Dieta begetarianoa segurua izan daiteke minbiziaren tratamendua jasaten duen edonorentzat. Hala ere, zentzuzkoa da nutrizionista bat kontsultatzea elikadura plan egoki bat garatzeko. Artikulu honetan jasotako informazioak pazienteen elikadura-behar espezifikoak betetzen dituen dieta begetarianoa planifikatzen lagunduko duela espero dugu.
Minbizia duten gaixoen dietan arazoak
Minbiziaren diagnostikoa eta ondorengo tratamenduak elikagaien eta likidoen xurgapen txarra, pisu galera eta nutrizio gabeziak ekar ditzake. Gaixoek askotan kaloria eta proteina behar handiagoa dute, eta, aldi berean, oro har, gosea gutxitzen da.
Minbizia duten gaixoek jasaten dituzten arazoak
Aho lehorra Eztarriko eta ahoko mina Zaporearen galera edo aldaketa Goragalea oka eginda edo gabe Gosea gutxitzea Idorreria edo beherakoa Jan edo edan ondoren astun sentitzea
Kimioterapia minbizi-zelulak hiltzeko ematen da. Zoritxarrez, tumorea ez ezik, ehun osasuntsu batzuk ere kaltetzen ditu, traktu gastrointestinalaren muki-mintza barne. Droga batzuek bigarren mailako efektu arinak soilik sortzen dituzten arren, beste batzuek gaizki senti dezakete.
Erradioterapiaren ondorioak kimioterapiarekin lotutakoen antzekoak izan daitezke, baina normalean tratatzen den gorputz-atalera mugatzen dira. Horrek esan nahi du buruko, lepoko, bularreko eta sabeleko erradiazioek efektu mingarri ugari ekar ditzakeela.
Minbizia duten gaixoentzako elikagaiak prestatzeko alderdi garrantzitsuenetako bat haien beharrei erantzuteko beharra da. Elikadura-ohiturak alda daitezke, baita murtxikatzeko edo irensteko gaitasuna ere. Pazienteak elikagaiak eta likidoak nahi adina maiz eskura izan behar ditu.
Gaixoa ingurune kliniko batean badago, adibidez ospitale batean, beharrezkoa da pazientearekin egunean hainbat aldiz komunikatzea. Pintxoak uneoro egon behar dira eskuragarri.
Askotan, kimioterapia edo erradioterapia jasotzen duten pazienteek honako hau jasaten dute: Elikagai gordinak bakarrik jan ditzakete. Sukaldatzeak zaporea areagotzen du, beraz, elikagai gordinak hobeto jasan daitezke.
Elikagai beroak edo hotzak bakarrik onartzen ditu. Baliteke eztarriko edo ahoko minaren ondoeza fisikoagatik edo dastamen-sentsazioa areagotzeagatik. Janari leunak edo oso pikanteak nahi ditu.
Baliteke janari mota bat jan nahi izatea, hala nola, banana irabiatua, edo hainbat otordu jarraian. Erosoago senti daiteke bazkari txikien ondoren bakarrik.
Hori kontuan hartuta, gogoratu proteina eta kaloria handiko elikagaiak eskaini behar dizkiegula har dezaketen moduan.
Jarraian, minbizia duen begetariano baten beharrak asetzeko aholku batzuk daude:
Egosi osagaiak bereizita, lurrunetan, plantxan edo hoztuta zerbitzatu, pazienteak nahi duen moduan. Esaterako, azenarioak, perretxikoak, apioa eta tipula xerra finetan moztu daitezke; espinakak eta aza txikitu daitezke; tofu dadotan moztu daiteke. Zaporedun produktuak, hala nola fruitu lehorrak txikituak, nutrizio-legamia, belar freskoak edo lehorrak, salsa, krema garratza beganoa, gazta begano birrindua edo soja saltsa bereizita eskain daitezke. Konbinazio hau azkar presta daiteke pazienteak janari beroa edo hotza nahiago badu.
Zaporea hobetzeko
Pazienteak zapore-sentsazioa areagotzen badu, tofua laranja zuku edo astigarrak almibarretan edo nutrizio-legami kopuru txiki batekin ondu daiteke.
Zaporearen zentzua lausotzen bada, eskaini tofu edo tempeh italiar jangarri batean oregano eta albahaka batekin marinatua.
