Elikagaien etiketak irakurtzeko argibideak

Etiketan zer idatzi behar den

Etiketak produktuaren eta haren fabrikatzailearen izena ez ezik, proteina, gantz eta karbohidrato eta kaloria kopurua ere izan behar du 100 g produktu.

Produktuaren konposizioak komaz edo zutabe batez bereizitako zerrenda dirudi. Etiketan agertzen den "transgenikorik gabeko" inskripzio distiratsuak, "naturalak", "dietak" ez du inolako loturarik produktuaren osaerarekin.

Produktua atzerritarra bada eta fabrikazioak jatorrizko hizkuntzarako itzulpenarekin eranskailurik egin ez badu - litekeena da produktuak legez kanpoko merkatura iristea eta kalitate txarra izatea.

Erosi irakur daitezkeen etiketak dituzten produktuak soilik, produktuaren nutrizio-balioa eta konposizioa adierazten dutenak.

Etiketa zaharra bada edo berriro inprimatzen bada testu zaharraren gainean, hobe da produktu hau ez erostea.

 Iraupenaren inguruko marka

Produktuaren iraupena hainbat modutan etiketatu daiteke. "Exp" esan nahi du data eta ordu jakin batzuek produktuak bere indarraldia galtzen duela.

Iraupen jakin bat zehazten baduzu, ontziak produktuaren ekoizpen data eta ordua bilatu beharko luke eta iraupena agortzen denean kalkulatu beharko du.

Ez dago mugarik gabeko iraupena duten elikagaiak. Aukeratu esplizituki zehazten den eta oraindik iraungi ez den produktuen iraupena soilik.

Fabrikazio data

Ekoizpenaren data ezin da paketean boligrafoa edo errotulagailuarekin markatu. Datu horiek ontziaren ertzean jartzen dituzte makina berezi batekin edo zigilu batekin edo etiketan inprimatuta.

Osagaiak nola irakurri

Zerrendako osagaien izenak produktuan sartutako kopuruaren hurrenkera zorrotzean daude. Lehenik eta behin funtsezko osagaiak daude. Haragi-produktuetan haragia bakarrik izan daiteke, ogian - irinan, esnekietan - esnea.

100 gramo edo errazio bakoitzeko konposizioa

Konposizioa produktuaren 100 g bakoitzeko osagaiak adierazteko hartu ohi da. Paketean kantitate hori baino gehiago eta txikiagoa izan daiteke. Hori dela eta, osagai batzuen edukia paketearen benetako pisuan kontatu beharko duzu.

Batzuetan, produktuaren adierazpena pisuaren zati bat 100 g baino gutxiago izaten da eta ontziratzea apur bat izan daiteke. Kasu honetan, arretaz begiratu behar da paketeak zenbat errazio dituen eta nola neurtu ikusteko.

Beti erreparatu produktuari ez ezik, horren pisuari eta errazio kopuruari ere.

Gantz gutxi izateak ez du osasuntsua esan nahi

Produktua gantzik gabea bada, ez da zertan kaloria baxua izan.

Kaloria eta zaporea azukre erantsiaren kaltetan izaten dira. Irakurri arretaz osagaiak: azukrea zerrendako lehen edo bigarren tokian badago - ezin zaio produktu honi erabilgarritzat jo.

Alderatu gantz gutxiko "gantz" produktuarekin apalean dagoen bizilagunarekin. Kaloria kopuruaren aldeak hutsak badira, bilatu alternatiba bat.

Zer esan nahi du "kolesterolik gabe"

Lelo hori batzuetan kolesterola izan ez duten produktuetan jartzen da arreta gehigarria erakartzeko. Esate baterako, ez da landare-olioetan aurkitzen, kolesterola bezala, animalia-jatorriko produktua soilik.

Kolesterolik gabeko produktuak ez dira oso osasungarriak. Esaterako, landare-olioekin egindako spread-etan ez dago kolesterolik, gozogintzako gantz asko eta margarinak merkeak dira. Produktu hauek kaloria handikoak dira eta TRANS gantzak dituzte.

Tratatu eszeptizismo osasuntsua duten paketeetako iragarkien leloak eta arreta handiagoa jarri konposizioari.

Nola identifikatu karbohidrato azkarrak

Karbohidrato guztiak ez dira azukrea. Produktuak karbohidrato asko biltzen baditu, baina osagai zerrendako azukrea falta bada edo azken tokietan dago - produktuak karbohidrato motelak ditu batez ere.

Hala ere, fabrikatzaileak "azukrerik ez" duela adierazten badu ere, fabrikatzaileak karbohidrato bizkorrak gehi ditzake. Sakarosa, maltosa, arto almibarra, melasa, kanabera azukrea, arto azukrea, azukre gordina, eztia, fruta zukuaren kontzentratua ere azukrea da.

Arretaz kontrolatu kaloriari buruzko edozein produktuetako azukre kopurua.

Gehiegizko azukrea non bilatu

Karbohidrato oso bizkorrak gozokietan, sosa, nektarrak, zuku edariak eta edari energetikoetan daude. Edalontzi edari distiratsu txinpartatsu batek 8 koilaratxo azukre izan ditzake.

Batez ere arretaz aztertu elikagai osasuntsuak deiturikoak, hala nola muesli, zereal-barrak, zerealak eta haurrentzako produktuak, fabrikatzaileek sarritan azukre gehigarria gehitzen dute.

