Jende askok uste du eguraldi hotzean janari frijitu gehiago jan behar dela, eta neguan eltzekari eta frijitu asko prestatzen ditudan arren nire jatetxeetan, nire aukera entsaladak dira. Maite ditut sasoiko sustrai-barazkien eta letxuga hosto ilunen kurritxa, kaki gozoen eta zitriko mamitsuen kolorea. Asko gustatzen zait kolore, zapore eta ehundura ezberdineko elikagaiak konbinatzea. Koloreen istiluak eta neguko plateren zapore aberatsak zentzumenak piztu eta alaitzen ditu, eta ez da hain garrantzitsua leihotik kanpo gertatzen dena. Gainera, neguko fruta eta barazki entsaladak oso dibertigarriak dira egiteko! Hartu, adibidez, kumquats, azal trinko eta zapore garratz aberatseko fruitu laranja txiki horiek, zati meheetan moztu eta haiekin apaindu erremolatxa eta eskarola hosto entsalada. Eta hau hasiera besterik ez da! Eta zein luxuzkoa den hainbat hosto entsalada arraroekin eta anetarekin krema garratza saltsa belarrekin! Neguko barazki ezezagunak superstar bihur daitezke entsaladetan. Mahatsak goxotasun mamitsua ematen dio arugula, ahuntz gazta eta pekan erreak osatutako entsalada bati. Eta zein ederrak diren barazki kruziferoak! Nire errezeta gogokoenetako bat partekatuko dut. Salteatu azalorea bi aldeetatik urre koloreko marroi arte, bota azenario-zati gozoekin eta tarta-leoi hostoekin, eta ondu tahiniarekin entsalada oso oparoa eta orekatua izateko. Entsalada sekretuak 1. Berdeek atsegin dute arropa egitea Letxuga hostoak garbitu eta freskatzeko, busti itzazu ur izotz batean, astindu astiro-astiro zikinkeria kentzeko eta uretan sartu 10 minutuz. Ondoren, kontu handiz kendu hondarra ontziaren hondotik igo ez dadin. Letxuga hosto bustiek apaingarria uniformeki banatzea eragozten dutenez eta ontziaren hondoan amaitzen denez, lehortu egin behar dira. Horretarako, erabili entsalada-lehorgailua eta, ondoren, garbitu berdeak sukaldeko eskuoihal garbi batekin. Entsalada-lehorgailurik ez baduzu, bildu berdeak eskuoihal batean, hartu eskuoihalaren ertzak poltsa moduko bat osatzeko, eta biratu norabide batean zenbait aldiz. 2. Ez jantzi gehiegi Entsalada prestatzerakoan, erabili janzteko kantitate txiki bat. Jantzi entsalada zerbitzatu baino lehen, limoi-zukuaren eta ozpinaren azidoaren eraginpean berdeak zimeltzen baitira. Proportzio klasikoa: 3 zati olio eta azido zati bat janzteko zaporea orekatua izan dadin. 3. Tamainak axola du Kaikuaren bolumena entsaladaren bolumenaren bikoitza izan behar da, eta, ondoren, mugimendu arin batzuekin osagai guztiak astiro-astiro nahas ditzakezu kaltetu gabe. Iturria: rodalesorganiclife.com Itzulpena: Lakshmi
2022-11-11