Jendeak eztabaidatu dezake dieta beganoarekin denak osasuntsu dauden ala ez, baina inork ez du eztabaidatzen produktu beganoen merkatua gora egiten ari denik. Beganoak AEBetako biztanleriaren % 2,5 baino ez badira ere (2009an baino bi aldiz gehiago), oso interesgarria dena da 100 milioi pertsonak (AEBetako biztanleriaren % 33 gutxi gorabehera) elikagai beganoak/begetarianoak jateko aukera gehiago izatea. maizago barazkijale izan gabe.
Baina zer jaten dute zehazki? Soja txistorra ala kale? Zer uste dute zehaztu gabeko azukre-postreak eta probetako haragiak? Begetarianoen Baliabideen Taldeak (VRG) egindako ikerketa berri batek galdera horiei erantzun nahi die.
WWG-k Harris Interactive-k inkesta nazional bat egiteko telefonoz inkesta egin zion 2030eko inkestatuen lagin adierazgarri bati, beganoak, begetarianoak eta janari begetarianoan interesa duten pertsonei barne. Inkestatuei produktu begetarianoetatik zer erosiko zuten galdetu zitzaien, hainbat erantzun eman zitzaizkien. Inkestak honako emaitza interesgarriak (eta apur bat harrigarriak) agerian utzi zituen beganoek, barazkijaleek eta galdetzaileek egindako janari-aukerei buruz:
1. Guztiek berde gehiago nahi dituzte: inkestatutakoen hiru laurdenek (beganoak, barazkijaleak eta elikadura begetarianoan interesa duten pertsonak barne) aipatu zuten nahiago luketela hosto berdeko barazkiak dituen produktua erosi, hala nola brokolia, kalea edo lepoa. Inkestatutako beganoen %XNUMXk esan zuen berdeak aukeratuko zituela, eta beste talde batzuek antzeko emaitzak erakusten zituzten.
Ondorioa: Uste denaren aurka, landare-oinarritutako elikagaiak aukeratzen dituztenek ez dute zertan elikagai prozesatuetan edo haragi-plater gogokoenen imitazio beganoetan pentsatu, litekeena da barazki-aukera osasuntsuagoa aukeratzea. Inkesta honen arabera, beganismoa aukera osasuntsua da benetan!
2. Beganoek elikagai osoak nahiago dituzte: kategoria honetako emaitza orokorrak ere positiboak badira ere, inkestak aurkitu du beganoek bereziki litekeena dela elikagai oso osasuntsuak aukeratzea, hala nola dilistak, garbantzuak edo arroza, beste talde batzuekin alderatuta. Interesgarria da barazkijaleen ehuneko 40k esan zuen ez zutela elikagai osorik aukeratuko. Astean otordu begetariano bat edo gehiago jaten dutenek ere positiboago erantzun zuten.
Ondorioa: Elikagai vegano prozesatuen merkatua nabarmen hazi den arren azken urteotan, badirudi beganoek orokorrean elikagai osoak nahiago dituztela, batez ere beste talde batzuekin alderatuta. Begetarianoek elikagai osorik gutxien jan ohi dute. Gazta gehiegi beharbada?
3. Azukreari buruzko informazio beharra: inkestatutakoen erdiek baino gutxiagok adierazi zuten postre bat erosiko zutela azukrearekin, azukrearen iturria zehaztu ezean. Beganoen %25ak bakarrik esan zuen etiketarik gabeko azukrea erosiko zuela, eta hori ez da harritzekoa, azukre guztia ez baita beganoa. Harrigarria bada ere, astean behin edo bitan janari begetarianoa jaten duten haragi-jaleen artean, azukrearen jatorriaren kezka maila ere handia zen.
Ondorioa: Inkestaren emaitzak azukrea duten produktuak etiketatzearen beharra erakutsi zuen fabrikatzaileek eta jatetxeek.
4. Ogitarteko beganoen merkatua gero eta handiagoa da: inkestatutakoen ia erdiek esan zuten Subway-n ogitarteko begetariano edo begano bat erosiko zutela. Aukera honek berdeak eta elikagai osoak ospea gainditzen ez badu ere, talde guztiek interes neurritsua erakutsi duten eremua da, zalantzarik gabe.
Ondorioa: WWG-k adierazi duenez, elikadura-kate eta jatetxe gehienek hanburgesak begetalak gehitu dituzte beren menuetan eta seguruenik zentzuzkoa da aukera hori zabaltzea eta ogitarteko aukera gehiago eskaintzea.
5. Hazitako haragiarekiko ia erabateko interes falta: biztanleria gero eta handiagoa denez eta garapen bidean dauden herrialdeetan haragi-eskaria gero eta handiagoa denez, zientzialariak laborategian haragia ekoizteko modu iraunkorragoak lantzen ari dira. Animalien ongizatearen aldeko erakunde batzuek ahalegin horiek onartzen dituzte, animaliak elikagaietarako ustiapenaren amaiera izan daitezkeelako.
Hala ere, inkestatuei duela 10 urte lortutako animalien DNAtik hazitako haragia erosiko ote zuten galdetu zieten, hau da, animalia benetan hazi gabe, erreakzioa oso negatiboa izan zen. Inkestatutako beganoen ehuneko 2k bakarrik erantzun zuen baietz, eta inkestatu guztien % 11k (haragia jaten dutenek barne) bakarrik erakutsi zuten horrelako produktuekiko interesa. Ondorioa: esfortzu handia beharko da kontsumitzaileak laborategiko haragia jateko ideiarako prestatzeko. Etiketatze zehatza oso garrantzitsua den beste arlo bat da, prezioarekin, segurtasunarekin eta zaporearekin batera. Kalitatezko landare-oinarritutako haragiaren ordezko bat litekeena da laborategian animalien DNAtik hazitako haragia baino.
Begetarianoen Baliabideen Taldearen inkesta hau lehen urrats bikaina da jendeak landare-oinarritutako elikagaien aukeraketa ulertzeko, baina oraindik informazio ugari dago etorkizuneko inkestetatik ateratzeko.
Esaterako, interesgarria litzateke jendeak beganoen erosotasun-elikagaien, landare-oinarritutako haragiaren ordezkoen eta esnearen alternatiben aurrean duten jarrera ezagutzea, baita produktu ekologikoen, transgenikoen eta palma-olioaren aurrean.
Merkatu beganoa hazten eta garatzen doan heinean, osasunaren, animalien ongizatearen, elikagaien segurtasunaren eta ingurumen-arazoei buruzko kontzientzia globalarekin batera, litekeena da kontsumo-joerak denboran zehar aldatzea. Oso interesgarria izango da AEBetan eremu honen garapena ikustea, landare-elikagaietarako trantsizio handia baitago.