Askok uste dute txanpinoi barietate guztiak artifizialki hazitako perretxikoak direla, eta ez dituzu basoetan aurkituko. Hala ere, ilusioa da hau: badaude xanpain motak ere landu ezin direnak eta basatian bakarrik hazten direnak. Bereziki, coppice, sh. horixka, w. gorrixka eta w. plastiko arrosa.
Chanterelles eta russula ez bezala, txanpinoiak baso misto trinkoetan hazten dira batez ere izeiarekin. Garai honetan, oso gutxitan biltzen dira espeziearen ezjakintasunagatik eta euli agariko pozoitsu hilgarriekin eta murtxilu zurbilarekin duten antzekotasunagatik. Txanpioien propietate komun bat dago: lehenik arrosa edo hori-marroia dute, eta gero xafla marroiak eta ilunak. Hankan eraztun bat egon behar du. Hala ere, txanpinoi gazteenek plaka ia zuriak dituzte eta une honetan euli agariko pozoitsu hilgarriarekin nahas daitezke. Hori dela eta, ez da gomendagarria basoko txanpinoiak biltzea perretxiko biltzaile hasiberrientzat.
Orri honetan basoan hazten diren perretxikoen barietate ezagunak nolakoak diren ikasiko duzu.
Woody xanpaina
Egurrezko perretxikoaren habitata (Agaricus sylvicola): hostozabal eta koniferoen basoak, lurrean, taldeka edo bakarka hazten dira.
Denboraldia: Ekaina-iraila.
Txapelak 4-10 cm-ko diametroa du, hasieran esferikoa edo oboidea, leuna, zetatsua, gero ireki-ganbila. Txapelaren kolorea zuria edo gris zurixka da. Sakatzean, txapelak kolore laranja horixka hartzen du.
Hankak 5-9 cm-ko altuera du, mehea da, 0,81,5 cm-ko lodiera, hutsa, zilindrikoa, oinarrian apur bat zabalduta.
Begiratu argazkia - hanketan txanpinoi mota honek argi eta garbi ikusten den eraztun zuria du estaldura horixka duena, baxua zintzilikatu daitekeena, ia lurretik:
Hanken kolorea heterogeneoa da, gainean gorrixka da, gero zuria.
Mamia mehea, trinkoa, zuria edo krematsua da, anis usaina eta hur zaporea ditu.
Plakak maiz dira, meheak, solteak, helduak direnean, kolorea aldatzen dute arrosa argitik more argira eta geroago marroi ilunera.
Antzeko espezie pozoitsuak. Deskribapenaren arabera, basoko txanpinoi mota honek murru zurbil pozoitsu hilgarriaren (Amanita phalloides) antza du, zeinetan plakak zuriak dira eta inoiz ez du kolorez aldatzen, txanpinoietan iluntzen diren bitartean; eta oinarrian loditzea eta volba bat daukate, etenaldi batean ez dute kolorez aldatzen, baina txanpinoietan haragia kolorez aldatuko da.
Jangarria, 2. kategoria.
Sukaldaritza metodoak: zopak egosi, frijitu, marinatu, saltsak egiten dira, gazitzen dira, izoztuta.
Champignon azal horia
Perretxiko horia (Agaricus xanthodermus) habitatak: belar artean, humus ugariko lurzoruan, lorategietan, parkeetan, larreetan, etxebizitzen ondoan.
Denboraldia: maiatza-urria.
Txapela 6-15 cm-ko diametroa du, hasieran esferikoa, ertzak barrurantz biratuta, gero lau-biribila eta gero zuhurra, sarritan erdigune ganbila duena, zetatsua edo ezkata finkoa. Txapelaren kolorea zuria da hasieran, gero horixka orban arre edo gris-marroiekin. Ertzak sarritan belo pribatu baten aztarnak izaten dituzte.
Perretxiko mota honen hankak 5-9 cm-ko altuera du, 0,7-2 cm-ko lodiera, leuna, zuzena, nahiz eta apur bat zabaldua oinarrian, txapelaren kolore berekoa. Hankaren erdian eraztun zuri bikoitz zabal bat dago. Eraztunaren beheko zatiak ezkatak ditu.
Mamia. Baso-espezie honen bereizgarri bat ebakian biziki horia den haragi zuria eta azido karbolikoaren edo tintaren usaina dira, batez ere egositakoan. Usain horri "farmazia" edo "ospitale" deitzen zaio askotan.
Platerak zurixkak edo arrosa-grisak dira hasieran, gero kafearen kolorea esnearekin, maiz, libre. Guztiz helduak direnean, plakek kolore marroi iluna hartzen dute kolore morearekin.
Antzeko motak. Espezie hau dovit da, beraz, oso garrantzitsua da antzeko espezie jangarrietatik bereiztea. Txanpil hauek xanpain jangarriak (Agaricus campester) itxura dute, zeinak, txapelaren kolorearen, zurtoinaren eta plaken formaren antzeko beste ezaugarri guztiekin, "farmazia" usainaren edo usainaren ezagatik bereizten dena. azido karbolikoa. Horrez gain, txanpinoi arruntean, ebakiaren mamia poliki-poliki gorri bihurtzen da, eta azal horia-n, intentsiboki horia bihurtzen da.
Argazki hauek azal horiko txanpinoiak nolakoak diren erakusten dute:
Champignon gorrixka
Perretxiko gorrixken habitatak (Agaricus semotus, f. concinna): baso mistoak, parkeetan, belardietan.
Denboraldia: Uztaila-iraila.
Txapelak 4-10 cm-ko diametroa du, hasieran esferikoa, gero ganbila eta ahuspeztua. Espeziearen bereizgarri bat erdiko gorri edo marroia duen kapela zurixka da.
Hanka 5-10 cm-ko altuera, 7-15 mm-ko lodiera, zurixka, maluta argiz estalia, oinarrian loditua, oinarrian arrosa krematsua edo gorrixka, hanketan eraztun zuria dago. Mamia. Espeziearen bereizgarri bat mami zuria eta trinkoa da, almendra usaina duena, pixkanaka mozketan gorri bihurtuz.
Argazkian ikus dezakezun bezala, xanpain mota honek maiz platerak ditu, kolorea arrosa zurbiletik marroira kolore morea kolorez aldatzen da hazten diren heinean:
Antzeko motak. Xanpigoi gorrixkak perretxiko zuri edo belardi jangarri baten itxura du (Macrolepiota excoriate), eta txapelaren erdian orban marroi-gorrixka bat ere badu, baina tuberkulu baten gainean dago eta ez dago zurtoina gorriturik.
Antzeko espezie pozoitsuak. Kontu handiz ibili behar da xanpain mota jangarri hau biltzean, euli agariko hori distiratsu pozoitsu eta hilgarriarekin (Amanita gemmata) nahas baitaitezke, zurtoinean eraztun zuria ere badu, baina plakak zuri hutsak dira eta zurtoinaren oinarrian hantura bat dago (Volva ).
Jangarria, 4. kategoria.
Sukaldaritza metodoak: frijituak, marinatuak.
Champignon arrosa
Agaricus rusiophyllus arrosaren habitata: baso mistoak, parkeetan, belardietan, lorategietan, etxebizitzetatik gertu.
Denboraldia: uztaila-urria.
Txapelak 4-8 cm-ko diametroa du, hasieran esferikoa ertz makurrekin, gero kanpai-formakoa, zetatsua edo ezkata finkoa. Espeziearen bereizgarri bat hasiera batean zuria da, geroago zuri-marroi koloreko kapela kolore morea eta plaka arrosak dituena. Ertzak sarritan ohe-zorro pribatu baten aztarnak izaten dituzte.
Hanka 2-7 cm-ko altuera, 4-9 mm-ko lodiera, leuna, hutsa, eraztun zuriarekin. Haragia zuria da hasieran, gero horixka. Platerak maiz izaten dira hasieran. Espeziearen bigarren ezaugarri bereizgarria hasieran arrosa da, geroago plaka gorrixkak, nahiz eta geroago kolore morearekin.
Antzeko motak. Basoko xanpain dotorea xanpain jangarriaren (Agaricus campester) antzekoa da, zeinean haragia poliki-poliki gorri bihurtzen da mozketan eta ez dago plaken kolore arrosarik ale gazteetan.
Antzeko espezie pozoitsuak. Kontu handiz ibili behar da txanpinoi dotoreak biltzeko garaian, izan ere, txintxo zurbil pozoitsu hilgarriarekin (Amanita phalloides) nahas daitezke, zeinetan plakak zuri hutsak dira eta perretxiko helduetan horixkak bihurtzen dira, hantura bat dago. hankaren oinarria (Volva).
Jangarria, 4. kategoria.
Argazki hauek txanpinoi motak erakusten dituzte, eta horien deskribapena goian aurkezten da:
