Kalai andereak, Indiako hegoaldeko Tamil Nadu estatuko nekazaria, azukre-kanabera hazteaz eta urtarrilean Pongal uzta tradizionalaren festaren garrantziaz hitz egiten du. Pongal-en helburua eguzki-jainkoari uztagatik esker ona adieraztea eta bildutako lehen aleak eskaintzea da. Kavandhapadi inguruko herri txiki batean jaio eta bizi naiz. Egunez eskolan egiten dut lan, eta arratsaldean gure familiaren baserria zaintzen dut. Nire familia nekazari hereditarioak dira. Nire birraitona, aita eta anaietako bat nekazaritzan aritzen dira. Euren lanean lagundu nien txikitan. Badakizu, ez nuen inoiz panpinekin jolasten, nire jostailuak harri-koskorrak, lurra eta kuruwai (koko fruta txikia) ziren. Jolas eta dibertsio guztiak gure baserriko animaliak biltzearekin eta zaintzearekin lotuta zeuden. Beraz, ez da harritzekoa nire bizitza laborantzarekin lotu izana. Azukre-kanabera eta hainbat platano barietate hazten ditugu. Bi kulturentzat, heltze epea 10 hilabetekoa da. Azukre-kanabera oso garrantzitsua da une egokian biltzea, gero azukrea egiten den zukuaz ahalik eta ase dagoenean. Badakigu nola esaten noiz den uzta garaia: Azukre-kanen hostoak kolorez aldatzen dira eta berde argi bihurtzen dira. Bananekin batera, karamani (babarrun mota bat) ere landatzen dugu. Hala ere, ez daude salgai, baina gure erabilerarako geratzen dira. Baserrian 2 behi, bufalo bat, 20 ardi eta 20 oilo inguru ditugu. Goizero behiak eta bufaloak jezten ditut, eta gero esnea bertako tokiko kooperatiban saltzen dut. Saltzen den esnea Tamil Naduko esne ekoizle Aavinentzat doa. Lanetik bueltan, berriz behiak jezten ditut eta arratsaldean erosle arruntentzat saltzen dut, gehienbat familiei. Gure baserrian ez dago makineriarik, dena eskuz egiten da, ereitetik uzta biltzera arte. Langileak kontratatzen ditugu azukre-kanabera biltzeko eta azukrea egiteko. Platanoei dagokienez, broker bat etortzen zaigu eta pisuan bananak erosten ditu. Lehenik, ihiak moztu eta presionatzen dituen makina berezi batetik pasatzen dira, zurtoinek zukua askatzen duten bitartean. Zuku hori zilindro handietan biltzen da. Zilindro bakoitzak 80-90 kg azukre sortzen ditu. Opila lezka sakatuetatik lehortzen dugu eta sua mantentzeko erabiltzen dugu, zukua irakiten baitugu. Irakiten denean, zukuak hainbat fase igarotzen ditu, produktu desberdinak osatuz. Lehenik melaza dator, gero jaggery. Kavandapadin azukre merkatu berezi bat dugu, Indiako handienetako bat. Azukre-kanaberako nekazariek erroldatuta egon behar dute merkatu honetan. Gure buruhauste nagusia eguraldia da. Euri gutxi edo gehiegi egiten badu, horrek negatiboki eragiten du gure uzta. Izan ere, gure familian, Mattu Pongal-en ospakizuna lehenesten dugu. Behirik gabe ez gara ezer. Jaialdian gure behiak janzten ditugu, ukuiluak garbitzen eta animalia santuari otoitz egiten diogu. Guretzat, Mattu Pongal Diwali baino garrantzitsuagoa da. Behi mozorrotuta, kaleetan zehar paseatzera ateratzen gara. Nekazari guztiek Mattu Pongal ospatzen dute oso solemne eta distiratsu.
2022-11-11