Barazkiak mozteko artea sukaldari profesional guztiek harro hartzen dute. Etxean sukaldaritzarako, agian ez zara sukaldaritzan bat izango, baina puntu batzuk ikastea eta menperatzea merezi dute.
Barazkiak mozteko, labana onenak erabili behar dituzu eta behar bezain zorrotzak direla ziurtatu. Oinarrizko tresnen multzoan, barazkiak zuritzeko eta ebakitzeko ebakitzaile bat izan behar duzu. Barazkiak zuritzeko errazak. Ebakitzeko eta irabiatzeko sukaldaritzako aizto estandarra, baita "ogia" labana zerraduna ere, tresna bikainak dira tomateak zatitzeko.
Ziurtatu ebakitzeko taula paper edo oihalezko eskuoihal heze batean finkatu duzula. Barazkia ebakitzeko taulan egonkor egon dadin jarri behar da.
Behatzak zaurietatik babestu behar dira produktuari eusten dion eskuaren azpian tolestuz, eta goiko eskumuturrekoak erabiliz, gora eta behera mugitzen den labanarantz gidatzeko, mozketak eginez. Lehen begiratuan, deserosoa dirudi, baina gero trebetasuna etorriko da.
Errezeta askok barazkiak zatitzeko eskatzen dute. Forma hau oso ona da prestatzeko. Kubo handiagoak egin daitezke barazkiak 2,5 cm-ko distantziara moztuta, gero prozesua bira emanez eta errepikatuz. Frijitzeko kubo ertainak 1,5 cm-ko tamaina izan behar du. 0,5 cm-ko kubo txikiak hobeak dira apaintzeko.
Produktua apurrak txikitan ehotzea baratxuri eta belaretarako erabiltzen da. Horretarako, fin-mehe moztu behar dituzu, ondoren labanaz bira laurden bat eman eta berriro moztu. Gorde produktua eremu txiki batean, bestela zapore guztiak mozteko taulara joango dira eta ez platera.
Barazki birrinduek ikusmen erakargarritasuna ematen diote platerari. Lehenik eta behin, barrak 1,5 cm mozten dira, eta gero, behar izanez gero, txikiagoak egiten dira. Lasto handiak sustrai-barazkiak frijitzeko egokiak dira, ertainak - lurrunetan edo erretzeko. 0,5 cm-ko lastoak askotan erabiltzen dira azenarioak, apioa, piperrak eta tipulak mozteko.
- Nola moztu hosto lauko belarrak - letxuga, albahaka edo espinakak? Jarri hostoak taula gainean laua, bota hodi batean. Ondoren, ebakitzaile zorrotz bat erabiliz, kontu handiz moztu zerrendatan. Sortzen diren sortak hatzekin bereiz daitezke edo dagoen bezala utzi.