Errusiak tradizio luzea du baraualdietan haragirik gabeko jateko. Hala ere, begetarianoismo modernoa, Mendebaldean 1890. mendearen erdialdean sortu zena. eta orain pizkunde nabarmena bizi zuen, 1917an bakarrik iritsi zitzaion. LN Tolstoiren eraginari esker, baita AN Beketov eta AI Voeikov bezalako zientzialarien jarduerei esker, Errusian mugimendu begetariano indartsu bat sortu zen Lehen Mundu Gerraren aurretik. Liburuan lehen aldiz zehatz-mehatz, artxiboko materialetan oinarrituta, bere istorioa azaltzen da. Ideia begetarianoen oihartzuna erakusten da Leskov, Txekhov, Artsybashev, V. Solovyov, Natalia Nordman, Nazhivin, Mayakovsky, baita Paolo Trubetskoy, Repin, Ge eta beste hainbat artisten lanetan ere. Gizarte begetarianoen, jatetxeen, aldizkarien patuak, medikuen jarrera begetarianoaren aurrean azaltzen dira; mugimendu honen garapenean joerak jarraitu daitezke XNUMX-en ostean kendu arte, kontzeptu begetarianoak "utopia zientifikoan" eta "zientzia fikzioan" bakarrik existitzen jarraitu zutenean.
NG Chernyshevsky
"Liburuak barazkijale handien galeria bat aurkezten du (L. Tolstoi, N. Chernyshevsky, I. Repin, etab.)" - hauxe zen liburuaren iragarpena 1992an. Begetarianismoa Errusian (NK-92-17/34, aurreikusitako tirada – 15, liburukia – 000 orri inprimatua); liburuak, ziurrenik, ez zuen inoiz argia ikusi, ez behintzat izenburu horrekin. NG Chernyshevsky (7 - 1828) begetarianoa zela baieztapenak harritu ditzake bere eleberri sozio-utopikoa irakurtzen dutenak. Zer egin? derrigorrezko eskola-curriculumaren barruan. Baina 1909an IN Izan ere, honako ohar hau irakur liteke:
“Urriak 17. Nikolai Grigorievitx [sic!] Txernixevskiren heriotzaren hogeigarren urteurrena ospatu zen.
Antzeko jende askok ez daki gogo handi hau gure kanpamenduarena zenik.
18ko “Nedelya” aldizkariaren 1893. zenbakian honako hau aurkitzen dugu (Siberiako iparralde urruneko NG Chernyshevsky zenaren bizitzako barazkijaleentzat datu interesgarria). Nedelyak Vegetarische Rundschau organo alemaniarrari egiten dio erreferentzia eta honakoa idatzi du: “Siberian, Kolymsken, Yakutsk ondoan, Zer da egin eleberriaren egileak 15 urte daramatza erbestean bizitzen. Erbesteak lorategi txiki bat dauka, berak lantzen duena; arreta handia jartzen du eta arretaz behatzen du bere landareen hazkuntza; lorategiko lur zingiratsua xukatu zuen. Txernyshevsky berak ekoizten dituen elikagaietatik bizi da, eta landare-elikagaiak bakarrik jaten ditu.. Hain neurriz bizi da, non urte osoan ez dituela gobernuak ematen dizkion 120 errublo gastatzen.
1910eko aldizkariaren lehen zenbakian, “Eskutitza Editoreari” goiburupean, gutun bat argitaratu zuen Y. Chaga jakin batek, 8-9 zenbakiko oharrean akatsak sartu zirela adieraziz:
«Lehenik eta behin, Txernixevski Siberian zegoen erbestean, ez Kolymsken, Vilyuisken, Yakutsk eskualdean, baizik. <...> Bigarrenik, Chernyshevsky erbestean egon zen Vilyuisken ez 15, 12 urte baizik.
Baina <...> hori guztia ez da hain esanguratsua: askoz esanguratsuagoa da Txernixevski garai batean begetariano kontziente eta zorrotz samarra izan zela. Eta hemen, berriz, erbesteko urte hauetan Txernyshevsky begetarianoa izan zela ziurtatzeko, Vl. liburuko honako aipamen hau aipatzen dut. Berenshtam "Politikotik gertu"; egileak kapitainaren emaztearen istorioa kontatzen du Txernyshevskiri buruz, zeinaren ondoan bizi izan baitzen urtebete inguru Vilyuysken.
