uztaileko perretxikoak

Udaberriko lehen perretxikoen olatua jaisten denean, lasaitasun aldi labur bat sartzen da Moskuko eskualdeko basoetan. Baina dagoeneko uztailean, boletus, boletus, boletus, perretxikoak eta ahuntzak, russula, valui, lactic eta errubeola bezalako perretxikoak agertzen hasten dira Mosku eskualdean. Basoetan ere janezinak diren espezieak aurki daitezke: perretxikoak, karroza eta murgil zurbila.

Uda erdia natura guztien usain eta loraldiaren garaia da. Uztaila “ehiza lasaiaren gailurra” ez bada ere, hilabete honetan bertan egin daitezke basoan lehen proba-saioak.

Uztailean perretxikoak zer hazten diren eta nola duten itxura zehatz-mehatz azaltzen da orrialde honetan.

Borovik generoko perretxikoak

Boletus maiden, edo apendizea (Boletus appendiculatus).

Habitatak: perretxiko hauek uztailean basoan hazten dira bakarka eta taldeka pagoekin, haritzekin, adarrekin eta baita izei artean ere.

Denboraldia: ekainetik irailera

Txapela 5-20 cm-ko diametroa du, perretxiko gazteetan ganbila, kuxin-formakoa da, gero ganbila. Espeziearen ezaugarri bereizgarri bat larruzko, hasieran belusezkoa, geroago kolore hori-marroi eta marroi-marroidun kapela ere bada. Azala ez da kentzen. Txapela matea da eguraldi lehorrean eta likatsua eguraldi hezean.

Hanka 5-15 cm-ko altuera, 1-3 cm-ko lodiera, limoi-horia, erretikulatua, batzuetan marroi kolorekoa azpian. Zurtoinaren oinarriak estutu konikoa du askotan.

Mamia horia, mamitsua, trinkoa da, zapore atsegina du, usainik gabea, urdin bihurtzen da ebakian, zapore eta usain atseginarekin.

Himenoforoa librea da, koskatua, 1-2,5 cm-ko luzera duten hodiez osatuta dago, lehenengo limoi-horia, urre-horia, geroago hori-marroia. Sakatzean, hodiak urdin-berde bihurtzen dira. Ezti koloreko espora hautsa.

Aldakortasuna: txapelaren kolorea urre-marroitik hori-marroira bitartekoa da.

Ez dago biki toxikorik. Txapelaren forma eta zurtoinaren kolorea porcini perretxiko jangarriaren edo errege boletusaren (Boletus regius) antzekoak dira, zurtoin lodiagoa eta txapelaren kolorea gorri tonuekin desberdintzen dena.

Sukaldatzeko metodoak. Perretxikoak lehortzen dira, ozpinetan, kontserban, zopak prestatzen dira.

Jangarria, 1. kategoria.

 

Boletus boletus (Boletus pascuus).

Habitatak: basurdeetan, materia organiko ugariko larreak, baso mistoen ondoan.

Denboraldia: ekainetik irailera

Txapelak 3-10 cm-ko diametroa du, hasieran hemisferikoa, gero kuxin formakoa eta ganbila. Espeziearen bereizgarri bat txapel hori-gorri, borgoi-gorri, hori-marroi pikatu eta orbantua da, hasieran belusatua, gero leuna. Azala ez da kentzen.

Hanka 3-8 cm-ko altuera, 7-20 mm-ko lodiera, zilindrikoa. Hanken kolorea horia da goian, gorrixka behean.

Haragia trinkoa da, zurixka hasieran, geroago hori argia, urdin bihurtzen da mozketan, zaporea eta usaina atseginak dira.

Geruza tubularra librea da, hasieran horia, geroago berdexka-horia, sakatzean urdinxka kolorea hartzen du. Esporak oliba marroiak dira.

Aldakortasuna: txapelaren kolorea gorri-marroitik arre-marroira artekoa da.

Antzeko motak. Boletus boletus bolante barietatearen (Boletus chrysenteron) antzekoa da, txapelaren kolore uniformeagatik bereizten dena.

Sukaldaritza metodoak: desugertzea, gatzatzea, frijitzea, zopak, lehortzea.

Jangarria, 2. kategoria.

 

Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый телефон. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные и лечебные.

Perretxiko zuria, izeiaren forma (Boletus edulis, f. edulis).

Habitatak: bakarka eta taldeka koniferoetan eta izeiekin nahastuta.

Denboraldia: uztailaren hasieratik urriaren erdialdera arte.

Txapela 4-16 cm-ko diametroa du, perretxiko gazteetan ganbila, kuxin-formakoa da, gero lauagoa, leuna edo apur bat zimurtua. Eguraldi hezean, txapela likatsua da, eguraldi lehorrean distiratsua da. Espeziearen ezaugarri bereizgarri bat txapelaren kolorea da - marroi-gorrixka edo gaztaina-marroia, baita eremu argiago eta ilunagoak dituzten lekuen presentzia ere. Txapelaren ertza berdina da, perretxiko gazteetan apur bat sartuta dago. Txapela lodia eta mamitsua da.

Hanka luzea da, argia sare zurbildun ereduarekin, 6-20 cm-ko altuera, 2-5 cm-ko lodiera, hedatua edo makil-formakoa behealdean, kolore biziagoa goiko aldean, zuria azpian.

Mamia. Espeziearen bigarren bereizgarria mamia oso trinkoa da, zuria, hausturan kolorez aldatzen ez dena. Ez dago zaporerik, baina perretxiko usain atsegina du.

Himenoforoa librea da, koskatua, 1-2,5 cm-ko luzera duten hodiez osatuta dago, zuria, gero horia, hodi biribildutako poro txikiekin.

Aldakortasuna: txapelaren kolorea gaztainondo marroitik gaztainondo argira eta marroi distiratsura aldatzen da, goiko aldean dagoen zurtoinak marroi argitik gorrixkara izan dezake.

Ez dago biki toxikorik. Txapelaren tamaina eta kolorea behazunezko perretxiko janezinak (Tylopilus felleus) antzekoak dira, eta horietan haragiak arrosa kolorea eta zapore mingotsa erretzen ditu.

Jangarria, 1. kategoria.

Perretxiko zuria (ohikoa) (Boletus edulis).

Habitatak: bakarka eta taldeka baso misto eta koniferoetan, baso parkeetan.

Denboraldia: ekainetik urriaren erdialdera.

Txapela 5-25 cm-ko diametroa du, perretxiko gazteetan hemisferikoa da, gero ganbila eta gero laua, leuna ertz tolestuekin. Azala belusezko zimur, distiratsua eta pixka bat itsaskorra da eguraldi hezean. Txapelaren kolorea - marroi iluna, marroi argia, adreilu gorria. Azala ez da kentzen. Txapelaren ertza berdina da, perretxiko gazteetan apur bat sartuta dago. Txapela lodia eta mamitsua da.

Hanka masiboa, trinkoa, zilindrikoa, batzuetan loditua behean edo baita tuberosa ere, luzera ertainekoa eta handikoa, argia, goiko aldean marroi argizko sare-eredu tristea duena, eta leuna eta arinagoa behealdean. Perretxiko altuera 6-20 cm, lodiera 2-5 cm.

Haragia sendoa da, ale gazteetan zuria eta belakitsua. Ondoren, kolore hori-berdexka bihurtzen da. Ez du zaporerik, baina perretxiko usain atsegina du.

Hodi estuak eta luzeak dira, ez dira zurtoinari atxikiak eta erraz bereizten dira txanotik.

Aldakortasuna: txapelaren kolorea zurixkatik marroi ilunera eta baita grisaska ere aldatzen da. Goiko zurtoina horia argitik marroi argia izan daiteke.

Ez dago biki toxikorik. Antzekoak dira behazun perretxikoak (Tylopilus felleus) janezinak, zeinetan haragiak kolore arrosa, usain desatsegina eta zapore oso mingotsa du.

Sukaldatzeko metodoak: lehortzea, desugertzea, kontserbak, zopak.

Jangarria, 1. kategoria.

Perretxiko zuria, sare-forma (Boletus edulis, f. reticulates).

Habitatak: bakarka eta taldeka harizti eta adar basoetan.

Denboraldia: ekainetik urriaren erdialdera.

Txapela 4-15 cm-ko diametroa du, perretxiko gazteetan ganbila, kuxin-formakoa da, gero lauagoa, leuna edo apur bat zimurtua. Eguraldi hezean, txapela likatsua da, eguraldi lehorrean distiratsua da. Txapelaren kolorea adreilu gorria, marroi iluna, marroia edo marroi argia da. Azala ez da kentzen. Txapelaren ertza berdina da, perretxiko gazteetan apur bat sartuta dago. Txapela lodia eta mamitsua da.

