Batzuek uste dute haragia jan edo ez jatearen kontua denon kontu pertsonala dela eta inork ez duela bere borondatea inposatzeko eskubiderik. Ez naiz pertsona horietakoa, eta esango dizut zergatik.
Norbaitek brownie bat eskaini eta zenbat azukre duen, kaloria, nolako zaporea eta zenbat balio duen esan badigu, baliteke jatea erabakitzea. Hau izango da zure aukera. Jan ondoren, ospitalera eraman bazituzten eta norbaitek esaten badizu: “Bide batez, artsenikoa zegoen pastelan”, ziurrenik harrituta geratuko zara.
Aukera bat izateak ez du ezertarako balio, eragina izan dezakeen guztia ez badakizu. Haragi eta arrainari dagokionez, ez digute ezer esaten, jende gehienak ezjakinak dira gai hauetan. Nork sinetsiko lizuke esango bazenu Afrikako eta Asiako haurrak gosez hiltzen ari direla Mendebaldean guk haragia jan dezagun? Zer uste duzu gertatuko litzatekeela jendeak jakingo balu lur azalaren herena basamortu bihurtzen ari dela haragiaren ekoizpenaren ondorioz. Jendea harritu egingo litzateke arrantza intentsiboaren ondorioz munduko ozeanoen erdiak hondamendi ekologiko baten atarian daudela jakiteak.
Ebatzi puzzlea: zein produktu ekoizten ari gara gero eta jende gehiago gosez hiltzen ari da? Amore eman? Erantzuna haragia da. Jende gehienak ez du hau sinesten, baina egia da. Arrazoia da haragiaren ekoizpena ez dela oso ekonomikoa, kilogramo bat haragi ekoizteko hamar kilogramo begetal proteina erabili behar dira. Horren ordez, jendea landare-proteina besterik ez da elikatu.
Jendea gosez hiltzen den arrazoia mendebalde aberatseko jendeak nekazaritzako produktu asko jaten dituelako da animaliak elikatzeko. Are okerragoa da, Mendebaldeak behartu ditzakeelako beste herrialde ez hain aberatsak beren animalientzako janaria hartzera, beren kontsumorako hazi dezaketenean.
Beraz, zer da Mendebaldea eta zer dira aberats hauek? Mendebaldea kapitalaren, industriaren zirkulazioa kontrolatzen duen eta bizi-maila altuena duen munduko zatia da. Mendebaldea Europako herrialdeek osatzen dute, Erresuma Batua barne, baita AEB eta Kanadak ere, batzuetan herrialde horiei Iparraldeko Blokea deitzen zaie. Hala ere, Hegoaldean bizi maila altua duten herrialdeak ere badaude, hala nola Japonia, Australia eta Zelanda Berria, hego hemisferioko herrialde gehienak herrialde nahiko pobreak dira.
7 mila milioi pertsona inguru bizi dira gure planetan, gutxi gorabehera heren bat Ipar aberatsean bizi da eta bi heren Hego pobreetan. Bizirik irauteko, denok erabiltzen ditugu nekazaritzako produktuak, baina kantitate ezberdinetan.
Adibidez, AEBetan jaiotako haurrak 12 aldiz baliabide natural gehiago erabiliko ditu bizitzan zehar Bangladeshen jaiotako haurrak baino: 12 aldiz egur, kobre, burdina, ur, lur eta abar gehiago. Desberdintasun hauen arrazoi batzuk historian daude. Duela ehunka urte, Iparraldeko gudariek hegoaldeko herrialdeak konkistatu zituzten eta kolonia bihurtu zituzten, izan ere, herrialde horien jabe dira oraindik. Hori egin zuten hegoaldeko herrialdeak era guztietako baliabide naturaletan aberatsak zirelako. Europako kolonialistek herrialde hauek erabili zituzten, industriaren funtzionamendurako beharrezko produktuak hornitzera behartu zituzten. Kolonietako biztanle asko lurra kendu eta Europako herrialdeetarako nekazaritza produktuak hazi behar izan zituzten. Garai horretan, Afrikatik milioika pertsona AEBetara eta Europara bortxaz garraiatu zituzten esklabo gisa lan egitera. Hau da Iparraldea hain aberats eta indartsu bihurtzearen arrazoietako bat.
