Basoko ibilaldi batean oinak erretzen dituen ortiga bera aspalditik arrakastaz erabiltzen da sukaldaritzan. Espinakak zaporean gogorarazten dituen belar nutritibo hau jade kolorea bihurtzen da egosita. Zer da horren aipagarria ortikak, belartzat hartzen duguna?
Ortiga hosto kopa batek 37 kaloria, 2 g proteina eta 6 g zuntz ditu. Horrez gain, A bitaminaren eguneroko balioaren herena baino gehiago da, gomendatutako burdinaren eguneko kontsumoaren % 8 (espinakenaren bikoitza) eta kaltzioaren eguneroko balioaren % 42. Hosto berde guztiak (batez ere espinakak, zerbak eta erremolatxa berdeak) kaltzio ugari dute, baina ez dira ondo xurgatzen azido oxalikoaren eduki handia dela eta. Nettlek gabezia hori ez du. C bitaminan ere aberatsa da eta landare jatorriko burdina xurgatzen laguntzen du.
Ortiga landu gabeko lur emankorretan hazten da, sarritan basoetan, belar-zelaietatik gertu, hesietatik, ibai ertzetan. Bildu hosto goiztiarrak behar dituzun janaria lortzeko, loratzea hasi baino lehen. Kontuz biltzean, jantzi prakak, mahuka luzeko alkandora eta eskularruak. Erabili guraizeak hostoak biltzeko. Ortiga-kimu gazteak samurrak dira eta gutxiago hozka egiten dute. Saihestu behar dira trafiko handiko errepideetan edo gune kutsatuetan hazten diren landareak.
Ortiga uretan busti daiteke, egosi edo lehortu azala erretzeari uzteko. Horren ondoren, erabiltzeko prest dago.
Ortiga lehorrak irabiagailuan eho daitezke eta zereal-ontzietan gorde daitezke, hainbat plateretarako nutrizio osagarri gisa erabilita. Adarrak geruza batean lehortu behar dira gutxienez 12 orduz. Eguzkitan lehortu daiteke litxarrik gabeko bi eskuoihal artean jarrita.
Nahastu ortiga lehorrak gatz onarekin, piper beltzarekin eta zure beste belar gogokoenak kafe-errote batean. Are hobea da nahasketa horri liho edo sesamo haziak gehitzea.
Hartu kazola handi bat, jarri ur gazia irakiten eta jaitsi ortikak 30 segundoz, berde distiratsu bihurtu arte. Hoztu berehala. Kendu gehiegizko hezetasuna paperezko eskuoihal batekin eta ortiga erabiltzeko prest dago. Jarraian ortikak jateko hainbat modu daude.
Edozein pastatan espinakak ordez. Lasagna egiteko erabil daiteke.
Albahaka pesto saltsan beharrean, edo albahaka erditik nahastuta
- Ortiga olioa egin. Bota fin-fin txikitutako ortikak gatzik gabeko landare-olioarekin, gehitu gatza eta piperra. Gorde hozkailuan edo izoztu. Barazki lurrunetan egiteko bikaina.
- Irabiatu berdeetan. Gehitu eskukada bat ortiga egosiak edo gordinak. Ez izan beldurrik mihia kosk egingo duen - ez duzu bere zaporea ere sentituko.
- Perretxiko beteak. Salteatu txalotak oliba oliotan belar lehorrekin. Gehitu fin-fin txikitutako ortikak eta ogi birrinduak, frijitu ortigas berde bihurtu arte. Kendu sutik, gehitu limoi-azala, parmesano birrindu eskukada bat, eta guzti honekin onddo-txapelak bete. Labean gorritu arte.
- Eguneroko bazkari azkar bat egiteko, egin quinoa eta ortiga pattak. Sasoiko beste belar batzuekin, gatz eta piperrez ondu dituzte.
- Ortiga berdeekin hautseztatu pizza. Erakutsi zure irudimena.
- Egin kazola bat. Nahastu 2 kopa arroz egosi 1 Kopako pure pure, 1 baratxuri ale, ½ Kopako tipula txikituta, piper beltz pixka batekin. Jarri koipeztaturiko zartagin batean eta labean 30 minutuz.
Ortiga landare xumea bada ere, zapore goxoa du. Merezi du sukaldean harrotasuna hartzea. Izoztuta edo lehorra, urte osoan erabil daiteke.