Edukiak
Aranaren deskribapena
Aran almendra azpifamiliako zuhaitza da. 5 metroko altuera du. Aranak hosto soilak ditu, lantzeolatuak, pikek markoak eta bost petalo dituzten lore arrosa edo zuriak, bost-sei infloreszentzia edo bakarreko aterkietan bilduak.
Izugarri, arana bera ez zen landare basatitik landatzen. Duela hiru milurte, Kaukason, gereziondo arana modu naturalean hibridatu zen arantzekin, eta jendea berehala hasi zen kultura berria eraikitzen.
Bere Maiestate Inharra Europara eta Asian mende asko igaro ondoren iritsi zen, nahiz eta ia berehala sustraitu zen. Gaur egun, aranak Afrikan, Amerikan eta baita Australian ere hazten dira.
Etxeko inharra (Prunus domestica) hosto erorkorreko zuhaitza da, hau da, fruta harrizko fruitu laborantza da.
Aranaren barietate motak 4 fruitu-tasaren arabera daude:
- Oso goiz hazten diren barietateak - aranak fruituak ematen hasten dira landatu eta 2-3 urtera.
- Hazkuntza goiztiarreko barietateak: fruitua landatu eta 3-4 urtera hasten da.
- Tamaina ertaineko barietateak - fruitua 5-6 urte hasten da.
- Fruitu berantiarra - zuhaitza 7. urtean edo geroago fruituak ematen hasten da.
Aranak erdialdeko erreian loratzen hasten dira maiatzaren 1etik 3ra bitartean, loreak astebetetik 12 egunetara irauten du eta udaberriko hozte garaian izaten dira. Batez beste, zuhaitz batek 15-20 kg aran ekoizten ditu.
Aranak fruituak ematen ditu abuztuan - urrian. Aranaren fruitua drupa mamitsu borobila, obalatua, esferikoa edo luzanga da, horia, berde zurbila, morea, urdin iluna edo gorria duen alboko zirrikitua duena.
Osaera eta kaloria edukia
Aranek glukosa, fruktosa eta sakarosa, A, B1, B2, C, H eta PP bitaminak dituzte, baita funtsezko mineralak ere: potasioa, kaltzioa, magnesioa, zinka, kobrea eta manganesoa, burdina, kromo, boroa eta nikela, fosforoa eta sodioa. .
- Eduki kalorikoa 49 kcal
- Proteinak 0.8 g
- Gantzak 0.3 g
- Gluzidoak 9.6 g
Aranen onurak
Lehenengoa, noski, aranen zapore mamitsu berezia da. Bertatik milaka plater, edari, saltsa prestatzen dira. Zer esan dezakegu pasareei buruz, berez postre bikaina eta bitaminen biltegia baita.
Aran eztia landare bikaina da - erleek ia 50 kg usain lurrintsu biltzen dituzte aranako lorategiko 1 ha.
Aranak dituen substantzia onuragarriei buruzko hitz batzuk. % 18 arte azukreak ditu (fruktosa, glukosa eta sakarosa). Aranak A, C, P eta B1, B2 bitamina ugari ditu, baita potasio, fosforo, kaltzio, magnesio, burdina, boroa, manganesoa, zinka, nikela, kobrea eta kromo ere. Aranak aminoazidoak eta flavonoideak ditu.
Aran haziak olioa sortzeko erabiltzen dira, propietateetan almendra olioa bezalakoa da, eta aran fruituetan kumarina deritzonak, odol-koaguluak sortzea ekiditeko eta basodilatazioa sustatzeko propietatea dutenak, kontrolatuta daude.
Bere propietateengatik, aranak jateko gogoa areagotzen du, diuretikoa eta laxatzailea du eta digestioa hobetzen laguntzen du. Aranaren edariak (konpotak eta gelatina) giltzurrunetako gaixotasunak, gotoa, erreuma eta aterosklerosia tratatzeko erabiltzen dira. Medikuek aranak anemia eta gaixotasun kardiobaskularrak erabiltzea gomendatzen dute.
Harm
Aranak gehiegi kontsumitzeak indigestioa sor dezake. Frutek azukrea dutenez, kontu handiz jan behar dira eta, medikuarekin kontsultatu ondoren, diabetesa duten pertsonei.
Aranaren fruituak eta hostoak sendagaietan aplikatzea
Aran fruituek laxazio efektua dute, beraz, aspalditik erabiltzen dira herri medikuntzan idorreria luzearen tratamenduan. Kontuan izan behar da aranaren propietate laxatzaileak ez direla galtzen fruta lehortzean (lehortuta).
Heltze garaian, arrazionala da aranak freskoak erabiltzea, egunean zehar hainbat zati janez. Neguan tratamendua egiteko, "prunes" erabiltzen dira. Idorreriaren aurkako erremedioa nahiko erraza da prestatzea: fruituak txikitu, haziak kendu eta ura irakiten bota; ordu laurdenean, infusioa erabiltzeko prest dago. Idorreria iraunkor deituriko kronikoa tratatzeko, hobe da olo-aran gelatina prestatzea.
Ina lore
Aran hostoek propietate bakterizidak dituzte eta, beraz, estomatitisa eta hortzetako eta ahoko beste gaixotasunen tratamenduan erabilitako dekokzioa prestatzeko erabil daitezke. Salda 1:10 proportzioan prestatzen da, hau da, 20 g hosto lehor behar dira ur edalontzi baterako. Ekarri likidoa irakiten eta irakiten 10 - 15 minutuz. Iragazi hostoen decoction eta erabili ahoa garbitu gisa.
Aranaren zaporea
Aranek zapore ugari dituzte gozoetatik tartera. Barietate gehienek fruitu gozo mamitsuak dituzte, batzuek garratza, eztia, espezia, almendra, mertxika eta beste zapore batzuk dituzte.
Fruta helduetan, harria mamiz ondo bereizten da. Landarearen barietate basatiek zapore oso gogorra dute, beraz ia ez dira erabiltzen.
Gerezi arana zapore bikainagatik ere bereizten da. Bere fruituak, barietatearen arabera, gozoak edo garratz samarrak dira.
Sukaldaritza aplikazioak
Sukaldaritzan, aran fruituak plater asko prestatzeko erabiltzen dira. Kontserbetan, marmeladetan, marinadetan, konpotetan osagai dira. Fruta gazta, pastel eta postre askotan sartzen da. Fruituak neguan biltzen dira, desugertuak, gazituak, izoztuak eta lehortuak. Ezohiko askaria, izotzarekin lagunduta, aran gatz lehorrak dira. Gereziondo aranarekin egindako konpotak zapore bikaina du.
Japoniako plater tradizionala umeboshi - aran gazituak da. Plater askori gehitzen zaizkie, arroza "bolatxoak" barne, fruituek zapore garratza berezia ematen diete. Kaukason, Georgiako tkemali saltsa eta tklapi purea plater nazionalak dira. Lehenengo platera haragi platerekin hornitzen da; osagai nagusia tkemali arana da. Belarrak eta baratxuriak ere gehitzen zaizkio saltsari.
Tklapi tkemalitik lortutako eguzkia duten plakak dira, saldarekin aurrez diluitzen direnak. Kharcho zoparen, tarta betetzearen eta ongailuaren osagai garrantzitsua da. Bulgarian tkemaliaren antzeko saltsa ere prestatzen da.
Mahaiko ardo bikaina sorta originala duen aranarekin lortzen da. Haragi platerekin ondo dator eta mahatsarekin lehiatzeko gai da.
Aran-platerak prestatzerakoan, honako arau hauek betetzea gomendatzen da:
- Ozpinetako fruituak ondo datoz haragi platerekin eta hegaztiekin, pilafean sartzen dira. Fruitu helduak zein helduak egokiak dira marinada prestatzeko.
- Mermelada heldutasun bereko fruituekin egina dago. Aranak zuritu behar dira ontzi batean sartu aurretik.
- Konpota prestatzeko harri txikiekin aran handiak erabiltzea gomendatzen da.
- Sukaldaritzan frutak formari eusteko, hainbat aldiz zulatzen dituzte hortz-zutoin batekin.
- Atzeko zaporea apal bat lortzen da aranak hutsetan espeziak gehituz: intxaur muskatua, bainila, ale, kanela.
- Fruta hobiak kendu ohi dira, baina plateretan ere egon daitezke.
Garrantzitsua da gogoratzea zulatutako aranaren prestakinak ezin direla denbora luzean gorde!