Kolonizazioa duela berrogei edo berrogeita hamar urte gelditu zen, koloniek independentzia berreskuratu ondoren, oso maiz gerretan. Kenia eta Nigeria, India eta Malaysia, Ghana eta Pakistan bezalako herrialdeak gaur egun independentetzat hartzen badira ere, kolonizazioak pobretu eta Mendebaldearen menpe bihurtu zituen. Hala, Mendebaldeak bere ganadua elikatzeko alea behar duela dioenean, Hegoaldeak ez du haztea beste alternatibarik. Hau da herrialde hauek Mendebaldean eros daitezkeen teknologia berriak eta funtsezko industria ondasunak ordaintzeko dirua irabazteko modu bakanetako bat. Mendebaldeak ondasun eta diru gehiago ez ezik, janari gehienak ere baditu. Jakina, amerikarrek ez ezik haragi kopuru handiak kontsumitzen dituzte, oro har, Mendebaldeko biztanleria osoak.
Erresuma Batuan, pertsona batek kontsumitzen duen batez besteko haragi-kopurua urtean 71 kilokoa da. Indian, pertsonako bi kilogramo haragi baino ez dago, Amerikan, 112 kilogramo.
Estatu Batuetan, 7 eta 13 urte bitarteko haurrek sei hanburgesa eta erdi jaten dituzte astero; eta Fast Food jatetxeek 6.7 mila milioi hanburgesa saltzen dituzte urtero.
Hanburgesen halako gose izugarriak eragina du mundu osoan. Milurteko honetan bakarrik, eta batez ere jendea haragia kantitate handietan jaten hasi zenetik, gaur egun, haragi-jaleek lurra literalki suntsitzen duten arte.
Sinetsi ala ez, hazitako animalia hiru aldiz gehiago dago planetan, 16.8 mila milioi. Animaliek beti izan dute gose handia eta janari mendiak jan ditzakete. Baina kontsumitzen den gehiena beste aldera ateratzen da eta alferrik galtzen da. Haragi produktuak ekoizteko hazitako animalia guztiek ekoizten dutena baino proteina gehiago kontsumitzen dute. Txerriak 9 kilogramo proteina begetal jaten ditu kilogramo bat haragi ekoizteko, eta oilaskoak 5 kilogramo jaten ditu kilogramo bat haragi ekoizteko.
Ameriketako Estatu Batuetako animaliek bakarrik belar eta soja jaten dituzte munduko biztanleriaren heren bat, edo India eta Txinako biztanleria osoa elikatzeko. Baina hainbeste behi daude bertan, hori ere nahikoa ez eta gero eta abere janari gehiago inportatzen da kanpotik. AEBek Erdialdeko eta Hego Afrikako herrialde ez hain garatuetatik ere erosten dute.
Beharbada hondakinen adibiderik agerikoena Haitin aurki daiteke, ofizialki munduko herrialde pobreenetako bat dela aitortuta, non jende gehienek lurrik onena eta emankorrena erabiltzen baitu alpapa izeneko belarra hazteko eta nazioarteko konpainia erraldoiek bereziki abereak hegan egiten dituzte. AEBetatik Haitira bazkatzen eta pisua hartzera. Ondoren, animaliak hiltzen dituzte eta gorpuak AEBetara bidaltzen dituzte hanburgesa gehiago egiteko. Amerikako abereei janaria emateko, haitiar arruntak goi-lurraldeetara bultzatzen dituzte, eta han lur txarrak laboratzen saiatzen dira.