Hanka. Espeziearen bereizgarri bat hankaren sare nabarmena da. Krema argizko sare bat atzealde gorri edo marroi baten gainean jartzen da. Luzera ertaineko hanka, 5-13 cm-ko altuera, 1,5-4 cm-ko lodiera, hedatua edo makil-formakoa behealdean, kolore biziagokoa goiko aldean.

Mamia trinkoa da, zuria, ez du kolorerik eten batean. Ez du zaporerik, baina perretxiko usain atsegina du.

Himenoforoa librea da, koskatua, 1-2,5 cm-ko luzera duten hodiez osatuta dago, zuria, gero horia, hodi biribildutako poro txikiekin.

Aldakortasuna: txapelaren kolorea marroi ilunetik eta marroi ilunetik marroi argira bitartekoa da, eta zurtoinaren kolorea antzekoa da.

Ez dago biki toxikorik. Txapelaren tamaina eta kolorea behazunezko perretxiko janezinak (Tylopilus felleus) antzekoak dira, eta horietan haragiak kolore arrosa eta zapore mingotsa ditu.

Jangarria, 1. kategoria.

Onddo zuria kobrea (Boletus aereus).

Habitatak: baso hostozabal eta mistoetan.

Denboraldia: uztaila hasieratik urrira.

Txapela 4-10 cm-ko diametroa du, perretxiko gazteetan ganbila, kuxin-formakoa da, gero lauagoa, leuna edo apur bat zimurtua. Eguraldi hezean, txapela likatsua da, eguraldi lehorrean distiratsua da. Beste perretxiko zuri batzuen bereizgarri bat txapelaren kolorea da: marroi iluna edo marroi iluna. Txapelaren ertza berdina da, perretxiko gazteetan apur bat sartuta dago. Txapela lodia eta mamitsua da.

Hanka luzea da, arina, sare leunaren ereduarekin, 6-20 cm-ko altuera, 2,5-4 cm-ko lodiera, hedatua edo makil-formakoa beheko aldean. Hanka orban marroi argiz estalita dago.

Mamia trinkoa da, zuria edo horia argia perretxiko gazteetan, horixka perretxiko helduetan. Sakatzean, kolorea ez da aldatzen. Ez du zaporerik, baina perretxiko usain atsegina du.

Himenoforoa librea da, koskatua, 1-2,5 cm-ko luzera duten hodiez osatuta dago, zuria, gero horia, hodi biribildutako poro txikiekin.

Aldakortasuna: txapelaren kolorea marroi argitik marroi ilunera eta marroi distiratsura aldatzen da, goiko aldean dagoen zurtoinak marroi argitik gorrixkara arteko kolorea izan dezake.

Ez dago biki toxikorik. Txapelaren tamaina eta kolorea behazunezko perretxiko janezinak (Tylopilus felleus) antzekoak dira, eta horietan haragiak kolore arrosa eta zapore mingotsa ditu.

Jangarria, 1. kategoria.

 

Perretxikoen propietate sendagarriak

• Beste perretxikoak baino gehiago dituzte, A bitamina (karoteno moduan), B1, C eta batez ere D.
• Porcini perretxikoak aminoazidoen multzorik osatuena dute - 22.
• Ultzerak tratatzeko erabiltzen da, irakiten ur-soluzio batekin.
• Izozteak egiteko erabiltzen dira: perretxikoak lehortu (ihartu), estraktu bat egiten da eta gorputzeko izoztutako eremuak tratatzen dira.
• Perretxiko lehorrek sendatzeko propietate onenak gordetzen dituzte eta minbizia agertzearen aurkako prebentzio fidagarria da.
• Metabolismoa hobetu.
• Efektu indartzaile orokorra dute gorputzean perretxiko hautsa egunean koilaratxo 1 hartzerakoan.
• Murriztu odol-presioa.
• Porcini perretxikoetan, alkaloide herzedina aurkitu zen, hau da, pectoris anginarako hartzen dena, immunitatea handitzen den bitartean, bihotzeko mina gutxitzen da.
• Perretxiko zuriek Escherichia coli eta beherakoa eragiten duten Koch-en baziloak hiltzen dituzten antibiotikoak dituzte. Tintura bat egiten dute hesteetako infekzioak kentzeko.
• Lagungarri gisa, tuberkulosia tratatzeko erabiltzen da.
• Erabilera sistematikoak gaixotasun gastrointestinalak kentzen laguntzen du.
• Erriboflabina kontzentrazio handiagoa dute, azazkalen, ilearen, azala eta osasun orokorraren osasunaren eta hazkuntzaren arduraduna den substantzia bat. Riboflavina bereziki garrantzitsua da tiroideoaren funtzio normala mantentzeko.
• Depresioaren aurkako erremedioa.
• Aspalditik uste da perretxiko zuriak hartzeak buruko minak murrizten dituela eta bihotza sendatzen duela.

Azpiko txoria

Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полотистых местах, рядом с тропинками, на полянкаьд дерместно. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

Boletus (urkia) padura (Leccinum holopus).

Habitatak: bakarka eta taldeka esfagno-zohikaztegietan eta urkidun baso misto hezeetan, ur-masen ondoan.

Denboraldia: uztailetik irailaren amaierara arte.

Txapela 3-10 cm-ko diametroa du, eta kasu batzuetan 16 cm-koa, perretxiko gazteetan ganbila, kuxin-formakoa da, gero lauagoa, leuna edo apur bat zimurtua. Espeziearen bereizgarri bat txapelaren kolorea da - krema zurixka, gris-urdinxka, gris-berdexka.

Zurtoina mehea eta luzea da, zurixka edo grisaxka, lehortzean marroi bihurtzen diren ezkata zurixkak ditu. Altuera 5-15 cm, lodiera 1-3 cm.

Haragia biguna da, zuria, berdexka samarra, urtsua, urdinxka-berdexka zurtoinaren oinarrian. Ebakitzean haragia ez da kolorez aldatzen.

1,5-3 cm-ko lodierako geruza tubularra, ale gazteetan zuria eta gero grisaxka zikina, hodi-poro angelu-biribilduekin.

Aldakortasuna: txapelaren kolorea zuri eta krema argitik urdin-berdexkaraino aldatzen da. Hodiak eta poroak zuriak eta marroiak dira. Hanka zuria adinarekin ilundu egiten da, ezkata arrez estaliz.

Ez dago biki toxikorik. Txapelaren tamaina eta forma behazunezko perretxiko janezinak (Tylopilus felleus) antzekoak dira, eta horietan haragiak kolore arrosa eta zapore mingotsa du.

Jangarria, 2. kategoria.

 

Paduretako boletus, forma oxidatzailea (Leccinum oxydabile).

Habitatak: bakarka eta taldeka esfagno-zohikaztegietan eta urkidun baso misto hezeetan, ur-masen ondoan.

Denboraldia: uztailetik irailaren amaierara arte.

Txapela 3-8 cm-ko diametroa du, eta kasu batzuetan 10 cm-koa, perretxiko gazteetan ganbila, kuxin-formakoa da, gero lauagoa, leuna edo apur bat zimurtua. Espeziearen bereizgarri bat txapelaren kolorea da - krema zurixka orban horixkekin.

Hanka mehea eta luzea da, zurixka edo krema zurixka, ezkata gris-kremaz estalia, lehortzean gris-marroi bihurtzen direnak. Altuera 5-15 cm, batzuetan 18 cm-ra iristen da, lodiera 1-2,5 cm. Espeziearen bigarren ezaugarri bereizgarria azkar oxidatzeko gaitasuna da, ukitzean orban arrosak agertzean adierazten dena.

Mamia leuna, zuria, trinkoa da, perretxiko usain apur bat du, azkar arrosa bihurtzen da etenaldian. Himenoforoa zurixka da, denborarekin grisaxka bihurtzen da.

1,2-2,5 cm-ko lodiera duen geruza tubularra ale gazteetan zuria da eta gero grisaxka zikina, hodi-poro angelu-biribilduekin.

Aldakortasuna: Txapelaren kolorea krema zuri eta argitik krema arrosaraino aldatzen da. Hodiak eta poroak - zuritik grisera. Hanka zuria adinarekin ilundu egiten da, ezkata marroi-grisaz estaliz.

Ez dago biki pozoitsurik, baina urrutitik, txapelaren koloreagatik, boletus hau murru zurbilaren (Amanita phalloides) forma zuri pozoitsu eta hilgarriarekin nahas daiteke, zeina, gertuagotik aztertuta, nabarmen bereizten dena. eraztun bat zurtoinean eta Volvo bat oinarrian.

