Agian David Jenkins (Kanada) doktorearen izenak ez dizu ezer esaten, baina bera izan zen hainbat elikagaik odoleko azukre mailan duten eragina ikertu eta "indize gluzemiko" kontzeptua sartu zuena. Dieta modernoen gehiengo zabala, Estatu Batuetako eta Europako herrialdeetako osasun elkarte nazionalen gomendioak, baita diabetikoentzako gomendioak ere, bere ikerketaren emaitzetan oinarritzen dira.
Haren ikerketak eragin handiena izan du osasuntsuagoak izaten eta pisua galtzen ahalegintzen diren mundu osoko milioika pertsonengan. Gaur egun, Jenkins doktoreak osasunari buruzko ideia berriak partekatzen ditu komunitate globalarekin - orain beganoa da eta horrelako bizimodu bat predikatzen du.
David Jenkins aurten Bloomberg Manulife saria jaso duen lehen Kanadako herritarra izan da bizimodu osasuntsu eta aktiboa sustatzeko egindako ekarpenagatik. Erantzun agerraldian, medikuak esan zuen erabat aldatu zuela haragia, arraina eta esnekiak baztertzen dituen dieta batera, bai osasunagatik, bai ingurumen arrazoiengatik.
Ikerketa ugarik baieztatzen dute dieta vegano orekatu eta arrazionalak osasunean aldaketa positibo larriak eragiten dituela. Beganoak, oro har, beste dieta batzuk baino argalagoak dira, kolesterol-maila txikiagoa dute, odol-presioa normala eta minbizia eta diabetesa izateko arrisku txikiagoa dute. Beganoek ere zuntz, magnesio, azido foliko, C eta E bitaminak, burdina askoz osasuntsuagoak kontsumitzen dituzte, eta haien dieta kaloria, gantz ase eta kolesterola askoz txikiagoa da.
Jenkins doktoreak dieta beganora aldatu zuen batez ere osasun arrazoiengatik, baina bizimodu horrek ingurumenean eragin onuragarria duela ere azpimarratzen du.
"Giza osasuna gure planetaren osasunarekin lotuta dago, eta jaten dugunak eragin handia du horretan", dio David Jenkinsek.
Medikuaren jaioterrian, Kanadan, urtero 700 milioi animalia inguru hiltzen dira jateko. Haragiaren ekoizpena berotegi-efektuko gasen iturri nagusietako bat da bai Kanadan bai Estatu Batuetan. Faktore hauek, eta hilketarako hazitako animaliek bizitzan zehar sufrimendu izugarria jasaten dutenez, Jenkins doktorearentzat nahikoa arrazoi izan ziren dieta begano bati gizakientzako aukerarik onena deitzeko.