Pazienteak zer nahi duen azaldu ezin badu, tofu kuboak eta hainbat ongailu eskain diezazkiokezu, hala nola txutney, salsa, astigarrak almibarretan, laranja zukua, mostaza, nutrizio-legamia edo hauts-belar lehorrak pazienteak esperimentatzeko.
Ahoan eta eztarriko mina duten pazienteentzako janaria
Saihestu fruitu lehorrak edo tostadak bezalako elikagai "gogorrak". Hanturatutako ahoa eta eztarria narrita ditzakete.
Ez zerbitzatu elikagai azidoak, hala nola tomateak edo zitrikoak, edo ozpinarekin dituzten elikagaiak.
Gatzak ahoa edo eztarria ere narrita ditzake.
Saihestu pipermina eta piperra bezalako elikagai "pikanteak".
Eskaintza freskoak, ez hotzak, berdeak edo belar-teak; jengibre-te oso biguna; zukuak - mertxika, udarea, mangoa, abrikota, baliteke ur txinpartatsuarekin diluitua.
Moztu fruta fresko helduak, hala nola udareak, bananak, mertxikak, abrikotak eta mangoak.
Serbeta platano purearekin, mertxikekin, abrikotekin edo mangoekin.
Tofuarekin batera plater gozoak eta gaziak eskaini.
Zerbitzatu zopa epela, ez beroa, hala nola misoa edo perretxiko salda.
Saiatu patata purea soja-esnearekin, margarina beganoarekin, nutrizio-legamiarekin eta perrexil lehortuarekin.
Fruta bigunen purea soja jogurtarekin konbinatuta edalontzi indibidualetan izoztu daiteke eta popsicle edo postre izoztu gisa zerbitzatzen da.
Sukaldatzeko eta kaloriak eta proteinak handitzeko aholkuak
Gehitu nutrizio-legamia irabiatuei, zereal beroei, zopak, entsalada-apaingarriei, magdalenei.
Purea! Esaterako, babarrun egosi purea barazki-zopara gehi dakioke elikadura gehigarrirako; egositako barazki pureak, hala nola lekak, entsalada apaingarriei; eta jogurtari fruta purea gehi dakioke.
Esnea nahasketa beganoak erabiltzen ari bazara, soja, arroza edo almendra esnea gehi dezakezu ura ordez.
Fruta zukua gehi diezaiokezu izoztutako teari, porridge frutaz apaindu, vegan krema garratz bola bat zopa ontzi batean gehitu, sagar marmelada edo barazki izozkia zerbitzatu tarta edo sconesekin, etab.
Melaza burdin iturria da eta labean gehitu daiteke.
Ahuakateak kaloria eta mantenugai "onetan" aberatsak dira; saiatu gaixoaren dietan sartzen, tolerantziaren arabera. Goserik ez duzun egunetan, tofu eta aguakatearen konbinazioa tamaina txikiko nutrizio aukera bikaina da.
Hona hemen pintxo edo otordu txiki gisa eskain daitezkeen plateretarako ideia batzuk:
Smoothiak. Ez ahaztu sagar zukua, sagar saltsa, xerbetta, soja edo almendra esnea eta tofu gehitzea. Ongi onartzen bada, gehitu banana helduak edo nutrizio legamia irabiatuei ere. Koktelak bere kabuz zerbitza daitezke edo tarta begano edo cupcake baten saltsa gisa zerbitzatu.
Hummus. Legami nutrizionala hummusari gehi dakioke. Erabili hummus entsalada janzteko edo saltsa gisa tofu edo seitan frijituetarako.
Mueslik fruitu lehorrak, fruitu lehorrak eta kokoa izan ditzake kaloria eta proteina gehigarrietarako.
Bagelak. Aukeratu mahaspasak bezalako betegarriak dituzten bagels. Zerbitzatu itzazu gazta krema beganoarekin, fruta lehortu edo izoztuarekin edo barazki fresko txikituta. Kakahuete-gurina fruitu lehorrak txikituta edo fruitu lehorrak txikituta gehi daitezke.
Postre begetariano izoztuak koko birrinduarekin eta fruitu lehorretan zerbitza daitezke.