Jangarria, 2. kategoria.

 

Boletus, formako karpa (Leccinum carpini).

Habitatak: bakarka eta taldeka hostozabaleko basoetan.

Denboraldia: uztailetik irailaren amaierara arte.

Txapela mamitsua da, 3-8 cm-ko diametroa eta kasu batzuetan 12 cm-koa. Txapelaren forma hemisferikoa da, adinarekin batera ganbilagoa bihurtuz. Espeziearen ezaugarri bereizgarri bat txapelaren gainazal pikortsua eta kolore gris-marroia da. Ale gazteetan, txapelaren ertza tolestuta dago; ale helduetan, zuzentzen da.

Hanka mehea eta luzea da, arre argia, zilindrikoa, ezkata beltzez estalia, goiko aldean estutua.

Hausturan dagoen haragia lehenengo arrosa-more kolorez margotuta dago, gero grisez eta gero beltzez kolorez.

2,5 cm-ko lodiera duen geruza tubularra, poro zuri oso finekin.

Aldakortasuna: txapelaren kolorea gris-marroitik errauts-grisera, okrea eta baita zurixkara ere aldatzen da. Onddoa heldu ahala, txapelaren azala uzkurtu daiteke, inguratzen duten hodiak agerian utziz. Poroak eta hodiak zurixkak dira hasieran, gero grisak. Zurtoinaren ezkatak hasieran zurixkak dira, gero hori argiak eta, azkenik, beltz-marroiak.

Ez dago biki toxikorik. Behazun perretxikoak (Tylopilus felleus) antzeko samarrak dira, eta horietan haragia arrosa kolorekoa du, usain desatsegina dute eta oso zapore mingotsa dute.

Sukaldaritza-metodoak: lehortzea, marinatzea, kontserbatzea, frijitzea. Erabili aurretik hanka kentzea gomendatzen da, eta perretxiko zaharrenetan - azala.

Jangarria, 2. kategoria.

 

Boletu marroia (Leccinum brunneum).

Habitatak: urki, konifero eta baso mistoak.

Denboraldia: ekainetik urrira.

Txapela mamitsua da, 5-14 cm-ko diametroa, eta kasu batzuetan 16 cm-koa. Txapelaren forma hemisferikoa da, apur bat artilezko gainazalarekin, adinarekin ganbil gutxiago bihurtzen da. Espeziearen ezaugarri bereizgarria gainazal distiratsua duen kutsu gorrixka duen kapela marroia da. Beheko gainazala fin-fin porotsua da, poroak krema-grisa, hori-grisa.

Hanka gris-krema kolorekoa da, luzera osoan ezkata beltzez estalita, ale helduetan iluna da.

Haragia zurixka trinkoa da, mozketan gris-beltza bihurtzen da.

2,5 cm-ko lodiera duen geruza tubularra, poro zuri oso finekin.

Aldakortasuna: Txapelaren kolorea marroitik marroi-marroira bitartekoa da. Perretxikoak heldu ahala, txapelaren azala itsaskor eta distiratsutik lehorragoa eta matea izatera pasa daiteke. Poroak eta hodiak zurixkak dira hasieran, gero hori-grisak. Zurtoinaren ezkatak grisak dira hasieran, gero ia beltzak.

Ez dago biki toxikorik. Behazun perretxikoak (Tylopilus felleus) perretxiko hauen antzeko samarrak dira, eta horietan haragia arrosa kolorekoa du eta usain desatsegina eta zapore oso mingotsa dute.

Sukaldaritza-metodoak: lehortzea, marinatzea, kontserbatzea, frijitzea. Erabili aurretik hanka kentzea gomendatzen da, eta perretxiko zaharrenetan - azala.

Jangarria, 2. kategoria.

Boleto laranja-txapela

Boletus eta boletus ez dira izenaren alde latinez (Leccinum). Hau ez da kasualitatea, perretxiko hauen propietateak hurbilak baitira. Boletu frijituen zaporea apur bat gozoagoa da. Gainera, egositako boletus ia beti ilundu egiten da, eta boletus askoz gutxiago. Gure natura-zaleen artean, aspen-perretxikoak gorago baloratzen dira beren edertasunagatik eta zaporeagatik.

Sendabelarrak:

• Полный набор аминокислот.
• Burdina, fosforo eta potasioaren gatz asko.
• A, B, B1, PP bitaminatan aberatsa.
• Aspen perretxikoek ezin hobeto garbitzen dute odola eta kolesterol maila jaisten dute. Hilabetez egunero boletus hauts koilaratxo bat hartzen baduzu, odola hobetzen da.

Boletu laranja-horia (Leccinum testaceoscabrum)

Habitatak: hostoerorkorrak, mistoak eta pinudiak, bakarka eta taldeka hazten dira.

Denboraldia: Ekaina - urriaren hasiera.

Txapela trinkoa da 4-12 cm-ko diametroa. Txapelaren forma hemisferikoa da, gero ez hain ganbila, ahuspeztua. Espeziearen bereizgarri bat marra gorrixkak dituen txanoaren kolore laranja-horia da. Azalera belusatua edo leuna da, lehorra eta pixka bat itsaskorra eguraldi hezean. Beheko gainazala fin porotsua da, poroak gris argia edo okre grisa dira.

Hanka 5-16 cm luze. Espeziearen bigarren propietate bereizgarria zurtoin zilindriko zuri luze bat da, oinarri ondoan hedapenik gabeko ezkata zuriak dituena. Perretxiko helduetan, ezkatak apur bat iluntzen dira, zurtoinaren lodiera 1-2 cm da.

Mamia lodia, trinkoa, zuria da, eten batean lilatik gris-beltzera kolorea hartzen du.

Geruza tubularra zuriz edo grisaxka da, hodi biribildutako poro txikiekin. Espora hautsa marroi-buffy da.

Aldakortasuna: txapela lehortu eta belusetsu bihurtzen da denborarekin, eta txapelaren kolorea hori-laranjatik gorrira aldatzen da. Onddoa heldu ahala, txapelaren azala uzkurtu daiteke, inguratzen duten hodiak agerian utziz. Hankako ezkatak zuriak dira lehenik, gero grisak.

Txapelaren azpialdea zuri-horia eta grisaxka kolorekoa izan daiteke.

Ez dago biki toxikorik. Boletus laranja-horia txapelaren kolorean laranja-gorri perretxiko jangarri baten antzekoa da (Boletus edulis, f. auranti – oruber), hau da, makil-formako zurtoin lodi batek eta sare-eredu gorrixkaren presentziagatik bereizten dena. zurtoina.

Sukaldaritza-metodoak: lehortuak, kontserbak, gisatua, frijituak.

Jangarria, 2. kategoria.

 

Podosinovik sabela (Leccinum percandidum).

Habitatak: perretxikoa Federazioaren Liburu Gorrian eta eskualdeko Liburu Gorrian ageri da. Egoera - 3R (espezie arraroa). Perretxikoak soilgune txikietan hazten dira, non iratze asko dauden baso hostozabalen eta mistoen hazkuntzaren mugan.

Denboraldia: Ekainaren amaieran – irailaren amaieran.

Txapela mamitsua da, 5-12 cm-ko diametroa eta batzuetan 20 cm-koa. Txapelaren forma hemisferikoa da. Espeziearen ezaugarri bereizgarri bat barne-forma da: "txapel bat bezala" barne bolumena du (ahurra) beste boletus eta boletus handi batzuekin alderatuta, non txapelaren azpialdea ia berdina den. Bigarren bereizgarria txapelaren kolorea da: krema, "marfila", marroi argia, perretxiko zaharretan txapela horixka bihurtzen da, batzuetan orban marroiak agertzen dira. Askotan azala txapelaren ertzetik zintzilik dago.

Hanka 6-15 cm-koa, mehea eta luzea, zilindrikoa, apur bat loditutako oinarria. Perretxiko gazteek loditze indartsuagoa dute behetik. Hanka zuria da ezkatekin, perretxiko helduetan ia beltzak, 1-2,5 cm lodikoak.

Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая илтова свая ило скрезе х грибов — с бурыми пятнами или просто бурая. Мякоть на срезе ножки синеет.

Aldakortasuna: txapelaren kolorea krema argitik marroi horixkara aldatzen da. Onddoa heldu ahala, txapelaren azala uzkurtu daiteke, inguratzen duten hodiak agerian utziz. Zurtoinaren ezkatak grisak dira lehenik, beltzak gero.

Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Gehiago irakurri отличается внутренней формой шляпки - она ​​вогнута по сравнению с сравнению с прямой или же, наоборот, слегка свисающей подпушкой у подберезовика.

