The Washington Post estatubatuar egunkariko zientzia-zutabegile batek produktu desberdinak aztertu zituen eta asmatu zuen zeintzuk diren produktu "organikoen" moduan soilik erostea, eta zeintzuk ez diren hain zorrotzak halako eskakizunarekin. Txostenean arreta berezia jarri zitzaion esneari.
Zein esne da osasungarriagoa? Esne industrialak ba al ditu antibiotikoak eta osagarri hormonalak? Seguru al da haurrentzat? Galdera horiei eta beste batzuei erantzuna ematen die ikerketa honek.
Esne arruntarekin alderatuta (ustiategi industrial batean lortu eta hiriko denda-kate batean saltzen den), baserriko esnea aberatsagoa da omega-3-gantz azido insaturatu osasuntsuetan; gainera, behiak zenbat eta belar fresko gehiago jaten du. urtean, zenbat eta gehiago. Baserriko/merkataritza-esnearen beste nutrizio-irizpide batzuk aztertu dira, baina badirudi ikerketa-datuetan arbuiagarriak direla.
Baserriko eta industriako esnean antibiotikoekin kutsadura maila berdina da - zero: legearen arabera, esne pitxer bakoitza espezialista batek derrigorrezko egiaztapena behar du, desadostasunik badago, produktua kendu egiten da (eta normalean isurtzen da) . Baserriko behiei ez zaie antibiotikorik ematen –eta industria-ustiategietako behiei ematen zaie, baina gaixotasunaren garaian bakarrik (arrazoi medikoengatik)–, eta guztiz sendatu eta sendagaia eten arte, ez da behi horien esnea saltzen.
Esneki guztiek, baserrikoak eta industriakoak, DDE toxina kopuru "oso txikia" (gobernuaren datu ofizialen arabera - Estatu Batuetan) daukate - "kaixo" iraganeko, munduko herrialde askotan erabiltzen hasi zirenean. DDT kimiko arriskutsua justifikagabe (orduan konturatu ziren, baina berandu zen – lurrean dago jada). Zientzialarien arabera, mundu osoko nekazaritzako lurzoruetako DDE edukia 30-50 urtetan soilik murriztuko da.
Batzuetan, behar bezala pasteurizatu ez den esnea etortzen da merkatura (pasteurizazio-errorea) –baina ez dago daturik zein esnerekin –industriala edo baserrikoa– maizago gertatzen den hori, ez – edozein iturritako edozein esne irakiten jarri behar da lehenik. Beraz, faktore honek baserriko esnea eta esne industriala ere "konbinatzen" du.
Baina hormonei dagokienez, alde handia dago! Baserriko behiei ez zaizkie droga hormonalak injektatzen, eta behi "industrialak" ez dute zorte horrenbeste, behien hazkuntza-hormona (bovin-stomatotropin - BST edo bere aldaera gisa laburtua - behi-estomatotropina birkonbinatzailea, rBST) injektatzen zaie.
Behiarentzat halako injekzioak zenbaterainoko “erabilgarriak” diren azterketa bereizi baterako gaia da, eta hormona bera ere ez da gizakiarentzat arriskutsua dena (teorian pasteurizazioan hil beharko litzatekeelako edo, muturreko kasuetan, erasokorrean). gizakiaren urdaileko ingurunea), baina bere osagaia, "intsulinaren antzeko hazkuntza-faktorea-1" (IGF-I) deitzen duena. Zenbait ikerketek substantzia hau zahartzearekin eta gorputzeko minbizi-zelulen hazkuntzarekin lotzen dute; beste batzuek ez dute ondorio hori onartzen. Ziurtagiri ofizialen erakundeen arabera, dendan erositako esnearen IGF-1 edukiaren mailak ez du onartzen den araua gainditzen (haurren kontsumoa barne), baina hemen, noski, bakoitzak bere ondorioak ateratzeko askatasuna du.