Edukiak
Uda eguraldi irekiak, oporrak eta otordu arinak egiteko garaia da. Osagai freskoak eta zapore konbinazio biziak dituzten errezeta sinpleak, hala nola, haragia fruta edo baia saltsekin, joera dira. Indilight markarekin batera, udako benetako konbinazio bat aukeratu dugu: indioilarreko hainbat tokitako bost plater. Haragi zuria hamaiketakoa egiteko, hegoak afari original baterako, barbakoa piknikerako eta krepe samurrak presaka. Zitrikoak, mugurdi eta jengibre usainak daude. Probatzea merezi du, zalantzarik gabe!
Turkia gero eta ezagunagoa da, jatetxeetako menuetan, dendetako apaletan eta janari blogarien Instagram kontuetan agertzen da. Arrazoi ona da: produktu polifazetikoa da, propietate dietetikoak eta ezohiko zaporea harmoniatsuki konbinatzen dituena haragi gorriaren eta zuriaren elkargunean. Lehenik eta behin, gogora ditzagun indioilarren ezaugarri onuragarriak:
- Lehenik eta behin, indioilar haragia hipoalergenikoa da eta, beraz, berdin egokia da haurrak eta helduak elikatzeko.
- Bigarrenik, indioilar haragiak bitamina eta mineral ugari ditu. Adibidez, fosforoa (bai, arrainak lehiakide bat du!), Kaltzioa, potasioa, selenioa, burdina eta zinka, baita B bitamina ugari ere, urritasuna eta haserrea bihurtzen baitugu, immunitatea gutxitzen da, bihotza eta giharrek jasaten dute, larruazalaren, ilearen eta iltzearen egoera okertzen da.
- Hirugarrenik, indioilar haragiak triptofanoa du, elikagaietatik soilik lortzen dugun aminoazidoa. Triptofanoaren bidez "zoriontasunaren hormona" deiturikoa, serotonina, sintetizatzen da gorputzean.
- Laugarrenik, indioilarra proteina iturri bikaina da, 20 g proteina baina 2 g koipe bakarrik baititu.
Zer faktore kontuan hartu behar da indioilar haragia erosterakoan? Frogatutako marka izan beharko luke, teknologia modernoak erabiltzen ditu haragiaren eta zapore naturalaren propietateak kontserbatzailerik gabe gordetzeko. Hobe da ziklo osoko fabrikatzailea aukeratzea; ekoizpen horretan, produktuen kalitate estandarrak ezarri ohi dira eta horiek betetzeko sistema ezartzen da.
Haragia hautatutakoan, egosi ezazu zure errezeta gogokoenaren arabera edo erabili gure Udako Top 5 Turkiako Platerak.
Etxeko indioilar txistorra
Indioilar saltxitxa etxean egitea nahiko erraza da espeziak dauden edozein erabilita. Etxeko saltxitxa kaloria gutxiko mokadu naturala da, haurrek ere kalterik gabe jan dezaketena.
Ontziak edukiontzi bakoitzeko: 6. Egosteko denbora: ordu 1.
Osagaiak:
- Bularretako xerrak - 700 gr.
- Arrautza zuringoa - 3 unitate.
- Krema% 20 - 300 ml.
- Intxaur muskatua - pixka bat
- Baratxuria - 3-4 hortz.
- Gatza - dastatzeko
- Dastatzeko piperra
Nola sukaldatu:
- Moztu xerrak zati txikitan, zuritu eta zatitu baratxuri irabiagailuan, krematsu egon arte.
- Gehitu proteinak, piperra, gatza eta intxaur muskatua, ondo nahastu. Ondoren bota krema hotza eta irabiatu leun arte. Arrosa kolore tradizionalagoa lortzeko, 50 ml erremolatxa zuku gehi ditzakezu. Haragi xehatu ontzia hainbat aldiz astindu aire burbuilak kentzeko.
