Koltxoi efektua
Sugarjan genuena bihurtzen da glukosa: hau da araua. Glukosa molekulak proteina-zuntzetara lotzen dira erreakzio kimiko sinple batean: hau ere eguneroko prozesu arrunta da. Zuntzak ere parte hartzen du kolagenoarena: Proteina honek larruazala tinko eta leun egiten du, hezurdura moduko bat bezala jokatzen du, koltxoi bateko malguki baten antzera. Adinarekin, kolagenoa gero eta txikiagoa da, eta "koltxoiak" forma galtzen du.
Modu berean, gehiegizko glukosak larruazalean eragiten du, eta horrek kolageno-zuntzak "itentsatzen" ditu. Kolageno "azukreduna" gogorra bihurtzen da, deformatu, elastikotasuna galtzen du eta azala elastikoa izateari uzten dio. Adierazpen zimurrak zorrotzago bihurtzen dira, eta denboraren joana eta argi ultramorea aurpegian uzten dutenak gehitzen zaizkie.
Azukre gutxiago
Gozokiak erabat utzi, azukrea aurpegia zimurrak ez estaltzeko? Horrelako sakrifizioak ez dira beharrezkoak: nahikoa da Osasunaren Mundu Erakundearen (OME) gomendioak jarraitzea eta ziurtatzea egunero azukre-kopurua "modu puruan" ez dela gainditzen eguneko kaloria guztien % 10a. Adibidez, egunero 2000 kaloria kontsumitzen badituzu, orduan azukre maila – 50 gramo, hau da, egunean 6 koilarakada baino pixka bat gehiago (edo soda gozo estandar botila erdi bat).
Hala ere, medikuek uste dute dosi hori gehiegizkoa dela, batez ere egungo dietan batez besteko karbohidrato gehiegi daudela kontuan hartuta (ezinbestean glukosa bera bihurtzen direnak). Eta gogoratzen baduzu, gainera, azukrearen araua "azukre puruaz" osatzen dela, azukre-kutxa finduan ez ezik, adibidez, fruta-zukuetan eta prestaturiko produktu askotan ere aurkitzen da ( non izen sinonimo misteriotsuen azpian ezkutatu ohi den).
Aztertu egunero jaten ohi duzun muesli edo berehalako zereal-poltsaren etiketa, eta egin ikerketa berdina egunero zure mahaian geratzen diren elikagai guztiekin.