Giltzurruneko dieta egokia oso garrantzitsua da giltzurrun-gutxiegitasun kronikoa duten pazienteentzat. Osasun-profesional askok diote arretaz planifikatutako dieta begetarianoa giltzurruneko gaixotasun kronikoetan jateko modu egokia dela.
Oso garrantzitsua da giltzurruneko paziente baten janaria eta fluidoa hartzea nefrologo baten eta elikadura beganoa ezagutzen duen nutrizionista baten gainbegiratzea. Aditu hauek giltzurrunetako gaixotasunetarako dieta begetariano onena aukeratzen lagunduko dizute. Artikulu honetan emandako informazioa ez da medikuekin eta nutrizionistek egindako kontsulta ordezkatu nahi.
Artikulu honek giltzurruneko gaixotasun kronikoa duten pertsonentzako menu-plangintzan erabil daitezkeen dieta begetarianoei buruzko printzipio orokorrak eta informazioa eskaintzen du, giltzurruneko gaixotasuna duten pertsonak tratatzen dituzten osasun-profesionalekin kontsultarekin batera.
Giltzurrunetako gaixotasunetan, elikadura hautapena elikagaietan aurkitzen diren kutsatzaileen ingesta murriztean oinarritzen da. Giltzurruneko dieta begetarianoa antolatzearen helburuak, beste edozein giltzurruneko dieta bezala, hauek dira:
Gorputzaren proteina beharrak asetzeko proteina kopuru egokia lortzea, odoleko hondakinak gutxituz
Sodio, potasio eta fosforoaren oreka mantentzea
Gehiegizko fluidoen kontsumoa saihestuz, pilaketak saihesteko
Elikadura egokia bermatzea
Artikulu honetan emandako informazioak giltzurrun-funtzio normalaren ehuneko 40-50 gutxienez duten eta gaur egun dialisirik behar ez duten pazienteentzako orientabide orokorra eskaintzen du. Giltzurrun-funtzio baxuagoa duten pazienteentzat, dieta banakako planifikazioa egin behar da. Giltzurruneko paziente guztiak arretaz kontrolatu behar dira, aldizka odol eta gernu azterketak egin.
Proteina beganoa
Giltzurruneko pazienteek eguneroko dietan proteina-kopurua mugatu behar dute. Hori dela eta, kalitate handiko proteinak egon behar dira dietan. Normalean, banakako beharren arabera, eguneko gorputz-pisu kilogramo bakoitzeko 0,8 g proteina gomendatzen da. Hori da gutxi gorabehera 2 ontza proteina puru egunean 140 lb-ko pertsona batentzat.
Kalitate handiko vegan proteina tofu, kakahuete gurina (eguneko bi koilarakada baino gehiago), tempeh eta babarrunetatik lor ditzakete giltzurruneko pazienteek. Soja-haragia kalitate handiko proteina izateagatik ezaguna da, baina baita sodio, fosforo eta potasio asko ere, mugatu beharko liratekeenak.
Soja proteina giltzurrunetako gaixotasunen konplikazio batzuk minimizatzeko modu bikaina da. Pazienteek egunean gutxienez soja anoa bat jan behar dute, hala nola soja-esnea, tofu edo tempeh. Berriz ere, egunero soja kopuru txiki bat onuragarria izan daiteke giltzurruneko gaixoentzat, baina soja gehiegi kaltegarria izan daiteke.
Hona hemen zure giltzurrun beganoen menuan soja elikagaiak sartzeko aholku batzuk:
Tofu arrunt koilarakada batzuk zabaldu ditzakezu croutonetan. Erabili tofu zati txikiak zopa eta gisatuetan animalia-proteinen ordez. Erabili tofu biguna maionesa veganaren ordez entsalada apaingarrietan, ogitartekoetan eta saltsetan. Gehitu ongailu pikantea (gatzarik gabe) tofuari eta salteatu azkar arrozarekin edo pastarekin, edo erabili tofu espeziatua tako, burrito edo pizzarako osagarri gisa.
