Edari alkoholdunak prestatzea ezinezkoa da hartzidura egiten den ontzi berezirik gabe. Zentzu askotan, zaporea ahalmenaren araberakoa da, beraz, aukeraketa arduraz egin behar da. Hartzidura-ontzi mota ezberdinen abantailak eta desabantailak aztertuko ditugu.
Ontzi egoki bat aukeratzerakoan, etxeko destilatzaileak hiru parametro garrantzitsu hartzen ditu kontuan: materiala, bolumena eta estutasuna.
1. Materiala
Hartzidura-ontziak ez du metalezkoa izan behar, metala muztioarekin kontaktuan oxidatu eta edaria hondatzen baitu. Arrazoi beragatik, aluminiozko esne-latak ez dira egokiak, alambiko gisa soilik erabil daitezke, destilazioan aluminioaren eta purearen kontaktu-denbora hutsala baita.
Beirazko botilak, plastikozko edateko ur botilak eta elikagaien kalitateko plastikozko upel bereziak dira aukerarik onena. Altzairu herdoilgaitzezko ontziak eta zurezko upelak ere erabil daitezke.
Beirazko ontzien abantailak materialaren neutraltasun kimikoan (ez da alkoholarekin eta beste substantzia batzuekin kontaktuan jartzen) eta gardentasunean daude; hormetan zehar ikus daiteke zer gertatzen ari den muztioarekin momentu honetan. Beirazko ontzien desabantailak oso hauskorrak, astunak eta deserosoak dira bolumen handiarekin, eguzki-argia zuzenean jasanda. Hala ere, beira da etxeko hartzidura depositurako aukerarik onena.
Elikagaien plastikozko ontziak muztioaren ingurune azidoarekiko neutroak dira, ez dira alkoholarekin kontaktuan jartzen (indarra %15etik beherakoa bada), merkeak, iraunkorrak eta nahiko arinak eta edateko ura egiteko botilak ere gardenak dira. Desabantaila da plastiko txarrak substantzia kaltegarriak askatzen dituela purean, osasunerako kaltegarriak izan daitezkeenak, edariaren zaporea eta usaina aldatzea. Hartzidurarako plastikozko ontzi berezi gehiago agertzen dira salgai, pixkanaka merkatua konkistatzen ari direnak. Distilatzaile hasiberriek sarritan bira eta ardoa botiletan jartzen dituzte edateko ura, materialaren kalitate normalarekin ez dago arazorik.
Kontuz! Ez da gomendagarria alkohola plastikoan gordetzea (baliteke ezaugarri organoleptikoen hondatzea), eta edariaren indarra % 15etik gorakoa bada, oro har debekatuta dago.
Altzairu herdoilgaitzezko tankeak fidagarriak, iraunkorrak, alkoholarekiko eta azidoekiko neutroak dira, baina handiak, astunak, garestiak eta opakuak. Normalean material hau hartzidura industrialetarako deposituetarako edo ekipamenduetan inbertitzeko prest dauden distilatzaile esperientziadunek erabiltzen dute.
Egurrezko upel eta upel egokiak dira ardoaren hartzidurarako: tenperatura mantentzen dute eta muztioa eguzkitik babesten dute. Egurrezko kupelen desabantaila garestiak direla eta garagardo-ziklo bakoitzaren ondoren ondo garbitu behar direla da.
2. Bolumen
Normalean beirazko botilek 10 edo 20 litroko bolumena izaten dute, eta plastikoa 6-60 litrokoa. Egurrezko upelak 10, 20, 30 litro edo gehiagotan daude.
Hartzidurarako ontzi bat aukeratzerakoan, gogoratu behar duzu bira edo ardoa ez dela bolumenaren % 75 baino gehiago izan behar, bestela aparra eta karbono dioxidoa kentzeko arazoak egon daitezke.
3. Estutasuna
Ontziak osorik egon behar du, pitzadurarik eta txirbilrik gabe. Salbuespen txiki bat egurrezko upeletarako bakarrik egiten da, poroetatik airea pixka bat uzten dute, baina horrek ez du amaitutako edariaren kalitatea eragiten.
Erosterakoan, gomendagarria da lepoan edo estalkian ur-zigilua duen edukiontzi bat hautatzea, edo, gutxienez, instalatzeko tokia badago, orduan ez duzu ezer zulatu, zigilatu eta itsatsi beharrik.
Irakurri gehiago hartzidura-tanga mota ezberdinei buruz bideoan.
