Edukiak
Haragi eta barazkiak kontserbak oso zuhurra dira. Beldurra kontserbatzeko metodoek kalitate baxueneko produktuak iraungi omen zituzten eta produktuen inguruko mito asko epe luzerako biltegiratzeko latetan.
Kontserbak kontserbatzaileen iturri dira.
Kontserbatzaileak ez dira kaltearen sinonimoa. Naturan, kontserbatzaile natural askok produktuen iraupena luzatzen dute. Konservei dagokienez, freskotasuna esterilizazioak ematen du. Haragia eta arraina ontzietan ontziratu eta itxi egiten dira, eta gero esterilizatu egiten dira. Tenperatura altuak direla eta, mikroorganismoak hiltzen dira. Barazki gaziek eta ozpinetakoek prozesu bera jasaten dute.
Apur bat desberdina sardinzar, arrautza eta esne kondentsatuen kontserbekin. Gainera, zigilatuta daude baina ez dira esterilizatzen. Epe luzerako biltegiratzeko, ekoizleek kontserbatzaileak, gatza, azukrea, eztia, azido zitrikoak eta abar gehitzen dituzte.
Kontserbek ez dute ezertarako balio.
Uste da kontserbazioak produktuak bitamina eta mineral guztiak kentzen dituela eta janaria hutsik eta alferrikakoa bihurtzen dela. Izan ere, kontserbazioa elikagaiak prozesatzeko beste mota batzuen berdina da, batez ere beroa, tenperaturak mantenugaiak xehatzen dituenean. Eta kontserba batzuk freskoak baino osasuntsuagoak dira. Adibidez, tomate itsaskiak tomate freskoak baino 36 aldiz likopeno gehiago dauka. Marmeladek baia freskoak eta frutak baino askoz ere pektina gehiago dituzte. Kontserbetan hezur bigunak dituzten arrainak ezinbesteko kaltzio iturri dira.
Etxeko kontserba hobea da.
Guk hazten ditugun produktuen kalitatean konfiantza izaten genuen. Dena den, kontserbazio-prozesua agian ez da teknikoki dedikatu instalazio batean baino hobea izango, non ekipamendu bereziak esterilizazioa egiten duen.
Janari kontserbak hondakinekin egiten dira.
Eskasiaren garaian iraungitako kontserbak falta zirela eta, halako mitoak jaio ziren, ustez, kontserbak zaharkitu eta hondatutako elikagaien hondakinetan. Izan ere, kontserbazioan kalitate baxuko lehengaiak mush bihurtuko dira, eta fabrikatzaileek ez dute euren ospea arriskuan jarri nahi. Kontserbarako, haragi, arrain, barazki eta fruta barietaterik onenak erosten dituzte. Kontserbak ekoizten dituzten enpresa guztiek kalitate-kontrol ziurtatua gainditzen dute, eta lehiak enpresak kalitate hobereneko produktuak egitera behartzen ditu.
Kontserbak kaltegarriak dira.
Gatz eta azukre kontserben kontzentrazio handia osasunarentzat eta gizakiarentzat kaltegarria izan daiteke. Izan ere, kontserbak erabiliz, eguneroko menuko gehigarri kopurua egokitu behar duzu eta ez erabili kontserbak kantitate handietan.