"Berak (hau da, Txernyshevsky) ez zuen haragirik edo ogi zuririk jaten, ogi beltza baizik, zerealak, arraina eta esnea jaten zituen...
Txernyshevskyk porridge, zekale ogia, tea, perretxikoak (udan) eta esnea jaten zituen, gutxitan arraina. Vilyuisken ere bazegoen txori basati bat, baina ez zuen jan eta gurina. Ez zuen inoren etxean ezer jaten, galdetzen zuen bezala. Behin bakarrik nire izen-egunean arrain tarta txiki bat jan nuen. Ardoa ere gorroto zuen; bada, gertatu zen, ikusten du, orain dio: 'kendu, kendu!' » ».
Vl. liburuari erreferentzia eginez. Berenshtam, 1904an, J. Chagak, Lena ibaian zehar lurrun-ontziz egindako bidaia batean, Alexandra Larionovna Mogilova ezagutu zuen, aipatutako kapitainaren emaztea. Bere lehen ezkontza batean, Gerasim Stepanovich Shchepkin ezkomisarioarekin ezkondu zen. Bere lehen senar hau Vilyuysk-eko espetxeko azken arduraduna izan zen, Txernixevskik 12 urte erbestean igaro zituen lekua. Berarekin izandako elkarrizketa hitzez hitz grabatu zen (Stxepkinen beraren ezpainetako bertsio labur bat argitaratu zuen SF Mikhalevich-ek jada 1905ean). Errusiako Aberastasuna). 1883an, AL Mogilova (orduan Shchepkina) Vilyuisken bizi zen. Bere istorioaren arabera, Txernixevski, goizetik gauera arte kartzelatik irteteko baimena eman ziona, basoan perretxikoak biltzen ari zen. Errepiderik gabeko basamortuetatik ihes egitea ezinezkoa zen. Neguan gero eta gau gehiago dago, eta izozteak Irkutsken baino indartsuagoak dira. Ez zegoen barazkirik, patatak urrutitik ekartzen zituzten eunukoek 3 errubloren truke, baina Chernyshevsky-k ez zituen batere erosi kostu handiagatik. Bost liburu kutxa handi zituen. Udan, eltxoen oinazea izugarria zen: «Gelan», gogoratzen du AL Mogilovak, «bat zegoen.
Ziurtatu Vl-en istorioan. Berenshtam posible da gaur egun Txernyshevskyren korrespondentzian aurkitzen ditugun datuetan oinarrituta. 1864an, 1861-1862ko ikasle eta nekazarien istiluetan parte hartzeagatik, baita AI Herzen eta NP emigranteekin harremanengatik Irkutskeko zilar meategietan zazpi urteko lan bortxatuengatik, eta jarraian bizitzako erbesteratzeagatik. 1871ko abendutik 1883ko urrira arte Irkutsketik 450 kilometro ipar-mendebaldera dagoen Vilyuisk asentamenduan egon zen. Txernixevskik hango erbestetik egindako gutunak, 1872-1883 urteei buruzkoak, idazlearen lan osoen XIV eta XV liburukietan aurki daitezke; neurri batean, gutun hauek nahiko luzeak dira, bi hilabetean behin bidaltzen baitzen Irkutskera posta. Irudi osoa margotzeko, errepikapen bat jasan behar duzu.
Txernixevskik ez dio uzten bere emazteari Olga, Alexander eta Mikhail semeei, eta AN Pypin irakasleari, erbesteko familia diruz laguntzen dion kultur historialari ezagunak, dena ondo dagoela berarekin: ez mediku batean, ezta sendagaietan, ez jendearen ezagupenetan, ez erosotasunean, hemen bizi naiteke nire osasunari kalterik gabe, eta aspertu gabe, eta nire gustu-sentimendu bereizirik gabe nabaritzen diren zailtasunik gabe. Beraz, bere emazteari Olga Sokratovnari idatzi zion 1872ko ekainaren hasieran, hura bisitatzeko ideiari uko egiteko eskatuz. Ia gutun guztietan –eta hirurehun baino gehiago daude– osasuntsu dagoela eta ezer falta ez zaiolako ziurtapenak aurkitzen ditugu, dirurik ez bidaltzeko eskatzen du. Batez ere, idazleak erbesteko elikaduraren eta eguneroko bizitzaren inguruabarren inguruan hitz egiten du: «Dena idazten dut janariari buruz; izan ere, uste dut hori baita hemen nahikoa eroso nagoen ala ez zalantzan jartzen duen gauza bakarra. Nire gustu eta beharren arabera behar baino erosoagoa <...> Hemen bizi naiz, haiek garai zaharrean bizi ziren bezala, ziurrenik oraindik ere bizi dira, klase ertaineko lur-jabeak euren herrietan.
