Edukiak
Oro har, lehendik beste perretxiko batzuk hazten trebeak direnek bakarrik saiatzen dira perretxikoak etxean edo herrialdean hazten. Hasiberrientzat, lehenengo txanpinoiak edo ostra perretxikoak hazteko metodoa menperatzea proposatzen da. Perretxikoen hazkuntzan esperientzia txikiena baduzu eta orain perretxikoak hazteko metodoa menperatzeko asmoa baduzu, lehenik eta behin erabaki zein barietate aukeratu helburu horietarako.
Jangarriak eta laborantzarako egokiak direnen artean, bi mota bereizten dira: uda eta negua.
Artikulu hau irakurrita etxean eta lorategian perretxikoak hazteko oinarrizko metodoak ezagutuko dituzu.
Nolakoak dira udako perretxikoak
Perretxiko hau nahiko hedatuta dago, eta perretxiko biltzaileek ia baso guztietan biltzen dute. Perretxikoak hildako egur gainean hazten dira, oro har, talde askotan. Basoan zehar ibiliz, sarritan ikus daiteke perretxiko banakako askok eratutako txapel horixka-urrezko bat, eroritako zuhaitz hostoerorkorretan edo atorretan. Eredu hau ekainetik irailera ikusten da.
Tamaina txikiko perretxiko bat da, txanoaren diametroa normalean 20-60 mm bitartekoa da, forma laua-ganbila da, ertzak baztertuta daude. Txapelaren erdian tuberkulu ezaugarri bat dago. Ezti-agaricaren gainazaleko kolorea hori-marroia da, zirkulu argiago urtsuekin. Haragia nahiko mehea da, samurra, kolore zurikoa. Hankaren luzera - 35-50 mm, lodiera - 4 mm. Zurtoina txapelaren kolore bereko eraztun batez hornituta dago, eta hori azkar desager daiteke, nahiz eta arrasto argia geratzen den.
Arreta handia jarri behar zaie platerei, ezti jangarrien agarikoetan hasieran krematsuak eta marroiak heltzean, ezti faltsu pozoitsuetatik bereizten dituena. Azken honen plakak lehenik gris-horiak dira, eta gero ilunak, berdexkak edo oliba-marroiak.
Argazki hauek udako perretxikoak nolakoak diren erakusten dute:
Perretxikoaren zaporea oso altua da. Usaina indartsua eta atsegina da. Txapelak lehortu ondoren gorde daitezke.
Hankak, oro har, ez dira jaten zurruntasunagatik. Eskala industrialean, perretxikoak ez dira hazten, perretxikoak galkorrak direlako, prozesatu azkarra eskatzen duelako eta, gainera, ezin baita garraiatu. Baina perretxiko ekoizle bakartiek estimatzen dituzte ezti-agariak Gure Herrian, Txekiar Errepublikan, Eslovakian, Alemanian, etab. eta gogoz lantzen dituzte.
Jarraian, perretxikoak patioan nola hazi daitezkeen deskribatzen da.
Nola haz daitezke udako perretxikoak lursail batean
Hildako egurra udako perretxikoak hazteko substratu gisa erabiltzen da, eta mizelioa hodietan itsatsi gisa erosi ohi da. Zure landaketa-materiala ere erabil dezakezun arren: perretxiko helduen txapelen edo onddo batekin kutsatutako egur zatien infusioa.
Herrialdean perretxikoak hazi aurretik, mizelioa prestatu behar duzu. Infusioa plaka marroi iluneko txanoekin egiten da, birrindu eta ur edukiontzi batean sartu behar da (euri-ura erabiltzea gomendatzen da) 12-24 orduz. Ondoren, lortzen den nahasketa gaza bidez iragazten da eta egurra asko hezetzen da, aldez aurretik muturretan eta alboetan mozketak eginda.
Egurra infusioaz gain, txapel helduak platerak behera jarrita jar daitezke, egun bat edo bi igaro ondoren kenduz. Perretxikoak hazteko metodo honekin, mizelioa denbora luzez hazten da eta lehenengo uzta hurrengo denboraldiaren amaieran soilik lortzea espero daiteke.
Prozesua azkarrago joan dadin, ekainean hasita basoan aurki daitezkeen mizelioa kimatutako egur zatiak erabili behar dituzu. Begira itzazu enbor edo zuhaitzen enbor eroriei. Piezak mizelioaren hazkuntza intentsiboko guneetatik hartu behar dira, hau da, hari zuri eta krema gehien dauden lekuetatik (hifa), eta perretxiko usain indartsua dakar.