Bizirik irauteko elikagai nahikoa hazteko, jendeak gehiegi erabiltzen du lurra antzua eta alferrikakoa bihurtu arte. Zirkulu zoroa da, gero eta pobreago dago Haitiko herria. Baina ez bakarrik amerikar behiek kontsumitzen dute munduko elikagaien hornidura gehiena. Europar Batasuna da animalien elikagaien munduko inportatzaile handiena, eta elikagai horien %60 hegoaldeko herrialdeetatik dator. Imajinatu Erresuma Batuak, Frantziak, Italiak eta Zelanda Berriak elkarrekin zenbat espazio hartzen duten. Eta herrialde pobreetan animalientzako janaria hazteko erabiltzen den lur eremua lortuko duzu.
Gero eta lur gehiago erabiltzen da baserriko 16.8 mila milioi animalia elikatzeko eta bazkatzeko. Baina are beldurgarriagoa da hori lur emankorren azalera etengabe murrizten ari da, planetako urteko jaiotza-tasa etengabe hazten ari den bitartean. Bi batuketak ez dira batu egiten. Ondorioz, munduko biztanleriaren bi heren (pobreen) eskuz aho bizi dira aberatsen heren baten bizi-maila altua mantentzeko.
1995ean, Osasunaren Mundu Erakundeak “Hutsunea bete” izeneko txostena kaleratu zuen, egungo egoera hondamendi global gisa deskribatzen zuena. Txostenaren arabera Hegoaldeko ehunka milioi lagunek bizi osoa bizi dute pobrezia larrian, eta urtero 11 milioi haur inguru hiltzen dira desnutrizioaren ondorioz gaixotasunen ondorioz. Iparraldearen eta Hegoaren arteko aldea gero eta handiagoa da egunero eta egoera aldatzen ez bada, gosea, pobrezia eta gaixotasunak are azkarrago zabalduko dira munduko biztanleriaren bi heren horien artean.
Arazoaren oinarria haragia ekoizteko erabiltzen den elikagaien eta lur-hondakin handia da. Oxfordeko Sir Crispin Tekalek, Erresuma Batuko gobernuko ingurumen aholkulariak, dio logikoki ezinezkoa dela munduko biztanleria osoa (6.5 mila milioi) haragitik soilik bizitzea. Besterik gabe, ez dago horrelako baliabiderik planetan. 2.5 mila milioi pertsonak bakarrik (biztanleria osoaren erdia baino gutxiago) jan dezakete haien kalorien %35 haragi-produktuetatik lortzen duten moduan. (Horrela jaten du Estatu Batuetako jendeak).
Imajinatu zenbat lur salba litezkeen eta zenbat pertsona elikatu daitezkeen abereak elikatzeko erabiltzen den proteina begetal guztia jendeak bere forma hutsean kontsumituko balu. Gari eta arto guztien %40 inguru abereak elikatzen dira, eta lur eremu zabalak erabiltzen dira alpapa, kakahueteak, arbiak eta tapioka elikatzeko. Lur hauetan erraztasun berdinarekin jendearentzat elikagaiak haztea posible izango litzateke.
"Mundu osoak dieta begetarianoa jarraituko balu, landare-elikagaiez eta esnekiez elikatua, hala nola esnea, gazta eta gurina", dio Tikelek, "orduan 6 mila milioi pertsona elikatzeko nahikoa janari egongo litzateke. Izan ere, denak begetariano bihurtuz gero eta haragi-produktu eta arrautza guztiak dietatik kenduko balira, munduko biztanleria orain lantzen den lurren laurden bat baino gutxiagorekin elikatu ahal izango litzateke!
Jakina, haragia jatea ez da munduko gosearen arrazoi bakarra, baina arrazoi nagusietako bat da. Orduan Ez utzi inork esan begetarianoei animaliak bakarrik axola zaizkiela!
«Nire semeak ni eta nire emaztea Carolyn konbentzitu zituen barazkijale bihurtzeko. Esan zuen baserriko animaliei jaten eman beharrean denek zerealak jaten badituzte, inor ez dela gosez hilko». Tony Benn