Fruta nektarak –mertxikak, abrikokak, udareak edo mangoak– aperitibo gisa zerbitza daitezke.
Koko-esneak edo koko maluta asko duten makarroiak kaloria eta koipe batzuk gehituko ditu.
Barazki zopak. Mastekatzea gogorra bada, prestatu barazki purea, lekaleak eta pasta, zopa. Ordeztu uraren zati bat tofu purearekin eta babarrun egosiarekin. Erabili nutrizio legamia ongailu gisa.
Soja jogurta. Zerbitzatu fruitu lehorrekin eta fruitu purearekin hamaiketako edo postre izoztu gisa.
Kakahuete gurina. Kakahuete, soja, ekilore eta hur olioak izoztutako postreetan, labean eta tostadetan gehi daitezke.
Gehitu nutrizio-legamia, astigarrak almibarretan, sagar-zukuaren kontzentratua eta tofua porridgera.
Egosi arroza eta pasta barazki saldatan, ez uretan. Patata purea edo kalabazin purea margarinarekin, krema garratz veganarekin, nutrizio legamiarekin edo soja-esnearekin aromatu daitezke. Bitaminatutako zerealak edo pureak osagai “ezkutu” gisa erabil daitezke ogietan eta zopetan.
Almendra kafea
1 prestatutako kafe koilarakada 2/3 kopa almendra-esne (edo soja-esne ¼ koilaratxo almendra-estraktuarekin) 1 koilarakada azukre ½ koilarakada almendra-estraktua 1 koilarakada astigarrak almibarretan 1 koilarakada almendra txikituta, nahi izanez gero
Nahastu kafea, esnea, azukrea, almendra extract eta almibarretan. Edari bero bat prestatzeko, berotu nahasketa sutan. Edari hotz baterako, gehitu izotza edo izoztu.
Ano bakoitzeko kaloria guztira: 112 gantz: 2 g Karbohidratoak: 23 g Proteina: 1 gramo Sodio: 105 mg Zuntza: <1 mg
Smoothiak txokolatearekin
2 koilarakada zaporerik gabeko soja jogurt edo tofu biguna 1 kopa soja edo almendra esnea 1 koilarakada astigarrak almibarretan 2 koilarakada gozotu gabeko kakao hautsa ½ xerra gari osoko ogi 3 izotz kubo
Jarri osagai guztiak irabiagailuan. Nahastu 15 segundoz. Ohar. Edari hau 10 minutu gutxi gorabehera bereizten hasiko da eta berehala edan behar da edo zerbitzatu aurretik nahasi.
Kaloria guztira anoa bakoitzeko: 204 Gantz: 7 gramo Karbohidratoak: 32 g Proteinak: 11 g Sodio: 102 mg Zuntza: 7 gramo
Pasta zopa
4 koilarakada oliba-olio ½ Kopako haragi vegano txikitua 1 Kopako tipula txikitua ½ Kopako apio txikitua 1 baratxuri ale, xehatuta 1 koilarakada piper gorri 1 koilarakada salbia 4 koilarakada perretxiko salda 2 lb (5 edalontzi inguru) tomate kontserba txikituta 1 lb (2 ½ koilarakada inguru) ) babarrun zuri egosi 10 oz (pakete 1 inguru) pasta
Kazola batean olioa berotu eta hirugiharra frijitu 5 minutuz. Gehitu tipula eta apioa, egosi barazkiak bigundu arte. Gehitu baratxuria, piper gorria eta salbia, egosi 1 minutuz.
Gehitu salda, tomatea eta babarrunak. Ekarri su bizian irakiten. Apurtu pasta zati txikitan, gehitu lapikora eta murriztu su ertaina. Egosi estali gabe 10 minutuz edo pasta samurra egon arte. Oharra: zopa hau purea jan daiteke.
Kaloria guztira anoa bakoitzeko: 253 Gantz: 7 gramo Karbohidratoak: 39 g Proteinak: 10 g Sodio: 463 mg Zuntza: 2 gramo
Perretxiko zopa azenarioekin (20 errazio)
Landare-olio pixka bat 1 libra (2 edalontzi inguru) goulash beganoa edo haragi xehatua 2 edalontzi apio txikitua 2 edalontzi tipula txikitua 3 edalontzi perretxiko fresko txikituta 1 litro (8 edalontzi inguru) barazki salda 2 erramu hosto 1 kopa 10 ontzako azenario txikituta (1 inguru) ¼ edalontzi) garagar gordina
Berotu olioa, gehitu haragi xehatua, apioa, tipula eta perretxikoak, irakiten 3 minutu inguru. Gehitu gainerako osagaiak. Ekarri irakiten, estali eta egosi garagarra bigundu arte, 45 minutu inguru.
