Olibaren osasun-onurak bere gantz osasungarriei egotzi ohi zaizkie, baina freskoak direnean, olibak ere oso onuragarriak dira, gaixotasun kroniko askoren garapena saihestuz.
Deskribapena
Olibak Mediterraneoko bertako olibondoaren fruitua dira eta gaur egun munduko beste leku batzuetan lantzen dira. Oliba fruitua gaztea denean berdea eta guztiz heldua denean beltza eta morea den drupa da. Hiru zati ditu: azal mehe eta leuna, hainbat ehunduratako haragi haragitsua (bigunetik gogorrera) eta harri bat. Fruituaren mamia lipidoetan aberatsa da, eta horien kontzentrazioa handitzen da heltzean.
Oliba barietate asko erabiltzen dira oliba olioa egiteko, baina hemen gordinik, berdeak eta helduak jan daitezkeen barietateetan zentratuko gara.
Olibak honela sailka daitezke:
1) oliba berdeak, guztiz heldu baino lehen biltzen direnak, haragi sendoa eta kolore berdea dute;
2) oliba beltzak, guztiz helduak direnean biltzen direnak, oliba berdeak baino haragi leunagoa dute eta kolore beltza edo morea dute.
Nutrizio balioa
Olibak gantz ugari ditu, batez ere omega-9 gantz azido monoinsaturatuak. Olibak mineral iturri bikainak dira (potasioa, kaltzioa, fosforoa, zinka, burdina), bitaminak (betakarotenoa, E, D eta K bitaminak), polifenol antioxidatzaileak, flavonoideak eta zuntz. Gatzunetan dauden olibek sodio asko dute.
Osasunerako onura
Gantz monoinsaturatuen eta antioxidatzaileen eduki handiari esker, olibak oso onuragarriak dira osasunerako, batez ere bihotzeko osasunerako.
Kolesterola. Olibetan aurkitzen diren koipe monoinsaturatuek eta polifenolek kolesterolaren oxidazioa saihesten dute eta, beraz, aterosklerosiaren eta lotutako gaixotasun kardiobaskularren aurkako babes eta prebentzio efektu nabarmena dute, hala nola trazua edo infartua.
Antioxidatzaileak eta minbiziaren aurkako propietateak. Polifenolak, E bitamina eta betakarotenoa dira olibetan aurkitzen diren substantzia antioxidatzaile garrantzitsuenak.
Polifenolen jarduera antioxidatzaileak garrantzi berezia du: erradikal askeen aurka borrokatuz, minbizia, zahartze goiztiarra, bihotzeko gaixotasunak eta beste hainbat gaixotasun endekapenezko eta kroniko mota prebenitzen laguntzen dute.
Hezurren osasuna. Olibak D bitaminan, kaltzioan eta fosforoan aberatsak dira, hezurren hazkuntzan, errekitismoaren konponketa eta prebentzioan haurrengan eta helduengan osteoporosia.
Bihotzeko osasuna. Kolesterolaren aurkako efektuaz gain, polifenolek eragin onuragarria dute sistema kardiobaskularrean, odol-koagulazioa saihestuz eta bihotzaren funtzionamendua hobetuz.
Garbiketa efektua. Olibek gibelaren eta hesteen funtzionamendua hobetzen dute, zuntz-eduki handia dela eta kolona garbitzen laguntzen dute, eta idorreria ere saihesten dute. Efektu horiek guztiek gorputz osoaren detoxifikazioa eragiten dute.
propietate zaharberritzaileak. Mineralen eduki handia dela eta, olibak alternatiba natural bikaina dira gorputzari energia eta mantenugai gehiago emateko erabiltzen diren mineral anitzeko osagarrien aurrean.
Larruazaleko osasuna. Antioxidatzaileek larruazaleko osasunean eragin onuragarria dutela ezagutzen da, erradikal askeek larruazaleko ehunetan dituzten ondorio kaltegarriak saihesten laguntzen baitute. Olibek ere betakaroteno kopuru nahiko altua dute, A bitaminaren aitzindaria, eta E bitamina, zeinek paper garrantzitsua betetzen dute larruazalaren birsorkuntza suspertzeko eta babesa emateko. Hori dela eta, olibek azala osasuntsu, leun eta gaztea izaten laguntzen dute.
Ikusmena. Olibek dituzten bitaminak garrantzi handia dute ikusmen normalerako, batez ere argi gutxitan, baita begien osasunerako ere.
Aholkuak
Olibak hainbat plater prestatzeko erabil daitezke. Gordinik, bere kabuz edo entsaladan jan daitezke, edo saltsak egiteko eta bigarren platerak apaintzeko. Olibak frijitu eta bete ere egin daitezke. Oliba patea (oliba berdea edo beltza) goxo-goxoa da ogiarekin, crackerekin eta barazki gordinarekin.
Arreta
Oliba gordinak oso mingotsak dira, beraz, batzuetan gatz-soluzio kontzentratuan bustitzen dira, oso janari gazia bihurtuz. Hipertentsioa duten pertsonek oliba kontserbak nahiago dituzte.