Hemen hazten diren perretxiko jangarri nagusiak hauek dira: boletus, aspen perretxikoak (kopuru txikian), gurina perretxikoak, piper perretxikoak, russula eta sufre-horia tinder onddoak.
Perretxikoak jangarrien artean leku garrantzitsuena hartzen dute. Perretxikoak dira, gehienbat tonu ezberdinetako txapel marroiak dituzten perretxikoak, zuri-grisak apainduta beheko aldean trazu beltzen eredu batekin “urkiarekin bat etortzeko” hankak eta geruza zuri krematsu bat; Kalitate handikoa. Jende askok inozoki uste du boletus zuhaitzak urki zuhaitzen azpian soilik hazten direla. Baina hau egiatik urrun dago. Ez dira asko urkien azpian. Aske hazten dira belardi nahasian baso baxuan; gehienetan gertatzen dira: makal zurien, sahatsen, aspenen azpian, eremu zingiratsuetan. Beste batzuek nahi duzuna pentsatzen dute haietaz: aspen perretxikoak, baita perretxikoak ere. Baina: aspen perretxikoak aspen basoetan bakarrik hazten dira (aspen azpian) eta tonu gorriko kapela dute [gutxitan, beste leku batzuetan hazten direnak - pinua, odol gorria]; porcini perretxikoak aldi berean zurtoin lodi bat izan behar dute eta ez dute haragiaren kolorea aldatu ebaki / hausturan. Bai, boletus gazteek itxuraz zurien antza dute, baina, ebakian turkesa (kolore berdea) kolore aberatsa lortuz, beren kabuz hitz egiten dute. Pertsonak tamaina izugarriak lor ditzakete. Beraz, aurtengo irailaren amaieran 20 cm-tik gorako txapelaren diametroa eta kilo erditik gorako pisua zuen perretxiko guztiz egokia aurkitu nuen. Ohartarazi nahi dizut: ez izan gutizia eta jaso perretxiko helduak. Usain eta zapore ustel desatsegina dute, eta topatzen dutenekin duten ohorezko ospea honda dezakete. Generoaren dozena bat barietate inguru daude. Beraz, boletus arrunta (ordezkaririk onena) urki zuhaitzen azpian bakarrik hazten da, eta gainerakoak (boletu grisa (karpea), beltza, gogorra, padura (zuria), belztuta...) - beste leku batzuetan. Gogoratu behar da boletus perretxikoak batez ere bereiz hazten diren perretxikoak direla, eta, beraz, oraindik bilatu behar direla.
Boletus - boletus baino perretxiko handiagoak eta trinkoagoak. Deskribatutako eremuan pixka bat hazten dira. Dozena bat barietateren barruan ere existitzen dira. Beraz, aurkitu ditut: boletus gorria (txapel laranja-gorria), marroi-gorria (txapel marroi-gorria), oso gutxitan zuria (txapel krema). Aurtengo ekainaren hasieran, haritz baten azpian odol gorriko boletus bat aurkitu nuen: zurtoina oso lodia da, baina barrutik hutsik gabea, txapela marroi gorrixka da.
Boletus eta boletus (boletus) fruituak ematen dituzte maiatzaren amaieratik urriaren hasierara arte; gailurra – abuztuaren amaiera – iraila.
GURINA – perretxikoak txikiak dira, baina: zapore delikatuak eta usaintsuak, familia txikietan hazten dira – eta dexente markatu ere egin daitezke. Perretxikoak, goian azaldutako aurrekoak ez bezala, oso hezetasuna maite du. Tximeleten eta boletusen artean, bolante gorri bat ere badago: oso perretxiko txikia, gehienetan 4 cm inguruko diametroa duena. Tximeletak uztailetik irailera hazten dira.
PEPPER BRUSH - kantitate handietan hazten den eta tamaina ikusgarrian hazten den perretxikoa. Freskoa, mastekatuta, izugarri berotzen da - piperrekin batera, hortik datorkio izena. 3 egunez busti eta irakiten egon ondoren kontsumitu daiteke gazi eta ozpinetan. (Hauts lehor gisa ere erabil dezakezu, ongailu gisa). Baina perretxiko hau oso kalitate baxukoa da, eta denei ez zaie zaporea gustatzen.
