Perretxiko kabiarra: etxeko errezetak

Oro har, perretxikoetatik kabiarra prestatzeko errezetetarako erabiltzen dira fruitu-gorputzak (hautsi edo handiegiak, ontzi batean jartzea zaila den). Perretxiko hanka gogorrak ere erabil ditzakezu etxeko pintxoetarako. Osagaiak haragi birringailutik pasatu ondoren, masa leun eta homogeneoa bihurtzen da, beraz, ez dago perretxiko txiki ederrik hartu beharrik; hobe da gatzatzean edo kontserban jartzea.

Bilduma honetan, etxeko perretxiko kabiarra prestatzen ikasiko duzu perretxiko freskoetatik eta fruta-gorputzetatik, aurrez gatzatuta edo lehortuta.

Perretxiko gatz eta lehorretan perretxiko kabiarra egiteko pausoz pauso errezetak

Kabiarra arrautza eta belarrekin.

Osagaiak:

• 300 g perretxiko gaziak,
• 50 g perretxiko lehorrak,
• 2—XNUMX bonbilla,
• 2-3 baratxuri ale,
• 1-2 arrautza egosi
• 3-4 koilarakada. landare-olio koilarakada
• 1. koilarakada %5 ozpin edo 1-2 koilarakada. limoi-zuku koilarakada
• aneta eta perrexila,
• lur-piperra dastatzeko.

Prestatzeko metodoa:

Perretxiko gazietatik kabiarra tipularekin.

Osagaiak:

• 0,5 kg perretxiko gazitu,
• 3-4 tipula,
• koilarakada 1% 9 ozpin,
• 3-4 koilarakada. landare-olio koilarakada
• 3-4 baratxuri ale,
• 1 aneta sorta
• lur-piperra dastatzeko
• gatza behar izanez gero.

Prestatzeko metodoa:

Errezeta honen arabera perretxiko kabiarra prestatzeko, perretxiko gaziak garbitu behar dira, haragi birringailu batean txikituta. Moztu tipula eraztun erdietan, frijitu landare-olioan gardena izan arte. Ondoren, perretxikoak jarri eta irakiten 10 minutuz irabiatuz. Ondoren, gehitu belar txikituak, baratxuria birrindua, piperra, gatza dastatu eta gatza behar izanez gero. Gehitu ozpina, nahastu, ontziratu prestatutako poteetan, kortxoa. Mantendu hotza.

Perretxiko lehorretan kabiarra.

Osagaiak:

• 50 g perretxiko lehorrak,
• 1 tipula,
• 2.a. landare-olio koilarakada,
• 1 koilaratxo 9% ozpina edo limoi zukua
• piper beltza ehoa,
• gatza dastatzeko.

Prestatzeko metodoa:

1. Beratzen perretxikoak lehortu arte, ur berean irakiten.
2. Ondoren, garbitu ur garbiarekin, eta utzi salda finkatzen eta arretaz xukatu sedimentutik.
3. Pasa perretxikoak haragi birringailu batetik.
4. Tipula moztu, landare-olioan frijitu, ondoren perretxikoak gehitu, salda pixka bat bota eta gatza eta piperbeltzarekin erregosi.
5. Hoztu eta gehitu ozpina edo limoi zukua. Deskargatu, kortxoa.
6. Mantendu perretxiko kabiarra errezeta honen arabera prestatutako perretxiko lehorretan hotzean.

Croutons perretxiko lehorreko kabiarrarekin.

Osagaiak:

• Ogia,
• 3 bonbilla
• 100 g perretxiko lehorrak,
• 1 azenario egosia
• barazkiak eta gurina,
• aneta berdeak dastatzeko.

Prestatzeko metodoa:

Perretxiko kabiarra prestatu aurretik, perretxiko lehorrak busti eta egosi behar dira bigundu arte. Ondoren, xukatu, apur bat lehortu eta landare-olioan frijitu. Ondoren, haragi birringailu batetik pasatu azenario egosiekin eta gurinan frijitu.

Hoztu, croutoiak jarri, belar txikituekin hautseztatu.