Sukaldatzeko metodoak. Perretxikoak zapore ona duen arren, baina bere arraroa eta Liburu Gorrian sartzea dela eta, biltzeari uko egin behar zaio eta, alderantziz, bere ugalketa ahalik eta modu guztietan bultzatu. Ez urratu perretxiko hauek, horrek milaka espora eraman ditzake eta.

Jangarria, 2. kategoria.

 

Boletus borgoña gorria (Leccinum quercinum).

Habitatak: espezie arraroa, bakarka hazten da izeiarekin nahasten diren hostozabalen basoetan, zingiratik ez oso urrun.

Denboraldia: Ekaina – Iraila.

Kapela trinkoa da, 4-10 cm-ko diametroa, batzuetan 15 cm-koa. Txapelaren forma hemisferikoa da, kasko baten antzekoa. Espeziearen ezaugarri bereizgarri bat txapelaren kolore gorri-gorria da, gainazal fin-lakar eta belusatua duena. Beheko gainazala fin porotsua da, poroak gris argia edo okre grisa dira.

Hanka 5-16 cm luze. Espeziearen bigarren bereizgarria kolore gorrixka edo marroi-gorrixka duen hanka zilindrikoa da, orban beltzekin.

Haragia lodia, trinkoa, zuri-krema da, hausturan lila bihurtzen da gris-beltza.

Geruza tubularra zuri-krema edo grisaxka da, hodi biribildutako poro txikiekin. Espora hautsa marroi-buffy da.

Aldakortasuna: txapela denborarekin lehor eta belusatua bihurtzen da, eta txapelaren kolorea borgoña-gorritik borgoñara aldatzen da. Onddoa heldu ahala, txapelaren azala uzkurtu daiteke, inguratzen duten hodiak agerian utziz. Txapelaren azpialdea krema zurixka eta gris horixka izan daiteke.

Ez dago biki toxikorik. Txapelaren koloreko boletus borgoña-gorria perretxiko laranja-gorri jangarri baten antzekoa da (Boletus edulis, f. auranti – oruber), zeina makil-formako zurtoin lodi batekin eta sare gorrixka-eredu baten presentziagatik bereizten dena. zurtoinean.

Sukaldaritza metodoak: lehortuak, kontserbak, gisatuak, frijituak.

Jangarria, 2. kategoria.

 

Boletu gorria edo gorrigorria (Leccinum aurantiacum).

Habitatak: hostoerorkorrak, mistoak eta pinudiak, bakarka eta taldeka hazten dira.

Denboraldia: июнь — конец сентября.

Kapela trinkoa da, 5-20 cm-ko diametroa eta batzuetan 25 cm-koa. Txapelaren forma hemisferikoa da, gero ez hain ganbila, ahuspeztua. Txapelaren kolorea - laranja, gorri herdoildua, laranja-gorria. Azalera belusatua edo leuna da, lehorra eta pixka bat itsaskorra eguraldi hezean. Beheko gainazala fin porotsua da, poroak gris argia edo okre grisa dira.

Hanka 5-16 cm-ko luzera, batzuetan 28 cm-koa, luzea, zilindrikoa, batzuetan oinalderantz zabaltzen dena, sarritan zuri-grisxka kurbatua, ezkata malutsu argiekin. Perretxiko helduetan, ezkatak ilundu eta ia beltz bihurtzen dira, zurtoinaren lodiera 1,5-5 cm-koa da.

Haragia lodia, trinkoa, zuria da, hausturan lilatik gris-beltzera pasatzen da, zurtoinaren behealdean kolore berde-urdin ahul batera.

Geruza tubularra zuriz edo grisaxka da, hodi biribildutako poro txikiekin. Espora hautsa - marroi-okretsua, okre-marroia.

Aldakortasuna: txapela lehortu eta belusetsu bihurtzen da denborarekin, eta txapelaren kolorea hori-laranjatik gorri bizira aldatzen da. Onddoa heldu ahala, txapelaren azala uzkurtu daiteke, inguratzen duten hodiak agerian utziz. Zurtoinaren ezkatak grisak dira lehenik, beltzak gero. Txapelaren azpialdea kolore horixka eta grisaxka izan daiteke.

Ez dago biki toxikorik. Txapelaren koloreko boletu gorria pinu zuri jangarriaren (Boletus edulis, f. pinicola) antzekoa da, hanka lodiagoa duen hanka lodiagoa eta marra edo marradun hankan eredu bat egoteagatik bereizten dena.

Sukaldaritza metodoak: lehortuak, kontserbak, gisatuak, frijituak.

Jangarria, 2. kategoria.

 

Boletus hori-marroia (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).

Habitatak: urkia, pinua eta baso mistoak.

Denboraldia: Ekainaren amaieran – irailaren amaieran.

Kapela trinkoa da, 5-16 cm-ko diametroa eta batzuetan 20 cm-koa. Txapelaren forma hemisferikoa da, ganbila. Espeziearen ezaugarri bereizgarri bat txapelaren kolorea da: hori-marroia, hori-laranja, laranja distiratsua, marroi gorrixka. Azalera belusatua edo leuna da, lehorra eta pixka bat itsaskorra eguraldi hezean.

Azala askotan txapelaren ertzetik zintzilik dago. Beheko gainazala fin porotsua da, poroak gris argia edo okre grisa dira.

Hanka 5-10 cm-ko luzera, lodi eta luzea, makil-formakoa, gorantz moztuta. Perretxiko gazteetan, zurtoina biziki loditzen da. Hanka zuria da ezkata grisekin, perretxiko helduetan ia beltzak, 2-5 cm lodikoak.

Haragia zuri trinkoa da, hausturan apur bat arrosaxka, gero grisa eta gero arrosa-morea edo gris zikina bihurtzen da, eta urdin-berde zurtoinean.

0,7-3 cm-ko luzera duten hodiak, poro biribildu txikiekin. Atalak hodi zuri-zerradunak erakusten ditu. Perretxiko gazteen geruza tubularren gainazala grisa da, gero gris-marroia. Espora hautsa - oliba marroia

Aldakortasuna: txapelaren kolorea hori-marroitik laranja distiratsura aldatzen da. Onddoa heldu ahala, txapelaren azala uzkurtu daiteke, inguratzen duten hodiak agerian utziz. Zurtoinaren ezkatak grisak dira lehenik, beltzak gero.

Ez dago biki toxikorik. Behazunezko perretxiko janezinak (Tylopilus felleus) antzeko samarrak dira, arrosa koloreko haragia oso mingotsa baita.

Sukaldaritza-metodoak: lehortuak, kontserbak, gisatua, frijituak.

Jangarria, 2. kategoria.

Bolanteak eta ahuntzak

Uztaileko bolanteak eta ahuntzak sarritan harizti eta izeiekin dauden baso mistoetan hazten dira. Askotan nabarmenak dira eta hostoetan eta eroritako hostoetan ondo ezkutatzen dira.

Bolante hori-marroia (Suillus variegates).

Habitatak: pinuetan eta baso mistoetan hazten da, bakarka edo taldeka. Substantzia kaltegarriak metatzeko propietatea: espezie honek metal astunen pilaketa handia du, beraz, perretxikoak biltzeko baldintza zorrotz bete behar duzu autobideetatik eta enpresa kimikoetatik 500 metrora baino hurbilago ez dagoen eremu batean.

Denboraldia: Uztaila – Urria.

Txapelak 4-12 cm-ko diametroa du, kuxin-itxurakoa, ganbila, okertua, eta adinarekin ertz apalduna, limoi-horia, hori-marroia edo oliba-okrea. Txapelaren azala lehorra, pikor fina edo ia sentitu da, denborarekin leunagoa bihurtzen da, euria ondoren pixka bat irristakorra.

Hanka zilindrikoa da, horixka, marmolezko eredu ilunarekin, 5-8 cm-ko altuera, 1,5-2,5 cm-ko lodiera.

Mamia horia da, ez du usainik eta zaporerik, apur bat urdin bihurtzen da ebakian.

Hodiak oliba dira gaztaroan, gero oliba herdoildua.

Aldakortasuna: txapela lehortu eta belusetsu bihurtzen da denborarekin, eta txapelaren kolorea gaztainetik marroi ilunera aldatzen da. Zurtoinaren kolorea marroi argitik eta hori-marroitik arre gorrixkara bitartekoa da.

Antzeko motak. Perretxiko poloniarra (Boletus badius) antzekoa da, baina ez du belusatua, larruzko eta koipetsua baizik.

Ez dago biki toxikorik. Behazun perretxikoak (Tylopilus felleus) antzeko samarrak dira, eta horietan haragiak kolore arrosa kolorekoa du, eta kapela marroia da, oso mingotsak dira.

Sukaldaritza metodoak: lehortzea, marinatzea, irakitea.

Jangarria, 3. kategoria.

 

Motley sits (Boletus chrysenteron).

Habitatak: baso hostozabal eta mistoetan hazten da, errepideen ertzean, lubakietan, ertzetan. Perretxikoak arraroak dira, eskualdeko Liburu Gorri batzuetan zerrendatuta, non 4R estatusa duten.

Denboraldia: Uztaila – Urria.

Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством виногда до XNUMX см, полусферическая Отличительным свойством виногда до явя, суеда явльным архатистая, сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.

Hanka zilindrikoa da, 3-8 cm-ko altuera, 0,8-2 cm-ko lodiera, hori argia, beheko aldean gorrixka. Oinarrian oina estutu egin daiteke. Hanka askotan kurbatua da, ezkata gorrixka txikiak ditu.

Haragia trinkoa da, zurixka edo horixka, txapelaren azalaren azpian eta zurtoinaren oinarrian gorrixka, hausturan apur bat urdinxka.

Hodiak oliba dira gaztaroan, gero oliba herdoildua. Esporak oliba marroiak dira.

Himenoforoa atxikia da, mamitik erraz bereizten da, 0,4-1,2 cm-ko luzera duten hodiez osatuta dago, krema-horia, berde horixka, geroago oliba kolorekoa, hausturan berde bihurtzen da. Hodien poroak handiak dira. Esporaren hautsa hori-oliba-marroia da.

Aldakortasuna. Ikuspegia bera aldakorra da. Ale argiak daude okre-grisa, ia gorriak eta marroiak, horixka-krema. Marroi-gorrixka ilunagoak eta marroiak ere badira. Onddoa heldu ahala, txapelaren azala uzkurtu daiteke, inguratzen duten hodiak agerian utziz.

Ez dago biki toxikorik. Behazun perretxikoak (Tylopilus felleus) antzeko samarrak dira, eta horietan haragiak kolore arrosa kolorekoa du, eta kapela marroia da, oso mingotsak dira.

Sukaldaritza metodoak: lehortzea, marinatzea, irakitea.

Jangarria, 3. kategoria.

 

Ahuntza (Suillus bovines).

Habitatak: pinu hezeetan edo baso mistoetan eta esfagno-zohikaztegietan hazten da.

Denboraldia: Uztaila – Urria.

2-8 cm-ko diametroa duen txanoa, baina batzuetan 10 cm-koa, hemisferikoa, hori-marroia edo gorrixka, lehorra horia trinko batekin. Filma ez da txanotik bereizten. Denborarekin, kapeluaren forma berdindu egiten da. Azalera koipetsua da eguraldi hezean.

Hanka mehea, horia, 3-8 cm-ko altuera, 0,6-2 cm-ko lodiera, azpian pixka bat estutua. Zurtoinaren kolorea gutxi gorabehera uniformea ​​da, kolore hori-adreilutik gorrixkara da.

Haragia arrosa leuna da, marroi-krematsua, zurixka-horixka, apur bat gorritzen da ebakitzean. Mamiak ez du usainik.

Hodi-geruzaren poroak argi ikusten dira. Hodiak atxikiak dira, beheranzkoak, 0,3-1 cm-ko altueran, horia edo oliba-horia kolorekoak, oliba-berde koloreko poro angeluar handiekin.

Himenoforoa atxikia da, mamitik erraz bereizten da, 0,4-1,2 cm-ko luzera duten hodiez osatuta dago, krema-horia, sufre-horia-berdea, geroago oliba kolorekoa, hausturan berde bihurtuz. Hodien poroak handiak eta angeluak dira. Esporaren hautsa hori-oliba-marroia da.

Изменчивость. Цвет может быть от желто-коричневого до бурого и ржаво-коричневого. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.

Ez dago biki toxikorik. Behazun perretxikoak (Tylopilus felleus) antzeko samarrak dira, eta horietan haragiak kolore arrosa kolorekoa du, eta kapela marroia da, oso mingotsak dira.

Sukaldaritza metodoak: lehortzea, marinatzea, irakitea.

Jangarria, 3. kategoria.

russula

Uztailean Russula perretxikoak gero eta baso-eremu gehiago harrapatzen ditu. Batez ere, horietako asko basoan, izei-hondakinetan hazten dira, nahiz eta espezie batzuek leku hezeak nahiago dituzten.

Russula betularm (Russula betularm).

Habitatak: baso hostozabal edo misto hezeetan, urkietatik gertu.

Denboraldia: Ekaina – Urria.

Txapelak 3-8 cm-ko diametroa du, batzuetan 10 cm-koa. Forma ganbila hemisferikoa da, geroago laua-deprimitua. Espeziearen bereizgarri bat erdiko arrosa gorrixka eta ertz arrosa argia dituen kapela deprimitua da. Azala leuna, distiratsua da, batzuetan pitzadura txikiz estalita.

hanka: 4-10 см длиной, 7-15 мм толщиной. Форма ножки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.

Plakak maiz dira, zabalak, ertz zerratu samarrak dituztenak. Plaken kolorea zuria da lehenik, gero krema zuria.

Mamia zuria da, hauskorra, gozoa du.

Esporak buffy argiak dira. Espora hautsa horia da.

Aldakortasuna. Perretxiko gazteetan, txapelaren ertzak leunak dira, adinarekin nerbioak bihurtzen dira. Perretxiko gazteen txanoaren ertzak guztiz zuriak izan daitezke edo arrosa apur batekin, geroago arrosa. Erdialdea arrosa da hasieran, gero gorri-arrosa.

beste espezie batzuekin antzekotasuna. Russula urkia padura jangarriaren (Russula paludosa) antzekoa da, zeinetan, aitzitik, erdikoa argiagoa da, horixka, eta ertzak ilunagoak, gorrixkak. Russula urkia oka errearekin (Russula emitica) nahas daiteke, zurtoin zuria eta piper zapore zorrotza, txapel gorria eta erdian beste kolorerik ez dutenak.

Sukaldaritza metodoak: marinatu, egosi, gatzatu, plantxan.

Jangarria, 3. kategoria.

 

Russula lausotzea (Russula decolorans).

Habitatak: koniferoak, askotan pinudiak, goroldioetan eta ahabietan, taldeka edo bakarka hazten dira.

Denboraldia: Uztaila – Iraila.

Txapela 4-10 cm-ko diametroa du, batzuetan 15 cm-koa, hasieran esferikoa, hemisferikoa, gero lau-ganbila, ahuspeztua, ertz leun edo nerbio latzekin deprimitu arte. Kolorea: beltzarana, laranja gorrixka, adreilu laranja, laranja horixka. Txapela denborarekin modu irregularrean itzaltzen da, kolore gris gorrixka eta zikineko orbanak eratuz. Perretxiko gazteen azala itsaskorra da, gero lehorra eta leuna.

Hanka 5-10 cm-ko altuera, 1-2 cm-ko lodiera, zilindrikoa, batzuetan oinalderantz estutua, trinkoa, zurixka, gero grisa edo horixka.

Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

Maiztasun ertaineko erregistroak, meheak, zabalak, atxikiak, zuriak kolore hori edo grisarekin, eta geroago ere – gris zikina.

Aldakortasuna. Txapelaren koloreak eta desagertzea aldagarriak dira: arrea, gorrixka, marroi herdoildua eta baita berdexka ere.

beste espezie batzuekin antzekotasuna. Lausotzen ari den russula (Russula emitica) erretzen denaren antzekoa da, eta bertan plakak zuriak dira, haragia ez da gris bihurtzen eta zapore zorrotza du, txapelaren kolorea gorri-marroia da.

Sukaldaritza metodoak: frijitu, marinatu,

Jangarria, 3. kategoria.

 

Russula behazun (Russula fellea).

Habitatak: izei eta hostozabalen basoetan, taldeka edo bakarka hazten da.

Denboraldia: Uztaila – Iraila.

4-9 cm-ko diametroa duen txapela, hasieran hemisferikoa, ganbila, gero ganbil-ahuspeztua edo laua, erdian apur bat deprimitua, leuna, lehorra, ertz kamuts eta leunekin. Espeziearen bereizgarri bat lasto-horia da, erdiko ertz horia edo apur bat marroixka eta horia gorrixka dituena.

Hanka 4-7 cm-ko altuera, 8-15 mm-ko lodiera, zilindrikoa, berdina, trinkoa, zuria. Adinarekin zurtoinaren kolorea txapelaren lasto-horia bihurtzen da.

Mamia. Espeziearen bigarren ezaugarri bereizgarria mamiaren ezti-usaina eta zapore erre, kaustikoa eta mingotsa dira.

