Edukiak
Espainiako sukaldaritza munduko bizienetakoa eta polifazetikoenetakoa da. Ez da harritzekoa, 17 eskualde ezberdinetako sukaldaritza tradizioak bereganatu dituelako, bakoitza bere erara berezia baita. Nazioko menuko produktu nagusiak babarrunak, barazkiak, arroza, haragi eta itsaski batzuk, oliba olioa eta, nola ez, jamoia eta ardoa dira. Osagai horietatik prestatzen dira Espainiako plater ezagunenak.
Tomateak izotz zorro batean
Espainiarrek pasio berezia dute zopa hotzetarako. Salmorejo da horietako bat. Tomate mamitsu freskoekin eta etxeko ogi zaharkitu batzuekin prestatzen da, eta hotz ez ezik, izotz zatiekin ere ematen da.
Osagaiak:
- ogia - 200 g
- ura - 250 ml
- tomateak - 1 kg
- urdaiazpikoa (urdaiazpiko lehorra) - 30 g
- arrautza - 2 pzta.
- oliba olioa-50 ml
- baratxuri-1-2 ale
- gatza, piperbeltza - dastatzeko
Ogia xerratan ebakitzen dugu, lurrazalak ebakitzen ditugu, apurra zatitan mozten dugu, ur hotzarekin betetzen dugu. Kendu azala tomateei, kendu haziak, purea eta nahastu bustitako ogiarekin. Gehitu baratxuri xehatua, oliba olioa, gatza eta piperra gustura. Irabiatu dena masa lodi batean eta sartu hozkailuan ordu pare batez. Arrautza gogorrak prestatuko ditugu aldez aurretik. Bota salmorejoa plateretan, apaindu arrautza egosia txikituta eta jamonarekin. Bero-bero dagoen egun batean, izotz xehatu pixka bat bota dezakezu zopara.
Inprobisazioa kazola batean
Espainolak ere ez dira axolagarriak zopa beroekin. Adibidez, Andaluziako sukaldaritzan, zigilua puchero da, zopa eta eltzekadaren arteko gurutzea.
Osagaiak:
- txahal - 500 g
- ura - 2 litro
- patatak - 3 pzta.
- azenarioak - 1 pieza.
- garbantzuak-150 g
- arto gaztea - 1 cob
- piper bulgariarra - 1 pieza.
- gatza, piperbeltza, erramu hostoa - dastatzeko
- belar freskoak zerbitzatzeko
Bota ur hotza haragiaren gainean eta egosi ordu batez gatza eta espeziak gehituta. Gainera, garbantzuak eta artoa irakiten ditugu aldez aurretik. Haragi salda iragazi, eta txahala zuntzetan desmuntatzen dugu. Artoa, azenarioa, patata eta piperra txikitu. Ekarri salda irakiten, jarri haragia barazki eta lekale guztiekin, egosi 10 minutuz, tematu tapa azpian. Txahala barazkiekin plateretan jartzen dugu, salda apur bat botatzen dugu eta zati bakoitza belar txikituekin apaintzen dugu.
Tentazio txikiak
Baina, hala ere, Espainiako errezeta ezagunen artean, lehenengo zenbakia pintxoak dira, mokadu bat mokadutxo bat. Zenbat barietate dauden, espainiarrek ere ez dute esango. Gaitasun horretan, olibak, piper berdeak, askotariko gazta, patata frijituak aioli saltsarekin, kanapeak edo mini ogitartekoak zerbitzatu ditzakezu. Normalean pintxoak plater handi batean zerbitzatzen dira jerez, cava ardo apardunarekin edo garagardoarekin. Hona hemen ohiko aldaera pare bat.
Osagaiak:
- txorizo saltxitxak-30 g
- ardi gazta-30 g
- oliba handiak - 2 pzta.
- cherry tomateak - 2 pcs.