Kaloria guztira anoa bakoitzeko: 105 Gantz: 1 gramo Karbohidratoak: 19 g Proteina: 7 gramo Sodio: 369 mg Zuntza: 5 gramo
Patata zopa (20 errazio)
1 Kopako apio txikitua 1 Kopako tipula txikitua ¾ Kopako azenario txikitua 2 baratxuri xehatuta 1 litro (8 edalontzi inguru) barazki salda 3 libra (7 kopa inguru) patata gozo freskoak, zuritu eta zatituta koilarakada 1 kanela ehoa 1 koilaratxo koilaratxo intxaur muskatua koilarakada 1 2 beheko jengibrea 1 koilarakada astigarrak almibarretan XNUMX Kopako tofu
Salteatu apioa, tipula, azenarioa, baratxuria kazola handi batean olio pixka batekin barazkiak samurrak egon arte, 2 minutu inguru. Gehitu gainerako osagaiak, patata gozoak eta espeziak. Egosi, estalita, patatak oso bigun egon arte, 45 minutu inguru.
Jarri zopa irabiagailuan edo elikagai-prozesadorean leun arte. Bertara itzuli, almibarretan eta tofuan gehitu, irabiatu eta sutik kendu.
Kaloria guztira anoa bakoitzeko: 104 Gantz: 1 gramo Karbohidratoak: 21 g Proteina: 2 gramo Sodio: 250 mg Zuntza: 3 gramo
Kalabaza zopa (12 errazio)
Kalabaza errezeta honi itxura eta zaporea "krematsua" ematen dio. 3 koilarakada kalabaza kontserba (gehigarririk gabe) edo kalabaza fresko gisatua eta purea 2 koilarakada barazki-salda 1 koilarakada margarina beganoa 1 koilarakada irina 1 koilarakada azukre marroia beganoa 1 koilarakada piper beltz ½ koilarakada limoi-azala
Egosi kalabaza eta espeziak elkarrekin kazola ertainean su baxuan, gehitu salda. Konbinatu margarina eta irina janzteko (lodiagoa). Poliki-poliki bota saltsa kalabazan, leun arte nahastuz. Gehitu azukrea, piperra eta azala. Mugitu.
Kaloria guztira anoa bakoitzeko: 39 Gantz: 1 gramo Karbohidratoak: 7 gramo Proteina: 1 gramo Sodio: 110 mg Zuntza: 2 gramo
Kalabaza-opilak
Kalabaza zuntz eta mantenugai asko du eta plater askori ehundura polita ematen dio.
Landare-olio pixka bat 3 koilarakada zuritu gabeko irin ½ koilaratxo gozogintza hautsa 1 koilaratxo gozogintza soda 1 koilaratxo kanela 1 koilaratxo intxaur muskatu 1 koilaratxo ale 1 koilaratxo jengibre 2 koilaratxo azukre 1 Kopako azukre marroia ¾ Kopako gurin edo ½ kopa banana leuna azukre erantsirik gabe) edo kalabaza fresko gisatua 2 Kopako mahaspasa ½ Kopako intxaur txikituta (aukerakoa)
Aurrez berotu labea 350 gradutan. Bi rollo handi edo 24 txiki labean ditzakezu. Bahetu irina, gozogintza hautsa, soda eta espeziak. Nahaste-ontzi batean, konbinatu azukrea, gurina edo bananak eta tofua. Gehitu kalabaza eta ondo nahastu. Gehitu pixkanaka irina eta nahastu. Gehitu mahaspasak eta fruitu lehorrak.
Labean 45 minutuz edo egin arte, utzi hozten erretilutik atera aurretik.
