Dortoka arrautzak

Deskribapena

Dortoka arrautzak biribilak dira, forma esferikoa, larruazal oskol zuri leuna eta leuna. Arrautzaren barruan, oilasko itxurako gorringoa dago, eta zuriak koherentzia gelatinosa du.

Sukaldaritzan, nagusiek uretako dortoketatik soilik erabiltzen dituzte arrautzak. Dortoka hauek apiriletik maiatzera bitarte beren atzaparrak Hego Amerikako itsasertzetan, Mediterraneoko herrialdeetan eta Zeelanda Berrian hondarrean jartzen dituzte.

Igeltserotza horiek hondamenaren mehatxupean daude beti. Bertakoek hainbat arrautza hartzen dituzte dortokaren enbragetik eta beti uzten dituzte ugaltzeko. Bortxatzaileak beste kontu bat dira: zentzugabekeriaz hartzen dute dena, hau da, 200 arrautza arte.

Hori dela eta, zenbait herrialdek dortoka arrautzak biltzea debekatu dute. Batzuetan turistak harrituta daude legea betearazteko funtzionarioek, batzuetan modu gogorrean, hondartzatik irteteko eskatzen diotelako. Beraiek ez dakite arrautzak erruteko lekutik oso hurbil egon direnik ere.

Sukaldaritzan erabiltzea

Ekialdeko sukaldaritzan, arrautza hauek aspalditik ezagunak dira, Europan, berriz, jaki hau exotikoa, garestia eta arraroa da.

Malaysiako sukaldaritzan dortoka arrautzak plater nazional tradizionala dira. Ozeano Atlantikoko uharteetan, bertakoek banbu hostoetan bildutako arrautzak jaten dituzte eta sutan erretzen dituzte. Kostaldeko tribu batzuek dortoka arrautza olioa urtu dezakete eta, ondoren, janaritzat erabili.

Dortoka basatiak arrautzetatik sukaldariek postreak egiten dituzte. Mendeetako sukaldaritzako esperientziak pastelak, gozokiak, magdalenak, pastelak eta galletak egiteko errezetak sor ditzakezu arrautza horiek erabiliz. Beharbada, dortoken arrautzen artean gorringo gehiago dagoelako hegaztien arrautzetan baino.

Horrelako arrautzak Europako jatetxeetan jatea, dendetan erostea edo merkatu espezializatuetan erostea ia ezinezkoa da. Kubara edo Malasiara bidaiatzean bakarrik probatu ditzakezu. Kubako jatetxe askok labean egindako arrautzak zerbitzatzen dituzte eta Kuban, halaber, labean saltzen dituzten arrautzak ere gehitzen dituzte.

Antzinako benetako piratek dietan halako arrautzak izan izanak platerari exotiko gehiago ematen dio.

Dortoka arrautzei buruzko datu interesgarriak

Anfibio horien arrautzei propietate afrodisiakoak aitortzen zaizkie. Baina mendeetako sakonetik zetorren gertaera hori egiaztatu gabe dago. Agian jendeak hala uste zuen dortoka arrautzak lortzea zaila delako eta kostua handia delako. Are gehiago, gaur egun, halako arrautzen patu batek ozeanoetako eta itsas dortoken populazio osoa arriskuan jarriko du.

Gaur egun, dortoka populazio espezie asko desagertzear daude. Zenbait tokitan ere badago horrelako praktika bat: nekazariek dortoka arrautzen harrapaketak erosten dituzte eta berriro ere atzaparretan jartzen dituzte dortokak haiengandik aterako direlakoan.

Dortoka arrautzen osaera eta kaloria edukia

Kaloria edukia
Kaloria edukia 150 kcal da.

Dortoka arrautzak 10 g proteina, 12 g koipe, 0.8 g karbohidrato, 70 g ur, 1.5 g errauts ditu. Gorringoak E bitaminak ditu, B, A eta D taldeak.

Abantailak

Dortoka arrautzen onurak bitaminak eta mineralak egoteari zor zaizkio. Gorringoak larruazalaren edertasunaz arduratzen den E bitamina eta A bitamina ditu, ikusmenerako beharrezkoa dena. Elikagai honetako D bitaminak osteoporosia izateko arriskua murrizten du helduetan eta errakitismoa haurrengan.

Arrautza horietan B bitaminak daude, eta horrek eragin positiboa du gorputzaren jarduera osoan eta batez ere nerbio sisteman. Produktu honek beste substantzia onuragarri batzuk ditu, sistema kardiobaskularreko jarduera normalizatu eta ilea, iltzeak eta hortzak hobetzen dituztenak.