Plakak zurixkak dira, gero txapelaren ia kolore berekoak. Plaka asko adarkatuta daude. Esporak zuriak dira.

Aldakortasuna. Lasto kolore horia desagertzen da denborarekin eta txapelaren kolorea horia argi bihurtzen da erdian eta apur bat distiratsuagoa ertzetan.

beste espezie batzuekin antzekotasuna. Russula behazun eta baldintzapean jangarria den errusula hori on eta zaporetsuarekin (Russula claroflava) nahas daiteke, txapel horia edo limoi horia duena, baina usain mamitsurik ez duena.

Zapore mingotsa dute, baina 2-3 uretan irakiten direnean, mingostasuna gutxitzen da, saltsa pikanteak presta daitezke.

Zapore mingotsa eta mingotsa dela eta baldintzatuta jan daiteke.

 

Russula berdea (Russula aeruginea).

Habitatak: konifero eta hostozabalen basoetan, batez ere urki azpian.

Denboraldia: Ekaina – Urria.

Txapela 5-9 cm-ko diametroa, batzuetan 15 cm-koa, hasieran hemisferikoa, ganbila, gero ganbil-ahuspeztua edo laua, ertz leun edo apur bat nerbiodunekin deprimitua. Kolorea argiagoa izan daiteke ertzetan. Espeziearen bereizgarri bat txapelaren kolore berdexka da, erdian kolore ilunagoa duena. Horrez gain, txapelaren erdian orban herdoilduak edo gorri-horiak daude. Azala itsaskorra da eguraldi hezean, zirrikitu erradial mehez estalita.

Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блесотой, гладкая, блесина и Љлесна приская У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.

Haragia irmoa, hauskorra, usainik gabekoa eta zapore pipertsua edo garratza du.

Plakak maiz, bifurkatuak, askeak edo atxikiak dira, zurtoinean zehar pixka bat jaisten dira, zuriak edo krema.

Aldakortasuna. Denborarekin, itzala bakarrik aldatzen da kolore berde orokorraren atzealdean.

Beste espezie jangarriekiko antzekotasuna. Russula berdea errusula berdexkarekin (Russula virescens) nahas daiteke, zeinetan kapela ez da berde hutsa, hori-berde baizik, eta zurtoina zuria da oinarrian ezkata marroixkak dituena. Bi motak jangarriak dira.

Txirrin zurbilaren (Amanita phallioides) forma berde pozoitsuarekiko aldea: russula berdeak hankaren oinarri laua du, eta zurbilak, berriz, hankan eraztun bat eta oinarrian bagina puztuta.

Способы приготовления: маринование, жарка, соление.

Jangarria, 3. kategoria.

 

Russula luteotacta, edo zurixka (Russula luteotacta).

Habitatak: baso mistoak.

Denboraldia: Uztaila – Iraila.

Txapelak 4-8 ​​cm-ko diametroa du, batzuetan 10 cm-koa, hasieran hemisferikoa, gero ganbila eta ahuspeztua, erdian deprimitua. Espeziearen ezaugarri bereizgarri bat erdigune marroi horixka duen kapela zurixka da. Ale helduetan txanoaren ertzak irregularrak dira, ildaskatuak.

Hanka 4-9 cm-ko altuera eta 7-20 mm-ko lodiera, zuria, zilindrikoa, apur bat beherantz zabaltzen dena, hasieran trinkoa, gero hutsala.

Mamia zuria da, hauskorra, zapore ahula eta apur bat mingotsa duena.

Platerak maiz dira, zuri edo zuri-krema kolorekoak. Esporak zuriak dira.

Aldakortasuna. Txapelaren kolorea zuri hutsetik horixkara aldatzen da, tonu horiak eta marroiak nagusi diren erdian.

beste espezie batzuekin antzekotasuna. Russula hau baldintzapeko jangarriarekin (Russala farinipes) nahas daiteke, txano okre-horixka duena.

Grebe zurbilaren (Amanita phallioides) forma zuri pozoitsuarekiko ezberdintasuna hanketan eraztun bat eta oinarrian bulba puztuta egotean datza.

Baldintzaz jangarria, zapore mingotsa dela eta.

 

Russula okre-horia (Russula ochroleuca).

Habitatak: konifero eta hostozabalen basoak, taldeka eta bakarka hazten dira.

Denboraldia: Uztaila – Iraila.

Txapelak 4-10 cm-ko diametroa du, hasieran hemisferikoa, gero ganbila eta ahuspeztua, erdian deprimitua. Gainazala matea da, lehorra, itsaskor bihurtzen da eguraldi hezean. Espeziearen bereizgarri bat kolore hori okrea da, batzuetan kolore berdexka batekin. Txapelaren erdigunea ilunagoa izan daiteke, limo arrexka eta gorrixka horixka. Azala erraz kentzen da.

Hanka 4-9 cm-ko altuera eta 1-2 cm-ko lodiera, leuna, zilindrikoa, zuria hasieran, geroago grisaxka.

Mamia hauskorra da, zurixka, zapore zorrotzekoa.

Plakak lodiak, atxikiak, zuriak edo krema argiak dira.

Aldakortasuna. Zurtoin zilindriko zuria adinarekin gris bihurtzen da.

Beste espezie jangarriekiko antzekotasuna. Okre-horia errusula hori jangarriarekin (Russula claroflava) nahas daiteke, txapel hori distiratsua eta haragi zuria ebakitzean poliki-poliki beltz bihurtzen dena.

Oliba edo txapel horixka duen barietate bat duen murru zurbil pozoitsuaren (Amanita phallioides) ezberdintasuna da murru zurbila hanketan eraztun bat duela eta oinarrian bulba puztua duela.

Baldintzapean jangarria da piper zaporeagatik. Espezie beroak prestatzeko egokia. Zorroztasuna gutxitzen da 2-3 uretan egosten denean.

 

Russula more-gorrixka (Russula obscura).

Habitatak: konifero eta hostozabalen baso zingiratsuak, taldeka edo bakarka hazten direnak.

Denboraldia: Uztaila – Iraila.

Sendabelarrak:

• Russula more-gorrixkak hainbat gaixotasunen patogenoen aurkako propietate antibiotikoak ditu - estafilokokoen aurka eta bakterio kaltegarrien aurka - pullularia. Perretxiko hauetan oinarritutako tinturek bakterioen aurkako propietateak dituzte eta estafilokokoen ugalketa zapal dezakete.
• Tindagai more-gorriak bakterio kaltegarrien aurka aktiboak dira. Horrek bakterioen aurkako efektu indartsuagoa ahalbidetzen du.

Txapelak 4-15 cm-ko diametroa du, hasieran hemisferikoa, gero ahuspeztua, erdian deprimitua, ertz uhina duena, batzuetan zerraduna. Azalera apur bat itsaskorra da eguraldi hezean, lehorra beste eguraldi batzuetan. Espeziearen bereizgarri bat more-gorrixka kolore nagusia da eta aldaerak posible dira: gorrixka-urdinxka, arre-gorrixka kolore grisarekin. Perretxiko gazteetan, txapelaren erdiko aldea ilunagoa da, baina geroago kolore horixka-marroi batera desagertzen da.

Ножка 4-10 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немнованию немнованию немного сурного сурного всалиндрическая.

Haragia zuria da, hausturan grisa, zapore ez kaustiko atsegina du.

Plakak 0,7-1,2 cm-ko zabalera dute, ale gazteetan zuriak, geroago kutsu horixka batekin, espora hauts krematsua.

Aldakortasuna. Txapelaren kolorea aldakorra da: more-gorrixkatik arre-gorrixkatik adreilu-marroiraino.

beste espezie batzuekin antzekotasuna. Russula purpura-gorrixka nahas daiteke janezin den errusula garratzarekin (Russula emitica), zeinak txapel gorri, arrosa-gorri edo morea, zurtoin arrosa kolorekoa lekutan, haragi zuria, azalaren azpian arrosa kolorekoa, oso zapore errea duena.

Erabiltzeko moduak: marinatzea, gatzatzea, beroa.

Russula arrosa (Russula rosea).

Habitatak: hostozabal eta pinudiak, taldeka edo bakarka.

Denboraldia: Abuztua – Urria.

Txapelak 4-10 cm-ko diametroa du, hasieran hemisferikoa, gero ahuspeztua, erdian ahurra, ertz lodi leun batekin lehorra. Azalera apur bat itsaskorra da eguraldi hezean, lehorra beste eguraldi batzuetan. Espeziearen bereizgarri bat arrosa, arrosa-gorria, kolore gorri zurbila da, orban zurixkak eta horixkak dituena. Azala ez da kentzen.