Babarrunak eta fruitu lehorrak kalitate handiko proteina iturri onak dira. Hala ere, fosforo eta potasio asko izan daitezke, beraz, zure plateraren zenbatekoa arretaz kalkulatu behar da. Saiatu babarrunak edo gatzik gabe egositako babarrunak erabiltzen. Babarrun kontserbak sodio asko izan ohi dira.
Potasio-kontsumoa orekatzeko modu bat: funtsezko proteina iturri batekin batera (potasioan aberatsa izan daitekeena), jan potasio gutxi duten fruta eta barazkiak.
Sodio
Elikagai begetariano batzuk sodio asko izan daitezke. Hona hemen menuan gehiegizko sodioa saihesteko ideiak:
Saihestu jateko prest dauden elikagaiak erabiltzea, esate baterako, izoztuak, zopa kontserbak, zopa lehorrak poltsetan. Erabili misoa neurriz. Erabili soja saltsak oso neurriz. Mugatu soja eta arroz gazta ingesta. Proteina, potasio eta fosforo asko kontzentratu daitezke aminoazido likidoen prestakinetan; gaixoak sendagai horiek bere dietan sartu nahi baditu, medikuak eguneko dosia kalkulatu behar du. Irakurri haragi begetarianoen eta beste kontserba edo izoztutako soja produktuen etiketak. Irakurri espezien nahasteen etiketak sodio gehiegi ekiditeko.
potasio
Potasioaren kontsumoa oso mugatuta egon behar da giltzurrunaren funtzioa ehuneko 20 baino gutxiagora jaitsi bada. Odol azterketa erregularra pazientearen potasio beharrak zehazteko modurik onena da. Potasio dietetikoaren bi heren gutxi gorabehera fruta, barazki eta zukuetatik datoz. Potasioaren kontsumoa mugatzeko modurik errazena fruta eta barazkien aukeraketa murriztea da pazientearen odoleko potasio-mailaren arabera.
Potasioan aberatsak diren elikagaiak
Testuradun landare-proteina Soja-irina Fruitu lehorrak eta haziak Babarrun edo dilistak egosiak Tomateak (saltsa, purea) Patatak Mahaspasak Laranjak, bananak, meloiak
Muga orokorra eguneko bost fruta eta barazki anoa da, anoa bakoitzeko baso erdi bat. Melaza, espinakak, zerbak, erremolatxa berdeak eta pruneak oso potasio asko dutela eta ziurrenik gutxienera mantendu behar dira.
Fosforo
Giltzurruneko gaixotasunaren mailaren arabera, baliteke fosforoaren kontsumoa mugatu behar izatea. Fosforo asko duten elikagaiak dira branak, zerealak, gari germenak, zereal integralak, babarrun lehorrak eta ilarrak, kola, garagardoa, kakaoa eta txokolate edariak. Babarrun lehorrak, ilarrak eta ale osoak fosforo asko dute, baina fitato eduki handia dela eta, baliteke odoleko fosforoaren igoera nabarmenik ez izatea.
Elikadura egokia
Dieta begano batek animalia produktuak jateak baino kaloria gutxiago eta zuntz gehiago izan ditzake. Albiste ona da gaixo osasuntsuentzat. Hala ere, giltzurruneko gaixotasuna duen begano batek ziurtatu behar du bere dietak ez duela pisua galtzen.
Hona hemen giltzurruneko dieta begetarianoari kaloria gehiago gehitzeko aholku batzuk:
Egin irabiatuak soja-esnearekin, tofuarekin, arroz-esnearekin eta esneki gabeko postre izoztu batekin. Gaixo batzuek, batez ere gaixo larriek, gotortu gabeko soja-esnea edo arroz-esnea eta gotortu gabeko soja-jogurta erabili behar izatea.
Erabili sukaldeko olio gehiago, adibidez, oliba olioa. Bota liho-olioa janariaren gainean egosi ondoren, edo gehitu entsalada janzteko.
Ziurtatu otordu txikiak eta maiz jaten dituzula oso azkar sentitzen bazara.
