1. Haragizko Aholkuak
Ohiko haragi-plateren alternatiba beganoetan murgildu baino lehen, utz dizkizut ongi egindako haragi-aholku pare bat emango dizkizut okasio eta sukaldaritza guztietarako. Garrantzitsuena datu soil bat ikastea da: haragia jaten dugunean, zaporetsua iruditzen zaizuna ez da batere gihar bat (hau da, ez da gihar bat), baizik eta, hain zuzen ere, espeziak, marinada eta espeziak dituen ezaugarriak. , jakina, eman gihar sukaldaritza metodo hau. Beraz, ezaugarri hauek guztiak arrakastaz bikoiztu daitezke plateretik gihar gaizto hori guztiz kenduz! Erraz lor dezakezu tofu, seitan edo perretxikoetan oinarritutako haragi antzeko produktu bat.
"Haragizko" zaporea espezia egokiak edo behi zaporeko "haragi" begano-salda bereziak erabiliz lor daiteke, baita haragietan hainbeste maite nuen zapore gazi harrigarri hori lortzeko beste trikimailu txiki batzuk ere. Plater "alternatiboan", haragiaren bertsioa prestatzeko tradizionalki erabiltzen diren ongailu eta saltsa horiek (adibidez, ketchup-a txakur bero begano batekin) erabili behar dituzu, haien zaporea haragiarekin garbi lotzen baitugu, eta horrek sinesgarritasuna emango dio. platera.
2. Hanburgesak
Hanburgesa da, beharbada, behi-platerrik "eragingarriena". Niri, behintzat, pertsonalki gustatu zait gehien. Horregatik, haragiari uko egingo bazenu, badirudi, zer motatako hanburgesak daude? Baina, egia esan, hanburgesak beganoentzako errezeta ugari daude! Horien artean, babarrunak eta beste lekale batzuekin prestatzen dira, baita brokolia, piper gozoa, berenjena, azenarioa, perretxikoak, patatak edo baita azenarioak ere. Baina haragi-itxurako hanburgesa begano mamitsu bat benetan "konbentzigarria" nahi baduzu, nire aholkua seitanarekin joatea da. Eta horretarako ohiko "ekipoa" hartu: gazta beganoa eta hirugiharra beganoa, letxuga hosto berdeak, tomatea eta tipula, zirkuluetan moztuta. Ez ahaztu ketchup, maionesa beganoa edo barbakoa saltsa beganoa.
3. Txuletak eta saiheskia
Batzuek haragi-platerekin (adibidez, txuleta edo saiheskia) engantxatzen dira ondo murtxikatu behar direlako. Beraz, zer egin behar du begano batek bere muskuluak mastekatzeko lanean jarri nahi baditu, baina patata labean entsaladarekin baino ukigarriagoa jaten badu? Irteera bat dago – dagoeneko ezagutzen dugun produktu zoragarria. Haragiaren antzekoa da hainbat modutan, eta zaporeari eta irmotasunari dagokionez, Interneten errezeta ugari daude seitan edo tempeh-an "saiheski" goxo eta harrigarriak egiteko, trebetasun apur bat besterik ez da behar. Eta beste aholku on bat: gehitu tipula frijitua eta tomate-pasta eta ondu pikanteago, adibidez, piperrekin.
4. Hot dog eta txistorra
Badakizu zein den txantxa ohiko eta ez-veganoekin? Ia ez dago haragirik. Hau, egia esan, ez da txantxa bat ere, datu desatsegin bat baizik: marka garestiek ere nork daki zer jartzen dute hot dogetan. "Txakur beroak" beganoak neurri hobeak eta osasuntsuagoak dira. Seitan - mamitsua eta oso antzekoa da Frankfurterren zaporea. Babarrun ketuak prestatzen zailagoak dira, baina, noski, oso onak dira! Eta, noski, txakur bero baten "presentzia efektua" nabarmen hobetzen da ohiko ketchup, maionesa (veganoa) eta mostaza!
Ongailuez ari garenez, tira zaitez eta ikasi etxean egindako ketchup-a egiten: benetan dendan erositakoa eta zaporetsua baino osasuntsuagoa da. Edo "barazki anitzeko" saltsa bat egin dezakezu letxoa bezalakoa, tipula erregosietan eta piper gozoetan oinarritutako ongailuekin. Ahul?
4. Salda
Zein da haragi saldaren indarra? Goxoa dela. Baina haragia guztiz kendu daiteke! "Haragi" salda beganoak bezain gozoak, beroak eta goxoak dira. Seitan, tofu, tempeh edo espeziekin, belarrekin eta saltsekin behar bezala egositako barazkiek ere gehiago eskatuko dute haragi gogortua. Beraz, dena zure esku dago!
5. Haragi bihurritutako platerak
Haragi xehatuarekin txuleta eta albondigak asko prestatzen dira. Berri ona da haientzat ere alternatiba begano bat dagoela. Tempe hemen dago laguntzeko! Behar bezala egosita, espeziekin, haragi xehatutako plateren zaporea fidagarri imitatzen dute.
Tempeh eskuz eho daiteke, edo hobeto esanda, elikagai-prozesadore batean, "behi behi bezala" ehundura lortzeko. Eta soja testura, oro har, haragi xehatua lortzeko modurik onena da inor hil gabe! Soja deshidratatuetatik eratorritako sukaldaritza produktu polifazetikoa da. Laburki uretan bustiz edo pare bat minutuz irakiten, eta gero elikagai-prozesadorean ehotuz, testura haragiaren zaporea eta ehundura duten txuletak edo albondigak gozo eta osasuntsu bihur ditzakezu. Glutena baztertu behar baduzu, azaloretik "txuletak" prestatu ditzakezu. Noski, ez ahaztu babarrunak. Ez mugatu irudimena, izan sortzaile!
Materialetan oinarrituta