Hanka 4-8 cm-ko altuera, 1-2,5 cm-ko lodiera, motza, zuria hasieran, gero arrosa kolorekoa, zuntzduna, zilindrikoa.

Mamia trinkoa da, hauskorra, kolore zurixka, mingotsa perretxiko gazteetan, gozoa helduetan.

Platerak meheak dira, maiztasun ertainekoak, estuak, zuriak hasieran, gero krema edo arrosa-krema. Plakak estuki atxikiak edo libreak dira.

Aldakortasuna. Txapelaren kolorea aldakorra da: arrosa-gorritik hori-arrosaraino.

beste espezie batzuekin antzekotasuna. Russula arrosa padura-russula jangarriaren (Russula paludosa) antzekoa da, kapela laranja-gorria, apur bat makil-formako zurtoina, zuria arrosa kolorekoa duena. Padura-russularen mamiak ez du zapore mingotsa, perretxiko atsegina baizik.

Baldintzapean jangarria den perretxikoa zapore mingotsa dela eta, espezia beroak egiteko erabiltzen da. Zapore mingotsa arin daiteke

 

Russula morea edo lila (Russula violaceae).

Habitatak: pinua, izeia eta baso mistoak, taldeka edo bakarka hazten dira.

Denboraldia: Uztaila – Urria.

Txapelak 4-10 cm-ko diametroa du, batzuetan 12 cm-koa, hasieran ganbila, hemisferikoa, gero ahula, ia laua erdialde ahur batekin. Espeziearen bereizgarri bat kapela morea da, ertz irregularrak eta uhinak dituena eta erdian itzal ilunagoa duena. Gainera, txapelaren ertzak behera zintzilik daude.

Hankak 5-10 cm-ko luzera du, 7-15 mm-ko lodiera, zuria da, forma zilindrikoa.

Mamia hauskorra da, zuria.

Platerak maiz dira, atxikiak, hasieran zuriak, eta heldu ahala, krema.

Aldakortasuna. Txapelaren kolorea moretik lilara eta marroi-morera aldatzen da.

Beste espezie jangarriekiko antzekotasuna. Russula morea russula hauskorren forma morearekin (Russula fragilis, f. violascens) nahas daiteke, txirbilak eta kapela hauskorra izateagatik eta kolore more argia izateagatik bereizten dena.

Sukaldaritza metodoak: desugertzea, gatzatzea, frijitzea. Perretxikoak eskualdeko Liburu Gorrietan ageri dira, egoera - 3R.

Jangarria, 4. kategoria.

Balio

Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают и засатч вахбогу. В окрестностях больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. Они отличаются многообразием форм и размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразной на ножке до зонтикообразной.

Valui (Russula foetens).

Habitatak: urki eta koniferoen basoekin nahastuta, taldeka hazten dira.

Denboraldia: Uztaila – Iraila.

Txapelak 3-15 cm-ko diametroa du, batzuetan 18 cm-koa, mamitsua, hasieran esferikoa eta hemisferikoa, gero ahuspeztua, sarritan erdian depresio txiki bat duena, likatsua, itsaskorra, ertz nerbioduna, batzuetan pitzatuta. Espeziearen bereizgarri bat ale gazteen forma esferikoa eta txapelaren kolorea dira: okrea, lastoa, hori zikina, laranja-marroia. Azala ez da kentzen.

Hanka 3-8 cm-ko altuera, 1-2,5 cm-ko lodiera, zilindrikoa, batzuetan erdian puztuta, hasieran belakitsua, kolore berekoa txapelarekin. Espeziearen bigarren ezaugarri bereizgarria hainbat barrunbe huts dituen hanka hutsa da.

Haragia zuria da, gero okrea, trinkoa txapelean, belartsua zurtoinean, soltea usain eta zapore desatseginarekin. Usain desatsegina areagotu egiten da perretxiko zaharretan.

Plakak itsatsiak dira, horixkak edo marroi-krematsuak orban marroiekin, adardun adarkatuak, maiz, normalean tanta likidoak isurtzen dituzte ertzean. Espora hautsa zuria edo krema da.

Aldakortasuna. Txapelaren kolorea asko alda daiteke, laranja-marroitik hori argira, eta palak hori argitik eta krematik marroiraino alda daitezke.

beste espezie batzuekiko antzekotasuna. Valui apur bat baldintzapeko jangarria den errusula okre-horia (Russula ochroleuca) antzekoa da, zeinetan txapelaren kolorea okre-horia kolore berdexka batekin, zurtoina leuna, zilindrikoa, zurixka da. Txapelaren forma bereziki desberdina da: balore gazte eta helduetan, esferikoa edo hemisferikoa da eta geroago laua bihurtzen da, russula-n bezala.

Sukaldaritza metodoak: aurretratamenduaren ondoren gatzatzea.

Jangarria, 4. kategoria.

Млечник и краснушка

Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные и ароматные, например, млечники древесинные, отличающиеся необыкновенным контрастом цветов шляпки и пластинок. Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.

Esne-zura, edo marroia (Lactarius lignyotus).

Habitatak: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.

Denboraldia: abuztua iraila

Txapelak 3-6 cm-ko diametroa du, trinkoa, leuna, ganbila hasieran, gero lau-konikoa. Espeziearen ezaugarri bereizgarri bat koloreen konbinazio ezohikoa da: kapela iluna, gaztaina, marroia, marroi iluna edo marroi beltz bat, askotan erdian tuberkulu nabarmena duena, plaka distiratsuak eta argiak eta hanka beltz iluna duena.

Zurtoina luzea da, 4-12 cm-ko altuera, 0,6-1,5 cm-ko lodiera, zilindrikoa, sarritan sinutsua, marroi iluna, beltzaxka, marroia, txapelaren gaztaina kolorekoa.

Haragia zuria da, geroago apur bat horixka, ebakian gorrixka.

Plakak maiz dira, zurtoinean zehar apur bat jaisten dira edo atxikiak, krema argia edo krema horixka.

Aldakortasuna. Txapelaren eta zurtoinaren kolorea marroi ilunetik marroi eta beltz-marroira artekoa izan daiteke.

beste espezie batzuekiko antzekotasuna. Perretxikoa hain da bereizgarria eta kontrastea txapelaren, hanken eta plaka argien kolore ilunean, ezen erraz bereizten baita besteengandik eta ez du antzeko espezierik.

Sukaldaritza metodoak: sukaldatzea, gatzatzea, beroa.

Jangarria, 2. kategoria.

 

Errubeola (Lactarius subdulcis).

Habitatak: лиственные и смешанные леса, растут группами.

Denboraldia: Uztaila – Urria.

Txapelak 4-9 cm-ko diametroa du, trinkoa da, baina hauskorra, distiratsua, lehen ganbila, gero laua-luzera, erdian pixka bat deprimitua. Gainazala matea, leuna edo apur bat zimurtuta dago. Espeziearen bereizgarri bat kolore herdoil-gorrixka, gorri-marroia, horixka-marroia da.

Hanka 3-7 cm-ko altuera, 0,6-1,5 cm-ko lodiera, zilindrikoa, apur bat estutua oinarrian, batzuetan luzetarako marra larutsuekin, leuna, arre kolorekoa.

Mamia hauskorra da, arre-horixka, usain desatsegina eta zapore mingotsa duena.

Plakak maiz dira, estuak, zurtoinean zehar pixka bat jaisten dira, marroi argiak. Moztean, zuku zuri esne likido bat askatzen da, hasieran gozoa, baina denbora gutxira mingotsa izaten hasten da.

Aldakortasuna. Txapelaren eta zurtoinaren kolorea gorri herdoiletik marroi ilunera alda daiteke.

beste espezie batzuekiko antzekotasuna. Errubeola gazi-gozoaren (Lactarius rufus) antzekoa da, haragi zurixka du arre-horixkaren ordez eta erdiko tuberkulua duena.

Sukaldaritza metodoak: baldintzapean jangarriak diren perretxikoak, aldez aurretik derrigorrezko irakitea behar baitu eta ondoren gazi daiteke.

Jangarria, 4. kategoria.

Artikuluaren azken atalean, uztailean jan ezin diren perretxikoak hazten diren jakingo duzu.

Perretxikoak janezinak uztailean

Bekain onddoa (Tylopilus felleus).

Baso trinko eta ilunean, oihuak entzun ohi dira: «Boletus aurkitu dut! Gainera, hainbat dira! Hurbilduz aztertuz gero, perretxiko hauek plaka arrosak dituzte. Urrutitik, perretxiko edo boletus itxura dute benetan. Batzuek ere egosten dituzte. Ez dira pozoitsuak, baina oso mingotsak dira. Hauek behazun onddoak dira.