Hasieran aipaturiko istorioek sor ditzaketen usteen aurka, Txernixevskiren gutunek behin eta berriz hitz egiten dute arrainaz ez ezik, haragiaz ere.
1ko ekainaren 1872ean idazten dio bere emazteari bere janaria probatzen ari den familia atseginari eskertuta dagoela: “Lehenik eta behin, zaila da haragia edo arraina aurkitzea”. Izan ere, apiriletik urrira edo azarora arte ez zegoen salgai ez haragia ez arraina. «Baina haien [familia horren] ardurari esker, egunero nahikoa dut, nahiz eta ugari, kalitate oneko haragi edo arrain». Kezka garrantzitsu bat, idazten du, bertan bizi diren errusiar guztientzat bazkaria da. Udan hornigaiak ondo kontserbatuko liratekeen upategirik ez dago: «Eta udan ezin da haragia jan. Arraina jan behar duzu. Arraina jan ezin dutenak batzuetan goseak esertzen dira. Ez zait aplikatzen. Gustura jaten dut arraina eta pozik nago duintasun fisiologiko honekin. Baina haragirik ez badago, arraina gustatzen ez zaion jendeak esnea jan dezake. Bai, saiatzen ari dira. Baina hona iritsi nintzenetik, lehen baino zailagoa bihurtu da: esnea erosteko lehiak produktu hau pobretu egin du bertako trukean. Esne bila, bila – esnerik ez; dena nik erosi eta edaten dut. Bromak alde batera utzita, bai». Chernyshevsky-k bi esne botila erosten ditu egunean ("hemen botilaka neurtzen dute esnea") - hiru behi jeztearen emaitza da. Esnearen kalitatea, adierazi du, ez da txarra. Baina esnea lortzea zaila denez, goizetik arratsaldera edaten du tea. Txernyshevsky txantxetan ari da, baina, hala ere, lerro artean, oso pertsona xume batek ere janariarekin inbidiarik gabeko posizioa zuela uste da. Egia, alea zegoen. Idazten du urtero Yakutsek (Errusiaren eraginpean) gero eta ogi gehiago ereiten dutela – ondo jaioko da bertan. Bere gusturako, ogia eta janaria nahiko ondo egosten dira.
17ko martxoaren 1876an idatzitako gutunean zera irakurtzen dugu: “Hemen lehen udan hilabete batez jasan nuen, hemengo guztiek bezala, haragi fresko falta. Baina orduan ere arraina nuen. Eta esperientziatik ikasita, hurrengo udan neuk zaindu nuen haragia, eta harrezkero uda guztietan freskoa da. – Berdin gertatzen da barazkiekin: orain ez zait faltarik. Hegazti basati ugari dago, noski. Arraina - udan, gertatzen den bezala: batzuetan hainbat egunetan ez dago; baina orokorrean udan ere badut –nahi dudan neurrian–; eta neguan beti da ona: sterletak eta zapore bereko beste arrain batzuk. Eta 23ko urtarrilaren 1877an zera iragartzen du: “Elikadurari dagokionez, aspalditik ikusi ditut bertako eremu erdi basati eta guztiz pobretuan egin daitezkeen sendagaien errezeta horiek. Jende hauek ez dakite haragia erretzen ere. <...> Nire janari nagusia, luzaroan, esnea da. Egunean hiru botila xanpain edaten ditut <...> Hiru botila xanpain 5 dira? kilo esne. <...> Juzga dezakezue, esneaz eta azukredun teaz gain, egunero urrun dagoela kilo bat ogi eta kilo laurden haragi behar ditudala. Nire ogia jasangarria da. Bertako basatiek ere badakite haragia prestatzen».