Tamaina ezberdinetako onddoaz kutsatutako egur zatiak prestatutako egur zatian ebakitako zuloetan sartzen dira. Ondoren, leku hauek goroldioz, azalez eta abarrez estali egiten dira. Beraz, udako perretxikoak hazten direnean, mizelioa fidagarritasun handiagoz mugitzen da egur nagusira, piezak iltzatu eta film batekin estali daitezke. Ondoren, lehenengo perretxikoak datorren uda hasieran sortzen dira.
Infekzio-metodoa edozein dela ere, edozein egur gogorren egurra egokia da perretxikoak hazteko. Segmentuen luzera 300-350 mm-koa da, diametroa ere edozein da. Ahalmen horretan, fruitu-arbolen zurtoinek ere jardute dezakete, errotik atera behar ez direnak, 4-6 urteren buruan hala ere apurtu egingo direlako, onddoak guztiz suntsituta.
Moztu berri den egurrean eta zurtoinetan, infestazioa prestaketa berezirik gabe egin daiteke. Egurra denbora pixka bat gordeta egon bada eta lehortzeko denbora izan badu, piezak 1-2 egunez uretan mantentzen dira eta mozoilak harekin isurtzen dira. Herrialdean perretxikoak hazteko infekzioa edozein unetan egin daiteke hazkuntza denboraldian zehar. Horretarako oztopo bakarra eguraldi beroegia da. Dena den, infekzioaren garairik egokiena udaberria edo udazkenaren hasiera da.
Gure Herriaren erdialdean ezti-agaricarekin infekziorako gehien erabiltzen den egurra urkia da, moztu ondoren hezetasun asko geratzen baita, eta urki-azalaren oskol fidagarri batek egurra lehortzetik babesten du. Urkiaz gain, haltza, asnoa, makala eta abar erabiltzen dira, baina koniferoen egurrean, udako eztia agarikoa okerrago hazten da.
Perretxikoak hazi aurretik, ikusi bideo hau:
Kutsatutako egur zatiak posizio bertikalean instalatzen dira aurrez zulatutako zuloetan, bien artean 500 mm-ko distantziara. Lurretik datorren egurraren zati bat 150 mm inguru atera behar da.
Perretxikoak behar bezala hazteko, lurra urarekin ugari ureztatu eta zerrauts geruza batekin hautseztatu behar da hezetasuna lurrundu ez dadin. Eremu horietarako, zuhaitzen azpian itzalpeko lekuak edo bereziki diseinatutako aterpeak aukeratu behar dira.
Emaitza optimoak lor daitezke infektatutako egurra lurrean jarriz hezetasun maila kontrolatu daitekeen negutegietan edo negutegietan. Baldintza horietan, 7 hilabete behar dira berriro fruitu-gorputzak sortzeko, nahiz eta eguraldia txarra bada, bigarren urtean garatu daitezke.
Herrialdean perretxikoak hazten badituzu teknologia egokiak iradokitzen duen moduan, perretxikoak urtean bitan (uda hasieran eta udazkenean) 5-7 urtez fruitua emango dute (200-300 mm-ko diametroa duten egur zatiak erabiltzen badira, diametroa handiagoa bada, fruituak luzaroago iraun dezake).
Onddoaren etekina egurraren kalitateak, eguraldi-baldintzak eta mizelioaren hazkuntza-mailak zehazten du. Etekinak asko alda daitezke. Beraz, segmentu batetik urtean 300 g eta udan 6 kg lor ditzakezu. Oro har, lehen fruitua ez da oso aberatsa, baina ondorengo kuotak 3-4 aldiz gehiago dira.
Udako perretxikoak haz daitezke baso-hondakinetan (enbor txikiak, adarrak, etab.), eta hortik 100-250 mm-ko diametroa duten sortak sortzen dira, mizelioz kutsatuta, deskribatutako metodoetako baten bidez eta lurperatuta. lurra 200-250 mm-ko sakoneran, gaina belarrez estaliz. Lan-eremua haizetik eta eguzkitik babestuta dago.
Eztia agarikoa ez denez mikorriziko onddoetakoa eta hildako egur gainean bakarrik hazten denez, bere laborantza zuhaitz bizidunei kalterik egiteko beldurrik gabe egin daiteke.
Ezti perretxikoak hazteko xehetasunak bideo honetan azaltzen dira:
Ezti-agaric perretxiko zaporetsua bezain ona da perretxiko-ekoizleek merezi gabe baztertzen duten bezala. Termino orokorrean deskribatzen den laborantza teknologia kasuan-kasuan findu behar da, perretxiko ekoizle amateurrek esperimentazioan sormenak izateko aukera handiak izan ditzaten.
Jarraian, hasiberrientzako etxean perretxikoak hazteko teknologia deskribatzen da.
Etxean neguko perretxikoak hazteko teknologia
Neguko eztia agaric (flammulina hanka belusatua) kapela laua da, mukiz estalia, tamaina txikikoa - 20-50 mm-ko diametroa soilik, batzuetan 100 mm-koa da. Txapelaren kolorea horixka edo krema da, erdialdean arrea izan daiteke. Krema koloreko platerak zabalak eta gutxi dira. Haragia horixka da. Hankak 50-80 mm-ko luzera eta 5-8 mm-ko lodiera du, sendoa, malgukia, horixka argia goian, eta marroia behean, baliteke beltza-marroia (ezaugarri honen bidez erraz bereizten da ezti-agariko mota hau besteetatik). Zurtoinaren oinarria iletsu-belusatua da.
Baldintza naturalen neguko onddoa oso hedatuta dago Europan, Asian, Ipar Amerikan, Australian eta Afrikan. Egurra suntsitzen duen perretxiko hau talde handietan hazten da, batez ere hostozabalen zuhaitzen enbor eta enbor erorietan edo ahuldutako zuhaitz bizietan (arau orokorrean, aspenetan, makaletan, sahatsetan). Gure Herriaren erdialdean, litekeena da iraila - azaroan aurkitzea, eta hegoaldeko eskualdeetan abenduan ere.
Perretxiko mota honen laborantza artifiziala duela mende batzuk hasi zen Japonian eta "endokitake" deitzen zen. Hala ere, neguko perretxikoak egurrezko zuloetan hazten direnean uztaren kalitatea eta bolumena oso baxuak ziren. 50eko hamarkadaren erdialdean. Japonian, izen bereko laborantza-metodoa patentatu zuten egurra lantzeko hondakinen gainean, eta ondoren, flammulinaren laborantza gero eta ezagunagoa izan zen. Gaur egun, neguko ezti agarikoa munduko hirugarren postuan dago ekoizpenari dagokionez. Gainetik bakarrik txanpinoia (1. postua) eta ostraka perretxikoa (2. postua).
Neguko perretxikoak abantaila ukaezinak ditu (merkatuetan lehiakide basatirik ez dagoen neguko uzta, fabrikatzeko erraztasuna eta substratuaren kostu baxua, hazkuntza-ziklo laburra (2,5 hilabete), gaixotasunen erresistentzia). Baina desabantailak ere badaude (baldintza klimatikoekiko sentikortasun handia, batez ere tenperatura eta aire freskoaren presentzia, laborantza metodo eta tekniken aukera mugatua, baldintza antzuen beharra). Eta hori guztia kontuan hartu behar da perretxiko mizelioa hazi aurretik.
Ezti-agaric industria-ekoizpenean hirugarren postua hartzen badu ere, nahiko gutxi ezagutzen da perretxiko ekoizle amateurren artean, baita perretxiko biltzaileen artean ere.
Flammulina onddo mikorrizikoetakoa denez, hau da, zuhaitz bizietan parasitatzeko gai denez, barrualdean bakarrik landu behar da.
Etxean neguko perretxikoak haztea metodo zabala (hau da, egur zatiak erabiliz) eta intentsiboa (hazkuntza euskarri nutritiboan, hau da, egur gogorreko zerrautsan oinarritzen dena, hainbat gehigarrirekin: lastoa, ekilore-azala, garagardo-aleak). artoa, aldeako azala, branka, pastela). Erabiltzen den gehigarri mota ustiategian dagozkion hondakinen eskuragarritasunaren araberakoa da.
Etxean perretxikoak hazteko beharrezkoak diren osagaien proportzioak desberdinak izan daitezke, mantenugai-eremuaren berezitasunak kontuan hartuta. Garagardo-aleekin zerrautsa, gehigarri organiko aberatsa dena, 3:1eko proportzioan nahasten da, zerrautsa garagardo-aleekin - 5:1, ekilore-azala eta aladarra nahastean, proportzio bera erabiltzen da. Lastoa, artoa, ekilore azala, buckwheat azala zerrautsarekin nahasten dira 1:1 proportzioan.
Praktikak erakusten duenez, nahasketa nahiko eraginkorrak dira, eta emaitza onak eman zituzten eremuan. Gehigarriak erabiltzen ez badituzu, zerrauts hutsaren etekinak txikiak izango dira eta mizelioaren eta fruituaren garapena nabarmen motelduko da. Gainera, lastoa, artoa, ekilore-azala, nahi izanez gero, elikagai-euskarri nagusi gisa ere erabil daitezke, non zerrautsa edo bestelako substraturik behar ez den.
Etxeko perretxikoak hazteko elikagai-euskarriari %1 igeltsua eta %1 superfosfatoa gehitzea gomendatzen da. Lortutako nahasketaren hezetasuna % 60-70 izan behar da. Noski, ez dituzu osagaiak erabili behar kalitate zalantzazkoak badira edo lizunaren arrastoak dituztenak.
Substratua prest dagoenean, tratamendu termikoa egiten zaio. Hau esterilizazioa, lurrun edo irakiten uraren tratamendua, pasteurizazioa, etab. Perretxikoak hazteko, esterilizazioa 0,5-3 litroko edukiera duten plastikozko poltsetan edo kristalezko ontzietan mantenugai-euskarri bat jarriz egiten da.
Laten tratamendu termikorako prozesua ohiko etxeko kontserbaren antzekoa da. Batzuetan, bero-tratamendua substratua ontzietan jarri aurretik egiten da, baina kasu honetan ontziak beraiek ere bero tratatu behar dira, eta, ondoren, mantenugai-euskarria moldeetatik babestea fidagarriagoa da.
Substratua kaxetan jartzea aurreikusten bada, tratamendu termikoa aldez aurretik egiten da. Kutxetan jartzen den konposta arinki estutzen da.
Etxeko perretxikoak hazteko funtsezko baldintzei buruz hitz egiten badugu (tenperatura, hezetasuna, zaintza), orduan beharrezkoa da zenbait arau zorrotz betetzea, eta horien araberakoa izango da ekitaldi osoaren arrakasta neurri handi batean.
Termikoki tratatutako ontziak mantenugai-ertain batekin 24-25 º C-ra hozten dira, eta, ondoren, substratua ale mizelioarekin ereiten da, zeinaren pisua konpostaren pisuaren % 5-7 da. Potearen edo poltsaren erdian, zuloak aldez aurretik egiten dira (baita tratamendu termikoa baino lehen) mantenugai-erdikoaren lodiera osoan zehar, 15-20 mm-ko diametroa duen egurrezko edo burdinazko makila erabiliz. Orduan mizelioa azkar hedatuko da substratuan zehar. Mizelioa egin ondoren, poteak edo poltsak paperez estalita daude.
Perretxikoak hazteko, baldintza optimoak sortu behar dituzu. Mizelioa 24-25 º C-ko tenperaturan ernetzen da substratuan eta 15-20 egun igarotzen ditu horretan (ontziaren ezaugarriak, substratua eta ezti-agaric barietateak garrantzi erabakigarria dute horretarako). Fase honetan, onddoak ez du argirik behar, baina elikadura-euskarria ez lehortzen ziurtatu behar da, hau da, gelako hezetasuna %90ekoa izan behar du gutxi gorabehera. Substratua duten ontziak arpillera edo paperarekin estalita daude, aldizka hezetuta daudenak (hala ere, guztiz ezinezkoa da bustitzea uztea).
Mizelioa substratuan ernetzen denean, ontzietako estaldura kendu eta 10-15 º C-ko tenperatura duen argiztatutako gela batera eramaten dira, etekin maximoa lortu ahal izateko. Latak argiztatutako gela batera eraman zirenetik 10-15 egun igaro ondoren (mizelioa ereiten zenetik 25-35 egun igaro ondoren), ontzietatik txapel txikidun hanka mehe sorta bat agertzen hasten da - hauek dira hasiera. onddoaren fruitu-gorputzak. Oro har, uzta beste 10 egun igaro ondoren kentzen da.
Perretxiko sortak kontu handiz mozten dira hanken oinarrian, eta substratuan geratzen den zirriborroa elikadura-euskarritik kentzen da, hoberena, egurrezko pintzen laguntzarekin. Ondoren, substratuaren gainazalak ez du ihinztagailuaren hezetasun apur bat oztopatzen. Hurrengo uzta bi astetan jaso daiteke. Horrela, lehen uzta baino lehen mizelioa sartzeko uneak 40-45 egun beharko ditu.
Onddoen agerpenaren intentsitatea eta haien kalitatea elikagai-euskarriaren konposizioaren, tratamendu termikoen teknologiaren, erabilitako ontzi motaren eta beste hazkuntza-baldintzen araberakoak dira. 2-3 fruitu uhinetarako (60-65 egun), 1 kg-ko substratutik 500 g perretxiko lor daitezke. Baldintza onetan - 1,5 kg perretxikoak 3 litroko pote batetik. Zorterik ez baduzu, hiru litroko pote batetik 200 g perretxiko biltzen dira.
Ikusi perretxikoak etxean hazteari buruzko bideo bat prozesuen teknologia hobeto ulertzeko:
