Bigarren Mundu Gerran, antzeko edari bat eman zieten italiar soldaduei sendatzeko. Arrautza-likorea etxean teknologia klasikoa erabiliz nola egin aztertuko dugu. Prestatu eta berehala (gehienez 5 ordu beharko ditu), dastaketarekin jarraitu dezakezu, ez da infusio luzerik behar.
Informazio historikoa
Arrautza-likorearen errezeta 1840an asmatu zuen Peziolo jaunak, Italiako Padua hirian bizi zena. Maisuak bere edariari "VOV" deitu zion, hau da, bertako euskalkian "arrautzak" esan nahi du. Denborarekin, beste aldaera batzuk agertu ziren, baina Pezioloren konposizioa eta proportzioak dira hoberenak.
Osagaiak:
- azukrea - 400 gramo;
- ardo zuri gozoa - 150 ml;
- vodka - 150 ml;
- esne freskoa - 500 ml;
- arrautza gorringoak - 6 pieza;
- bainila azukrea - dastatzeko.
Vodkaren ordez, ondo araztutako usainik gabeko ilargia edo urarekin diluitutako alkohola egokia da. Teorian, azukrea ezti likidoarekin ordezkatu daiteke (adierazitako zenbatekoaren % 60 gehitu), baina denei ez zaie gustatzen gorringoak eta eztia konbinatzea, beraz ordezkatzea ez da beti justifikatzen. Erabili esne freskoa soilik (esne garratza mamituko da) gantz gutxieneko edukia, amaitutako edaria kaloria asko izango baita.
arrautza likore errezeta
1. Bereizi arrautza zuringoa gorringotik.
Kontuz! Gorringo garbi bat baino ez da behar, gutxienez proteina pixka bat geratzen bada, likoreak zaporerik gabekoa izango da.
2. Gorringoak irabiatu 10 minutuz.
3. Gehitu 200 gramo azukre eta jarraitu irabiatzen beste 10 minutuz.
4. Gainontzeko 200 gramo azukre isuri pareta altuak dituen kazola batean, gehitu esnea eta bainila.
5. Irakiten jarri, gero 10 minutuz irakiten nahasketa su motelean, etengabe nahastuz eta aparra kenduz. Kendu kazola sutik, utzi esne-ziropa hozten giro-tenperaturara.
6. Gorringoei vodka eta ardoa gehitu korronte mehe batean, astiro-astiro irabiatuz, irabiatutako arrautzak hondoan finkatu ez daitezen. Ondoren, estali ontzia tapa batekin eta utzi 30 minutuz.
7. Nahastu esne hotza almibarretan arrautza osagaiarekin. Eskatu 4 ordu hozkailuan.
8. Iragazi amaitutako etxeko arrautza likorea gazta edo iragazkitik, bota botiletan gordetzeko, ondo itxi. Hozkailuan bakarrik gorde. Iraupena - 3 hilabete. Gotorlekua – % 11-14. Edariaren desabantaila kaloria eduki handia da.