Txernyshevskyk zailtasunak izan zituen bertako jateko ohitura batzuekin. 9eko uztailaren 1875ko gutunean honako inpresio hauek konpartitzen ditu: «Mahaiari dagokionez, nire aferak aspalditik guztiz asegarriak bihurtu ziren. Bertako errusiarrek beren kontzeptu gastronomikoetan zerbait mailegatu zuten Yakutsengandik. Batez ere behi-gurina kantitate ikaragarrietan jatea gustatzen zaie. Denbora luzez ezin izan nion horri aurre egin: sukaldariak beharrezkotzat jo zuen mota guztietako plateretan olioa jartzea. Emakume zahar hauek aldatu nituen <...> aldaketek ez zuten lagundu, hurrengo bakoitza astinezinak suertatu ziren Yakut sukaldeko ortodoxian niri gurina ematen. <...> Azkenik, behin Irkutsk probintzian bizi zen eta behi-gurinari errusiar itxura arrunta duen emakume zahar bat aurkitu zuten.
Gutun berean barazkiei buruzko ohar aipagarri bat ere ageri da: «Azken urteetan, nire arduragabekeriagatik, barazkietan aberats gabe geratu nintzen. Hemen gehiago luxutzat hartzen dira, jakitzat, janariaren beharrezko zatitzat baino. Uda honetan, neure gustuaren arabera behar adina barazki edukitzeko neurriak hartzea gogoratu izan naiz: aza guztiak, pepino guztiak eta abar erosten ari nintzela esan nuen, bertako lorezainek bezainbeste. dute salgai. <...> Eta barazkiak hornituko ditut, dudarik gabe, nire beharrak gainditzen dituen kopuru batean. <...> Nik ere badut izaera bereko beste lanbide bat: perretxikoak biltzea. Esan gabe doa Yakut mutiko bati bi kopeke ematea, eta egun batean perretxiko gehiago jasoko lituzke nik aste oso batean kudeatzen ahal dudana baino. Baina aire zabalean denbora pasa dadin, etxetik hogeita hamar pausotara baso ertzean noraezean eta perretxikoak biltzen ditut: hemen asko daude. 1eko azaroaren 1881eko gutunean, Chernyshevsky-k hainbat perretxiko-barietateen bilketa eta lehorketari buruzko informazio zehatza ematen du.
18eko martxoaren 1875an, Errusiako barazkien egoera gogoratzen du honela: “Ni “errusiarra” naiz hemen ni baino errusiar gutxiago ez den jendearentzat; baina “errusiarrak” Irkutsk-ekin hasten dira haientzat; "Errusia"n - imajinatu: pepinoak merkeak dira! Eta patatak! Eta azenarioak! Eta hemen barazkiak ez daude txarrak, benetan; baina hazi daitezen, zaintzen dira, Moskun edo San Petersburgon ananak bezala. «Ongi jaioko da ogia, garia ere».
Eta 17ko martxoaren 1876ko gutun luze bateko beste aipu bat: «Zalantza duzu, adiskide, hemen benetan ondo bizi naizen ala ez. Benetan zalantzan jartzen duzu. <...> Nire janaria ez da sukaldaritza frantsesa, benetan; baina gogoratzen duzu, ezin dudala platerrik jasan, errusiar sukaldaritza soila izan ezik; zuk zeuk behartuta egon zinen sukaldariak errusiar janariren bat prestatuko zidan zaintzera, eta plater honetaz gain ez nuen ia inoiz mahaian jan, ia ezer. Gogoratzen al zara plater gastronomikoekin jaietara joaten nintzenean, ezer jan gabe mahaian geratzen nintzela. Eta orain plater dotoreekiko nahasmena ez dudanez kanelarik ez alerik jasan ezin dudan puntura iritsi da. <…>
Esnea maite dut. Bai, ondo funtzionatzen dit. Hemen esne gutxi dago: behi asko daude; baina gaizki elikatzen dira, eta bertako behiak Errusian ahuntzak baino ia esne gutxiago ematen du. <...> Eta hirian hain behi gutxi dituzte, beraiek esnea falta zaiela. Horregatik, hona heldu eta gero, lau hilabete edo gehiagoz, esnerik gabe bizi izan nintzen: inork ez dauka salgai; bakoitzak bere buruaren falta du. (Esne freskoaz ari naiz. Esnea izoztuta dago Siberian. Baina jada ez du zapore ona. Hemen izozki-esne ugari dago. Baina ezin dut edan).
3ko apirilaren 1876ko gutunean honela dio erbesteratuak: “Adibidez: hemen sardinak daude, kontserba asko daude. Esan nuen: “asko” – ez, haien kopurua ez da handia: hemen ez dago aberatsik; eta bere etxeko stockean Yakutsk-etik ateratako ondasun onak dituenak gutxi gastatzen ditu. Baina inoiz ez dira falta. <...> Esaterako, behin Moskuko pretzel batzuk festa batean gustatu zitzaizkidanean, eskariak zirela ikusi zen, galletak. Izan al dituzu? - "Barkatu!" – “Nola?” – 12 edo 15 kilo irabazten ari direla atera zen, niri eman diezazkidaketela. <…> Bitartean, 12 kilo galleta jango ditut nire tearekin. <...> Galdera guztiz ezberdina: [Nik] kilo galleta hauek jan eta atsegin beraren jarraipena idatzi al nion neure buruari? Noski ezetz. Benetan interesatuko al zaizkit halako huskeriak?
Elikadurari dagokionez, Txernyshevsky-k, izan ere, batzuetan nahiko kasualitatez kudeatzen du. Horren adibide da “limoi batekin istorioa”, narratzaileak berak ziurtatzen duenez, “Vilyuisk-en famatua” dena. Bi limoi fresko oparitu zizkioten –leku hauetan arraroa izugarria– berak, “opariak” leihoan jarriz, erabat ahaztu zituen, ondorioz, limoiak ihartuta eta lizunduak; beste batean bidaltzen dizkiote almendra eta antzeko gailetak oporretarako. "Libra batzuk ziren". Txernyshevskyk zatirik handiena azukrea eta tea gordetzen ziren kutxa batean jarri zuen. Handik bi astera kutxa horretan begiratu zuenean, cookieak bigunak, samurrak eta lizunak zeudela aurkitu zuen. “Barre”.
Txernyshevsky barazki falta konpentsatzen saiatzen da basoko fruituak bilduz. 14ko abuztuaren 1877an, bere seme Alexanderri idazten dio: “Hemen oso barazki gutxi dago. Baina zer lortu dezaket, jan egingo dut. Hala ere, haien gabeziak ez du garrantzirik hemen lingonberriak hazten direlako. Hilabete barru helduko da, eta etengabe erabiliko dut. Eta 25ko otsailaren 1878ean, AN Pypin-i jakinarazten dio: «Banekien penaz nengoela. Lortu ahal izan nituenean aranbiak jan nituen. Kiloka jan nuen».
Ondoko mezuak 29ko maiatzaren 1878ari egiten dio erreferentzia: “Atzo aurkikuntza gastronomiko bat egin nuen. Currants asko dago hemen. Haren sasi artean ibiltzen naiz eta ikusten dut: loratzen da. <...> Eta beste prozesu batetik, beste lore sorta bat, hosto gazteek mugatuta, zuzenean igotzen zait ezpainetara. Saiatu nintzen ea dena batera goxoa izango zen, hosto gazteekin loreak. Eta jan; iruditu zitzaidan: entsalada zaporea du; askoz leunagoa eta hobea baino ez. Ez zait gustatzen entsalada. Baina gustatu zitzaidan. Eta hiru korrontez osaturiko zuhaixka haztu nuen. «Gastronomoek nekez sinetsiko duten aurkikuntza: grosella da letxugarik onena». 27ko urriaren 1879a – antzeko sarrera bat: “Uda honetan zenbat currants bildu ditudan neurri eta probabilitate guztiak gainditzen ditu. Eta – imajinatu: currant gorri multzoak oraindik zuhaixketan zintzilik daude; egun bat izoztuta, beste egun bat berriz desizoztuta. Izoztuak oso gozoak dira; ez udakoen zapore bera; eta uste dut hobe dela. Janarietan kontu handiz ibili izan ez banintz, haietaz harrotuko nintzen.