Hemen ikus ditzakezu perretxiko lehortu eta gazietatik kabiarra egiteko pausoz pauso errezeten argazki aukeraketa:

Etxeko kabiarra errezeta errazak perretxiko freskoekin

Perretxiko ezberdinetako kabiarra tipula eta azenarioekin.

Osagaiak:

• 2 kg perretxiko nahasketa (boletus, boletus, porcini, boletus, perretxikoak, eztia perretxikoak, chanterelles),
• 3-4 tipula,
• 3-4 azenario,
• 2 landare-olio baso bat,
• 3 erramu hosto,
• 2 koilarakada. gatz koilarakada
• 1 koilaratxo piper beltza,
• 1. %9ko ozpin koilarakada bat.

Prestatzeko metodoa:

Errezeta honen arabera kabiarra prestatzeko, perretxikoak zuritu, moztu eta ur gazietan egosi behar dira 15 minutuz. Horren ondoren, etzanda kolander batean, pasa haragi birringailu batetik.

Tipula fin-fin txikitu, azenarioak birrindu, elkarrekin frijitu landare-olioaren erdian. Gehitu perretxikoak, gatza, piperra, gainontzeko olioa bota, erramu hostoa jarri eta kabiarra sutan jarri 1,5-2 orduz nahastuz. Egosketa amaitu baino pixka bat lehenago, bota ozpina.

Antolatu amaitutako kabiarra ontzi esterilizatuetan, bildu.

Kabiarra oliba olioarekin eta limoi zukuarekin.

Osagaiak:

• 500 g perretxikoak,
• 1 perrexil berde sorta,
• 1 tipula,
• 3-5 art. koilarakada oliba olio,
• 2 koilarakada limoi zuku berria,
• piper beltza ehoa,
• gatza dastatzeko.

Prestatzeko metodoa:

1. Kabiarra prestatu aurretik, perretxikoak prestatu behar dira: bota ur hotza 2 egunez beratzea eskatzen, ura 3-4 aldiz aldatuz, garbitu perretxikoak hodietatik hondakinetatik.
2. Moztu perretxikoak eta egosi sutan likidoa lurrundu arte. Frijitu tipula txikitua oliba oliotan.
3. Pasa perretxikoak eta tipulak haragi-erregailu batetik.
4. Piperbeltza, gatza, bota limoi zukua, nahastu, jarri prestatutako pote batean, esterilizatu 20 minutuz. Kortxoa eta gorde hozkailuan.

Perretxiko agarikoen kabiarra barazkiekin.

Osagaiak:

• 2 kg perretxiko agaric,
• 0,5-0,7 kg tipula aurpegia,
• 0,5 kg azenario,
• 0,5 kg tomate,
• 0,5 kg bulgariar piper,
• 1 baratxuri buru,
• 1 landare-olio edalontzi,
• 2,5 koilarakada. gatz koilarakada
• 0,5 st. %70eko ozpin esentziako koilarakada.

Prestatzeko metodoa:

1. Perretxiko kabiarra prestatzeko, agarikoa 1-2 egunez busti behar da esne-zukua kentzeko, gero irakiten 30 minutuz, xukatu.
2. Prest perretxikoak, zuritutako piperrak eta tomateak, pasa haragi birringailu batetik edo txikitu irabiagailuarekin.
3. Moztu tipula, azenarioak birrindu, elkarrekin frijitu landare-olioaren erdian.
4. Gainontzeko olioa kazola batean bota, berotu, jarri perretxiko masa eta barazki frijituak, gehitu gatza eta azukrea, nahastu eta irakiten ondoren, su motelean egosi ordu 1. Nahasi maiz erre ez dadin.
5. Egosketa amaitu baino 10 minutu lehenago, gehitu prentsatik pasatako baratxuria. Egosketa amaitu baino 2 minutu lehenago, bota azido azetikoa. Paketatu amaitutako kabiarra ontzi esterilizatuetan, bildu.

Kabiarra barazkiekin eta tomate saltsarekin.