Azukrea dietan aukerarik onena ez den arren, kaloria gehigarriak behar dituzten giltzurruneko gaixoentzat, xerbetak, gozoki gogor beganoak eta gelatina lagungarriak izan daitezke.
Ideia gehigarriak giltzurruneko menu vegano bat planifikatzerakoan
Saihestu gatza edo gatzaren ordezkoak erabiltzea. Erabili belar fresko edo lehorren nahasketak.
Barazki kontserbak erabili behar badituzu, aukeratu sodio gutxiko aukerak.
Erabili fruta eta barazki freskoak edo izoztuak (gazik gabe) ahal den guztietan.
Potasio gutxiko elikagaiak babarrunak, kiwia, sandia, tipula, letxuga, piperra, udarea eta mugurdia dira.
Fosforo gutxiko elikagaiak xerbetak, gatzik gabeko krispetak, ogi zuria eta arroz zuria, zereal beroak eta hotzak, pasta, artoan oinarritutako pintxo hotzak (adibidez, arto-malutak) eta semola dira.
Lagin menua
Breakfast Semola edo arroz zereal-porridge kanela fresko edo desizoztutako mertxika batzuekin Tostada zuria marmeladarekin Udare irabiatua
Arratsaldean askaria Krispetak oso nutrizio legamia gutxirekin Ur gazta limoi eta limoiarekin Mugurdi-popsiclea
Afaria Fideoak perretxikoekin, brokoliarekin eta nutrizio-legamiarekin Entsalada berdea piper txikituarekin (gorria, horia eta berdea) eta tofu biguna entsalada janzteko Baratxuri ogia baratxuri fresko txikituarekin eta oliba olioarekin Galletak
Arratsaldean pintxoak Tofu tortillarekin Soda ura kiwi xerrarekin
Afaria Seitan edo tempeh salteatu tipula eta azalorearekin, belar eta arrozarekin zerbitzatu Sandia puska hoztua
Arratsaldeko merienda Esne azukrea
smoothie errezeta
(4 balio du) 2 koilarakada tofu biguna 3 koilarakada izotza 2 koilarakada kafea edo te berdea 2 koilarakada bainila extract 2 koilarakada arroz almibarretan
Jarri osagai guztiak irabiagailuan, ondorioz masa homogeneoa berehala zerbitzatu behar da.
Kaloria guztira anoa bakoitzeko: 109 gantz: 3 gramo Karbohidratoak: 13 g Proteina: 6 gramo Sodio: 24 mg Zuntza: <1 gramo Potasioa: 255 mg Fosforo: 75 mg
porridge pikante beroa errezeta
(4 balio du) 4 edalontzi ur 2 edalontzi arroz beroa Garia edo semola 1 koilaratxo bainila extract ¼ Kopako astigarrak almibarretan 1 koilarakada jengibre hautsa
Ekarri ura irakiten kazola ertainean. Gehitu osagai guztiak pixkanaka eta nahastuz jarraitu nahasketa leuna izan arte. Egosi, irabiatuz, nahi duzun ehundura lortu arte.
Kaloria guztira anoa bakoitzeko: 376 gantz: <1 gramo Karbohidratoak: 85 gramo Proteina: 5 gramo Sodio: 7 miligramo Zuntza: <1 gramo Potasioa: 166 mg Fosforo: 108 mg
limoi hummus Mokadu honek beste hedagarriak baino fosforo eta potasio gehiago ditu, baina proteina iturri ona da. 2 kopa arkume egosi ilarrak 1/3 kopa tahini ¼ kopa limoi zukua 2 baratxuri ale birrinduak koilarakada 1 oliba olio ½ koilaratxo piperrautsa 1 koilarakada perrexil txikitua
Arkume ilarrak, tahini, limoi-zukua eta baratxuria irabiagailuan edo elikagai-prozesadorean ehotu. Nahastu leuna arte. Bota nahasketa ontzi sakon batean. Bota nahasketa oliba olioarekin. Piperbeltza eta perrexila bota. Zerbitzatu pita ogiarekin edo gatzik gabeko crackerekin.