Zaila dirudi Txernixevskik bere senideei zuzendutako gutunak Vl. Berenshtam eta erbesteko azken urteko idazlearen bizimodu begetarianoari buruzko Mogilovaren erreportajearekin. Baina agian oraindik posible da? 15ko ekainaren 1877eko gutunean, honako aitorpen hau aurkitzen dugu: “... Aski aitortzen dut sukaldeko artearen kontu guztietan edozein sukaldariren nagusitasun neurrigabea: – Ez dut ezagutzen eta ezin dut ezagutu, zaila delako. nik haragi gorri gordina ez ezik, itxura naturala gordetzen duen arrainen haragia ere ikustea. Barkatu, ia lotsatuta. Gogoratzen duzu, beti gutxi jaten nuen afarian. Gogoratzen duzu, beti jaten nuen betea ez afarian, baina aurretik edo ondoren - ogia jaten nuen. Ez zait gustatzen haragia jatea. Eta hau txikitatik izan da nirekin. Ez dut esaten nire sentimendua ona denik. Baina horrela da berez».
30ko urtarrilaren 1878eko gutun oso luze batean, Txernyshevskyk Olgarentzat itzultzen du, testua partzialki laburtuz, «oso zientzialari ospetsu eta gehienetako baten artikulua, eta, are hobeto, Alemaniako medikurik adimentsuenetariko batena, bertatik. ia gure mediku onek mediku ezagutzaren masa osoa». Artikuluaren egilea Paul Niemeyer da, Magdeburgon bizi zena. "Artikuluak honako izenburua du: 'Herri-medikuntza eta osasun-arreta pertsonala". Paul Niemeyerren azterketa kultural eta historikoa “”.
Artikulu honek, bereziki, pertsona batek bere buruarekiko duen erantzukizun pertsonalera jotzen du; Txernixevskik honakoa dio: "Bakoitzak berak zaindu behar du bere sendatzeaz, <...> medikuak bakarrik eramaten du eskutik". Eta jarraitzen du: «Baina, dio Paul Niemeyerrek, gutxieneko jende gutxi zegoen higiene arauen arabera bizitzea erabaki zutenak. Hauek begetarianoak dira (haragi janariaren aurkakoak).
Paul Niemeyerrek haiengan eszentrikotasun handia aurkitzen du, pertsona adimentsuentzat guztiz beharrezkoa ez dena. Bera ez dela positiboki esatera ausartzen dio: “haragia elikagai kaltegarria da”. Baina pentsatzeko prest dagoena egia da. «Ez nuen hori espero.
Ez naiz zure osasunaz ari, ene Lyalechka maitea, nire gusturako baizik.
Aspaldi uste izan dut medikuak eta fisiologoak oker zeudela gizakia naturaz izaki haragijale gisa sailkatzean. Mota honetako arazoak konpontzeko diseinatutako hortzak eta urdaila ez dira gizakiarengan ugaztun haragijaleen berdinak. Haragia jatea ohitura txarra da pertsona batentzat. Horrela pentsatzen hasi nintzenean, espezialisten liburuetan ez nuen ezer aurkitu iritzi horren kontraesan erabakigarri bat izan ezik: «haragia ogia baino hobea da», esaten zuten denek. Apurka-apurka, beharbada gu (sendagileak eta fisiologoak) ogi umiliagarriegia, haragi goratuegia ginela ohar lotsati batzuk ateratzen hasi ziren. Orain sarriago esaten dute, ausartago. Eta beste espezialista bat, Paul Niemeyer hau bezalakoa, guztiz prest dago haragia gizakientzako janaria dela, kaltegarria agian. Hala ere, bere iritzia gehiegizkoa nuela nabaritzen dut, nire hitzetan helaraziz. Bakarrik esaten du:
«Ezin dut onartu haragiarekiko abstinentzia perfektua arau bihurtu daitekeenik. Gustu kontua da”.
Eta horren ostean goraipatzen du barazkijaleek glutoria gaitzetsi dutela; eta haragiaren jatea beste edozein baino ohikoagoa da.
Ez nuen inoiz eszentrikoa izateko gogorik izan. Denek jaten dute haragia; horregatik berdin zait: besteek jaten dutena jaten dut. Baina-baina, hori guztia ez da inola ere garrantzirik. Zientzialari gisa, pozten naiz ikusteak, nire ustez, ogiaren eta haragiaren arteko harremana ulertzeko modu zientifiko zuzena ez duela baldintzarik gabe baztertzen espezialistek. Beraz, nire plazer ikasiari buruz hitz egin nuen.
