Okra historia
Inork ez du inoiz okra historia ofiziala idatzi, beraz barazki hori munduan zehar nola hedatu zen asmatu besterik ez dago. Zientzialariek uste dute okra jaioterria Etiopiako Mendialdean zela nonbait, baina ez ziren etiopiarrak jaten hasi zirenak, arabiarrak baizik. Seguruenik, okra Itsaso Gorrian zehar garraiatu zen Arabiar Penintsulara, eta handik barazkiak bere jaioterrira itzuli ziren - erabileraren atzerriko kulturarekin batera.
Okra Arabiako penintsulatik Mediterraneo itsasoaren ertzera eta ekialdera ere hedatu zen. Baina Okraren bidaia ez zen hor amaitu. XNUMXth mendean okra Afrikako mendebaldeko plater ohikoenetako bat zen.
XNUMXth mendea esklaboen salerosketaren garaia da, esklabo beltzak aktiboki saltzen zituzten amerikar landatzaileei. Okra, esklaboekin batera, atzerrian amaitu zen: lehenengo Brasilen, gero Erdialdeko Amerikan eta gero Filadelfian.
Okra oso ohikoa da Estatu Batuetako hegoaldeko estatuetan - han esklabo beltz gehienak - okra kontsumitzaileak pilatu ziren. Estatu Batuetako Hegoaldean egon denak gogoratuko du ziur asko okra frijituaren usaina aire bero eta hezean poliki flotatzen zuela.
Okra AEBetan
AEBetako Hegoaldean eta Mendebaldeko Erdialdean okra arrautza, arto irinetan eta frijitu edo, besterik gabe, zartaginetan murgiltzen da. Louisianan okra jambalaya funtsezko osagaia da, Cajun arroz plater ezaguna. Amerikako Estatu Batuetako eta Karibeko hegoaldeko estatuetan zopa-gisatua aberatsa prestatzen da okrarekin, eta hura prestatzeko aukerak itsasoa dira.
Ontzietan sartutako ozra ozpin gaztea oso ezaguna da; ozpinetako pepinoak bezalakoa da.
Ez dira okraren fruituak tartean daudenak. Okra hostoak erremolatxa gazte baten gailurretan bezala egosi edo entsalada berde batean fresko zerbitzatzen dira.
Amerikako Gerra Zibilean okra kafearen ordezko gisa ere erabili zen. Hegoaldea Iparraldetik blokeo ekonomiko eta militarrean zegoen orduan, eta Brasilgo kafe hornidura eten egin zen. Hegoaldekoek kafea kolore eta zaporearen antza zuen edari bat prestatu zuten okra hazien lehor eta gehiegi egosita. Kafeinarik gabea, noski.
Okra mundu guztian
Hainbat mendetan zehar okrak leku irmoa hartu du nazio desberdinetako sukaldaritzan. Egipton, Grezian, Iranen, Iraken, Jordanian, Libanon, Turkian, Yemenen, okra da Europako gisatuak eta salteatua bezalako haragi eta barazki plater lodi eta egosien osagai garrantzitsuena.
Indiako sukaldaritzan okra haragi eta arrain plateretarako saltsa saltsetan gehitzen da askotan. Brasilen, oso jaki ezaguna da "frango com cuiabo" - oilaskoa okrarekin.
XNUMXth mendearen amaieran, okra oso ezaguna zen Japonian, bertako sukaldariek tempura gehitzeko gogoz edo parrillan okra soja saltsarekin zerbitzatzen baitzuten.
Baliagarria al da okra?
Okra fruta C, A eta B bitamina iturri bikaina da, baita burdina eta kaltzioa ere. Horri esker okrak gorputzaren indarra berreskuratzen laguntzen du. Aldi berean, okrak kaloria gutxi du eta dieta egokia da.
Okra lekak muki-substantzietan aberatsak dira, beraz, ultzera peptikoa eta gastritisa duten gaixoentzako erabilgarriak dira. Okra frutaren dekokzioa bronkitisa erabiltzen da.
Okra aukeratu eta lantzea
Okra landare tropikala da eta klima epeletan hazten da onena. Fruituak uztaila - abuztua bitartean heltzen dira normalean, eta naturak ez du uzten denbora asko ematen, lau edo bost egun baino ez.
Erosi okra gaztea, samurra eta ukitu irmoa denean. Fruta freskoak paperezko poltsan gorde ditzakezu gutxienez 5 graduko tenperaturan; bestela, okra azkar okertzen da. Zoritxarrez, freskoa (izoztu gabea), barazki hau bizpahiru egunetan bakarrik gorde daiteke.
Kolorea ez da handiegia izan behar: 12 cm-tik gorako fruituak gogorrak eta zaporerik gabeak dira. Normalean, barazki honek kolore berde mamitsua izan behar du, nahiz eta tarteka barietate gorriak ere egon.
Okra barazki itsaskor samarra da, baita "itsaskorra" ere. Bukatutako plateraren gehiegizko "traketsa" ekiditeko, garbitu berehala egosi aurretik eta moztu nahiko handia.
Bon appetit!