Edukiak
Pertsona batek proteinak, gantzak, karbohidratoak eta bitaminak eta mineralak behar ditu. Elikagaietatik lortzen ditugun bitamina eta mineral gehienak. Hori dela eta, bitamina-gabezia (bitamina-gabezia akutua) gaixotasun larria eta arraroa da herrialde garatuetan. Bitamina gabezia hipovitaminosi gisa ulertzen da askotan, bitamina batzuen falta. Adibidez, C bitamina falta neguan eta udaberrian, dieta eskasagoa denean barazki eta fruta freskoetan.
Elikaduran oligoelementuak
Bitamina eta mineral gehienak elikagaietatik lortzen dira. Barazki eta fruituetan ez ezik, haragietan, arrainetan, arrautzetan, esnekietan, zerealetan, hazietan eta fruitu lehorretan ere aurkitzen dira. Produktu hauek zenbat eta gutxiago prozesatu, orduan eta mantenugai gehiago gordetzen zituzten. Horregatik, arroz zuria baino osasuntsuagoa da, eta gibela dendako gibel-pasta baino osasuntsuagoa da, etab.
Azken mende erdian, elikagaietan oligoelementuen edukia gutxitu egin da. RAMS-en arabera, 1963an hasi zen. Mende erdiz, fruituetako A bitamina kopurua %66 murriztu da. Zientzialariek ingurumena hondatzearen arrazoia ikusten dute.
Bitamina gabezia eta behar bereziak
Hainbat elikagai jaten badituzu, elikagai osoak jaten badituzu, ez duzu inolako produkturik abusatu eta elikagai talde oso bat dietatik baztertzen ez baduzu, bitamina gabeziak eta hipovitaminosiak ez zaitu mehatxatuko. Dena den, negu-udaberrian, jende gehienak C bitaminaren gabezia du, barazki freskoetan (kalifikatzailea) aurkitzen dena. Iazko fruituek bitaminen % 30 galtzen dute, eta biltegiratze desegokiak galera horiek are gehiago areagotzen ditu. Gainera, jendeak sarritan D bitamina faltaren aurrean izaten du neguan eguneko argi orduak gutxitzearekin, eta horrek urdina eta ahultasuna sor ditzake.
Begetarianoek B12 bitamina falta dute, ez baitute animalia produkturik jaten. Bere gabeziarekin, pertsona batek zorabioak, ahultasuna, oroimenaren urritasuna jasaten ditu, hornidura sentitzen du, tinnitus entzuten du eta odol-analisi batek hemoglobina baxua erakusten du.
Tiroidearen disfuntzioa duten pertsonek iodoaren gabezia eta gehiegizkoa izan ditzakete. Kirolariek gatz mineralen eskakizun handiagoak dituzte: magnesioa, potasioa, kaltzioa eta sodioa, eta izerdiarekin galtzen dituzte entrenamenduetan. Emakumeek hilekoaren fasean galtzen den burdina behar handiagoa dute, eta zinka da garrantzitsuena gizonezkoentzat.
Bitamina eta mineralen eskakizunak generoaren, adinaren, bizi-baldintzen, dietaren, dauden gaixotasunen eta egoera psikologikoaren araberakoak dira. Bitaminaren falta ez da sintomarik gabe desagertzen. Ondo sentitzen bazara, medikua kontsultatu behar duzu. Droga hautatuko du eta elikadurari buruzko gomendioak emango ditu.
Elikagaietako bitaminak eta mineralak kontabilizatzeko zailtasunak
Elikagaietako bitaminen edukia gutxitu egin dela eta jaisten jarraitzen duela jakin dugu. Baldintza ezberdinetan hazitako produktu bat oligoelementuen osaeran desberdina izan daiteke, eta iraupen eta biltegiratze baldintzek mantenugaien kopurua murrizten dute. Adibidez, A bitamina argiari beldurra dio. Bitamina guztiak ezegonkorrak dira tenperatura altuetara: uretan disolbagarriak (C eta B taldeak) lurrundu besterik ez dira eta gantzetan disolbagarriak (A, E, D, K) oxidatu eta kaltegarriak bihurtzen dira. Ezinezkoa da produktuaren oligoelementuen konposizioa aurkitzea laborategiko analisirik gabe.
Pertsona guztiek hesteetako mikroflora desberdina dute. Bitamina batzuk berez sintetizatzen dira hesteetan. Horien artean, B taldeko bitaminak eta K bitaminak daude. Mikrofloraren egoera indibiduala denez, ezinezkoa da laborategitik kanpo zehaztea zer substantzia eta zein eraginkortasunez sintetizatzen duen hesteak.
Bitamina eta mineral asko elkarren artean gatazkan daude. B12 bitamina A, C, E, kobrea, burdina bitaminekin gatazkan dago. Burdina kaltzioarekin, magnesioarekin eta zinkarekin gatazkan dago. Zinka - kromoarekin eta kobrearekin. Kobrea – B2 bitaminarekin, eta B2 bitamina B3 eta Crekin. Hori dela eta, neurri batean, bitamina eta mineral konplexu indartsuenak ere gorputzak %10 xurgatzen ditu batez beste. Ez dago dietan bitaminak hartzeari buruz hitz egin beharrik.
Hesteetako bakterioen edukiaz gain, bitaminen xurgapena erretzea, alkohola, kafeina, botikak, proteina edo koipe falta dietan eragiten du. Inoiz ez dakizu zer eta zenbat denbora ikasi duzun.
Kontrol metodoak
Urteko sasoi eta bizi-aldi desberdinetan substantzia batzuen beharra areagotu egiten da, beraz, hobe da horretan arreta jartzea. Ikusi zure medikuari zure sintomei buruz. Medikuak sendagaia edo osagarri dietetikoa gomendatuko du zure sintometan oinarrituta. Galdetu zure medikuari zure botikak edo osagarriak eta elikadura kontuei buruz aldi honetan.
Hurrengo urratsa behar duzun mikronutrientearen iturriak eta beste elikagai batzuekin nola konbinatzen diren aurkitzea da. Adibidez, tiroideoaren disfuntzioa duten pertsonek ondo dakite itsaskiak iodoan aberatsa dela eta ezin direla konbinatu haren xurgapena blokeatzen duten aza eta lekaleekin.
Otorduen arteko 3-3,5 orduko tartea mantentzen baduzu eta otorduak sinpleak baina orekatuak mantentzen badituzu, ziurrenik mikronutrienteen gatazka (kalorizatzailea) saihestuko duzu. Otorduetan proteina iturri bat, karbohidrato konplexuen iturri bat eta barazkiak eduki.
Produktuan bitamina eta mineralen edukia eta gorputzak xurgatzea laborategian soilik kontrola daiteke. Hipovitaminositik babes dezakezu dieta sinple eta askotarikoa eginez, elikagai osoak janez, ongizatea kontrolatuz eta medikua garaiz ikusiz.