- Jarri masaren herena inguru paper filmean, bildu txistorra lodian eta lotu ertzak. Honek 3 saltxitxa egin beharko lituzke.
- Kazola handi batean, ura irakiten jarri su eztian. Jarri saltxitxak uretan, estali eta egosi 45 minutuz.
- Kendu saltxitxak uretatik, kendu film plastikoa eta hoztu gau osoan.
Izterreko pintxoak zitrikoen marinatuan
Taragoi usain sotila duen zitrikoen saltsa gozoa da izterreko kebab samur eta mamitsuetarako egokiena.
Ontziak edukiontzi bakoitzeko: 6. Egosteko denbora: ordu 1.
Osagaiak:
- Izterreko xerrak - 900 g.
- Laranja - 1 unitate.
- Karea - 2 unitate.
- Limoia - 1 pzta.
- Tarragon (tarragon) - 1 sorta
- Azukrea - 2 st. l.
- Gatza - dastatzeko
- Dastatzeko piperra
Nola sukaldatu:
- Moztu izterreko xerra zati handi samarretan. Laranja, limoia eta karea zuritu, erdibitu eta kendu haziak.
- Birrindu zuritu zitrikoak, gatza, piperra eta estragoi irabiagailuan. Isuri izkinaren zatiak gainetik ateratako nahasketarekin eta hoztu 30 minutuz.
- Osatu kebabak, frijitu ahal den moduan samurtu arte.
- Gainerako marinada bota kazola batean, irakiten jarri, azukrea gehitu eta hoztu.
- Zerbitzatu pintxoak pita ogiarekin eta saltsa zitrikoekin.
Shin txuletak jengibre marinatuan
Jengibre marinatutako txuletak aproposak dira osagai zerrenda luze batek hazten ez duen baina oraindik zapore sakon eta askotarikoa mantentzen duen plater sinple bat prestatu nahi duzunean.
Anoa: 4. Egosketa denbora: 1 ordu 30 minutu (horietatik 30 minutu hozkailuan eta 45 minutu labean eman behar dira).
Osagaiak:
- Shin txuletak - 4 unitate.
- Jengibrea - 2 cm-ko luzera duen erro zati bat (parrilla)
- Soja saltsa - 50 ml.
- Limoia - 0,5 pzta.
- Azukrea - 1 st. l.
- Worcester saltsa –1 koilarakada. l. (supermerkatu handietan saltzen da, begiratu "Sukaldaritza exotikoa" ataletan)
Nola sukaldatu:
- Ontzi txiki batean, konbinatu jengibre birrindua, soja saltsa, azukrea, Worcestershire saltsa eta limoi erdiaren zukua.
- Bota txuletak ateratako nahasketarekin eta sartu hozkailuan ordu erdi batez.
- Frijitu danborrak parrilla beroan (parrillan zartagin batek ere funtzionatuko du) 2 minutuz alde bakoitzean urrezko marra marroiak agertu arte.
- Ondoren, paperarekin estalitako laberako orri batera pasa eta bidali 180 minutuz berotutako labe batera 45 minutuz.
- Zerbitzatu letxuga freskoarekin eta ozpin baltsamikoz bustitako tomateekin.
Gibeleko krepeak mugurdi saltsarekin
Gibelak gibeleko plater ohikoenetakoak dira dudarik gabe, baina saiatu errezeta hau berrasmatzen mugurdi saltsa goxo batekin. Bide batez, indioilar gibela beste espezie batzuen gibelean berezkoa den mingostasunik eza da.
Ontziak edukiontzi bakoitzeko: 4. Egosketa denbora: 45 minutu.
Osagaiak:
Krepetarako
- Gibela - 500 gr.
- Tipula - 1 Ez.
- Baratxuria - 2 hortz
- Arrautza - 2 unitate.
- Krema garratza - 2 Art. l
- Irina - 3 Art. l
- Landare olioa - 4 Art. l
- Dastatzeko piperra
- Gatza - dastatzeko
Saltsarako
- Mugurdi - 200 gr.