Osagaiak:

• 3 kg perretxiko,
• 1 kg bulgariar piper,
• 1 kg azenario,
• 1 kg tipula,
• 0,5 l landare olioa,
• 0,5 l tomate saltsa pikantea,
• 1. % 70 ozpin esentzia koilarakada bat,
• 3-4 erramu hosto,
• 1 koilaratxo piper beltza,
• 5. koilarakada gatz.

Prestatzeko metodoa:

1. Errezeta honen arabera perretxiko freskoetatik kabiarra prestatzeko, tipula fin-fin txikitu, azenarioak birrindu eta landare-olioarekin batera frijitu behar duzu.
2. Egosi perretxikoak ur gazitan samurrak arte, xukatu eta haragi-errotagailutik pasatu hazietatik zuritutako piperrarekin batera.
3. Gehitu azenario eta tipula frijituak perretxiko-masari, bota gainerako landare-olioa, nahastu eta sutan jarri.
4. Ekarri irakiten eta 20 minutuz irakiten, noizean behin irabiatuz, erre ez dadin.
5. Jarri erramu hostoa, piperbeltza, gatza dastatzeko, nahastu eta egosi beste 10 minutuz.
6. Horren ondoren, gehitu tomate saltsa, egosi beste 20 minutuz, ondoren ozpina bota, nahastu eta kendu sutik.
7. Jarri kabiar beroa esterilizatutako poteetan, kortxoa estalki egosiekin, buelta eman eta bildu hoztu arte.

Kabiarra belar pikanteekin.

Osagaiak:

• 1 kg perretxiko,
• 3-4 tipula,
• 70 ml landare-olio,
• 1. % 9ko ozpin koilarakada bat,
• 2 belar sorta (zilantroa, aneta, perrexila, albahaka),
• 1 koilarakada. koilarakada bat gatz.

Prestatzeko metodoa:

Kabiar errezeta sinple honetarako, perretxikoak zuritu behar dira, ur gazian egosi 30 minutuz, aparra kenduz. Ondoren, xukatu eta haragi birringailu batetik pasatu oliotan frijitutako tipula batekin. Bota fin-fin txikitutako berdeak kabiara, bota ozpina, nahastu. 0,5 litroko ontzietan sartuta, estali estalkiekin eta esterilizatu 40 minutuz. Gero bildu.

Kabiarra tipula eta tomatearekin.

Osagaiak:

• 2 kg perretxiko,
• 1 kg tomate,
• 500 g tipula,
• gatza, piperbeltza,
• landare-olioa dastatzeko.

Prestatzeko metodoa:

Perretxikoak irakiten 30 minutuz, jarri kolander batean, eta ondoren haragi birringailutik pasatu. Erregosi landare-olioa gehituta 10 minutuz eta gehitu haragi birringailutik pasatako tomateak. Egosi nahastuz 20 minutuz. Ondoren, jarri tipula dado txikitan moztuta eta egosi 10 minutuz. Ondoren, gehitu gatza, piperbeltza, nahastu, egosi beste minutu batez.

Antolatu perretxiko irakiten kabiarra, errezeta honen arabera perretxiko freskoetatik prestatua, pote antzuetan, bildu. Gorde upategian.

Boletus kabiarra tipula eta azenarioekin tomate saltsan.

Osagaiak:

• 1 kg boletus boletus, gurina, zuria edo beste hogeita hamargarren perretxikoak,
• 2 bonbilla
• 1 azenario,
• 3-4 tomate
• 1. % 9ko ozpin koilarakada bat,
• landare-olioa,
• beheko piperra,
• gatza dastatzeko.

Prestatzeko metodoa:

Perretxikoak hondakinetatik garbi, moztu handia eta ur gazietan irakiten bigundu arte. Xukatu salda, 0,5 edalontzi utziz kabiarra erretzen hasten den bitartean. Pasa perretxikoak haragi birringailu batetik.

Tipula moztu, azenarioak birrindu, elkarrekin frijitu landare-olioan. Ondoren, zartaginera perretxikoak, tomate txikitua eta, gatza eta piperra, sutan jarri 20 minutuz.

Beharrezkoa bada, bota perretxiko salda, gehitu ozpina, nahastu eta kabiarra ontzi esterilizatuetan sartu.

Gorde leku fresko batean.