1eko urriaren 1881eko gutunean, Txernixevskik bere emazteari ziurtatzen dio: "Beste behin idatziko dizkizut nire janariari eta horrelako guztiei buruzko xehetasunak, nire etengabeko beste ziurtasunaren baliozkotasuna argiago ikus dezazun:" Ondo bizi naiz, Niretzat behar den guztia ugari edukitzea ", ez berezia, badakizu, luxuaren maitalea". Baina agindutako "xehetasunak" gutun berean ematen dira:
«Ezin dut haragi gordina ikusten; eta dena garatzen da nigan. Aurretik, ezin zuen ugaztunen eta hegaztien haragia soilik ikusi; axolagabe begiratu zion arraina. Orain zaila egiten zait arrain-haragia begiratzea. Hemen ezinezkoa da landare-janaria bakarrik jatea; eta posible balitz, ziurrenik, pixkanaka-pixkanaka haragi-janari guztiei gaitzespena emango zien.
Galderak argia dirudi. Txernyshevskyk, txikitatik, haur askok bezala – Rousseauk adierazi zuen bezala – haragiarekiko abertsio naturala bizi izan zuen. Soinu zientifikoarekiko duen joeragatik, errezelo horri azalpena bilatzen saiatu zen, baina zientziaren argizaleen kontrako tesien aurrean, egia ukaezin gisa aurkeztuak. Eta 1876an Niemeyer-en artikulu batean bakarrik aurkitu zuen bere sentimenduen azalpena. Txernixevskiren 30ko urtarrilaren 1878eko gutuna (ikus goian: c. yy 54 – 55 orr.) urte bereko abuztuan agertu zen AN Beketov-en “Giza nutrizioa bere orainean eta etorkizunean” artikulua baino lehenago idatzi zen. Hortaz, Txernyshevsky izango da ziurrenik Errusiako inteligentsiaren lehen ordezkaria, printzipioz, bizimodu begetarianoaren aldekoa dela adierazten duena.
Vilyuisk Chernyshevsky-k haragia eta gehienbat arraina jaten zituela zalantzarik gabe dago, baina kontuan izan behar da bizilagunak antsietatetik babesten saiatu zela, eta, batez ere, bere emaztea Olga, zeren eta, orduan nagusi diren iritzien arabera, haragia hartzen zen kontuan. elikagai-produktu garrantzitsuena. Nahikoa da SA Tolstoiren etengabeko beldurrak gogoratzea, erregimen begetarianoak senarraren bizitza laburtuko ote zuen.
Txernyshevskik, aitzitik, ziur dago bere osasun ona «bizimodu oso zuzena» daramala eta «higiene-arauak» aldizka betetzen dituelako azal daitekeela: «Adibidez: ez dut jaten gogorra den ezer. urdaila. Hegazti basati asko daude hemen, ahate arrazetakoak eta galga beltz arrazetakoak. Maite ditut txori hauek. Baina niretzat txahala baino ez dira hain errazak. Eta ez ditut jaten. Hemen arrain lehor asko dago, izokina bezala. Bera maite dut. Baina astuna da sabelean. Eta ez dut inoiz ahoan hartu urte hauetan guztietan».
Jakina, Txernyshevsky-ren begetarianoa nahia ez da animaliekiko motibo etikoengatik eta kezkagatik, baizik eta estetiko eta, Niemeyerrek zabaldu zuen bezala, "higieniko" motako fenomenoa da. Bide batez, Chernyshevsky-k alkoholari buruzko iritzi baxua zuen. Bere seme Alexanderk bere aitari eman zion mediku errusiarren aholkua alkohola edateko - vodka, adibidez, mahats-ardoa ez bada. Baina ez du alkoholik behar, ez genciana edo laranja azalik: «Oso ondo mantentzen dut sabela. <...> Eta hau oso erraz ikusten dut niretzat: ez daukat ez gastronomiarako, ez halako zentzugabekeriarako gogorik. Eta beti gustatu izan zait oso moderatua izatea nire janarian. <...> Ardorik argienak eragin gogorra egiten dit; ez nerbioetan –ez–, sabelean baizik. Emazteari 29ko maiatzaren 1878an idatzitako gutunean kontatzen du nola egun batean, afari bikain batean eserita, ardo baso bat edatea onartu zuen dezentziagatik, eta ondoren jabeari esan zion: “Ikusten duzu, Edaten dut; Bai, Madeira, eta ez ardo ahul bat bakarrik. Denak barrez lehertu ziren. Garagardoa zela atera zen, "errusiako garagardo sinple eta arrunta".
Oso esanguratsua da Txernyshevsky-k bere haragi-jatea noizbehinkako jatea justifikatzen duela (ikus goian, 55. or. yy) jendetzatik nabarmentzeko borondaterik ezagatik – barazkijaleek gizarte modernoan ere jasaten duten arazoa; Gogora ditzagun Makowickik aipaturiko Tomasz Mazariken hitzak, zeinak azaltzen duen zergatik, bere joera “begetarianoa” gorabehera, haragia jaten jarraitzen duen (cf. behean, 105. or. yy).
Frutenganako miresmena ere nabaria da Txernyshevsky-ren 3ko azaroaren 1882ko gutun batean. Bere emazteak Saratoven etxea erosi zuela eta lorategi bat landatzera doala jakiten du: "Lorategiei buruz hitz egiten badugu, Saratoven" lorategiak "deitzen direnak". , hau da, fruta-arbolen lorategiei buruz, orduan beti izan dut gereziondoa gure fruta-arbolen artean ederrenatzat hartzeko. Ona eta madari arbola. <...> Ni txikitan, gure patioaren zati bat lorategi batek hartzen zuen, lodi eta eder. Nire aitari gustatzen zitzaion zuhaitzak zaintzea. <...> Ikasi al duzu orain Saratoven nola lortu mahatsaren hazkuntza duin bat?
Chernyshevsky-ren Saratoveko gaztaroko urteetan "lur lorategiak" egon ziren, eta bertan –jarraitzen du– fruitu-arbol samurrak ondo hazten ziren, – dirudienez, abrikotak eta mertxikak ere bai. – Bergamotak ondo hazten ziren negutik babestuta ez zeuden lorategi soiletan. Saratoveko lorezainek ikasi al dute sagarrondo barietate nobleak zaintzen? – Nire haurtzaroan, Saratoven oraindik ez zegoen “reinete”rik. Orain, beharbada, aklimataturik daude? Eta oraindik ez baduzu, saiatu haiei eta mahatsei aurre egiten eta lortu. ”
Gogora dezagun, halaber, eleberriko Vera Pavlovnaren laugarren ametsean sentitzen den hegoaren irrika hori. Zer egin? – “Errusia Berri” moduko bati buruz, itxuraz Persiar Golkotik gertu, non errusiarrek “lur geruza lodi batez mendi biluziak estali zituzten eta zuhaitz altuenen zuhaiztiak hazten dira lorategien artean: behean, sakonune hezeetan. kafe-arbola landatzea; palmondoak gainean, pikondoak; mahastiak azukre-kanabera landaketak tartekatuta; soroetan ere badago garia, baina arroz gehiago...”.
Erbestetik bueltan, Txernyshevsky Astrakanen finkatu zen eta han berriro elkartu zen Olga Sokratovnarekin, ondorengo korrespondentzian jada ez dute elikadurari buruz hitz egiten, baizik eta existentziaren beldurraz, literatur arazoei eta itzulpen lanari buruz, errusierazko bertsioa argitaratzeko egitasmoari buruz. Brockhaus entziklopediaren eta bere bi katuei buruz. Behin bakarrik aipatzen du Txernyshevskyk "beti hartzeko esaten didazudan fruta saltzen duen pertsiar hori" janariaren bigarren aipamena gastuen kontu zorrotz batean aurkitzen da, txikienetan ere: "arraina (lehortua)" erosi zitzaion 13rako. kopekak.
Hortaz, Txernixevskiren “pentsamendu begetarianoei” eta ohiturei buruzko informazioa erregimen zaristaren neurri zapaltzaileen ondorioz bakarrik iritsi zitzaigun: erbesteratua izan ez balitz, ziurrenik ez genuke horretaz ezer jakingo.