Mineralari dagokionez, dortoka arrautzak burdina dute, odolaren eraketa sustatzen du eta odol clots arriskua murrizten du. Janari horretan magnesioa ere badago, eta horrek bihotzeko muskuluen jarduera hobetzen du. Kaltzioaren presentzia dela eta hezur-ehuna sendotzen da.

Ohiko erabilerarekin, prozesu metabolikoak, memoria, errendimendua eta organismo osoaren tonua hobetzen dira. Dortoken arrautzetan aurkitutako proteinak zelula berritzea hobetzen du eta sistema immunologikoa indartzen du.

Esperimentu zientifikoei esker, dortoka arrautzen propietate bereziak frogatu dira. Elikagai hau egokiena da erradioterapiaren ondoren edo erradiazio kopuru handia jasotzean erabiltzeko.

Gainera, elikagai horretan dauden substantziek hezur-muinaren jarduera estimulatzen dute. Ekialdeko medikuntzan, dortokak edo arrautzak onak dira sendagaiak fabrikatzeko. Odol zirkulazioarekin, nekearekin eta buruko nahasteak dituzten arazoen aurrean erabiltzeko onak dira.

Dortoka arrautzen kaltea eta kontraindikazioak

Dortoka arrautzak kaltegarriak izan daitezke produktuarekiko intolerantzia indibiduala duten pertsonentzat. Kontuan hartu behar duzu nahiko kaloria-edukia dutela. Hori dela eta, ideia txarra da pisu galera eta gizentasuna bitartean kantitate handietan erabiltzea.

Arrautzen sendatze propietateak

Azken ikerketa zientifikoen ondoren, dortoka arrautzen propietate bereziak identifikatu dira. Arrautzen konposizio espezifikoak minbiziari aurre egitearen ondorioz, zentral nuklearretan istripuak likidatzearen ondorioz edo erregularki lotutako erradiazio dosia jasotzen duten pertsonengan erradiazio gaixotasunaren ondorioei aurre egiten laguntzen du. beren jarduera profesionalen berezitasunak.

Arrautza substantzien ekintza nagusia immunitatea hobetzea eta globulu gorriak eratzeaz arduratzen den hezur muinaren lana suspertzea da. Dortoka arrautzak tradizionalki ekialdeko medikuntzan erabiltzen dira zirkulazio arazoetarako sendagaiak egiteko, batez ere gorputz adarrak, indarra galtzea, nerbio sistemaren agortzea depresio kronikoa edo estresa dela eta.

Dastatu eta erabili sukaldean

Dortoka arrautzak oilasko arrautzak bezalakoak dira. Hala eta guztiz ere, hegaztien parekoak dira gantz-eduki altuagokoak. Produktuaren sukaldaritzako historia luzean zehar jaki bat prestatzeko errezeta ugari landu dira. Arrautzak onak dira pastelak, gozokiak, opilak, magdalenak, lehen platerak, platerak, pintxoak etab egiteko.

Kuban, Sri Lankan eta Malasian dortoka arrautza platerak nazionalak dira. Ohikoenak sutondoko banbuarekin egositako arrautzak dira. Baina postre gozoak, tortilla, zopak eta labean egindako produktuak ere ezagunak dira.

Zein jakiekin batera dortoka arrautzak daude?

Dortoka arrautzak sukaldariek saltxitxarekin prestatzen dituzte, beheko behi batekin labean, arrautzeztatu frijitu oilasko xerrekin. Txerri edo ahatea arrautza gordinekin botatzen dituzte. Soja edo baratxuri saltsarekin eta maionesarekin ondo doaz. Esnearekin frijitzen dira, gazta kremaz apainduta, kazolan gaziarekin nahastuta. Dortoka arrautzak tipulekin, sagarrarekin, tomatearekin eta prunekin ondo datoz. Onak dira babarrunak edo patatak dituzten plateretan. Arrautza hauek berdekin edo erro-barazkiekin ondo uztartzen dira jaki errezetetan: letxuga, perrexila, tipula, aneta, cilantroa, banbu hostoak, babarrun lekak, zainzuriak, jengibrea, lirio petaloak.

Nola prestatu dortoka arrautzak?

Tipula, gazta eta piperrekin tortilla bat egin dezakezu edo arrautza osoak labean sutan jarri. Dortoka arrautzak ezin hobeto apainduko dute entsalada oilaskoarekin, intxaurrekin eta aranarekin. Patatekin kazola egiteko edo dortoka eta perretxiko gisatuak egiteko erabil ditzakezu. Gourmetek arrautza zopa prestatzen dute, arroz ardoa eta lili petaloak gehituz.

Malasian, Sri Lankan eta Kuban horrelako arrautzak plater nazional ezaguna dira. Banbu hostoetan sutan labean edo tortilla moduan frijitzen dira. Zenbait tribuk gurina arrautzetatik urtzen dute eta janaritzat erabiltzen dute.