Orokorrean onartzen da dieta begetarianoa bizimodu osasuntsu baten osagaia dela. Ikerketa zientifiko ugarik baieztatzen dute dieta begetarianoa hainbat modutan onuragarria dela osasunarentzat eta bizitzaren iraupena eta kalitatea areagotzen duela. Baliteke gizakien jatorrizko dieta begetarianoa izatea. Dieta begetarianoak elikadura egokia eskain dezakeen arren, pertsona batzuek landare-haragiak behar dituzte. Animalia jatorriko elikagaien imitazio horrek landareetan oinarritutako elikadurara aldatzen laguntzen die. Horren arabera, XIX.mendean hasi ziren merkatuan zerealetan, fruitu lehorretan eta proteina begetaletan oinarritutako haragiaren ordezkoak agertzen. Mugimendu honen aitzindariak John Harvey Kellogg doktorea nutrizionista eta arto-maluta asmatzaile estatubatuarra, Ellen White zazpigarren eguneko predikari adventista eta LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany eta beste hainbat konpainiak dira. Arrazoi asko daude haragiaren ordezkoak haragia baino hobesteko: osasunerako onurak , horrelako produktuek ingurumenari dakarren onura, izaera filosofiko edo metafisikoko gogoetak, kontsumitzailearen beraren erosotasuna; Azkenik, gustuen lehentasunak. Agian, egun, haragiaren ordezkoak aukeratzeko orduan, lehen arrazoia osasunerako onurak dira. Kontsumitzaileek gantz eta kolesterola saihestu ohi dituzte dietan, eta haragiaren ordezkoak landareetan oinarritutako dieta osasuntsu baten parte izan daitezke, gorputzari landare-oinarritutako proteina, bitamina eta mineral ezinbestekoak ematen dizkiotelako animalia elikagaiek duten gantz eta kolesterol oso saturaturik gabe. ugari. Ingurumenari buruzko kontuek ere interes publikoa areagotzen ari da landare-proteinen produktuen inguruan. Jakina denez, lur-hektarea batetik (hektarea laurdena) bost-hamar aldiz proteina gehiago lor daitekeela bere forma puruan kontsumitzen denean, lortzen den proteina begetala "eraldatzen" denean animalia proteina, haragia, baino. Horrez gain, uraren eta beste baliabide batzuen aurrezpen handia dago. Jende askok haragiari uko egiten dio arrazoi erlijioso edo etikoengatik. Azkenik, jendeak nahiago du haragiaren ordezkoak prestatzeko eta jateko erosoak direlako eta eguneroko dietan gehigarri zaporetsuak direlako. Zein da haragiaren analogoen nutrizio-balioa? Haragiaren analogoak landare-oinarritutako proteina eta zapore aniztasunaren iturri bikaina dira dieta begetariano baten parte gisa. Gehienetan, mota honetako produktu komertzialek nutrienteei buruzko informazio zehatza dute etiketetan. Jarraian, haragiaren ordezkoen nutrizio-balioari buruzko informazio orokorra da. Protein Haragiaren analogoek landare-proteina iturri desberdinak dituzte, batez ere soja eta garia. Hala ere, barazkijaleek eta beganoek kontuz ibili behar dute - analogoek arrautza zuringoa eta esne-proteina ere izan ditzakete. Edozein dieta begetarianoak elikagai sorta zabala izan behar du; dietan haragiaren analogoen presentziari esker, gorputzari oinarrizko aminoazidoen oreka bermatzen duten proteina-iturri desberdinak eskaintzea ahalbidetzen du. Barazkijale gehienen dietak lekaleetatik, aleetatik, fruitu lehorrak eta barazkietatik eratorritako hainbat proteina izan ohi ditu. Haragiaren analogoak sorta hau osatzeko modu bikaina dira. Gantzak Haragiaren analogoek ez dute animalia-koiperik; horren arabera, gantz ase eta kolesterol maila baxua da. Oro har, gantz eta kalorien eduki osoa haragiaren baliokidea baino txikiagoa da. Haragiaren analogoek landare-olioak dituzte, batez ere, artoa eta soja. Gantz azido poliinsaturatuetan aberatsak dira eta kolesterolik gabekoak dira, animalien gantzak ez bezala. Nutrizionistek koipe saturatuetatik gutxienez kalorien % 10 eta gantzetatik datozen kalorien % 30 baino gutxiago dituen dieta bat gomendatzen dute. Kalorien % 20 eta 30 gantzetatik etorri behar da. Olibak, fruitu lehorrak eta abar bezalako gantz askoko elikagaiak noizbehinka kontsumitzea onargarria da, betiere dietan dagoen gantz-kopurua goiko mugen barruan badago. Bitaminak eta mineralak Normalean, haragiaren ordezko komertzialak haragietan aurkitu ohi diren bitamina eta mineral gehigarriekin gotortzen dira. Hauek izan daitezke B1 bitamina (tiamina), B2 bitamina (riboflabina), B6 bitamina, B12 bitamina, niazina eta burdina. Produktu komertzialetan sodioa osagai eta zaporeetan aurkitzen da. Irakurri etiketak produktu egokiak hautatzeko. Lakto-begetarianoek B12 bitamina bioaktibo kantitate egokia lortzen badute ere, beganoek bitamina honen iturri duin bat aurkitu beharko lukete eurentzat. Haragiaren analogoak normalean bitamina honekin gotortzen dira. Gomendatutako B12 bitamina eguneko 3 mikrogramo da. B12 bitaminaren forma biologiko aktiborik ohikoena zianokobalamina da. Ondorioa Dieta begetarianoa gomendatzen da bizimodu osasuntsu baten parte gisa. Pertsona baten nahiak dietatik animalia-produktu guztiak erabat kentzea, lacto- edo lacto-ovo begetarianoa praktikatzea edo, besterik gabe, kontsumitzen den haragi-kopurua murriztea den ala ez, haragiaren analogoek dietan hainbat proteina presentzia ziurtatzen lagun dezakete. gantz saturatuak, haragi baliokideekin alderatuta, gainera, kolesterolik gabeko koipeak eta gorputzari bitamina eta mineral gehigarriz hornitzea. Fruta, barazki, ale osoko, lekale eta (aukeran) gantz gutxiko esneki kopuru egokiekin konbinatuta, haragiaren analogoek zapore eta barietate gehigarria gehi dezakete dieta begetarianoari.
2022-11-11