- Azukrea - 50 gr.
- Ardo zuriaren ozpina - 50 ml.
- Ardo zuri lehorra - 50 ml.
- Albaka freskoa - 3 adar
- Krabelin - 3 unitate.
- Arto almidoia - 2 koilarak. l.
Nola sukaldatu:
- Erosi mugurdiak irabiagailuan eta birrindu bahe baten bidez haziak kentzeko (haien testura gustatzen bazaizu, elementua bahe batekin salta dezakezu).
- Kazola edo kazola txikira eraman, azukrea eta aleak bota, su motelean jarri.
- Burbuilak agertu bezain laster, gehitu ardoa, ozpina, albahaka adarrak eta egosi 10 minutuz.
- Ondoren, albahaka eta aleak kendu eta gehitu ur hotzetan diluitutako almidoia, egosi beste 5 minutuz loditu arte. Amaitu saltsa giro tenperaturan hoztu.
- Laburtu gibela haragi-artezgailuan edo txikitu irabiagailuan, gehitu fin-fin txikitutako tipula, arrautzak, esnegaina, irina, gatza eta piperra. Nahastu dena ondo eta utzi 10-15 minutuz.
- Frijitu krepeak olio beroan 2-3 minutuz alde bakoitzean urreztatu arte eta zerbitzatu mugurdi saltsarekin.
Alferra Hego Gisatua
Labea sukaldaritzako espezialista guztien laguntzaile nagusia da: egosteko denbora luzea izan arren, segurtasunez beste gauza batzuk egin ditzakezu, platerak zure parte hartu gabe prestatzen diren bitartean.
Edukiontzi bakoitzeko anoa: 4. Egosteko denbora: platera 1 ordu 10 minutu labean egon behar da.
Osagaiak:
- Hegalak - 1,5 kg.
- Patatak - 3 unitate.
- Berenjena - 1 pzta.
- Bulgarian piperra - 1 pieza.
- Tomatea - 3 unitate.
- Tipula - 1 Ez.
- Baratxuria (txikituta) - 4 hortz.
- Adjika - 1 tsp
- Perrexila - sorta 1 (txikia)
- Aneta - sorta 1 (txikia)
Nola sukaldatu:
- Moztu indioilar hegalak zatitxo batekin aizkorarekin eta zabaldu adjikarekin eta baratxuri txikituta.
- Barazkiak zuritu eta zati handitan moztu.
- Jarri barazki txikituak labeko ontzi baten gainean eta jarri hego zatiak gainean, estali paperarekin eta sartu ordu 180 berotutako 1 gradutan labean sartu.
- Ondoren, papera kendu eta labean beste 10 minutuz. Berdinak xehe-xehe ebaki eta bota hautatutako platerean.
Damatek Indilight markarekin produktuak fabrikatzen ditu Europako indioilar prozesatzeko planta handienean. Lantegia azken ekipamenduekin hornituta dago eta ontziratzeko teknologia modernoen eta kalitate estandarren arabera funtzionatzen du. Hori dela eta, amaitutako produktuaren freskotasuna kontserbatzailerik gabe 14 egunez gorde daiteke.
Haragia ekoiztea ez da batere ebakitzean hasten, baizik eta gure hegazti elikagai naturaletarako ale aleak ereiten. Ondoren, bost hilabeteko hazkuntza aldia egiten da. Ekoizpen ziklo osoak kalitatea kontrolatzeko aukera ematen du etapa guztietan eta otordu prestuen segurtasuna bermatzen du, baita ume txikientzat ere.
Ekoizpen garaian, indioilarra airez hozten da 7-10 orduz: uretan murgildu gabe, hidrogeno peroxidorik eta azido perazetikorik gabe. Horri esker, haragiak bere zapore bikaina heltzeko eta agerian uzteko denbora du.