Erkametzaren perretxikoen propietate sendagarriak:

• Erkametzaren onddoak efektu koleretikoa du. Bertatik gibelaren tratamendurako sendagaiak prestatu.

Habitatak: koniferoen eta mistoen basoetako leku hezeak, usteldutako zurtoinetatik gertu, bakarka eta taldeka gertatzen dira.

Denboraldia: Uztaila – Urria.

Txapelak 4 eta 15 cm arteko diametroa du, lodi-haragitsua, hasieran hemisferikoa, gero biribil-kuxin-formakoa eta gero prostratua edo lau-ganbila. Gainazala apur bat belusatua da, geroago leuna, lehorra. Kolorea: gaztainondo argia, arre-marroia kolore gris, horixka edo gorrixka.

Hanka 4-13 cm-ko altuera eta 1,5-3 cm-ko lodiera, lehenik zilindrikoa, geroago makil-formakoa oinarrian. Zurtoinaren kolorea krema kolorekoa edo marroi horixka da. Hankaren gainean sare beltz-marroi ilunaren eredu argia dago.

Mamia trinkoa, lodia, zuri hutsa da, perretxiko zaharretan soltea, etenaldian arrosa bihurtzen da. Espeziearen ezaugarri bereizgarri bat mamiaren zaporea erre-behatsua da, nahiz eta usaina atsegina den, perretxikoak.

Geruza tubularra zurtoinari atxikia dago, batzuetan koskatua. Espeziearen bigarren ezaugarri bereizgarria beheko eta tubuluen kolore arrosa zurbila edo arrosa zikina da. Sakatzen denean, geruza arrosa bihurtzen da. Perretxiko gazteetan, kolorea ia zuria da. Poroak biribilduak edo angeluarrak dira, txikiak. Espora hautsa - arre grisaxka, arrosa-marroia, arrosa.

Aldakortasuna. Onddoaren hazkuntzan txapelaren kolorea marroi argitik marroi-marroira aldatzen da, eta geruza tubularra zuritik arrosara aldatzen da.

Antzeko motak. Gaztetan, hodiak zuriak direnean, erkametzaren onddoa zeps mota ezberdinekin nahas daiteke. Hala ere, onddo zuriaren mamia zaporerik eta zuria da, hautsitakoan ez du kolorez aldatzen eta, batez ere, ez du oso zapore mingotsarik.

Janezinak, zapore mingotsa du.

 

Higikorra

Uztaileko karroza ondo nabarmentzen da belarretan. Zurtoin luzeko perretxiko polit eta lirain hauek, jan ezin diren arren, beti erakartzen dituzte perretxiko biltzaileak.

Karroza zuria (Amanita nivalis).

Habitatak: hostozabalak eta urki basoekin nahastuta, taldeka edo bakarka hazten dira.

Denboraldia: Abuztua – Urria.

Txapela mehea da, 3-6 cm-ko diametroa du, hasieran oboidea, gero ganbil-ahuspeztua eta guztiz laua. Espeziearen bereizgarri bat elur-zuri eskala txikiko kapela bat da, tuberkulu trinkoa duena, ertzetan itzalak dituena eta Volvo batekin zurtoin zurixka luze eta mehea duena. Txapelaren ertzak leunak dira hasieran, gero uhinak.

Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светотой светло-краш кры

Pulpa: zurixka, urtsua, hauskorra, usainik gabekoa.

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.

Aldakortasuna. Txapelaren kolorea zuritik zurixkara aldatzen da tuberkulu batekin.

Antzeko motak. Karroza elur-zuri jangaitza apo pozoitsuaren (Amanita citrine) ale gazteen antzekoa da, zurtoinean eraztun zuri handi batekin eta kapela lodi eta mamitsu batekin bereizten dena.

Janezinak.

 

Flota okre-grisa (Amanitopsis lividopallescens).

Habitatak: baso hostoerorkorrak eta mistoak, taldeka edo bakarka hazten dira.

Denboraldia: Abuztua – Urria.

Txapela mehea da, 3-7 cm-ko diametroa du, hasieran hemisferikoa, gero ganbil-ahula eta guztiz laua. Espeziearen ezaugarri bereizgarri bat tuberkulu trinkoa, gainazal irregularra eta denboran zehar ertzak pitzatzen dituen kapela okre grisa da. Ale gazteetan, txapelaren erdiko eskualdea argiagoa da, ia zuria.

Hanka mehea, luzea, 5-12 cm-ko altuera, 6-15 mm-ko lodiera.

Hankaren goiko aldea zurixka da, behekoa txapelaren kolore berekoa da. Hankaren oinarria lodituta dago.

Pulpa: zurixka, usainik gabekoa.

Plakak maiz, bigunak, zuriak, koska-lotuak dira.

Aldakortasuna. Txapelaren kolorea okre grisetik zurixka eta horixkara bitartekoa da.

Antzeko motak. Zilarrezko karroza janezinaren antzekoa da murru zurbilaren (Amanita phalloides) forma zuri pozoitsuaren antzekoa, zurtoinean eraztun zabal bat egoteagatik eta txapelaren ertzetan itzalik ez izateagatik bereizten dena.

Janezinak.

 

Apo zurbilak.

• Mitxilo zurbilak pozoitsu hilgarriak dira, horregatik dira murgiluak.

Murru zurbila, forma zuria (Amanita phalloides).

Habitatak: baso hostoerorkorrak eta mistoak, humus ugariko lurzoruetan, taldeka edo bakarka hazten dira.

Denboraldia: Abuztua – Azaroa.

Txapelak 6-15 cm-ko diametroa du, hasieran hemisferikoa, gero ganbila ahuspeztua. Espeziearen bereizgarri bat ezkatarik gabeko txapelaren gainazal zurixka zuntz leun bat eta Volvo eta eraztun zabaleko zurtoina da.

Hanka 6-16 cm-ko altuera, 9-25 mm-ko lodiera, zuria, leuna. Hankaren goiko aldean, ale gazteek eraztun zuri zabala dute. Eraztuna denborarekin desagertu egin daiteke. Hankaren oinarrian loditze tuberoso bat du, Volvoz estalita.

Pulpa: zuria, azalaren azpian horixka, usain eta zapore sotilarekin.

Platerak askeak, maiz, bigunak, laburrak, zuriak dira.

Aldakortasuna. Txapelaren kolorea gutxi aldatzen da: zuri hutsa edo zurixka da, orban arrosadunekin.

Antzeko motak. Kontuz ibili behar duzu xanpain jangarri onak biltzen direnean: belardia (Agaricus campestris), espora handiak (Agaricus macrosporus), soroa (Agaricus arvensis). Txikitatik txanpinoi hauek guztiak plaka argiak dituzte, kolore horixka edo apur bat arrosa kolorekoa eta txapel argiak dituztenak. Adin honetan, murru zurbil pozoitsu hilgarriarekin nahas daitezke. Helduaroan, txanpinoi hauetan guztietan, plakak marroi argiak, arrosak, marroi kolorekoak bihurtzen dira, murru zurbilean, berriz, zuriak.

Pozoitsu hilgarria!

 

Argizari-hizlaria (Clitocybe cerussata).

Hizlarien artean, perretxiko janezinak eta baita pozoitsuenak ere. Kono-formako zurtoina eta zurtoinaren gainean arakatzen diren plakak bereiz daitezke. Uztailean, pozoitsuenetako bat aurkitzen da: argizari hiztun bat.

Habitatak: baso mistoak eta koniferoak, belarretan, lur hondartsuetan, bakarka edo taldeka hazten dira.

Denboraldia: Uztaila – Iraila.

Txapelak 3-7 cm-ko diametroa du, lehenik ganbila, gero prostratua eta ganbil-deprimitua. Espeziearen bereizgarri bat argizaria edo zurixka kapela da, gune zentrokide zurixkak eta ertz ondulatuak dituena.

Hanka 3-6 cm-ko altuera, 4-12 mm-ko lodiera, krema edo zurixka, oinarrian mehetasuna eta pubeszentzia duena.

Haragia zuria da, hauskorra, usain desatsegina duena.

Plakak maiz dira, estuak, zurtoinean zehar jaisten dira biziki, zurixkak hasieran, gero zuri-krema. Espora hautsa zuria da.

Aldakortasuna: txapelaren kolorea zuritik boli eta zuri-kremaera aldatzen da.

Antzeko motak. Argizari hiztunak hiztun zurixka pozoitsuaren (Clitocybe dealbata) antzekoa da, apur bat inbutu-itxurakoa eta usain gozoa duena.

Pozoitsu.