Saiatu "ezkutuko" azukrea duten produktuak ez erosten, dieta baten kaloria edukia azkenean kontroletik atera daitekeelako.

Bilatu ezkutuko koipeak konposizioan

Begiratu arretaz koipeak dituzten baina ikusten ez diren elikagaien kaloria edukia. Saltxitxa egosi, arrain gorri eta kabiarra gorrian, tartean, txokolatean eta pasteletan ezkutatutako gantz asko dago. Gantz portzentajea 100 gramoko kantitatearen arabera zehaztu daiteke.

Saiatu erosketa zerrendatik "ezkutuko" koipeak dituzten jakiak ezabatzen. Garestiak dira eta kaloria gehiegi dute.

TRANS gantzak nola identifikatu

TRANS gantzak - landare-oliotik margarina sortzean sortzen diren gantz azido molekulen forma. Nutrizionistek kontsumoa mugatzea gomendatzen dute, izan ere, gantz-azido saturatuek bezala, gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskua nabarmen handitzen dute.

Hori bereziki garrantzitsua da artifizialki solidoak diren landare-koipeak dituzten produktuetarako: margarinak, sukaldaritzako koipeak, zabaltzeko, gozoki merkeak, txokolatea eta gailetak.

Ez ezazu koipe eta produktu merkeak oinarritzat hartu - benetako gurinaren eta landare-olioaren kantitatea eta kalitatea erraz kontrolatzen da.

Gatzari arreta non jarri

Produktuan dagoen gatza "gatza" eta "sodioa" dei daiteke. Begiratu arretaz produktuaren gatz-kantitatea zenbat eta gertuago egon produktuen zerrendaren goialdetik, orduan eta handiagoa izango du elikagaietan. Eguneko gatz dosi segurua 5 g ingurukoa da (koilaratxo). Sodioari dagokionez -1,5-2,0 g sodio.

Gehiegizko gatza haragi prozesatuetako elikagai guztietan dago: saltxitxak, haragi ketuak, lehorrak eta gazituak, haragi kontserbak. Gatz asko gazta gogorretan, arrain gazitu eta ketuan, kontserbak, ozpinetako barazkiak, patata patata frijituak, crackers, janari azkarra eta baita ogia ere.

Errazagoa da dietako gatz kopurua kontrolatzea, etxean sukaldatzen baduzu eta gazta gogorrak eta haragi ketuak abusatzen ez badituzu.

Elikagaien gehigarriei buruz jakin beharrekoa

Gurean, munduko osasun erakundeak (nork) duela hamarkada batzuk Europan erabiltzeko baimena zuen elikagai gehigarriak bakarrik erabiltzen dira.

Bermatutako produktu seguruak erosteko, arreta jarri fabrikatzaile handien produktuei Arauak betetzen dituztenei.

Zer esan nahi du elikagai gehigarrien izenean E hizkiak?

Elikagaien gehigarriak izendatzeko E hizkiak esan nahi du substantzia Europako Batzordeko Batzorde berezi batek onartzen duela Europako elikagaien industrian erabiltzeko. 100-180 gelak - koloratzaileak, 200-285 - kontserbatzaileak, 300-321- antioxidatzaileak, 400-495 - emultsionatzaileak, lodigarriak, gelifikatzaileak.

"E" guztiek ez dute jatorri artifiziala. Adibidez, E 440 - digestio egokia Apple pektina, E 300 - C bitamina eta E306-Е309 - E bitamina antioxidatzailea ezaguna.

Zenbat eta gehigarri gutxiago izan produktuan, orduan eta errazagoa da zertaz egina dagoen ulertzea. Aztertu arretaz edozein produkturen osaera.

Pasteurizatuta ala esterilizatuta?

Pasteurizatutako produktua 70 gradu Celsius arteko tenperaturan prozesatzen da denbora jakin batean. Bertan zeuden bakterio kaltegarri guztiak hil ziren, eta bitamina gehienak oso-osorik geratzen dira. Horrelako produktuak hainbat egun edo astez gordetzen dira.

Esterilizazioak 100 gradu eta gehiagoko tenperaturan tratatzea dakar. Produktu esterilizatua pasteurizatu ondoren baino denbora gehiagoan gordetzen da, baina bitaminen edukia bi aldiz baino gehiago murrizten da.

Produktu pasteurizatuak osasungarriagoak, eta esterilizatuak denbora luzez gordetzen dira eta batzuetan ez dute hozkailurik behar.

Zer kontserbatzaile diren ohikoenak

Kontserbatzaileak bakterioen hazkuntza eta produktuen hondatzea eragozten duten substantziak dira. Produktuen osaera askotan azido sorbikoa eta benzoikoa eta haien gatzak dira kontserbatzaile industrial ohikoenak.

Bilatu kontserbatzaile naturalen izenak etiketetan: azido zitrikoak, azido malikoa, gatza. Etxeko kontserba egiteko erabiltzen diren osagai hauek.

Zergatik behar ditugu emultsionatzaileak?

Emultsionatzaileak elikagaien industrian erabili izan dira azken hamarkadetan gantz gutxiko produktuak ekoizteko ehundura koipetsuaren itxura sortu nahi denean.

Gehien erabiltzen den emultsionatzaile lezitina naturala. Kolinaren eta gantz azidoen ester hau - osasunerako garrantzitsua den osagaia.

Elikagaien etiketak irakurtzeari buruzko informazio gehiago ikusi beheko bideoan: