5 kg mahats egiteko, 400 g azukre hartu behar dituzu, baia garratzak badira, azukre gehiago gehitu dezakezu. Mahatsa ondo garbitu eta baia xehatu. Iragazi ondoriozko masa hainbat aldiz. Egosi ateratzen den zukua 5 minutuz, aparra kentzea ahaztu gabe. Gehitu azukre kopuru egokia eta irakiten beste 3 minutuz. Hoztu likidoa eta isuri litro erdiko plastikozko botiletan. Halako kontzentratu bat izozkailuan gorde behar duzu, eta behar den moduan desizoztu konpota, gelatina eta gelatina bikainak prestatzeko.
Gourmetentzat, horrelako prestaketa bat jainkozko opari bat izango da; azken finean, espeziekin meloia hain findu eta pikan da. Egosi kilo erdi meloi gatzarekin, 30 g ezti, 2 ale, kanela makila, baso bat ur eta 100 g %6 ozpinarekin. Hoztu, jarri meloi zatiak poteetan eta isuri ondoriozko marinada gainean. Esterilizatu ontziak ordubetez, bildu eta gorde larruzko beroki baten azpian egun batez.
Frantziako tipula zopa ospetsua baino originalagoa da. Baina gonbidatuek zalantzarik gabe gehiago eskatuko dute! Moztu 7 tipula eraztun erdietan, frijitu landare-olioan eta gehitu 2,5 edalontzi azukre. Su baxuan, marmelada karamelu kolorera eraman. Bota 2 koilarakada. l. %5 ozpina eta 2 koilarakada. l. ardo zuriaren ozpina eta irakiten 15 minutuz. Gure ezohiko marmelada prest dago, eta patata eta barazki platerentzako ongailu gisa ere erabil daiteke.
Eguzki lehortutako tomateak, Mediterraneoko eta Ekialdeko sukaldaritzan asko erabiltzen direnak, zuk zeuk prestatu ditzakezu. Horretarako, hobe da barietate txikietako tomateak hartzea. Moztu fruituak erditan, Provence belar nahasketa batekin hautseztatu, ez da gatzik behar. Jarri pergamino-paperez estalitako labeko xafla batean eta bota oliba-olioa eta ozpin balsamikoa. Jarri labea 125-135 gradutan eta 6 orduz labean jarri atea apur bat irekita. Erabili aurretik, eguzkitan lehortutako tomateak 3 astez bustitzen dira baratxuri eta espeziak dituzten pote batean dastatzeko. Eguzkitan lehortutako tomate pikanteak onak dira bai ogitartekoetarako bai barazki entsaladen zati gisa.
Lorategian azenario mamitsu eta gozoak jaio ziren urtean, azenario begetariano gazta goxoa prestatu dezakezu. Sustraiak zatitan moztu eta pilaf egiteko kalderero batean jarri. 1 kg azenariotarako 50-70 ml ur hartzen ditugu. Egosi su motelean guztiz leundu arte eta birrindu izurrite batekin. Irakiten denbora gehiago, masa lodi bihur dadin. Orain limoi birrindua (azalarekin batera) eta espezia koilaratxo bat gehitu behar dituzu: martorri, kuminoa, anisa, aneta. Hoztutako masa zati angeluzuzen txikitan banatu eta gazatan bildu. Lortutako adreiluak lau egunez mantentzen ditugu zapalkuntzapean bi ebaketa-oulen artean. Ondoren, kendu gaza eta bota gazta zatiak gainerako espezietan edo garia, zekalea, oloa. Halako produktu dietetiko bat leku lehor eta ilun batean gordetzen da.
Ez izan beldurrik esperimentatzeko. Zure errezeta gogokoenak barazki eta fruta ezberdinekin alda ditzakezu. Pepino-marmelada eta aran-ketchup agertuko dira zure upategian, eta ez dituzu zure senideak konbentzitu beharko etxean egindako prestakin pote batekin gozatzeko. Aitzitik, zure sukaldaritzako talentuen miresleen ilara imajina dezakezuna baino luzeagoa izango da.