriro esterilizatu behar da sutan.
Proba-hodiekin amaitu ondoren, tapoia ahalik eta ondoen itxi eta lekua zinta mikroporotsuarekin bildu behar duzu, horrek ez du onddoak "arnasketa" eragotziko eta, aldi berean, bakterioak saio-hodian sartzen utziko ez duen. lepoa.
Matraze bakoitzean pegatinak jartzea edo errotulagailu batekin inskripzioak egitea komeni da, data eta edukiari buruzko informazioa adieraziz.
Prest probetak leku ilun eta fresko batean gordetzen dira 13-21 °C-ko tenperatura optimoan. Denbora jakin baten ondoren (zenbait egun edo aste bat), perretxiko ehuna fluffz hazi egingo da, eta horrek mizelioaren garapenaren hasiera adierazten du. Aste batzuk igaro ondoren, mizelioak agar-azaleko azalera osoa gainezka egingo du.
Espora berde edo beltzen edo bakterioen kutsaduraren bidez erraz antzematen den lizunaren aurrean (arau orokorrean, koloretako substantzia distiratsu baten itxura du), saiakuntzaren edukia berehala bota behar da eta ur bero beroarekin garbitu behar da. kortxoarekin. Ahal izanez gero, kutsatutako probetak beste gela batean estaltzen dira, kultura osasuntsurik ez dagoenean.
Mizelioa nola hazteko xehetasunak bideo honetan azaltzen dira:
