Duela urte batzuk, ez genuen aurkitu elikagai ekologikoak hori batzuetan janari osasungarriak eta eskainitako aukera nahiko mugatua izan zen. Gaur egun, banaketa kanalak antolatuta daude. Hainbat kate handijanari- ziurtagiri ekologikoko produktuen atalak dituzte: fruta eta barazki freskoak, aleak, irina, arrautzak, esnea eta esnekiak, baita produktu prozesatuen sorta ere, pasta eta galletak, soja-edarietaraino. Haragiaren merkatua polikiago garatzen ari da. Baina aurkitzen dugu, batzuetan harategiak, oilaskoa, behia, txahala edo txerrikia, batzuetan saltxitxak, guztiak gehiago izoztuta. Batzuk arrandegiak haztegiko arrain ekologiko ziurtatua ere eskaintzen dute.

Banaketa sare handiekin batera, zuzeneko salmenta sare txikiak ezarri dira, ekoizletik kontsumitzailera. Jendea mugitzen ari da baserriko, ahal denean, bertan ekoitzitako elikagai ekologikoak lortzeko. A bidez ere jaso dezakete ekoizle beren eskualdetik, saski ekologikoa, astero etxetik gertu dagoen leku batera eramaten dena. Horri "Community Supported Agriculture (CSA)" deritzo.

Le saski organikoa normalean ekoizleak landutako produktuak ditu, eta horiei gehitzen zaizkie bertako produktuak eta inportatuak. Edukia denboraldi osoan aldatu egiten da, eskuragarri dauden barietateen eta prezioen arabera. Harpidetzaren kostua 2 edo 3 zatitan banatu ohi da. Beraz, denek irabazten dute. Ekoizleak dirua du ereiteko momentuan eta seguru bere etorkizuneko uztetarako hartzaile bat topatuko duela. Kontsumitzaileak hornidura aprobetxatzen du freskoa prezio onean bitartekaririk ez dagoenez.

CHW sare batean parte hartzeak, batez ere, tokian bertan ekoitzitako elikagaiak erostea esan nahi du, eta horrek aztarna ekologikoa murrizten laguntzen du janariak denda handietako apaletan amaitu aurretik janariak egiten dituen bidaia luzeak gutxituz (ikus beheko koadroa).

Quebecen, Équiterre erakundeak CSA programetan parte hartzeko interesa duten ekoizleak eta kontsumitzaileak lotzen ditu.¹. Équiterre-ren ASC sareak 115 "biltzen ditu familia nekazariak Haien uzta edo hazkuntzaren fruitua eskaintzen dutenak ia 10 herritarrei. Gainera, beste 800 eskari gehigarrietan gehi daitezkeen produktuak eskaintzen dituzte (adibidez: eztia, sagar produktuak, gaztak, etab.). Quebeceko 30 eskualdetan ia 390 uzteko puntu ezarri dira.

Kontuz zure aztarna ekologikoarekin!

"Organikoa", nahitaez "ekologikoaren" sinonimoa al da? Zure platerean amaitu baino 5 km lehenago egin duen letxuga ekologikoa bertako ekoizle batek sortutako letxuga baino "ekologikoa" izan daiteke. Gauza bera gertatzen da urtarrilean erosten dugun Kaliforniako marrubiarekin.

Nork dio distantzia, bai energia-kontsumoa. Nekazaritza ekologikoko produktuek erosleak aurkitzen omen dituzte batez ere tokiko merkatuetan. Dudarik gabe, nekazaritza mota hau ekoizle txikien lana delako.

Barazki ekologikoen % 79k 160 km baino gutxiago ibiltzen ditu baserritik mahaira AEBetako Nekazaritza Sailaren arabera. Bestalde, animalia produktu ekologikoen ia %50ek, arrautzak eta esnekiak barne, 800 km baino gehiago egiten dituzte.¹¹.