- jamon - 30 g
- ogi xigortua
Txorizo txistorra garbigailu lodiekin ebakitzen dugu eta ardi gazta kuboak. Gazta, olibak eta txistorra jarriko ditugu pintxo batean. Edo hain bertsio laburra. Ogi zati bat oliba olioarekin hautseztatu, jamon xerra finena jarri eta tomate gerezia konpondu gainean pintxo batekin.
Amets Arraina
Eskarmentu handiko gourmetek ziurtatzen dute arrain plater goxoenak Euskal Herrian prestatzen direla. Gomendatzen duten lehenengo gauza bakailao pil-pilean probatzea da. Oliba olioan oinarritutako berariaz prestatutako saltsa da.
Osagaiak:
- bakailao xerrak azalarekin-800 g
- piper berde berdea - 1 pieza.
- baratxuri-3-4 ale
- oliba olioa-200 ml
- gatza dastatzeko
Baratxuria plater meheetan ebakitzen dugu eta piper eraztunak. Zartagin sakon batean berotu oliba olioa eta frijitu baratxuria eta piperra leundu arte. Guztia beste edukiontzi batera isurtzen dugu. Zartagin berean, olio pixka bat gehiago berotzen dugu, zati arrain zatiak gorritzen ditugu, plater batean jartzen ditugu. Pixkanaka bota olioa baratxuri eta piperrekin zartaginera, mugimendu zirkularrean eraginez. Loditzen eta kolore berdexka hartzen hasiko da. Saltsa prest egongo da koherentzia maionesatik gertu dagoenean. Orduan bakailaoa zabaldu eta su eztitu dugu prest egon arte. Pil-pilak zerbitzatuko ditugu, saltsa baratxuri xerrekin botaz.
Barazki paleta
Espainiarrek zer ez duten barazkiekin sukaldatzen! Aldaerarik gogokoenetako bat pisto mancheto gisatua da. Kondairaren arabera, On Kixote jaioterrian asmatu zen, Mantxako eskualdean. Sasoiko edozein barazkiz prestatuta dago, eta arrautza frijituarekin hornitzen da.
Osagaiak:
- kalabazin - 1 pieza.
- berenjena - 1 pieza.
- piper bulgariarra - 3 pzta. kolore desberdinetakoak
- tomateak - 5 pzta.
- tipula - 2 pzta.
- baratxuri-2-3 ale
- oliba olioa - 5-6 koilarakada. l.
- arrautza - 2 pzta.
- tomate itsatsia - 1 koilarakada. l.
- azukrea-0.5 koilaratxo.
- gatza, piperbeltza eta gorria - dastatzeko
- zerbitzatzeko jamon
Kalabazinak, berenjena, tipula eta piperrak dado txikitan mozten dira. Berenjena gatza bota, utzi 10 minutuz, eta eskuekin estutu. Baratxuria prentsatik pasatzen dugu. Tomateak ur irakinarekin galdatzen dira eta azala kentzen dute.
Berotu zartagina oliba olioarekin, pasatu tipula eta baratxuria gardena izan arte. Piperra bota, frijitu bigundu arte. Ondoren, gehitu kalabazina eta berenjena, jarraitu frijitzen, tarteka nahastuz espatula batekin. Bukaeran, tomatea eta tomate pasta jarriko ditugu. Gatza, azukrea eta espeziak ondu. Ur pixka bat bota, sugarra gutxienera murriztu eta estali azpian menestra 15-20 minutuz. Tarte horretan, arrautzak frijituko ditugu. Barazki gisatuaren errazio bakoitza arrautza frijituekin eta jamon xerrekin osatzen da.
Itsas armada osoa
Paellak Espainiako sukaldaritza osoa biltzen du. Hala ere, nekez lortuko da errezeta klasikorik. Herrialdeko hainbat eskualdetan, haragia eta itsaskia, hegaztiak eta untxia, ahateak eta barraskiloak erraz elkartu daitezke plater batean arrozarekin. Jatorriz Valentziako paellako errezeta eskaintzen dugu itsaskiekin.
