Trufak oso erabilgarriak dira eta oso garestiak dira perretxikoak. Fruitu-gorputz horien kilogramo baten kostua hainbat mila eurora irits daiteke. Hori dela eta, boilurra hazteko teknologia egokia menderatzen baduzu eta perretxiko horiek hazteko baldintza ezin hobeak sortzen badituzu, benetan aberastu zaitezke. Egia da, uztak oso denbora luzez itxaron beharko du (7 urte arte). Eta denbora honetan guztian, mizelioz ereindako eremua ez da zapaldu behar.
Trufa (lat. Tuber) - marsupialen perretxikoen generokoa da. Onddoaren fruitu-gorputza tuberosoa, mamitsua da, lur azpian hazten da 10-20 cm-ko sakoneran. Boilur mota asko daude. Funtsean, Frantziako hegoaldeko eta Italiako iparraldeko basoetan hazten dira boilurra, baina Gure Herrian, Bielorrusian, Ukrainan eta Erdialdeko Asian ere aurkitzen dira.
Boilur-perretxikoak nola hazi deskribatzen da orrialde honetan.
Nolakoak dira boilurrak
Boilurra saprofitoa da. Haritza eta pagoa bezalako zuhaitzen sustraiekin mikorrizak eratzen ditu eta lurzoruko materia organikoaz elikatzen da. Fruitu-gorputzak, oro har, forma irregularra berdindua, biribildua edo obalatua dute. Azalera zuntzezkoa da. Boilur baten kolorea motaren araberakoa da. Testuinguruan, perretxikoak patataren antza izan dezakete edo marmolezko itxura izan dezakete. Kolorerik gabeko ertzak dituzten marrak egon daitezke. Poltsa-formako poltsak, espora esferikoak eta bizkarrezurra lausoak dituztenak. Trufa mota guztiak ez dira jangarriak. Baliotsuenak Frantziako beltzak, edo Perigordak, eta Piamonteko boilur zuriak dira. Gure Herrian, nagusiki boilur mota bat dago: uda. Perretxiko hauek bereziki hezitako txakur eta txerrien laguntzarekin bilatzen dira. Batzuetan, hosto ustelaren azpian trufak aurki ditzakezu modu independentean; mihiak haien gainean pasatzen dira.
Boilur beltzak edo negukoak fruitu-gorputz tuberosa biribildua du, beltz edo gris iluneko gainazal irregularra duena. Bere tamaina aldakorra da intxaur batetik sagar ertaineraino. Fruitu-gorputzaren mamia gorrixka da, heldu ondoren more-beltza bihurtzen da. Perretxiko honek usain handia eta zapore delikatua ditu.
Perretxiko jangarriek landare zein animalien berezko substantziak dituzte. Haien kopurua eta kontzentrazioa ez dira konstanteak eta urtaroaren, eguraldiaren, ekologiaren eta bestelako baldintzen araberakoak dira. Udan, hezetasun faltarekin, perretxikoetan animalien substantzien kontzentrazioa asko handitzen da, eta honetatik pozoitsu bihurtzen da perretxikoa bera.
Boilurak nolakoak diren erakusten da argazki hauetan:
Nola hazi boilurra modu egokian
Boilur beltza bezalako perretxikoak hazten dira hariztietan, karpenetan, intxaurrondoetan eta pagadietan soilik. Zuhaitz hauen sustraietan hazten da onddo hau, haiekin mikorriza osatuz. Zuhaizti naturalak edo bereziki landatutako zuhaiztiak erabil ditzakezu. Onddo hau hazteko beste baldintza garrantzitsu bat klima epela da. Boilurrak ez ditu izozteak larriegiak onartzen neguan eta tenperatura altuak udan. Negu epelak eta uda fresko eta hezeak behar ditu. Trufak lurzoru karetsuetan bakarrik hazi daitezke. Horrez gain, lurrak ondo drainatuta eta mantenugaietan aberatsa izan behar du.
Boiluraren laborantza artifiziala landaketak ezartzeari eta perretxikoen habitat naturaletatik lurra gehitzeari datza.
Boilurra hazi aurretik, oso garrantzitsua da perretxikoak haziko diren sustraietako zuhaitzentzako leku egokia hautatzea. Muturreko gertaera meteorologiko guztietatik babestuta egon behar da, beste landare eta animalietatik babestuta. Lurra zuhaixka eta bestelako onddoetatik askatu behar da. Boiluraren hazkuntzan eta garapenean eragina izan dezaketen beste zuhaitz batzuetatik distantzia batera kokatu behar da gunea. Lurzorua pH-a egiaztatu behar da. Zergatik jarri lur-lagin bat edukiontzi txiki batean eta bota ozpin zuri pixka bat. Nahasketa apur bat kiskaltzen bada, orduan lurra ez da egokia boilurretarako - alkalinoa izan behar du. Horretarako, pixkanaka karea gehitu behar zaio lurrera. Ondoren, hainbat zuhaitz landatu behar dituzu: haritza, hurritza, pagoa, karpa.
Boilurra behar bezala ugaltzeko, mizelioa perretxikoen habitat naturaletik hartutako lurrekin batera ekarri behar da. Horretarako, mizelio bat zulatu behar duzu 10-15 cm-ko sakoneran eta zuhaitzen ondoan jarri. Onddoaren fruitu-gorputza heldua hainbat zatitan ere hautsi dezakezu eta plantulen sustraien ondoan jarri. Orain enpresa batzuek intxaurrondoen plantulak saltzen dituzte dagoeneko txertatutako boilur-esporak dituztenak. Horrelako zuhaitzak landatzen direnean, ez da habitataren lur gehigarririk behar. Mizelioaren transplantea uda amaieran edo udazken hasieran egin behar da.
Boilurra hazteko baldintza garrantzitsu bat udan landaketa ur epelarekin ureztatze ugari eta erregularra da. Gainera, ziurtatu behar duzu inork ez duela zapaltzen. Uzta landareak landatu eta 5-7 urtera agertzen da. Fruituak 25-30 urte irauten du. Fruitu-gorputzak lurzoruan kokatu ohi dira 3-7 piezako habietan. Boilurrak heltzen direnean, haien gaineko lurra pixka bat altxatzen da, eta habia ondoan dagoen belarra lehortzen da. Seinale hauek uztaren hasiera gisa balio dute. Oro har, boilurra udazkenean heltzen da eta negura arte biltzen dira. Perretxiko bakoitza pergaminoan bildu eta arroz lehorrean jarri behar da; horrela, hezetasuna atxikitzen da perretxikoetan. Gainera, ez dira lurra erabat garbitu behar. Lurrak perretxikoak zapore galtzetik eta mikroorganismoetatik babesten ditu. Perretxikoak hozkailuan gorde behar dira.