Kaloria guztira anoa bakoitzeko: 229 Gantz: 7 gramo Karbohidratoak: 40 g Proteina: 2 gramo Sodio: 65 mg Zuntza: 1 gramo
kalabaza gailetak (48 cookie)
Cookie berezi hauek noiznahi dira onak, baina batez ere udazkenean. Landare-olio pixka bat 1 Kopako margarina vegan 1 Kopako azukre 1 Kopako kalabaza kontserba edo egosita 3 koilarakada banana purea 1 koilaratxo bainila extract 2 koilarakada zuritu gabeko irina 1 koilaratxo gozogintza hautsa 1 koilaratxo koilaratxo kanela 1 koilaratxo XNUMX jengibre behean ½ koilarakada ½ koilaratxo ½ koilarakada koilarakada guztia mahaspasak ½ Kopako fruitu lehorrak txikituta
Berotu labea 375 gradutan. Labeko xafla bat olioz koipeztatu. Ontzi handi batean, nahastu margarina eta azukrea. Gehitu kalabaza, banana eta bainila eta irabiatu.
Aparteko ontzi batean, nahastu irina, gozogintza hautsa eta espeziak. Gehitu kalabaza nahasketara eta irabiatu. Gehitu mahaspasak eta fruitu lehorrak. Jarri cookieak labeko xafla batean. Egosi cookieak 15 minutuz.
Oharra: ez ezazu gehiegi labean cookie hauek gogorrak bihur daitezkeelako. Tea, esnea eta kafea bero edo hotzarekin ondo moldatzen dira.
Kaloria guztira anoa bakoitzeko: 80 gantz: 4 gramo Karbohidratoak: 11 g Proteina: 1 gramo Sodio: 48 mg Zuntza: <1 gramo
laranja postrea (errazio 1)
Esnearen, xerbetaren eta izozki beganoen konbinazioa ehundura krematsu harrigarria duen postrea da.
¾ Kopako almendra esnea (edo soja esnea 1/4 koilaratxo almendra extractarekin) ½ Kopako laranja xerbet ¼ Kopako begano bainila izozkia 1 koilarakada laranja kontzentratua ¼ Kopako mandarina kontserbak
Jarri esnea, sorbetea, izozkia eta kontzentratu irabiagailuan. Nahastu masa homogeneoa lortu arte. Izoztu, dekoratu mandarinekin.
Kaloria guztira anoa bakoitzeko: 296 Gantz: 8 gramo Karbohidratoak: 52 g Proteina: 3 gramo Sodio: 189 mg Zuntza: 1 gramo
Fruta entsalada aguakatearekin eta saltsarekin (6-8 anoa)
Salsa 1 Kopako ahuakate heldua zuritu eta txikituta ½ Kopako soja jogurt arrunta 3 koilarakada sagar zukua ½ Kopako anana edo abrikot birrindua Konbinatu osagai guztiak, hoztu. Entsalada 1 Kopako banana purea 3 koilarakada mertxika nektarra 1 Kopako xerratan mango helduak 1 Kopako papaia heldua zatituta
Jarri fruta geruzatan, mangoa eta papaia bananen gainean. Gain ezazu salsa zerbitzatu aurretik.
Kaloria guztira anoa bakoitzeko: 131 Gantz: 4 gramo Karbohidratoak: 24 gramo Proteina: 2 gramo Sodio: 5 miligramo Zuntza: 4 gramo
saltsa tropikal hotza (3 errazio)
1/3 Kopako mango zuku hoztua ¼ Kopako marrubi edo mertxika txikituta 2 koilarakada banana purea
Zerbitzatu aurretik, osagai guztiak nahastu eta hozkailuan jarri.
Kaloria guztira anoa bakoitzeko: 27 Koipea: <1 gramo Karbohidratoak: 7 gramo Proteina: <1 gramo Sodioa: 2 miligramo Zuntza: 1 gramo
ahabi saltsa
1 ½ Kopako ahabi izoztuak 2 koilarakada kanabera edo arroz almibarretan 2 koilarakada sagar zukua 2 koilarakada tofu biguna
Nahastu osagai guztiak irabiagailuan edo elikagai-prozesadorean. Hoztu zerbitzatu aurretik.
Kaloria guztira anoa bakoitzeko: 18 Gantz: <1 gramo Karbohidratoak: 4 gramo Proteina: <1 gramo Sodio: 5 miligramo Zuntza: <1 gramo