Osagaiak:
- ale luzeko arroza-250 g
- arrain salda - 1 litro
- ganbak - 8-10 pzta.
- txipiroiak garro-100 g
- muskuiluak oskoletan-3-4 pz.
- tomateak - 3 pzta.
- oliba olioa - 3 koilarakada.
- pipermina-0.5 lekak
- baratxuria - 4 ale
- gatza, piperbeltza eta gorria - dastatzeko
- perrexila - 2-3 adar
Aldez aurretik, txipiroien eta muskuiluen garroak irakiten ditugu. Gogoratu, muskuiluen hegoak ireki beharko liratekeela. Aiztoaren alde lauarekin, baratxuria birrintzen dugu, aurrez berotutako zartagin batera olioarekin botatzen dugu, minutu pare batez gelditzen gara usaina eman dezan eta berehala kentzen dugu. Hemen ganbak zurituta sueztitzen ditugu eta plater batean jartzen ditugu. Kendu azala tomateei, igurtzi bahe batetik, bota ganbak zeuden tokira. Tomate purea su eztian suez 3-4 minutuz pipermin eraztunak gehituz. Edalontzi salda bota, irakiten jarri eta arroza bota. Irakiten dagoen bitartean, gehitu gainerako salda. 20 minutu inguru beharko dira arroza prestatzeko. Bukatzeko minutu pare bat lehenago, gatzarekin eta espeziekin onduko dugu eta itsaski guztiak ere jarriko ditugu. Utzi paella estalkiaren azpian eta bota belar freskoekin.
Postrea forma kurbatuekin
Espainiarrak Europako edozein naziorekin lehiatuko dira kontinenteko zatian gozoki nagusienaren titulua lortzeko. Garaipena ekar dezaketen postreetako bat quaresma da, gure erroskilen antza handia du.
Osagaiak:
- esnea - 250 ml
- gurina - 70 g
- irina - 200 g
- arrautzak - 5 pzta.
- limoia - 1 pieza.
- mahats-50 g
- anis likorea (koñaka) - 50 ml
- landare olioa-500 ml
- gatz pixka bat
- zerbitzatzeko azukre hautsa
Mahaspasak likorean busti ordu erdi batez. Esnea kazola batean berotzen dugu, gurina urtu eta pixkanaka irina gehitzen dugu. Nahastu etengabe zurezko espatula batekin, pikorrik egon ez dadin. Banan-banan, arrautza guztiak sartzen ditugu, irabiatzen jarraituz. Ondoren, gatza, mahaspasekin lehorrak eta limoi erdi baten azala jartzen ditugu, orea oratzen dugu. Berotu zartagina olioarekin ondo eta erabili koilara bat orearen zati txikiak irakiten dagoen oliora jaisteko. Bolen forma hartuko dute eta bizkor gorrituko dira. Frijitu bolak sorta txikitan eta zabaldu paperezko zapi gainean. Zerbitzatu aurretik, bota quarezhma beroa azukre hautsarekin.
Samurtasun goxoa
Mallorca eguzkitsuko bizilagunek goiza ensaimada opil oparoekin hasten dute goiza. Geruzako ore airetsu batetik egosi eta hainbat betegarri sartzen dira barruan. Gehienetan kalabaza marmelada, urtutako txokolatea, krema katalana edo abrikot marmelada izaten dira.
Osagaiak:
- irina-250 g + 2 koilarak. l. ore gazirako
- esnea - 100 ml
- legamia lehorra - 7 g
- azukrea - 3 koilarak. l.
- arrautza - 1 pieza.
- oliba olioa - 3 koilarakada.
- gatza-0.5 koilaratxo.
- abrikot marmelada - 200 g
- gantzua edo gurina urtua-50 g
- zerbitzatzeko azukre hautsa
Esnea pixka bat berotzen dugu, azukrea, irina eta legamia diluitzen ditugu. Gehitu gainerako irina gatza, arrautza eta oliba olioarekin. Oratu ore bigun eta apur bat itsaskorra, estali eskuoihal batekin eta jarri berotan ordu erdi batez. Mahai gainean irin apur bat botako dugu, orea zabalduko dugu, birrindu eta 4 zatitan banatuko dugu. 20 minutuz epel egoteko ematen diegu.
Gorputz bakoitza ahalik eta finen zabaltzen dugu eta gantzarekin lubrifikatzen dugu. Zabaldu marmelada ertzean zerrenda zabal batekin, bota orea hodi batera, bildu barraskilo trinko batekin. Labeak ere gantzaz gain koipeztatzen ditugu eta labera 190 ° C-ra bidaltzen ditugu 20 minutuz. Ensaimadak hoztu ez diren bitartean, bota azukre hautsa.
Urrea, ez esnea!
Espainiako edariak aparteko istorioa dira. Hartu gutxienez orchatu. Txufa lehorreko almendrez prestatzen da, ura eta azukrea gehituta. Kondairaren arabera, edariaren izena Jaime erregeak asmatu zuen Valentziako herrietako bat igaro zuenean. Gonbidatu ospetsuaren galderari, zer zerbitzatu zitzaion, erantzun-chufa esnea jaso zuen. Erregeak oihukatu zuen: "Hau ez da esnea, hau urrea da!" Egokitutako errezeta lortzeko, fruitu lehorrak har ditzakezu.
Osagaiak:
- fruitu lehorrak-300 g
- ura - 1 litro
- azukrea - 150 ml
- kanela eta limoi azala dastatzeko
Bete fruitu lehorrak urez, tematu gau osoan. Ondoren, ura xukatuko dugu, eta fruitu lehorrak txikituko ditugu irabiagailuarekin masa homogeneo lodi bihurtu arte. Hainbat gaza geruzatan zehar iragaziko dugu. Gehitu azukrea lortutako esneari eta ondo irabiatu. Zerbitzatu baino lehen, jarri limoi azal apur bat edalontzi bakoitzean, eta orkata bera kanelarekin bota.
Ardoaren plazerra
Beharbada, Espainiako edari ezagunena sangria da. Oinarrizko bi osagaiz prestatuta dago: ardo hoztua eta fruta. Ardoa gorria, zuria edo aparduna izan daiteke. Frutak: zein gustatzen zaizkizu gehien. Batzuek nahiago dute ron, likore edo brandy pixka bat zipriztindu. Ez da proportzio zorrotzik behatu behar, dena zure esku dago. Hiru aldaeratan sangria probatzeko aukera eskaintzen dizugu aldi berean.
Osagaiak:
- ardo zuria-500 ml
- ardo beltza-500 ml
- ardo arrosa-500 ml
- ura - 500 ml
- azukrea - dastatzeko
- laranjak - 2 unitate.
- limoia - 1 pieza.
- pomeloa - 0.5 pcs.
- marrubiak-100 g
- sagarra - 1 pieza.
- madaria - 1 pieza.
- zerbitzatzeko menda
Fruta eta baia guztiak ondo garbitu eta lehortu egiten dira. Zurituarekin batera arbitrarioki mozten ditugu zati txikitan. Askotariko frutak hiru pitxeretan jartzen ditugu, azukrea hautseztatzen dugu, ur pixka bat botatzen dugu. Lehen pitxerrean ardo zuria botako dugu, bigarrenean - gorria, hirugarrenean - arrosa. Dena hozkailuan sartzen dugu pare bat orduz. Bota sangria fruta zatiekin edalontzietan eta apaindu menda.
Hori da, Espainiako sukaldaritza. Noski, sukaldaritzako ondare izugarriaren ale bat besterik ez da. Errezeta interesgarriagoak aurkituko dituzu "Gertuko elikagai osasuntsuak" webguneko atal tematikoan. Zer sentitzen duzu Espainiako sukaldaritzarekin? Ba al duzu gogoko platerik? Pozik egongo gara iruzkinetan zer probatu duzun kontatu eta zure inpresioak partekatzen badizkiguzu.