RUSUSULE asko ere hazten dira, aspen eta pinuen artean gehiago: urdin-berdea (txapela gris-turkesa da), ederra (txapela gorria da zain eta gune zuriekin, zapore mingotsa), gutxiagotan horia, zuria... Baina russula zapore-adierazle onenetatik urrun dagoen perretxikoa da, eta propietate objektibo negatibo bat ere badu: garraiatzeko garaian asko xehatzen da. Hori dela eta, hobekien faltan edo faltan soilik perretxikoak biltzea gomendatzen dut: boletus, boletus, olioa. Russula gisatua, frijitua, ozpinduta, gatzatua izan daiteke.
Tinder onddo SULFUR HORIA onddo bizkarroi bat da, txorten eta enborretan, batez ere sahatsetan, hazten dena. Bera, gaztea, zapore-kualitate handikoa: fruitu-gorputza samurra da, usain eta ehunduraz oilasko haragiaren antza du. 5-7 kg izatera hel daiteke. Askotan gertatzen da. Perretxiko zaharra gogorragoa bihurtzen da, eta bere nutrizio-errendimendua nabarmen jaisten da.
Perretxiko jangarrien artean, kantitate txikiak ere hazten dira: kakalardo kakalardoak, puffballs, txanpinoiak, amaraunak, volushki arrosa (masusta sastrakadietan), lakak, malutak, baita azafraia perretxikoak eta beste zenbait perretxiko.
Perretxiko jangarriak garai hotzeko (urria, azaroa) - makal ilara, neguko ezti agarikoa (flamulina) eta udazkeneko eztia agarikoa. Baina horiei buruz gehiago hurrengo alean.
Perretxiko pozoitsu asko ere hazten dira perretxikoen artean: euli agaric gorria eta pantera, txerri mehea, grebe zurbila (!), Baita perretxiko pozoitsu ezezagunak ere.
PALE TOADS, edo, zientifikoki, Amanita GREEN, nahiko ohikoa da. Begira, ez nahastu perretxiko jangarriekin !!! Nik ere ez dut suntsitzea gomendatzen, naturaren parte ere badelako, eta ekosistemetan ere paper garrantzitsua betetzen duelako. Banakoak daude txanpinoi gisa mozorrotuta. (Badira euli agaro antzekoak ere: udaberria, usain zuria.) Eta moztutako perretxikoak, xanpainarekin nahastuta, plaka zuriak baditu, ez kolorekoak (arrosatik txokolateraino), – inolako zalantzarik gabe, bota ezazu! Hamaika gertaera egon ziren nire bizitzan.
TXERRI MEGIAri dagokionez (gure herrian ehiztariek, txerriek hitz egiten dute), hau ere perretxiko segurua da. Euli agariko gorriak bezala, muskarina eta, horrez gain, globulu gorriak suntsitzen dituen eta giltzurrunei kalte egiten dien proteina antigeno bat daukate. Txerria argala da eta, hain zuzen ere, denbora luzez baldintzapean jangarritzat jo zuten, baina, laborategiko azken datuen eta bere erruagatik pozoitzearen eta baita heriotzaren gertakarien arabera, 1981az geroztik pozoitsu gisa aitortu da. Baina gaur egun ere, perretxiko biltzaile askok ez diote jaramonik egiten. Bai, ulertzen dut, lehenik eta behin, perretxikoa nahiko handia da eta kantitate handietan hazten da, eta, bigarrenik, elikagaietarako erabiltzearen ondorio larriak ez dira guztiontzat gertatzen eta ez berehala, urteen ondoren. Baina, hala ere, gogoratu behar da erloju-bonba bat izan daitekeela eta, etengabe erabiltzearekin, une jakin batean, atzeraezina sor daitekeela. Hori dela eta, denei eta denei eskatzen diet zintzoki: ez izan gutizia, bildu beste perretxiko fidagarriak; Gogoratu, Jainkoak salbatzen duela segurua.