Ano bakoitzeko kaloria guztira: 72 Koipea: 4 gramo Karbohidratoak: 7 gramo Proteina: 3 gramo Sodioa: 4 miligramo Zuntza: 2 gramo Potasioa: 88 miligramo Fosforoa: 75 mg
Arto salsa cilantroarekin
(6-8 anoa) 3 koilarakada arto-ale freskoak ½ Kopako cilantro txikitua 1 Kopako tipula gozo txikitua ½ Kopako tomate freskoa 4 koilarakada limoi edo limoi zukua ¼ koilarakada oregano lehorra 2 koilarakada piper hautsa edo piper gorria
Jarri osagaiak ontzi ertain batean eta ondo nahastu. Estali eta hozkailuan gutxienez ordubetez zerbitzatu baino lehen.
Kaloria guztira anoa bakoitzeko: 89 Koipea: 1 gramo Karbohidratoak: 21 gramo Proteina: 3 gramo Sodio: 9 miligramo Zuntza: 3 gramo Potasioa: 270 mg Fosforoa: 72 mg
perretxiko takoak
(6 balio du) Hona hemen tacos bigunen bertsio begetariano goxoa. 2 koilarakada ur 2 koilarakada limoi edo limoi zukua 1 koilarakada landare-olio 2 baratxuri ale xehatuta 1 koilaratxo koilaratxo kuminoa 1 koilarakada xehatuta oregano lehorra 3 koilarakada xerra fin-fin xerratan perretxiko freskoak 1 Kopako piper gozoa fin-fin txikituta ½ Kopako tipula berde zati txikitua 3 koilarakada vegan soja gazta birrindua 7 hazbeteko irin tortillak
Ontzi handi batean, nahastu ura, zukua, olioa, baratxuria, kuminoa eta oreganoa. Gehitu perretxikoak, piperrak eta tipula berdeak. Mugitu eta utzi marinatzen gutxienez 30 minutuz. Nahi izanez gero, bezperan egin daiteke.
Salteatu barazki nahasketa marinadarekin piperrak eta tipula berdeak bigundu arte, 5 eta 7 minutu inguru. Sukaldatzen jarraitu dezakezu likido gehiena lurrundu arte. Barazkiak prestatzen dituzun bitartean, tortillak berotu labean.
Jarri tortilla bakoitza plater batean. Barazki nahasketa gainean zabaldu eta gazta birrinduarekin hautseztatu.
Azio bakoitzeko kaloria guztira: 147 gantz: 5 g Karbohidratoak: 23 g Proteina: 4 gramo Sodio: 262 mg Zuntza: 1 gramo Potasioa: 267 mg Fosforo: 64 mg
fruta postrea
(8 balio du) 3 koilarakada urtutako margarina vegan 1 Kopako zuritu gabeko irina ¼ koilaratxo gatza 1 koilarakada gozogintza hautsa ½ Kopako arroz esnea 3 ½ Kopako gerezi freskoak 1 ¾ Kopako azukre vegano zuri 1 koilarakada arto-almidoia 1 Kopako ur irakinetan
Aurrez berotu labea 350 gradutan. Jarri margarina, irina, gatza, gozogintza hautsa eta arroz-esnea ontzi ertain batean eta nahastu osagaiak.
Aparteko ontzi batean, bota gereziak ¾ Kopako azukrearekin eta bota 8 hazbeteko kazola batean. Jarri orea zati txikitan gerezien gainean gereziak eredu eder batean estaltzeko.
Ontzi txiki batean, nahastu gainerako azukrea eta arto-almidoia. Bota nahasketa ur irakinetan. Bota arto-almidoia nahasketa orearen gainean. Labean 35-45 minutu edo egin arte. Bero edo hotza zerbitzatu daiteke.
Oharra: desizoztutako gereziak, zuritutako udare freskoak edo mugurdi freskoak edo desizoztuak erabil ditzakezu.
Azio bakoitzeko kaloria guztira: 315 gantz: 5 g Karbohidratoak: 68 g Proteina: 2 g Sodio: 170 mg Zuntz: 2 g Potasio: 159 mg Fosforo: 87 mg