Edukiak
Batzuetan bitaminak leku ustekabeenetan ezkutatzen dira. Udaberrian, urki arrunt baten azalaren azpian aurki daitezke, aldi labur batez bada ere. Hau da osasunaren benetako elixirra, gorputza alaitu eta naturaren bizitza ematen duen energiaz bete dezakeena. Gaur urkiaren izerdiaren sendatze propietateei buruz hitz egingo dugu, beraien eskuekin nola ateratzen den, etxean gorde eta sukaldaritzan erabiltzen denaz.
Alaia eta osasunerako edaria
Basoan bildu berri den urkiaren zaporeak zapore gozo nabarmenak dituen zurezko nota bereziak ematen ditu. Fruta azukre asko dituelako gertatzen da. Phytoncides-ek bakterio patogenoak suntsitzen ditu eta taninoek bakterioen aurkako eragin handia dute. Azido organikoek eta olio esentzialek zeregin garrantzitsua betetzen dute prozesu metabolikoetan.
Urki zukuaren onurak ez dira betetzen. Gorputza ondo tonifikatzen du, ahultasunari eta bitamina gabeziari aurre egiten laguntzen du. Ohiko erabilerarekin, edariak sistema immunologikoa indartzen du. Medikuek urriaren zukua edatea gomendatzen dute, alergiak sasoiko areagotzearekin batera, odola garbitzen duelako. Hanturaren aurkako efektua ere badu eta digestio entzimak ekoiztea estimulatzen du. Hortaz, ultzera gastrikoaren prebentziorako eta tratamendurako, menuan sar daiteke eta komeni da.
Leku egokian, une egokian
Urkiaren izerdia udaberrian biltzen da - denek dakite hori. Baina noiz da onena egitea? Elurra azkenean jaitsi bezain laster, gaueko izozteak gelditu egin ziren, eta kimuak loratu ziren zuhaitz eta zuhaixken gainean. Hau da, zabaldutako desizozpena hasi zenean. Aldirik aproposena martxoaren erdialdetik apirilaren amaierara arte da. Gainera, onena zukua biltzea eguerditik arratsaldeko seiak arte da, une honetan modu intentsiboan ekoizten baita.
Benetako urkiaren izerdia urki zuhaiztian bakarrik aurki daiteke. Horretarako, hiri zibilizazioa gutxienez 15-20 kilometrotan utzi eta basoan sartu beharko zenuke. Autobideetatik, zabortegi handietatik, industria instalazioetatik eta beste kutsadura iturrietatik gertu kokatutako zuhaitzek atmosferako substantzia kaltegarriak xurgatzen dituzte. Argi dago kasu honetan, urkiaren izerdiak propietate baliotsuak galtzen dituela eta alferrikakoa bihurtzen dela, kaltegarria ez bada.
Neurtu zazpi aldiz - zulatu behin
Lehen urratsa zuhaitz egokia aurkitzea da. Urki heldu bat izan behar du, gutxienez 25-30 cm-ko enbor diametroa duena. Zuhaitz gazteek oraindik ez dute indarrik hartu eta zukua hartu ondoren lehortu daitezke. Koroak lodia eta oparoa izan behar du, adarrek indartsuak eta malguak izan behar dute. Egiaztatu zuhaitzak izurriteak eragindako zantzu nabariak dituen. Kontuan hartu - zuku gehiena eguzkiak argitutako leku irekietan dauden urki libreetan dago.
Azalean zuloa egiteko, praktikoena da 5-10 mm-ko zulagailu edo iltze lodiko eskuzko zulagailu elektrikoa erabiltzea. Baina ez zenuke aizkora eskuetan hartu behar inolaz ere. Ez egin azalean zulo bat oso sakona - 2-3 cm nahikoa izango dira. Gogoratu, upel potente handi bat ere ez dela 3-4 aldiz zulatu behar. Kasu honetan, "markak" bata bestetik 15-20 cm-ra baino gertuago kokatu behar dira. Arau hauek betetzen ez badituzu, urkia ezin izango da errekuperatu, geldoa eta "gaixoa" bihurtuko da eta azkenean hil egingo da.
Behar bezala etekina ateratzen dugu
Nola bildu behar da urkiaren izerdia? Adituek hegoaldetik zuhaitzaren aurrean jartzea gomendatzen dute. Neurtu lurretik 30-40 cm ingurura enborrean zehar, jarri zulagailuarekin zulagailuarekin malda apur bat beherago eta egin azaleko zuloa. Ondoren, bihurgune korrugatu malgua edo tanta bat duen lastoa ondo sartzen da bertan. Tanta preziatuak ez galtzeko, moztu zati bat 45 graduko angeluan. Batzuek gaza erabiltzen dute; zukua zuzenean botila edo pote batera sartzen da. Horren ondoren, denbora asko beharko da edaria azala partikuletatik, hautsa eta bestelako hondakin txikietatik garbitzeko.
Zuhaitz batetik har daitekeen urki izariaren gehieneko bolumena litro bat da. Nahikoa lan egiten baduzu, zuhaitz desberdinetatik 20 litro likido erabilgarria bil ditzakezu. Azken finean, ez ahaztu azaleko zuloa behar bezala tratatzea. Goroldioarekin, argizariarekin edo diametro egokiko adar bat sartu dezakezu. Hori egiten ez bada, bakterio kaltegarriak enborrean sartu eta zuhaitza suntsituko dute.
Ezin duzu gorde edo utzi
Urkiaren izerdian bitaminak gehienez 48 orduz kontserbatzen dira. Etorkizunean, ez du ezertarako balio. Epe honetan zehar, hobe da edaria hozkailuan gordetzea eta lehenbailehen edatea. Beirazko ontzi handietan dendako zukua esterilizatu eta azido zitrikoz saturatu ohi da. Horrek bere zaporea eta ezaugarri erabilgarriak hilabete askotan mantentzen laguntzen du.
Basotik ekarritako urki zukuak etxean ere luzatu dezake bizitza. Horretarako, nahastu 10 litro urki zuku 4 limoi handiren zukuarekin, gehitu 35-40 g eztia, 10 g azukre eta 45 g legamia. Osagai guztiak guztiz disolbatu, tapa estuak dituzten potoetara bota eta hozkailuan 10 egunez uzten dira. Epea igarota, urki zukua dasta dezakezu. Leku fresko eta ilunean gorde daiteke 2 hilabete inguru.
Edan urki zukua urdaila hutsik egon behar da eta otorduak baino lehen, egunean hiru aldiz baino gehiago ez. Edariaren kaltea intolerantzia indibidualarekin bakarrik da posible. Hori dela eta, lehenengo aldiz probatzen baduzu, trago batzuk hartu eta gorputzaren erreakzioa behatu.
Kvas baso espirituarekin
Urki zukuarekin edari desberdinak egin ditzakezu, adibidez, etxeko kvasa. Horretarako, hauek beharko dituzu:
- zekale ogia-3-4 pieza
- urki zukua - 3 litro
- kvas muztioa - 3 koilarakada. l.
- azukrea - 200 g
- legamia - 2 tsp.
Zekale ogia xerratan mozten dugu, labean zertxobait lehortzen dugu, hiru litroko ontzi batean sartzen dugu. Urki zukua irakiten jarri, iragazi, crackerrak bota eta azukrea disolbatu. Edaria hozten ematen dugu, bertan legamiatutako muztioa diluitzen dugu. Ondoren, ogi birrindua, legamia jarri eta ondo nahastuko dugu berriro. Prestaketa 3-4 egunez uzten dugu leku fresko eta lehorrean, ondoren kassat amaitua iragazi eta tapoi estuekin botiletan botako dugu. Ezin hobea da udaberriko okroshkarako!
Porridge bitamina hutsekin
Saiatu ezohiko arroz porridge bat prestatzen urki zukuarekin. Har dezagun:
- fruitu lehorrak - eskukada 1
- kalabaza - 100 g
- kruglozerny arroza - 100 g
- urki zukua - 300 ml
- gurina - dastatzeko
- laranja eta fruitu lehorrak dekoratzeko
Isuri mahaspasekin edo beste edozein fruitu lehorrekin ur irakinarekin. 5 minutu igaro ondoren, xukatu ura eta lehortu paperezko eskuoihaletan. Kalabaza mamia txikitu. Arroza garbitzen dugu, urki zukuarekin betetzen dugu, astiro-astiro irakiten dugu. Ondoren, jarri gatz pixka bat, kalabaza txikituta eta egosi likido guztia xurgatu arte. Itzali sua, nahastu arroza lurrunezko fruta lehorrekin eta gurin zati batekin. Itxi zartagina estalkiarekin eta utzi 10 minutuz. Zerbitzatu ezohiko arroz porridge bat, laranja eguzkitsu xerra eta fin-fin txikitutako fruitu lehorrekin apaindua. Edozein zereal egosi dezakezu urki zukuarekin, oloa, alforxoa, artatxikia edo kuskusa izan.
Krepeak "urkiaren" gainean
Urki zukuaren krepeak ere oso gozoak izaten dira. Osagai hauek beharko dituzte:
- azukrea - 100 g
- urki zukua-400 ml
- oilasko arrautza - 1 pieza.
- irina-250 g
- gozogintza hautsa - 1 tsp.
- gatza - dastatzeko
Azukrea urki zuku epelean desegiten dugu. Hemen arrautza gidatzen dugu, irina bahutze hautsarekin eta gatz pixka batekin bahetzen dugu, ore lodi bat oratzen dugu. Frijitu krepak ohi bezala, berotutako zartagin batean landare-olioarekin urreztatu arte.
Krepe eztia, astigarrak almibarra, baia edo esnegainarekin zerbitzatu ditzakezu. Aukera bikaina asteburuan gosaltzeko.
Urki izerdia naturaren onura da bere forma hutsean. Garrantzitsuena unea ez galtzea eta azken tantoa lortzeko denbora izatea da. Edari hau inoiz probatu ez baduzu, oraintxe duzu horrelako aukera. Bilatu urki zukuarekin ezohiko errezeta gehiago "Etxean jaten dugu" webgunean. Idatzi zure sinadurako jakiei buruz oinarrituta iruzkinetan. Noiz hartu zenuen azken aldiz urki zukua?